Tarkib

• Qadam bosish
• 1-dan 2-usul: solod ekstrakti yordamida xamirturush tayyorlash
• Birinchi isitish: vositani tayyorlash
• Ikkinchi isitish: vositani emlash
• Oxirgi bosqichlar
• 2-dan 2-usul: Xamirturushni kartoshka bilan tayyorlash
• Zaruriyatlar

Xamirturush xamirturushdan pivodan tortib nonga qadar tayyorlanadi, ammo ko'pchilik bu superfudni uyda qanday tayyorlashni bilmaydi. Xamirturush etishtirish jarayoni dastlab murakkab ko'rinishi mumkin, chunki u aniq qadamlar, materiallar va kimyoviy moddalarni talab qiladi, ammo uni tayyorlash nisbatan sodda va qiziqarli. Uyda xamirturush o'stirishingiz mumkin, masalan, mason idish yoki bolalar ovqatlari idishlari, oshxona qog'ozi, katta kastryulkalar va spirtli ichimliklar uchun salfetkalar. Uyda xamirturush etishtirishni o'rganganingizdan so'ng, bu jarayon ikkinchi darajali xarakterga ega bo'ladi va non tayyorlash, pivo tayyorlash va xamirturush bilan pishirish yoki pishirish ancha osonlashadi.

Qadam bosish

1-dan 2-usul: solod ekstrakti yordamida xamirturush tayyorlash

Birinchi isitish: vositani tayyorlash

1. 1 stakan suvni (250 ml) qaynatib oling. Keyin suvni olovdan olib tashlang.
2. Suvda 15 gramm solod ekstrakti to'liq eritmaguncha aralashtiring. Uni 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Bu uning sterilligini ta'minlaydi.
   • Ushbu ikkinchi qaynoq, "wort" deb ham ataladigan o'rta aralashmani sanitarizatsiya qiling.
3. Wortga jelatin paketini qo'shing. To'liq eritmaguncha aralashtiring.
4. Xamirturush kulturalarini tayyorlash uchun ishlatgan har bir mason kavanoziga aralashmaning bir qismini to'kib tashlang. Har bir idishni taxminan 1/4 qismiga to'ldiring. Buning eng oson usuli - sinov naychalari yoki butilkalardan foydalansangiz, sterilizatsiya qilingan voronka.
   • Keyinchalik foydalanish uchun bo'sh saqlovchi idishni chetga qo'ying.

Ikkinchi isitish: vositani emlash

1. Konserva idishlarini yoki likopchalarni katta yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying. Tava qopqoqli ekanligiga ishonch hosil qiling! Bu erda yassi kostryulkalar foydali bo'ladi. Agar siz dumaloq pastki naychalardan foydalansangiz, ular tik holatidadir.
2. Plastinaga 5 - 7,5 sm suv qo'shing. Yoki suv yetishtiriladigan idishlarning yarmiga qadar yetib borishi uchun etarli. Suv saqlovchi idishlarga kira olmasligiga ishonch hosil qiling.
   • Himoya idishining qopqog'ini ehtiyotkorlik bilan qo'ying. Ularni shunchaki kiymang, shunchaki kiying - bu ularni sterilizatsiya qiladi. Agar siz ularni ustiga qo'ysangiz, hamma narsa portlashi mumkin.
3. Kastryulda suvni qaynatib oling. Kulturali idishlarni sterilizatsiya qilish uchun uni 15 daqiqa davomida yaxshilab qaynatib oling. Keyin idishlarni oshxona qisqichi yordamida issiq suvdan olib tashlang va to'liq sovushini kuting. Bu biroz vaqt talab qilishi mumkin, shuning uchun sabr qiling.
   • Steril qopqoqlarni yopishtirishdan oldin har bir narsa 40 ° C dan pastroq sovishini kutishingiz kerak, aks holda sovutish o'sishi vositasi shishalarni qopqoqlarni emishiga yoki ularning ta'siriga ta'sir qilishi mumkin. Etarli darajada sovutilgandan so'ng, qopqoqlarni flakonlarga mahkam joylashtirish mumkin. Mutaxassislar odatda hamma narsani burchak ostida 24 soat davomida sovitishga imkon beradi.
   • Uyda pivo ishlab chiqaruvchilar ularni ko'pincha "burchakli yuzalar" deb atashadi, chunki ko'p odamlar jelatin va wort aralashmasi ichkarida burchak ostida zichlashishi uchun sinov naychalarini ishlatadilar va ularni aylantiradilar.

