Tarkib

• Qadam bosish
• 4-dan 1-usul: Qahvangizni tayyorlang
• 4-dan 2-usul: Espresso uchun ko'pikli sut yoki qaymoq
• 4-dan 3-usul: Ko'pikli sovuq sut yoki espresso uchun qaymoq
• 4-dan 4-usul: Espresso uchun qaymoq tayyorlang
• Retseptlar
• Frapputini
• Irlandiyalik qahva
• Kappuchino
• Makkiato
• Latte
• Maslahatlar
• Zaruriyatlar

Agar siz espresso yoki espresso asosidagi kofe ichimligini istasangiz, xuddi shunga o'xshash ta'mga va tutarlılığa ega bo'lish uchun espresso loviya bilan qahva pishirib, frantsuz matbuoti bilan uyda tayyorlashingiz mumkin. Ushbu espresso usuli fasolni to'g'ri maydalashni va kerakli lazzat va to'qimalarni olish uchun frantsuz pressidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Va agar siz faqat espressodan ko'proq narsani xohlasangiz, boshqa ta'mga sutli ko'pik yoki ko'pirtirilgan krem ​​qo'shishingiz mumkin.

Qadam bosish

4-dan 1-usul: Qahvangizni tayyorlang

1. Ingredientlarni va oshxona vositalarini to'plang:
   • Kafeterya
   • Yangi maydalangan kofe donalari, espresso maydalangan (juda yaxshi).
   • Qoshiqni o'lchash
   • Stikni aralashtiring
   • Iliq suv
2. Frantsuz matbuotidan qopqoqni va filtrni olib tashlang. Bu sizning frantsuz pressingizning ustki qismi, bu qopqoq va to'r filtriga vidalanadigan novda.
   • Mesh filtri va piston - bu kofe qaynatgichlari va suv ustiga bosmoqchi bo'lgan narsangiz. Filtrni chiqindilarni qahvangizdan ajratib turadi. Uni olib tashlaganingizda tortilganligiga ishonch hosil qiling.
3. Suvingizni isitib oling. Suvingizni choynak bilan isitib oling.
   • Choynak suvni qaynatib turganda, kafeteryangizning shisha idishini bir oz issiq suv bilan qizdiring. Bir oz iliq suv qo'shsangiz, keyinroq qaynoq suv qo'shganda haroratning keskin o'zgarishi tufayli stakan yorilib ketmaydi.
4. Fasolingizni maydalang. Fasolni maydalash sizning espressoga o'xshash natijaga qanchalik yaqin kelishingizda katta rol o'ynaydi. Agar siz loviya sotib olsangiz, espresso maydonini qidiring.
   • Agar siz o'zingizning dukkaklilaringizni maydalashni istasangiz, unda baribir "espresso loviya" yoki "espresso" yozilgan kofeni qidiring. Haqiqiy espresso loviyasi mavjud bo'lmasa-da, savdo roasters ko'pincha espresso loviyasiga ega bo'ladi. Bu sizga espresso ta'mini chiqarish uchun qovurilganidek odatlangan lazzat va mustahkamlikni beradi.
   • Siz o'zingizning loviyangizni maydalashda sizga espresso maydalashni ta'minlaydigan kofe tegirmoni kerak. Qahva maydalagichlar yoki böğürtlen öğütücüler, ikki karapuz o'rtasida loviya ezadi. Ushbu tegirmonlar bir vaqtning o'zida bir nechta loviya maydalab, hatto tekis kukunga aylantiradi.
   • Pichoqli tegirmonlar ham samarali bo'lishi mumkin. Shu bilan loviya o'tkir pervanel bilan kukunga bo'linadi. Ushbu usul kamroq izchil bo'lishi mumkin.
   • Espressoni maydalash juda yoqimli. Oddiy kafeterya yoki kofe mashinasi uchun undan ko'ra nozikroq. Yupqa silliqlash lazzat va suvning issiq bosimi bilan aralashish qobiliyatini oshiradi. Espresso silliqlashi shunchalik yaxshi bo'lmasligi kerakki, u sizning filtringizdan o'tib ketadi. Frantsuz matbuotida ushbu nozik silliqlashning muammosi shundaki, filtr kattaroq mash o'lchamiga ega. Bu qum kabi bo'lishi kerak.
   • Shuning uchun siz ozgina qo'polroq qilishingiz mumkin, lekin unchalik emas. Agar kosangizning tagida qandaydir maydalab turishga qarshi bo'lmasangiz.
5. Ezilgan kofeni kafeteryaga soling. Kafeingizga taxminan 36 g maydalangan kofe tushiring.
   • Ushbu qism biroz hiyla-nayrangdir, chunki siz espresso tayyorlashga harakat qilyapsiz. Espresso mashinasida tayyorlash uchun bir stakan suv uchun taxminan 16-21 gramm kofe sarflanadi. Kafeingiz kattaroq bo'lgani uchun, siz uning miqdorini ikki baravar oshirishingiz mumkin. Sizda bir oz espresso qoladi, ammo bu yaxshi.
6. To'kib tashlang qaynoqqa yaqin suv maydalangan qahva ustida. Keyin ikki stakan suvning qolgan qismini bir necha soniyadan so'ng qo'shing.
   • Suv 93 ° C dan issiq bo'lmasligi kerak, 90 ° C atrofida ideal.
   • To'liq ikki stakan suvni quyishdan oldin, maydalangan qahvaning kengayishi va gullashi uchun ozgina suv qo'shing. Bu maydalashni ochadi va, albatta, lazzatlar paydo bo'lishiga imkon beradi.
7. Qaynoqni aralashtiring. Qovoqlardan qochish va chiroyli ko'pikli mustahkamlik olish uchun cho'zinchoq qoshiq bilan aralashmani tez aralashtiring. Keyin filtr faqat suv ustida turguncha pastga tushiring.
   • Hali filtringizni suvga tushirmang. Siz kofe qaynatishingiz kerak.
8. Qovurishingiz tik bo'lsin. Qahva juda qorong'i bo'lguncha (3-4 daqiqa) o'tirsin.
   • Qanchalik uzoqroq tik tursangiz, kofeingiz shunchalik kuchli bo'ladi. Biroq, bu sizning espressoingizni yanada kuchli, espressoga o'xshash lazzat olish uchun juda uzoq vaqt namlashingiz kerak degani emas.
   • Qahva pishirish ba'zi tajribalarni talab qiladi. Bitta qoidadan xabardor bo'ling: tortishish muddati ekstraktsiyani boshqaradi. Juda qisqa va kofe juda zaiflashadi va - juda uzun va kofe juda kuchli va achchiq bo'ladi.
9. Qaynoqni bosing. Qopqoqni harakatsiz ushlab turing va pistonni to'xtaguncha sekin va bir tekis pastga tushiring.
   • Ko'pikli yupqa qatlam hosil qilish uchun uni yarim yo'lda itarish, yuqoriga ko'tarish va keyin oxirigacha surish bilan tajriba o'tkazish kerak bo'lishi mumkin.
10. Qaynoqni quyishdan oldin biroz dam oling. Juda nozik cho'kindilarni yig'ishni istasangiz, kofeni toza mato yoki kofe filtri orqali to'kib tashlang.
    • Shuni yodda tutingki, qog'ozli filtrni quyish sizning ichimliklaringizning mustahkamligi va ta'mini biroz o'zgartiradi. Qog'oz sizning ichimliklaringizning ba'zi bir tuzilishini aks ettiradi, ehtimol sizning qahvangiz o'tib ketayotganda yog'li ta'mga ega bo'ladi.

