Tarkib

• Qadam bosish
• 3-dan 1-usul: Bochka qurish
• 3-dan 2-usul: Shakarni fermentatsiya qilish
• 3-dan 3-usul: Spirtli ichimliklarni tozalash
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Ko'p odamlar o'zlarini alkogolli ichimliklar tayyorlash g'oyasiga jalb qilishadi. Yaxshiyamki, stol shakaridan (saxaroza) spirtli ichimliklarni tayyorlash oddiy va arzon. Fermentatsiya jarayoni uchun sizga fermentatsiya idishi, shakar va xamirturush va o'zingiz tayyorlagan spirtni tozalash qobiliyati kerak. Spirtli ichimliklarni ishlab chiqarganingizdan so'ng, uni likyor yoki aralash ichimliklar tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Qadam bosish

3-dan 1-usul: Bochka qurish

1. Iste'mol uchun xavfsiz bo'lgan materiallardan foydalaning. Fermentatsiya idishi sifatida siz faqat plastik chelaklar yoki shisha butilkalardan foydalanishingiz kerak. Qopqoqning ham plastik ekanligiga ishonch hosil qiling. 28 litrli baraban yordamida siz 21 dan 23 litrgacha bo'lgan kichik partiyalarni yasashingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, siz onda-sonda partiyani aralashtirishingiz kerak bo'ladi, shuning uchun odatda chelak kabi idishlar juda mos keladi.
2. Qo'shimcha joy qoldiring. 28 litrli barabanda sizda 5,7 dan 7,6 litrgacha bo'sh joy bo'lishi kerak. Bu fermentatsiya paytida hosil bo'lgan ko'pik va gazlar uchun joy qoldiradi. Agar siz etarli joy qoldirmasangiz, bosim kuchayishi va qopqoq ochilib, ifloslanishiga olib kelishi mumkin.
3. Qopqoqni tayyorlang. Qopqoqni kauchuk yuvish vositasi va havo blokirovkasi uchun to'g'ri o'lchamdagi teshik qilishingiz kerak. Yuvish moslamasini teshikka suring. Keyin yuvuvchining yuqori qismidagi suv muhrini ulang. Qopqoq va bochka o'rtasida havo o'tkazmaydigan muhr hosil qilish uchun qopqoq atrofiga kauchuk muhrni o'rnating.
4. Uskunani tozalash va / yoki zararsizlantirish. Fermentatsiya idishi (va shisha idishlar uchun rezina tiqin yoki plastik chelak uchun qopqoq), havo bloki va katta qoshiq toza va tozalangan bo'lishi kerak. Fermentatsiya idishini qirg'oqqa qadar pishirish va sharob tayyorlash uchun tayyorlangan yodofor aralashmasi kabi dezinfektsiyalovchi vosita bilan to'ldiring. Ushbu mahsulotlarning barchasi uyda pivo zavodi va vinochilik do'konlarida mavjud.

3-dan 2-usul: Shakarni fermentatsiya qilish

1. Qancha shakar (saxaroza) ishlatilishini aniqlang. Xamirturush hamma narsani qayta ishlashi mumkin bo'lsa, ko'proq shakar ko'proq spirtli ichimliklarga olib keladi. Agar siz kuchsizroq partiyani (kamroq alkogol) iste'mol qilishni istasangiz, shakarni kamroq ishlatishingiz mumkin. Umumiy ko'rsatma sifatida xamirturushning har bir paketida qancha shakar ishlatilishini ko'rsatadigan ko'rsatmalar mavjud.
   • Agar siz ikkita partiyani tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamirturushning ikki baravaridan (ikki dona) foydalanganingizga ishonch hosil qiling.
2. Shakarni eritib oling. Shakarni eritish uchun uni iliq suvli idishga aralashtiring. Müslüm suvi yoki shisha suvdan foydalanishingiz mumkin. Suv taxminan 32 daraja bo'lishi kerak. Taxminan 13 dan 17 kg gacha shakarni ishlating.
3. Shakar eritmasini idishga quying. Barcha shakar eriganidan so'ng, fermentatsiya idishi sifatida foydalanadigan plastik chelakka yoki shisha idishga shakar va suv eritmasini ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. 28 litrli idishda 5,7 dan 7,6 litr shakar eritmasiga quying. Spirtli ichimliklarni ishlab chiqarish uchun shakar xamirturush tomonidan parchalanadi.
   • Fermentatsiyadan oldin saxaroza eritmasini sterilizatsiya qilish shart emas, ammo agar kerak bo'lsa, bu saxaroza eritmasini o'n besh-yigirma daqiqa davomida qaynatish orqali amalga oshiriladi. Shuni yodda tutingki, bir oz suv bug'lanadi, shuning uchun pishirishdan oldin biroz ko'proq suv qo'shing.
4. Xamirturush qo'shing. Xamirturush paketini oching va xamirturushni shakar eritmasiga quying. Agar siz plastik chelakdan foydalansangiz, uni bir hil aralashma bo'lguncha aralashtiring. Xamirturushni shishaning tor teshigidan quyayotganda to'kilmaslik uchun sanitarizatsiya qilingan, quruq voronkadan foydalaning.
   • Bir xamirturush to'plamidan foydalaning. Ko'proq xamirturush jarayonni tezlashtirishi mumkin, ammo spirtli ichimliklar ishlab chiqarishni yaxshilamaydi.
   • Xamirturush soviguncha shakar eritmasiga qo'ymang. Agar suv juda issiq bo'lsa, u xamirturushni o'ldiradi.
5. Bir kun kuting. Fermentatsiyaning birinchi kunlarida xamirturush ko'paytirish uchun ko'p kuch sarflaydi. Ushbu jarayon kislorodni talab qiladiganligi sababli, dastlabki 24 soat davomida qopqoqni yoping. Agar siz kislorodni xamirturushdan to'g'ridan-to'g'ri olib tashlasangiz, fermentatsiya jarayoni ancha uzoq davom etadi va juda sekinroq ketadi.
6. Qopqoqni chelakka ulang. Agar siz plastmassa paqirdan foydalansangiz, havo o'tkazmaydigan qilib qopqog'ini mahkam yoping. Bu qiyin bo'lishi mumkin va biroz og'irlik talab qilishi mumkin. To'g'ri fermentatsiya qilish uchun havo o'tkazmaydigan muhr kerak.
   • Fermentatsiya - bu anaerob (kislorod etishmasligi) jarayoni.
7. Havo qulfiga suv qo'shing. Agar siz hali ham qilmagan bo'lsangiz, plastik paqirdan foydalansangiz, havo blokirovkasini qopqoqga bosing. Agar siz shishadan foydalansangiz, endi havo blokirovkasini teshikli rezina tiqin bilan bosib, tiqinni shishaning og'ziga to'g'ri kiritish vaqti keldi. Fermentatsiya jarayonida karbonat angidridning chiqishi va kislorodning saqlanishini ta'minlash uchun havo qulfining ichki qismiga toza suv yoki aroq qo'shing. Mavjud kislorod miqdorini kamaytirish xamirturush ko'payishini to'xtatadi va etanol va karbonat angidrid ishlab chiqarishni boshlaydi.
8. Aralashmani fermentatsiya qilaylik. Xona haroratini 21-26 darajagacha ushlab turing. Ushbu harorat xamirturushning optimal ishlashiga yordam beradi. Xamirturush alkogol ishlab chiqarish uchun taxminan ikki dan o'n kun davom etishi kerak. Qabul qilinadigan vaqt ishlatilgan xamirturush turiga va qancha shakar qo'shilganiga bog'liq. Ko'proq sukrozni to'liq fermentatsiyalash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
9. Jarayonni to'xtating. Faol fermentatsiya paytida havo bloklari ko'piklanadi. Fermantasyon susayganda ko'pik ko'paydi va sukrozning hammasi yoki ko'pi fermentlanganida butunlay to'xtaydi. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, partiyani bir yoki ikki kunga yolg'iz qoldiring. Fermentatsiya tugagandan so'ng, spirtli ichimliklarni tozalash vaqti keldi.

3-dan 3-usul: Spirtli ichimliklarni tozalash

1. Fermentatsiyalangan spirtli suyuqlikni tayyorlang. Fermentatsiya tugagandan so'ng, boshqa xamirturush va boshqa moddalarni olib tashlash uchun Chitosan Turboclear kabi maydalagichdan foydalaning. Sulfitlarga ega bo'lmagan tiniqlashtiruvchi vositani topishga harakat qiling, chunki ba'zi odamlar sulfitlarga alerjisi bor. Noziklashtiruvchi vositani qo'shgandan so'ng, fermentatsiya idishini qopqoq yoki tiqin va havo qulfi bilan yoping va suyuqlikni ikki yoki uch kunga cho'zing.
   • 19 litrli to'plam uchun 0,5 dan 1,0 gramm maydalagichdan foydalaning.
2. Alkogolli suyuqlikni torting yoki to'kib tashlang. Uni torting yoki suyuqlikni shisha idishga yoki keg kabi boshqa havo o'tkazmaydigan idishga ehtiyotkorlik bilan quying. Kiruvchi cho'kindi fermentatsiya idishida qoldiring. Bundan tashqari, suyuqlikni tiniqlashtirish va xamirturush qoldiqlarini olib tashlash uchun suyuqlikni sharob filtri kabi mato yoki membrana filtri orqali quyishingiz mumkin. Spirtli ichimliklarni saqlab qolish uchun uni shishaga soling.
   • Alkogolli suyuqlikni shishada bir oydan ortiq qoldirmang, chunki u oksidlanadi.
   • Agar kerak bo'lsa, uni uglerod filtri orqali filtrlang. Keraksiz chiqindilarni olib tashlash va spirtli ichimliklarni yanada ko'proq tozalash uchun sun'iy uglerod filtridan foydalaning. Agar bu vaqtga qadar lazzatlar qo'shilgan bo'lsa, ko'mir filtridan foydalanmang, chunki bu hidlarni yo'q qiladi.
3. Ichkilik ichish. Spirtli ichimliklarni o'rmon sharbati bilan aralashtiring yoki likyor lazzatlarini qo'shing. Bundan tashqari, lazzatni yaxshilash uchun muhrlangan butilkalardagi spirtli ichimliklarni yoshiga qo'shishingiz mumkin, ayniqsa, anisni tayyorlash paytida. Uydagi pivo zavodlarida yangi butilkalarni topishingiz mumkin.
   • Likyor shishalarni, sharob idishlarini va pivo idishlarini qayta ishlating yoki shisha konserva idishlaridan foydalaning.

Maslahatlar

• Agar fermentatsiya paqirida fermentatsiya gazlari chiqib ketishi uchun havo plyonkasi berkitilgan holda yopilsa, shisha portlab ketadi va, ehtimol, ko'p tartibsizliklar keltirib chiqaradi.
• Xamirturush hujayralarining anaerob nafas olish uchun optimal harorati 38 ° S dir.
• O'zingizning aroqni tayyorlash uchun siz oxirgi mahsulotni distillashingiz mumkin. Ogohlantiring, bu xavfli jarayon, chunki gazlar juda alangalanadi va aksariyat mamlakatlarda bunday qilish noqonuniy hisoblanadi.
• Siz sodali suvni mevali sharbat bilan almashtirishingiz mumkin.
• Keyinchalik kuchli lazzat olish uchun siz xamirturushni uglerodli filtr bilan filtrlashingiz mumkin.

Ogohlantirishlar

• Spirtli ichimliklarning bu xom shakli, ehtimol, ta'mini yashirish uchun boshqa hech narsasiz dahshatli ta'mga ega va agar siz haddan ziyod ichsangiz, u sizni hech qachon unutmasligingiz mumkin.
• Spirtli ichimliklarni qonuniy ravishda ichishga ruxsat berilgan odamlargina qonuniy ravishda tayyorlashlari mumkin, shuningdek spirtli ichimliklar ishlab chiqarishni tartibga soluvchi boshqa qonunlar ham mavjud. Aqlli ichimlikni unutmang.