Oxirgi bosqichlar

1. Seminaringizni tayyorlang. Endi sizga ba'zi narsalar kerak bo'ladi. Ushbu jarayonni boshlaganingizda qo'lingizda hamma narsa bo'lsa, osonroq bo'ladi. Sizga kerak bo'ladi:
   • Xamirturush to'plami
   • Eğik flakonlar
   • O'ralmagan qog'oz qisqich yoki uzun igna
   • Paxta sumkasi yoki katlanmış oshxona qog'ozi
   • Etil spirtining shishasi
   • Sizning boshlang'ich idishingiz toza oshxona qog'ozida ko'rsatilgan
   • Qopqoq bilan birga sterilizatsiya qilingan bo'sh, foydalanilmagan qiyshiq flakon
2. Xamirturushni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang. Har bir to'plam turli xil maslahatlar va ko'rsatmalarni tavsiya qiladi, shuning uchun ularni diqqat bilan kuzatib boring. Siz xamirturushni silkitib qo'yishingiz kerak, shunda u shishadi va xamir hosil qiladi.
3. Ob'ektiv tekisliklarda madaniyatni boshlang. Xamirturush paketini yarimga oching. In'ektsiya ignasini yoki qog'oz qisqichni spirtli ichimliklar bilan artib oling (bu ignani sterilizatsiya qiladi va xamirturushning yaxshi rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan ifloslantiruvchi moddalarni yo'q qiladi).
   • Xamirturush xamirini ignaga ozgina torting yoki qoplash uchun xamirturush paketidagi klipni burang.
4. Jelatin aralashmasiga igna soling va xamirturushni bo'shating. Ushbu qadam davomida ifloslanishdan saqlanish uchun imkon qadar tezroq ishlang. Iloji bo'lsa, umuman nafas olmaslikka harakat qiling.
   • Ba'zi pivo ishlab chiqaruvchilar xamirturush qo'shilganda ifloslanishdan saqlanish uchun alkogol bilan namlangan qog'oz sochiqni mason idishining yoki idishning ochilishi ustiga qo'yishni va igna yoki qog'oz qisqichni idishga solishni tavsiya qiladilar.
5. Buzilgan idishni yoki idishni mahkam yoping. Uni toza, salqin va qorong'i joyda 72 soat davomida joylashtiring. Bir necha kundan keyin siz burchakli yuzada bulutli plyonka paydo bo'lishini ko'rasiz va bir necha kundan keyin u qalinligi 1 millimetrga teng sutli, oq qatlamga aylanadi.
   • Himoya idishlarining tashqi qismini spirtli salfetkalar bilan artib oling. Har doimgidek, hamma narsa to'liq steril bo'lishi kerak.
6. Idishdagi bosimni yumshatish uchun har bir saqlovchi idishning qopqog'ini biroz bo'shating va keyin yana torting.
   • Saqlovchi kavanozdagi muhrni sindirish paytida yumshoq shivirlash ovozini sezasiz. Bu xamirturushdan ortiqcha karbonat angidrid oksidi bo'lib, saqlovchi idishda bosimni pasaytiradi.
7. Har bir saqlovchi idishga sanasi ko'rsatilgan yorliqni yopishtiring. Madaniyat o'sishda davom etishi uchun ularni toza muzlatgichda saqlang. Ular kamida 3 oy davomida mukammal holatda qoladilar.

2-dan 2-usul: Xamirturushni kartoshka bilan tayyorlash

Bu xamirturushsiz xamirturush tayyorlash usuli. Ushbu retsept bir nechta nonni pishirishni istagan katta oilaga mos keladi.

1. Tayyor bo'lgunga qadar 1 ta o'rtacha kartoshkani tuzsiz suvda qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, lekin uni saqlang.
2. Kartoshkani pyuresi. 1 choy qoshiq shakar va ozgina tuz qo'shing.
3. Iliq bo'lguncha sovib turing. Aralashmaning to'rtdan birini tayyorlash uchun etarli miqdorda kartoshka suvini qo'shing.
4. Yoping va iliq joyga qo'ying. Fermentatsiya qilsin.
   • Eslatma: Agar boshlang'ich vosita ko'tarilmasa, jarayonni tezlashtirish uchun supermarketdan xamirturush paketini qo'shishingiz mumkin, ammo xamirturushsiz fermentatsiyaga ruxsat berilsa, u shunchaki yaxshi bo'ladi.

Zaruriyatlar

• Suv
• Qopqoqli katta pan
• Malt ekstrakti
• Jelatin
• Petri idishlari, konserva idishlari yoki qovoqlari bo'lgan bolalar ovqatlari idishlari
• Tang
• Xamirturush to'plami
• Spirtli ichimliklar uchun salfetkalar
• In'ektsiya ignasi yoki to'g'rilangan qog'oz qisqich