4-dan 2-usul: Espresso uchun ko'pikli sut yoki qaymoq

1. Sutni qizdiring. O'rtacha bir yirtqichlardan kamida 1/2 stakan sutni to'kib tashlang va uni past yoki o'rta darajada qizdiring.
   • Sutni qizdirguncha qizdiring. Sut qaynatilmasligi kerak. Ko'pik paydo bo'lguncha qizdiring va keyin burnerni o'chiring.
   • Siz foydalanadigan sut yoki qaymoq qanchalik qalin bo'lsa, sizning ko'pikingiz qalinroq bo'ladi. Ammo qo'l bilan ko'pik qilsangiz, yarim yog'li yoki kam yog'li sut osonroq bo'lishi mumkin. Kam yog'li sutda ko'pincha sut ko'piklari uchun muhim stabilizatorlar bo'lgan zardob oqsillari mavjud.
2. Espressoingizni kafeteryangizda tayyorlang. Sut qizib ketganda, birinchi usuldan foydalanib, o'zingizning espressoningizni tayyorlang.
   • Shuningdek, siz kofe tortilayotgan paytda sutni isitishingiz mumkin.
3. Sutni olovdan olib tashlang. Qahva pishayotganda buni qiling.
   • Tovoqni sochiqqa yoki issiq bo'lmagan joyga qo'ying, lekin idishning issiqligidan zarar ko'rmaydi.
4. Sutni aralashtiring. Kastryulkani oching va idishning sayoz uchiga immersion blender joylashtiring. Ko'pikni ushlab turguncha sutni yuqori tezlikda ko'piklang (taxminan 2 dan 3 minutgacha aralashtiring).
   • Agar sizda tayoq aralashtirgichi bo'lmasa, ko'pirtirish vositasidan foydalaning va sutni kichikroq stakanga aralashtiring. Ko'pirtirishni palmalar orasida oldinga va orqaga burab aralashtiring. Sut gazlangan va ko'pikli bo'lguncha aralashtiring.
5. Ko'pikli sutni qopqoqli idishga soling. Sutni quyganingizda, qopqog'ini mahkamlang va idishga yaxshilab silkiting.
   • Idishni yarim yo'ldan ko'proq to'ldirmang. Aks holda, bu sut ko'piklanishi uchun etarli joy qoldirmaydi.
   • Sut ko'pikli va chiroyli va ko'pikli bo'lguncha silkiting. Taxminan 30 dan 60 soniya davomida silkitishingiz kerak.
   • Keyin idishni mikroto'lqinli pechga taxminan 30 soniya qo'ying (shuning uchun idish mikroto'lqinli pechga mos bo'lishi kerak). Bu ko'pikning paydo bo'lishiga imkon beradi.
6. Espresso qahvangizni to'kib tashlang. Qahvani stakanlarga bo'linib, ko'pikli sut qo'shing. Darhol xizmat qiling.
   • Qahvangizdagi sutni yaxshi ko'rsangiz, qolgan sutni ichimlikka quyishingiz mumkin.

