Tana go'shtini tayyorlang

Video: Переварка порога, ремонт дверной петли без вложений. Стоимость переварки и покраски одного порога.

Tarkib

Tarkibi
Pechkada
Mikroto'lqinli pechda
Ziravorli qiyma go'sht
Qadam bosish
3-qismning 1-qismi: Pechkada
3 ning 2 qismi: Mikroto'lqinli pechda
3-qismning 3-qismi: Ziravorli go'shtli go'sht
Maslahatlar
Zaruriyatlar
Pechkada
Mikroto'lqinli pechda
Ziravorli qiyma go'sht

Qiyma go'sht ko'plab taomlarning muhim tarkibiy qismidir. Ko'plab retseptlar boshqa ingredientlarni qo'shishdan oldin go'shtli go'shtni tayyorlashni talab qilganligi sababli, siz go'shtli go'shtni alohida-alohida tayyorlashingiz va kerak bo'lganda foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi

Pechkada

700 g uchun

700 g mol go'shti, kurka yoki boshqa go'shtli go'sht
1/2 choy qoshiq (2,5 ml) osh tuzi (ixtiyoriy)
1 choy qoshiq (5 ml) o'simlik moyi (ixtiyoriy)

Mikroto'lqinli pechda

500 g uchun

500 g maydalangan mol go'shti, kurka yoki boshqa qiyma go'sht
1/2 chashka (125 ml) suv
1 dan 2 choy qoshiqgacha (5 dan 10 ml gacha) Worcestershire sousi (ixtiyoriy)

Ziravorli qiyma go'sht

500 g uchun

1 osh qoshiq (15 ml) zaytun yoki o'simlik moyi
1 piyoz, mayda to'g'ralgan
1 tish sarimsoq, mayda to'g'ralgan
500 g maydalangan mol go'shti, kurka yoki boshqa qiyma go'sht
400 gramm tug'ralgan konservalangan pomidor.
1/2 choy qoshiq (2,5 ml) quritilgan oregano
1/2 choy qoshiq (2,5 ml) maydalangan qora murch
1/2 chashka (125 ml) issiq suv
1 choy qoshiq (5 ml) stok kubiklari (ixtiyoriy)

Qadam bosish

3-qismning 1-qismi: Pechkada

Yog'ni qizdiring. Bir choy qoshiq (5 ml) o'simlik moyini katta idishga soling. Tovoqni pechka ustiga o'rtacha olov ustiga qo'ying.
- Ushbu qadam texnik jihatdan ixtiyoriy. Ko'pgina maydalangan mol go'shti tarkibida alohida yog 'yoki yog' ishlatmasdan pishirish uchun etarli miqdordagi yog 'mavjud, ammo skovorodkada yog' qatlami yopishib qolish yoki kuyishning oldini oladi. Bu, ayniqsa, zanglamas po'latdan yasalgan idishni ishlatsangiz foydalidir.
- Agar siz moyni tanlamaslikni tanlasangiz, pishirish vaqtining dastlabki bir necha daqiqasida mol go'shtini diqqat bilan kuzatib boring. Tana go'shti kuyishini oldini olish uchun sizga tez-tez aralashtirish kerak bo'lishi mumkin.
Tana go'shti qo'shing. Tana go'shtini issiq idishning o'rtasiga qo'ying. Go'shtni katta bo'laklarga bo'lish uchun qattiq, issiqqa chidamli spatuladan foydalaning.
- Muzlatilgan mol go'shti o'rniga yangi yoki eritilgan go'shtdan foydalaning.
- Agar sizning ustingiz to'liq miqdorga etarlicha katta bo'lmasa, siz go'shtli go'shtni partiyalarda tayyorlashingiz mumkin. Ko'proq yog 'qo'shing va har bir partiyaga kerak bo'lganda panani isitib oling.
Maydalangan go‘shtni mayda maydalang. Tana go'shti jigarrang bo'lsa-da, uni yumshoq bo'lguncha ajratib turing.
- Ovqat pishirishda davom etayotgan bo'laklarni muntazam ravishda aralashtiring. Karıştırıcı, maydalangan go'shtni yoqish yoki qurib qolish xavfini minimallashtirganda, maydalangan go'shtni teng ravishda pishirishga yordam berishi kerak.
- Tana go'shtini o'rtacha olovda pishirish go'shtning bug'lanishiga imkon beradi, ammo agar ko'p namlik chiqsa, uni ushlab turish uchun idishni yumshoq qilib egib oling. Siz maydalangan mol go'shtini o'z suyuqligida xavfsiz tayyorlashingiz mumkin, ammo u go'shtni qovurilgan o'rniga pishirilgan ta'mga keltirishi mumkin.
Tuz seping. Ozgina qovurilgan qiymani tuz bilan ozgina surtib oling. Tuzni tarqatishda yordam berish uchun tajribali mol go'shtini spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
- Ushbu qadam ham ixtiyoriy, ammo tuz qo'shilishi ta'mni yaxshilashga va go'shtni saqlashga yordam beradi. Agar siz mol go'shti tayyorlashda qo'shimcha ziravorlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ushbu qadam davomida ularni qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Tana go'shtini tekshiring. Tana go'shti bir tekisda qizarib ketganida, eng katta maydalagichlardan birini oching va ichki qismini tekshiring. Endi go'sht ichki qismida pushti bo'lmasligi kerak.
- Siz buni ko'rishingiz kerak edi, lekin agar siz go'sht termometrida go'shtli go'shtni tekshirmoqchi bo'lsangiz, ichki harorat 70 daraja Selsiy yoki undan yuqori bo'lishi kerak.
Zarur bo'lganda maydalangan mol go'shtidan foydalaning yoki saqlang. Siz pishirilgan mol go'shtini zudlik bilan ishlatishingiz mumkin, yoki uni sovutib, keyinroq ishlatish uchun saqlang.
- Agar siz mol go'shtini saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, skovorodni olovdan olib tashlang va go'shtni xona haroratiga qadar sovuting. Tana go'shtini havo o'tkazmaydigan idishga soling, shunda u muzlatgichda bir haftagacha yoki muzlatgichda uch oygacha saqlanishi mumkin.

