Tarkib

• Maslahat
• Ogohlantirish
• Sizga nima kerak

• Agar pechda qopqoq bo'lmasa, uni pechka ustiga teskari qo'yilgan pishirish tepsisi bilan almashtirishingiz mumkin.
• Yassi, keng panjara bilan pechkani ko'ring. Yivli panjara hali ham pizza pishiradi, ammo uni yuvish qiyinroq bo'ladi.
• Yog'och pechka yoki tashqi pechka uchun sizga g'ishtli panjara va issiq ko'mir panjara kerak bo'ladi.

Agar pechkangiz qopqog'iga ega bo'lmasa, barbekyu panjarasini teskari tomonga pishirish tepsisi bilan yoping. Devorning ikki tomoniga g'isht va oshxonaning orqa tomoniga devor qo'ying. Har bir devor yuzasi 2 g'ishtdan baland bo'lishi kerak. Pechning yuqori va old tomonlarini ochiq qoldiring. O'ng tarafdagi ikkita devor orasidagi masofa pishirish tepsisi ustiga ishonchli va xavfsiz joylashtirilishi uchun etarlicha kichikdir.

• Pitsani "devorlar" ichidagi bo'shliqqa qo'yib pishiring va tepaga pishirish tepsini yoping, issiqlikni yuzaga tushiring.
• Kuyishdan saqlanish uchun ushbu usuldan foydalanganda juda ehtiyot bo'ling.
• Biroz pishganidan keyin tekshirish uchun yuqori qopqoq bilan pishirish tepsisini oling. Agar u juda tez jigarrang bo'lsa, tortni olib tashlang.

Issiqlikni oshirish uchun pechka atrofiga g'isht qo'ying. Agar so'ralsa, pishirish mashinasini simulyatsiya qilish uchun qizdirilishdan oldin barbekyu panjara atrofida toza plitkalar qo'yishingiz mumkin. G'ishtdan foydalanganda, pechkani oldindan qizdirish uchun qo'shimcha vaqt kerak bo'ladi, ammo issiqlik yanada pizza pishirish uchun mosroq bo'ladi.

• Yong'in xavfini oldini olish uchun toza g'ishtlardan foydalaning va xavfsizligini ta'minlash uchun ularni qalay folga soling.

Tandirni taxminan 300 daraja qizdiring. Grilni ishlatishdan oldin va keyin idish-tovoq sovuni bilan yuvib tashlang. Qoldiqni yoqish uchun pechkani kamida 10 -15 daqiqa davomida qizdiring. Agar oshxona toza bo'lmasa, ovqatdan juda ko'p tutun hidi chiqadi va pizza ta'mi g'arq bo'ladi.

• Agar sizning mangalingizda yassi panjara bo'lmasa (faqat gorizontal yoki yivli panjara), siz pitsani qalin quyma temir idishda, pizza muz kubida yoki tekis, bardoshli va bardoshli taglikka ega oshxona anjomida pishirishingiz mumkin. Yong'in.

reklama

3 ning 2 qismi: Xamirni aylantiring

1. 

   
   
   450 g pizza xamirini yupqa un qatlamiga sepilgan tekis yuzaga qo'ying. Bir oz unni pizza kurakchasi, pishirish tepsisi yoki chiqib ketish taxtasi kabi mos yuzaga seping.
   • Siz do'kondan pizza xamirini sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. O'zingiz ishlab chiqaradigan bo'lsangiz, unutmangki, kepakli un yoki mayda makkajo'xori kraxmallari oqsilga boy bo'ladi va chaynashadi, ammo pishishi ko'proq vaqt talab etadi.

2. 

   Xamirni taxminan 30 sm diametrli doiraga ichkaridan aylantiring. Yuvarlanayotgan xamirni xamir bo'ylab yuqoriga va pastga aylantiring. Yupqa pizza po'stlog'i odatda qalinligi taxminan 0,3-0,6 sm. Xamirni aylantirganingizga ishonch hosil qiling va uni iloji boricha ko'proq tekis tekislang, shunda pirojnoe bir xilda qalin bo'ladi.
   • Yupqa tayanch yasab ko'ring - barbekyuda pishirilgan pitssaning ko'pi asosini yupqaroq va xom ashyoni kamroq, chunki u pastdan yuqoriga qarab pishiriladi.
   • Yaxshi boshqariladigan issiqlik barbekyu panjarasi turli qalinlikdagi va to'qimalarning keklarini pishirishi mumkin; Oshxonangizga qaysi biri eng mos kelishini bilish uchun tajriba o'tkazishingiz kerak bo'ladi.
   • Kekni oldindan pishirib, muzlatib qo'yishingiz mumkin. Muzlatilgan qobiq hali ham mazali, shuning uchun iloji boricha bir marta pishirishga harakat qiling.

3. 

   
   
   To'ldiruvchi ingredientlarni teng qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Faqat 3 turdagi tortlardan foydalaning. Muntazam ravishda pizza to'ldirish yashil bulg'or qalampiri, piyoz, pomidor va qo'ziqorinlardan iborat. Bundan tashqari, ismaloq, shokolad va boshqa unchalik mashhur bo'lmagan ingredientlardan ham foydalanishingiz mumkin. Go'shtni to'ldirishga odatda cho'chqa kolbasa, mol go'shti kolbasa va tovuq kiradi.
   • Agar siz oddiy narsani xohlasangiz, pizza tayyorlashingiz mumkin, chunki ikkala tomonni ham krep singari pishirib, so'ngra sarimsoq moyini tortga solib, boshqa ovqatlar bilan birga yeyish yoki sendvich bilan pishiring.

4. 

   Pitsa ustiga qo'yishdan oldin xom go'shtni pishiring. Ushbu qadam, ayniqsa dengiz mahsulotlari va tovuq go'shtidan foydalanganda juda muhimdir. Siz pirojniy pishirilishini xohlamaysiz va to'ldirish hali ham tirik. Yaxshisi, tezroq pishirish uchun go'shtni pitssa chetiga yaqin joylashtiring.
   • Pishgan go'shtni iloji boricha tezroq iste'mol qiling. Agar sizda qoldiq bo'lsa, ularni toza, zich yopilgan idishda saqlang va 5 daraja yoki undan pastroq haroratda sovutgichning pastki qismiga qo'ying. Pishgan go'shtni qayta ishlangan ovqatlar va xom go'shtlardan alohida saqlang.

5. 

   Sirtni zaytun moyi bilan tozalang. Zaytun moyini tort ustiga supurish uchun cho'tkadan muloyimlik bilan foydalaning. Kukunning butun yuzasi yupqa yog 'qatlami bilan ishlanguncha supurishni davom eting.

6. 

   Zaytun moyini yuzingizni pastga qo'ying, yoping va 1-2 daqiqa davomida pishiring. Oshxona qopqog'ini oching va xamirni panjara ustiga yumshoq qilib qo'ying. Taxminan 3 daqiqa davomida qopqoqsiz yoki agar yopiq bo'lsa 1-2 daqiqa davomida pishiring.
   • Xamirni har 30 soniyada ko'tarish uchun qisqichlardan foydalaning. Kekni panjara bilan belgilanadigan darajada pishirish kerak, ammo tiniq emas.

7. 

   Kek asosini aylantirish uchun belkurakdan foydalaning. Xamir ostiga belkurakni iloji boricha o'tkazing va boshqa qo'lni pishmagan yuzaga qo'ying. Xamirni panjara ustiga yumshoq qilib aylantiring.
   • Kekni buzmasdan osongina chiqarib olish kerak. Agar u yumshoq bo'lib tuyulsa yoki mo'rt bo'lib ko'rinsa, yana 30 soniya davomida pishirishni davom eting, keyin yana tekshiring.
   • Agar pirojnoe bir tomonida oltin rangda bo'lsa, uni qisqich yoki belkurak yordamida tortni 90 daraja burab, yana bir daqiqa pishirib oling.

8. 

   Kek ustiga zaytun moyini supurib oling va bir choy qoshiq katta sous qo'shing. Yog 'cho'tkasiga ozgina zaytun moyi tushiring va pishgan pizza ustiga ozgina surtib oling, so'ngra qoshiqning orqa tomoni yordamida sousni yuzaga tarqating.
   • Agar siz sousni ko'p iste'mol qilishni xohlasangiz, bir yoki bir nechta katta choy qoshiq sousidan foydalanishingiz mumkin, ammo bu pirojniyni namlash xavfiga olib keladi.

9. 

   Tayyorlangan pirojnoe uchun pirojnoe va pishloqli plomba qo'shing. To'ldirishni tepaga bir tekis yoyishdan boshlang, so'ngra pishloqni seping, agar go'sht bo'lsa, uni pishloq ustiga qo'ying. Uni to'ldirish, ayniqsa pishloq va turli xil souslar bilan to'ldirishdan saqlaning.
   • Pishloq sarg'ayadi va juda tez oqadi, shuning uchun juda ko'p pishloq qo'shsangiz, plomba oqishi mumkin.
   • Agar siz juda ko'p pishloq qo'shsangiz, pirojnoe kuyish va yonish xavfini tug'diradi.

10. 

    Agar ko'mir panjarasidan foydalansangiz, teshiklarni 2-3 daqiqa yoping. Pishirish jarayonida ko'p vaqt davomida qopqoqdagi teshiklarni yopib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. 2-3 daqiqa pishganidan so'ng yoki pishloq pufakchani puflay boshlaganda va pastki qismi qirib tashlana boshlagach, uni belkurak bilan olib tashlang va xizmat qilishdan oldin 1-2 daqiqa davomida chiqib ketish taxtasiga qo'ying.
    • Pitsani eritib bo'lgach olib tashlang.

11. 

    Pitsani to'rt qismga bo'ling. Kekning chetini muloyimlik bilan ushlab turing va tort o'rtasida vertikal chiziqni kesib oling, so'ngra gorizontal chiziqni kesib, tortni to'rtta teng qismga bo'ling.
    • Kekni kichikroq bo'laklarga bo'lishni istasangiz, yana 1-2 ta diagonali chiziqlarni kesishingiz mumkin, ammo bu o'lchamdagi pizza bilan har bir xizmat uchun 4 ta qism eng mos keladi.
    • Agar sizda pirojniy yeyayotganlar ko'p bo'lsa, pishirish paytida barchadan sizga yordam berishini so'rang, shunda siz o'zingizning ishingiz bilan o'rtoqlashishingiz va tugagandan so'ng pirojniydan bahramand bo'lishingiz mumkin.
    reklama

Maslahat

• Barbekyu pizza mukammal natija bo'lishi uchun ko'p kuch, mashqlar va tajribalarni talab qilishi mumkin. An'anaviy pechda pizza tayyorlash ancha oson, ammo agar g'amxo'rlik qilsangiz, natijalar bunga loyiqdir.
• Qo'shnilaringizga e'tibor bering va shamol sizning uyingizdan uchib ketishiga ishonch hosil qiling (ayniqsa kiyimlarni quritish liniyalari). Hozirgi kunda panjara pitssasi bilan ishlaydigan ko'plab restoranlar mavjud, shuning uchun barbekyu uchun mos joy yo'qligi sababli qo'shnilar bilan suhbatlashish o'rniga o'sha joylarga borish yaxshiroqdir.

Ogohlantirish

• Faqat tegishli joylarda pishiring. Tutun va mahalliy hukumatning yong'in cheklovlari va daraxtlarda yuzaga kelishi mumkin bo'lgan yong'inlardan ehtiyot bo'ling.

Sizga nima kerak

• Gril pechkasi (gaz plitasi yoki ko'mir)
• Yog 'cho'tkasi
• Katta qoshiq
• Pizza pan
• Pishirish tepsisi (ixtiyoriy)
• Oshxona qo'lqoplari
• Metall qisqichlar
• Metall pishirish uchun belkurak