4-dan 3-usul: Ko'pikli sovuq sut yoki espresso uchun qaymoq

1. Kichik stakan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda yarim stakan sutni sovutib oling. Idishni muzlatgichga 15 dan 30 minutgacha yoki harorat muzlashdan sal yuqoriroq bo'lguncha joylashtiring.
   • Siz foydalanadigan sut yoki qaymoq qanchalik qalin bo'lsa, sizning ko'pikingiz qalinroq bo'ladi. Ammo qo'l bilan ko'pik qilsangiz, yarim yog'li yoki kam yog'li sutdan foydalanish osonroq bo'lishi mumkin. Odatda kam yog'li sut tarkibida sut ko'piklari uchun muhim stabilizatorlar bo'lgan zardob oqsillari mavjud.
   • Sut muzlatilmaganligiga ishonch hosil qilish uchun idishni tekshiring. Hech qanday muz kristallari hosil bo'lmasligi kerak edi.
2. Espressoingizni kafeteryangizda tayyorlang. Sut sovutilayotganda, birinchi usuldan foydalanib, o'zingizning espressoningizni tayyorlang.
   • Keyin ko'pikni kofe qaynatilayotganda tayyorlashingiz mumkin.
3. Dondurucudan idishni olib tashlang. Sovuq sutni muzlatgichdan olib tashlaganingizdan so'ng uni dastgohdagi sochiq ustiga qo'ying.
   • Endi sutingizni bir necha usulda ko'piklantirishingiz mumkin. Bitta usul - pechka ustida isitilgan sut bilan davom ettirish. Sutni aralashtiring, so'ngra silkitib mikroto'lqinli pechga qo'ying. Yana bir usul - mikroto'lqinli pechga qo'ymasdan aralashtirish va silkitish.
4. Idishni qiyshaytiring va ichiga blenderingizni joylashtiring. Aralashtirish yoki chayqashni osonlashtirish uchun sutni kichikroq idishga quyishingiz mumkin. Yaxshi, qattiq ko'pik hosil bo'lguncha aralashtiring.
   • Agar sizda tayoq aralashtirgichi bo'lmasa, ko'pirtirish vositasini ishlating va sutni kichikroq idishda aralashtiring. Ko'pirtirishni palmalar orasida oldinga va orqaga burab aralashtiring. Sut gazlangan va ko'pikli bo'lguncha aralashtiring.
5. Ko'pikli sutni qopqoqli idishga soling. Sut quyib bo'lgach, qopqog'ini mahkamlang va idishga yaxshilab silkiting.
   • Idishni yarim yo'ldan ko'proq to'ldirmang. Bu sutni ko'piklash uchun etarli joy qoldirmaydi.
   • Sut ko'pikli va chiroyli va ko'pikli bo'lguncha silkiting. Taxminan 30 dan 60 soniya davomida silkitishingiz kerak. Sovuq ko'pikni xuddi shunday qoldirishingiz yoki qo'shimcha ko'pik olish uchun mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz mumkin.
   • Agar siz ko'pikni sovuq holda qoldirsangiz, ko'pik yo'qolguncha uni to'g'ridan-to'g'ri ichimlikka qoshiq qilishingiz kerak.
6. Qahvangizga ko'pikni qoshiq qiling va zavqlaning. Qahvangizga bir qoshiq ko'pik soling.
   • Qo'shimcha lazzat uchun darchin ustiga sug'orib oling.
   • Agar xohlasangiz, sut aralashmasini ichimlikka quyishingiz ham mumkin.

4-dan 4-usul: Espresso uchun qaymoq tayyorlang

1. Ko'piklangan krem ​​uchun ingredientlarni tayyorlang. Qaymoqdan foydalanishni istaganlar uchun bu asosiy retsept:
   • 1/2 litr og'ir krem, sovutilgan
   • 1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti
   • 1 osh qoshiq shakar kukuni
2. Kremni urting. Kremni qo'l bilan aralashtirgich bilan urting yoki yumshoq cho'qqilar paydo bo'lguncha katta idishda silkiting.
   • Ba'zan qaymoqni metall idishga solib, uni ko'pirtirish bilan ishlatib, paxmoqning mustahkamligini olishga yordam beradi. Kremni ko'pirtirgich bilan idishga soling va muzlatgichga 10 dan 15 minutgacha qo'ying.
   • Bundan tashqari, urishni boshlashdan oldin bir oz shakar qo'shishingiz mumkin. Shakar kremni mustahkamlash va shakllantirishga yordam beradi.
3. Vanilin va shakar qo'shing. Aralashmani qaymoqning mustahkamligi bo'lguncha urishni davom eting.
   • Agar avval kofe tayyorlash kerak bo'lsa, idishni sovitish uchun yana muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
4. Espressoingizni kafeteryangizda tayyorlang. Idishdagi qaymoq sovib turganda, birinchi usuldan foydalanib, o'zingizning espressoningizni tayyorlang.
   • Keyinchalik, agar siz hali ham bo'lmagan bo'lsangiz, ko'pirtirilgan qaymoqingizni qahva pishirish paytida tugatishingiz mumkin. Aralashni paxmoq va oqmasligi uchun qamchilaganingizga ishonch hosil qiling.
5. Ichkilikka bir kukla ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing. Ko'pirtirilgan krem ​​kerakli konsistentsiyaga yetgandan so'ng, espressoingizga nuqta qo'shing.
   • Shuningdek, Frappuccino® turini istasangiz, ko'pirtirilgan kremni o'zingizning espressoingizga aralashtirishingiz mumkin.
6. Tayyor.

Retseptlar

Quyidagi ko'plardan birining retseptini tanlang. Nega barchasini sinab ko'rmaysiz?

Frapputini

• 240 gramm yaxshi, kuchli qahva
• 45 ml og'ir qaymoq / qaymoq
• Lazzatlanish uchun lazzat yoki ekstrakti oling
• Taste uchun shakar
• Qalinlash uchun 1/4 choy qoshiq pektin. O'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang.

Irlandiyalik qahva

• 3 ta espresso yoki 240 ml yaxshi kuchli qahva
• 30 ml og'ir qaymoq / qaymoq
• 1/4 choy qoshiq yalpiz ekstrakti (ta'mga qarab sozlash uchun)
• Ko'pirtirilgan krem ​​(ixtiyoriy)
• 1 ta irland viski (ixtiyoriy, amerikalik ichimliklar uchun)

Kappuchino

• 120 ml sizning sevimli, sifatli qahvangiz
• 120 ml to'liq sut, ko'piklangan

1. Kubokingizga 120 ml kofe tushiring.
2. 120 ml issiq, to'liq yog'li ko'pikli sut qo'shing.

Makkiato

• 4 ta espresso (yoki 1 1/3 stakan oddiy kofe)
• 1 stakan og'ir qaymoq

1. Espresso zarbalarini krujkalarga to'kib tashlang.
2. 1/4 stakan og'ir qaymoq qo'shing.
3. Har bir krujkani ko'pirtirilgan qaymoq bilan to'ldiring.

Latte

• 2 ta tortishish (50 ml) espresso, issiq
• 150 ml gacha bug'langan 360 ml sut
• 1 osh qoshiq ko'pikli sut

1. Ikkala espresso zarbasini stakanga to'kib tashlang.
2. Bug'langan sutni stakan 3/4 to'ldirguncha qo'shing, ko'pikni ushlab turing.
3. Ichimlikni baxmal ko'pikli sut ko'pik bilan to'ldiring.

Maslahatlar

• Izoh: Ushbu maqola tijorat versiyalarining uy versiyalarini tayyorlash uchun mo'ljallangan espresso ichimliklar Siz "kofe uyiga" kirishingiz mumkin.
• Ikki osh qoshiq kofedan 180 ml gacha bo'lgan suv qahva tayyorlash uchun ideal nisbatdir. U erdan ta'mi bilan tajriba qiling.

• Harorati 94 daraja S bo'lgan suv, natijada espresso mashinasiga juda o'xshash natijani beradi.

• Espresso "bosim ostida" degan ma'noni anglatadi. Bu "tez" degani emas.

Zaruriyatlar

• Cafetière, yoki frantsuz matbuoti sifatida tanilgan. Ular ko'pgina do'konlarda, oshxona bo'limlarida yoki qahvaxonalarda joylashgan.
• Blender. Ular ko'pgina do'konlarda joylashgan.
• Yaxshi sifatli yangi maydalangan qahva
• Sut yoki qaymoq
• Kastryulkalar