3 ning 2 qismi: Mikroto'lqinli pechda

Maydalangan go'shtni mikroto'lqinli pechga soling. Mikroto'lqinli pechda saqlanadigan idishni idishning o'rtasiga qo'ying va maydalangan mol go'shtini suzgichning o'rtasiga qo'ying.
- Agar xohlasangiz, süzgülü tark etishingiz mumkin, lekin süzgeçten foydalanib, ko'proq yog 'ketishi va go'shtda pishishiga yo'l qo'ymaydi. Mikroto'lqinli pechka bilan himoyalangan elak yoki dengiz qirg'og'i bilan bir xil maqsadga erishishingiz mumkin.
- Agar siz muzlatilgan mol go'shtidan foydalansangiz, uni pishirishdan oldin muzlatgichda bir kechada eritib oling.
Suv qo'shing. Suvni idishga va piyola atrofiga to'kib tashlang. Taxminan 6 mm lik idishni to'ldirish uchun etarlicha suvdan foydalaning.
- Mikroto'lqinli pech ovqatni quritishi mumkin, ammo ovqatga suv qo'shilsa, havo namlanib, go'sht qurib qolishiga yo'l qo'ymaydi.
Worcestershire sousi bilan maydalangan mol go'shtini to'kib tashlang. Worcestershire sousini maydalangan mol go'shti ustiga bir tekis qilib tushiring, go'shtning ochiq yuzasini ozgina qoplash uchun etarli miqdorda qo'shing.
- Mikroto'lqinli pechda qiyma go'shtning ko'p turlari pishirish vaqti qisqa bo'lgani uchun qizarib ketmaydi. Worcestershire sousi juda zarur emas, lekin u go'shtli go'shtga ko'proq lazzat va rang qo'shadi.
- Rang qo'shish uchun boshqa jigarrang souslarni yoki ziravorlarni ham ko'rib chiqing. Quruq piyoz sho'rva aralashmasi, teriyaki sousi, barbekyu sousi va go'sht sousini sinab ko'rishga arziydi.
Idishni yoping. Mikroto'lqinli pechka uchun mo'ljallangan plastmassa bilan butun idishni yumshoq qilib yoping. Agar siz süzgeçten foydalanayotgan bo'lsangiz, ham süzgeci, ham ostidagi tarelkani yoping.
- Agar sizda bo'lsa, kosani mikroto'lqinli pechga yopiq qopqoq bilan yopishingiz mumkin.
- Ovqatni yopib qo'yish, maydalangan mol go'shti pishayotganda ko'proq namlikni saqlab qolishiga yordam beradi. Bundan tashqari, chalkashliklarni oldini olish mumkin.
Qiyma go'shtni ikki daqiqa davomida pishiring. Mikroto'lqinli pechga idishni soling va maydalangan mol go'shtini to'liq quvvat bilan ikki daqiqa davomida pishiring.
- Umumiy pishirish vaqti mikroto'lqinli pechning quvvatiga qarab farq qilishi mumkin, ammo kuchli mikroto'lqinli pechda ham ikki daqiqa xavfsiz vaqt bo'lishi kerak.
Aralashtiring va keyin maydalangan go'shtni pishirishda davom eting. Qiyma go‘shtni spatula yoki vilka bilan maydalang. Kırıntıları aralashtiramiz, go'shtni mikroto'lqinli pechga qaytaring va tayyor bo'lgunga qadar 30 soniya ichida pishiring.
- Go'sht issiq va jigarrang bug'langanda maydalangan mol go'shti tayyor bo'ladi. Pushti orqada qolmasligi uchun eng katta qismlardan birini kesib oling.
- Tana go'shtini termometr bilan tekshirishning hojati yo'q, lekin agar buni tanlasangiz, ichki harorat kamida 70 daraja Selsiy bo'lishi kerak.
Istalgancha foydalaning yoki saqlang. Suv va yog'ni to'kib tashlang va darhol go'shtdan foydalaning yoki undan keyin foydalanish uchun saqlang.
- Germetik bo'lmagan idishda maydalangan go'sht muzlatgichda bir haftagacha yoki muzlatgichda uch oy davomida saqlanadi.

3-qismning 3-qismi: Ziravorli go'shtli go'sht

Yog'ni qizdiring. Yog'ni katta skovorodkaga to'kib tashlang va idishni pechkaga o'rtacha olov ustiga qo'ying.
Piyoz va sarimsoqni pishiring. Issiq yog'ga tug'ralgan piyoz va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Go'shtni muntazam ravishda aralashtirib, taxminan uch daqiqa davomida pishiring.
- Ikkala ingredient ham yumshoqroq va xushbo'yroq bo'lishini kuting. Piyoz yarim shaffof bo'lib ko'rinishi kerak va sarimsoq chuqurroq rangga ega bo'lishi kerak.
Tana go'shti qo'shing. Tana go'shtini qavrilgan idishga soling. Uni yog'och qoshiq bilan sindirib, piyoz va sarimsoq aralashmasiga aralashtiring.
- Yangi yoki eritilgan mol go'shtidan foydalaning. Eng yaxshi natijaga erishish uchun muzlatilgan mol go'shti muzlatgichda bir kecha davomida eritilishi kerak, ammo vaqt oz bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechning "muzdan tushirish" sozlamalari yordamida eritishingiz mumkin.
Qovurguncha pishiring. Yana sakkiz daqiqadan 10 daqiqagacha tez-tez aralashtirib, maydalangan mol go'shti pishirishda davom eting. Keyingi bosqichga o'tishdan oldin go'shtni yaxshilab jigarrang qiling.
- Davom etishdan oldin maydalangan mol go'shtining barcha tomonlarini qizartirish kerak, ammo katta bo'laklarda pushti rang bo'lsa, yaxshi bo'ladi, chunki go'sht bir muddat pishirishda davom etadi.
- Keyingi bosqichga o'tishdan oldin, skovorodkadan namlik yoki yog'ning katta ko'lmaklarini to'kib tashlashni o'ylab ko'ring.
Pomidor va o'tlarni qo'shing. Konservalangan pomidorni skovorodkaga suyuqlik bilan to'kib tashlang va so'ngra skovorodka tarkibidagi narsalarni oregano va qora qalampir bilan teng ravishda seping. Yaxshilab aralashtiramiz.
- Ushbu bosqichda boshqa o'tlarni ham qo'shish mumkin. Oregano o'rniga italiyalik o'tlarning quruq aralashmasi yoki qora qalampir va oregano o'rniga qizil qalampir va qalampir kombinatsiyasidan foydalanishni o'ylab ko'ring.
Zaxira kubini suvda eritib yuboring. 125 ml bug 'solingan issiq suvda stok kubini eritmaguncha aralashtiring. Aralashmani skovorodkaga tushiring va har bir narsani qaynatib oling.
- Agar siz go'sht ta'midan voz kechishni ma'qul ko'rsangiz, stok kubini qo'shishingiz shart emas. Ushbu qadam davomida shunchaki idishga suv quying. Shuningdek, mol go'shti o'rniga sabzavot mahsulotlaridan foydalanishingiz mumkin.
Uni 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Yong'inni o'rtacha olovga kamaytiring va taxminan 20 daqiqa davomida qaynatib oling yoki pishganicha va lazzatlar birlashguncha.
- Tovoqni har besh daqiqada aralashtiring.
- Agar mol go'shti tayyor bo'lgunga qadar suyuqlik bug'lanib qolsa, ko'proq suv qo'shing. Bir vaqtning o'zida 1/4 stakan (60 ml) idishga qo'shimcha suv quying.
- So'nggi besh daqiqada qo'shimcha suv qo'shmang. Tana go'shti tayyorlanganda, u ozgina quruq bo'lishi kerak.
Istaganingizcha xizmat qiling yoki saqlang. Siz zudlik bilan tayyorlangan maydalangan mol go'shtidan foydalanishingiz yoki keyingi idishlarda ishlatish uchun saqlashingiz mumkin.
- Agar siz mol go'shtini saqlashni tanlasangiz, skovorodni olovdan olib tashlang va go'shtni xona haroratiga qadar sovuting. Tana go'shtini havo o'tkazmaydigan idishga soling va muzlatgichda bir haftagacha yoki muzlatgichda uch oygacha saqlang.

Maslahatlar

Boshqa idishlarni tayyorlashga vaqtni tejash uchun mol go'shtini oldindan tayyorlang. Lazanya, spagetti bolognese, chili], mol go'shti kasseroli, tako va maydalangan mol go'shti talab qiladigan deyarli boshqa retseptlarda siz maydalangan mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin.