Tarkib

• Tarkibi
• An'anaviy pirog qobig'i
• Kepakli kraker qobig'i
• Mevalarni to'ldirish
• Meringue
• Ko'pirtirilgan qaymoq
• Qadamlar
• 6 -usul 1: Birinchi qism: pirog qobig'ini tayyorlash
• 6 -ning 2 -usuli: Ikkinchi qism: To'ldirish
• 6 -ning 3 -usuli: Uchinchi qism: Tugatish tegishi
• 6 -ning 4 -usuli: To'rtinchi qism: Maxsus pishirilgan pirog
• 6-ning 5-usuli: Beshinchi qism: Maxsus pishirilmaydigan pirog
• 6 -dan 6 -usul: Oltinchi qism: Achchiq to'ldirilgan maxsus pirog
• Sizga nima kerak

Pirog tayyorlash deyarli san'at turidir, lekin uy pirogini o'zingiz tayyorlash siz o'ylagandan osonroq bo'lishi mumkin. Jarayonning ba'zi asoslari bilan tanishish uchun o'qing.

Tarkibi

An'anaviy pirog qobig'i

Bir pirog uchun:

• 1 stakan (250 ml) ko'p maqsadli un
• 1/2 chashka (125 ml) sariyog 'yoki margarin
• 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) tuz
• 1/4 chashka (60 ml) sariyog '

Kepakli kraker qobig'i

Bir pirog uchun:

• 12 ta kepakli kraker
• 6 osh qoshiq (90 ml) sariyog '

Mevalarni to'ldirish

Bir pirog uchun:

• 4 - 6 stakan (1000 - 1500 ml) tug'ralgan mevalar
• 1 - 2 osh qoshiq (15 - 30 ml) makkajo'xori
• 1/2 chashka (125 ml) jigarrang yoki oq shakar
• Limon qobig'i
• Bir chimdik tuz
• 1/2 - 2 choy qoshiq (2,5 - 10) ziravorlar
• 1 osh qoshiq (15 ml) tuzsiz sariyog '

Meringue

Bir pirog uchun:

• 3 tuxumdan olingan oqsillar
• 1/4 chashka (60 ml) oq shakar
• Bir chimdik tartar

Ko'pirtirilgan qaymoq

1-2 pirog uchun:

• 1 stakan (250 ml) og'ir smetana
• 1 choy qoshiq (5 ml) vanil ekstrakti
• 1 osh qoshiq (15 ml) qandolat shakar

Qadamlar

6 -usul 1: Birinchi qism: pirog qobig'ini tayyorlash

1. 1 Kek asosini tayyorlash jarayonini bilib oling. An'anaviy tort un, yog ', suyuqlik va tuzdan iborat.
   • Siz 1 stakan (250 ml) ko'p maqsadli un, 1/2 chashka (125 ml) sariyog 'yoki margarin, 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) tuz va 1/4 chashka (60 ml) suv yordamida qobiq tayyorlashingiz mumkin. ..
   • Katta idishda un va tuzni birlashtiring.
   • Sariyog'ini donga bo'ling.
   • Xamirni to'pga aylantirmaguningizcha suv bilan aralashtiring.
   • Uni yoping va 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
   • Xamirni unli stolga yoyib, pishiriladigan idishga o'tkazing.
2. 2 Yog'ni tanlang. Variantlarga sariyog ', margarin, cho'chqa yog'i va har xil turdagi yog'lar aralashmasi kiradi.
   • Sariyog 'ta'mi boy, lekin sariyog' sovuqda mo'rt bo'lib, tez eriydi va ishlash qiyin bo'ladi.
   • Margarin va cho'chqa yog'i pirogni ko'proq qatlamlanishiga imkon beradi, lekin ayni paytda ta'mi kamroq bo'ladi.
   • Foyda olish uchun bir xil nisbatda sariyog 'va margarinni aralashtiring.
3. 3 Hamma narsani salqin tuting. Kekni butun ishlab chiqarish jarayonida salqin saqlashingiz kerak. Agar bu bajarilmasa, sariyog ', cho'chqa yog'i yoki margarin suyuq bo'lib qoladi va uni so'riladi va xamirni o'z qatlami bilan yopmaydi, bu unga qattiqroq bo'ladi.
   • Xamirni tayyorlashdan oldin yog'ni muzlatgichda saqlang.
   • Xamir bilan ishlagandan so'ng, muzlatgichda bir necha soat turing.
4. 4 Avval tortni pishirasizmi, qaror qiling. Agar siz pishirilgan pirojnoe tayyorlayotgan bo'lsangiz, odatda pirojniyni birinchi navbatda pishirishingiz shart emas. Agar siz pirogni pishirilmaydigan plomba bilan to'ldirmoqchi bo'lsangiz, siz faqat qobig'ini oldindan pishirishingiz kerak bo'ladi.
   • Havo cho'ntaklari hosil bo'lmasligi uchun pirojniyning pastki qismini vilkalar bilan teshib qo'ying.
   • Qobiqni alyumin folga bilan o'rab oling va uning ustiga pirog og'irligi yoki quruq loviya donalarini joylashtiring.
   • Tandirda 200 daraja Selsiyda 25-27 daqiqa yoki qobig'i oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
5. 5 Pishirish o'rniga kepekli kraker yordamida qobiq tayyorlashingiz mumkin. Ko'p pishirilmagan keklar kepekli krakerlar yordamida tayyorlanadi va ba'zi pishirilgan pirojnoe ham ulardan tayyorlanishi mumkin.
   • Xuddi shu ko'rsatmalar yordamida siz gingerbread pechene, vanil gofret, kepakli shokoladli kraker va boshqa pechene qobig'ini tayyorlashingiz mumkin.
   • 12 ta kraker, maydalangan maydalangan bo'laklarni 6 osh qoshiq (90 ml) sariyog 'bilan birlashtiring.
   • Yog 'bo'laklarini pishirish idishiga bosing
   • Qobiqni pechda 8-10 daqiqa davomida 190 gradusda quriguncha pishiring.

6 -ning 2 -usuli: Ikkinchi qism: To'ldirish

1. 1 Choux to'ldirilishini pishiring. Qalampirni to'ldirish tuxumga asoslangan bo'lib, u qalin, bir xil tuzilishga ega bo'lib, uni pechda qotib turadigan idishga soladi.
   • Qalampir tayyorlashning aniq formulasi retseptdan retseptgacha farq qiladi, shuning uchun hamma uchun mos bo'lgan ko'rsatmalar yo'q. Umumiy qaymoqli pirog - bu choux pirogi va qovoqli pirog.
2. 2 Kremli pirojnoe tayyorlang. Tuxum ham qaymoqli kekda ishlatiladi, lekin qaymoqli pirogni quyuqroq to'ldirishdan farqli o'laroq, bu holda plomba pechda alohida tayyorlanadi va ko'pikka qadar qamchilanadi.
   • Choux keklarida bo'lgani kabi, barcha krem ​​keklari uchun hamma uchun mos bo'lgan formulalar yo'q. Siz aniq retsept bo'yicha ko'rsatmalarni topishingiz va ularga rioya qilishingiz kerak bo'ladi. Oddiy qaymoqli keklar - bananli qaymoqli keklar, kokosli pishiriqlar va shokoladli pishiriqlar.
3. 3 Meva bilan to'ldirishga harakat qiling. Meva to'ldirilishi pishirilishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin, lekin pishirishni talab qilmaydigan to'ldirish eng oson yo'li. Sizga faqat shirinlik, quyuqlashtiruvchi, xohlagan ziravorlar va siz tanlagan mevalar kerak bo'ladi.
   • Pektinga boy mevalarni tanlang, tabiiy modda, shakar bilan pishirilganda qalinlashishiga olib keladi. Ommabop meva variantlari orasida olma va ko'klar bor. Ko'k, gilos va qulupnay kabi pektinlari kam bo'lgan mevalar bilan ishlaganda, shakarga qo'shimcha ravishda quyuqlashtiruvchi qo'shish kerak bo'ladi.
   • Makkajo'xori va tapioka mevalarni to'ldirishda eng ko'p uchraydigan quyuqlashtiruvchi moddalardir.
   • Shakar ham qo'shilishi mumkin, lekin iloji bo'lsa, tabiiy shirin mevalardan foydalanishga harakat qiling va 1/2 chashka (125 ml) yoki undan kamroq shakar qo'shing.
   • Ko'pchilik mevali plomba oz miqdorda ziravorlardan foydalanadi. Yong'oq ko'plab rezavorlar bilan yaxshi ketadi, doljin olma bilan yaxshi ishlaydi, chinnigullar esa odatda shaftoli va o'rik bilan ishlatiladi.
   • Meva to'ldirishning asosiy formulasi 4 dan 6 chashka (1000 dan 1500 ml gacha) tug'ralgan meva, 1-2 osh qoshiq (15 dan 30 ml gacha) makkajo'xori, 1/2 chashka (125 ml) jigarrang yoki oq shakar, bir chimdik limondir. lazzat, bir chimdik tuz, 1/2 dan 2 choy qoshiq (2,5 dan 10 ml gacha) ziravorlar va 1 osh qoshiq (15 ml) tuzsiz sariyog '. Ingredientlarni aralashtiring va qalin bo'lguncha aralashtiring.
4. 4 Pishirilmaydigan standart to'ldirishni tayyorlang. Pishirilmaydigan plomba shirin plomba bilan tayyorlanadi, uni qalinlash uchun qizdirish shart emas. Biroq, bu plombalarning qattiqlashishi uchun ko'pincha bir necha soat sovutgich kerak bo'ladi.
   • Ko'p pishirilmagan plomba puding, qaymoq yoki ikkalasining kombinatsiyasi bilan tayyorlanadi.
   • Muzqaymoq to'ldirishni o'ylab ko'ring. Bu plomba moddalarni tayyorlash juda oson, chunki yumshoq muzqaymoqni sevimli mevangiz bilan aralashtirish kifoya.Aralashmani krakerlar ustiga tarqating va pirogni kesish uchun etarlicha mustahkam bo'lgunga qadar tortni bir necha soat muzlatib qo'ying.
5. 5 Bundan tashqari, mazali to'ldirishni yaratish imkoniyatidan xabardor bo'ling. Sho'r to'ldirilgan pirogni kechki ovqat, ikkinchi nonushta, tushlik uchun tayyorlash mumkin. Bularga odatda tug'ralgan pishirilgan go'sht, sabzavotlar va qattiq bulon kiradi.
   • Sizning maxsus sho'r pirog retsepti go'sht va sabzavot turiga qarab o'zgaradi, lekin odatda 2 stakan (500 ml) pishirilgan go'sht va 2 stakan (500 ml) tug'ralgan sabzavotni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, siz suyuqlikni qo'shishingiz kerak bo'ladi, uni pishirganda un yoki boshqa quyuqlashtiruvchi bilan quyuqlashtirish kerak.

6 -ning 3 -usuli: Uchinchi qism: Tugatish tegishi

1. 1 Kekni boshqa qobiq qatlami bilan yoping. Ba'zi keklar yuqori qobiqsiz qoladi, boshqalari esa tekis, tekis yuzaga ega bo'lish uchun yopiladi.
   • Agar siz tortni boshqa qobiq bilan yopib qo'ysangiz, barmoqlaringiz bilan pastki qobig'ining chetiga siqib qo'ying.
   • Yuqori pishiriqlar odatda mevali pirog va mazali to'ldirilgan pirog uchun ishlatiladi, lekin ular qaymoq yoki qaymoqli pirog kabi keng tarqalgan emas.
2. 2 Kekning chetlarini qisib qo'ying. Keklarning ko'pchiligi biroz bezatilgan qirraga ega. Eng oddiy qirrasi gofrirovka qilingan, lekin siz boshqa variantlarni ham sinab ko'rishingiz mumkin.
   • Qovurg'ali qirrani yaratish uchun pirogning chetini bir -biridan teng masofada tarang, barmog'ingizning uchini tashqi tomondan chetiga bosing.
   • Qisqichbaqasimon qobiqning chetidan tashqariga dumalab, taroqsimon qirrasini yarating. Vaqti -vaqti bilan ishlang va qoshiq bilan qilingan taroqsimon kesmalar bir -biriga bog'langanligini tekshiring.
   • Ikkinchi pirojnoe qatlamini 0,6 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib, to'qilgan qirrani yarating, uchta chiziqni o'rab, kek qatlamining chetiga o'rab qo'ying.
3. 3 Kek qatlamidan boshqa bezak buyumlarini tayyorlang. Qobiqni bezash yoki tortni ikkinchi qobiq bilan qoplashdan tashqari, kekga yanada lazzat qo'shish uchun qo'shimcha qobiqdan bezak buyumlarini kesib olishingiz mumkin.
   • Qo'shimcha xamirdan bezak buyumlarini kesish uchun kichik pechene kesgichlardan foydalaning. Barglar, masalan, kuz pirogi uchun keng tarqalgan element.
   • Bu dekorativ elementlarni qobiqning chetiga yoki pirojnoe ustiga yopishtiring.
4. 4 Bir oz porlashni qo'shing. Qobiqni tuxum yoki sariyog 'bilan surtish unga yanada boy rang beradi va tayyor bo'lganda uni yanada porloq qiladi.
   • Pirogni tuxum bilan to'ldirish uchun 5 ml suv bilan bitta sarig'ini engil uring. Pishirishdan oldin aralashmani tort ustiga surting.
   • Sariyog'dan foydalanish uchun uni eritib, pishirishdan oldin tortga ozgina surting. Pishirish paytida qo'shimcha yog 'qo'shing.
5. 5 Qobiq ustiga shakar seping. Agar siz pirogingizga ozgina porlashni qo'shmoqchi bo'lsangiz va qobig'idan pirog tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, pishirishdan oldin shakar granulalari yoki shakar kukuni seping.
   • Odatda 1-2 osh qoshiq shakar etarli.
6. 6 To'ldiriladigan meringue tayyorlang. Meringue topping ko'pincha kremli piroglarda ishlatiladi. Meringue tuxum oqi va shakardan tayyorlanadi.
   • Pirogni pishirgandan va uni to'ldirgandan so'ng, meringue tayyorlang.
   • 3 ta tuxumning oqini etarlicha barqaror massa olinmaguncha bir chimdik tish toshi bilan urting.
   • Asta -sekin (har biriga 1 osh qoshiq (15 ml)) 1/4 chashka (60 ml) oq shakar qo'shing. Aralashmani etarlicha mustahkam bo'lguncha ko'pirtirishda davom eting.
   • Meringue -ni tort ustiga tarqating.
   • Meringue pirogini 200 daraja Selsiyda yana 3-4 daqiqa yoki meringue oqdan oltin jigar ranggacha bo'lguncha pishiring.
7. 7 Ko'pirtirilgan kremni ishlating. Agar siz pishirishni talab qilmaydigan pirojniy xizmat qilayotgan bo'lsangiz, eng ko'p uchraydigan narsa - qaymoq yoki qaymoq o'rnini bosuvchi.Siz tayyor qaymoqdan foydalanishingiz yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
   • 1 stakan (250 ml) og'ir olxo'ri etarlicha mustahkam bo'lguncha ko'pirtirib, ko'pirtirilgan krem ​​tayyorlang. 1 choy qoshiq (5 ml) vanil ekstrakti va 1 osh qoshiq (15 ml) qandolat shakarini qo'shing va qattiq massa olinmaguncha kremni ko'pirtirishda davom eting.

6 -ning 4 -usuli: To'rtinchi qism: Maxsus pishirilgan pirog

1. 1 Pekan pirogini pishiring. Pecan pirogi makkajo'xori siropi, tuzsiz sariyog ', shakar, tuxum va pecansdan tayyorlanadi.
2. 2 Uyda tayyorlangan olma pirogini pishiring. Bu klassik nordon olma, dolchin, muskat yong'og'i va shakar bilan tayyorlanadi.
3. 3 Kentukki ot poygasi pirogini pishiring. Bu boy pirogni tuxum, sariyog ', shakar va unni yong'oq, shokolad chiplari va vanil bilan aralashtirib tayyorlash mumkin.
4. 4 Uyda tayyorlangan qovoq pirogini pishiring. Qovoq pyureini qalinlash uchun uni tuxum yoki quyultirilgan sut bilan aralashtirish kerak. Darçın, zanjabil, muskat yong'og'i, chinnigullar va chinnigullar kabi ziravorlar mavsumiy taomga o'zining klassik ta'mini beradi.
5. 5 Klassik ohakli pirog tayyorlang. Quyultirilgan sutni ohak sharbati va lazzat bilan birlashtiring, ustiga shirin bezi soling.
6. 6 Shirin kartoshka pirogini pishiring. Shirin kartoshka pirogi qovoq pirogiga o'xshaydi. Aslida, siz to'ldirish uchun bir xil turdagi ziravorlardan foydalanasiz, shu jumladan doljin, zanjabil, chinnigullar va muskat yong'og'i.

6-ning 5-usuli: Beshinchi qism: Maxsus pishirilmaydigan pirog

1. 1 Jelatinli pirog tayyorlang. Tayyorlangan jelatinni o'zingiz yoqtirgan ta'mga maydalang va qaymoq ustiga oldindan tayyorlangan qobiq ustiga qo'ying.
2. 2 S'mores pirogini tayyorlang. Ezilgan shokolad va zefir bo'laklari aralashtiriladi va qobiq va krakerlarga sepiladi, bu taomning manbai bo'lgan amerikalik skautlar harakatini hurmat qiladi.
3. 3 Pishmagan ohakli pirog tayyorlang. Oddiy va mazali to'ldirish uchun ohak sharbati, ko'pirtirilgan qaymoq va quyultirilgan sutni birlashtiring.
4. 4 Oddiy yumshoq puding pirogidan rohatlaning. Pudingga ko'pirtirilgan qaymoq qo'yish mazali, shirin to'ldirishga olib keladi, uni qo'yish uchun faqat sovitish kerak.
5. 5 Yangi qulupnay pirogini tayyorlashga harakat qiling. Qulupnayni pechda suv, shakar, makkajo'xori va sariyog 'bilan birga pishirish kerak bo'ladi. Bu yangi, mazali plomba tayyor qobiqqa quyiladi va qotib qolguncha sovutiladi.
6. 6 Oddiy shokoladli pirog tayyorlang. Shokolad barini eritib, shokolad, to'ldirish va boshqa hamma narsani qaymoq bilan birlashtiring. Aralashmani krakerlarga to'kib tashlang va xizmat qilishdan oldin muzlatgichga qo'ying.
7. 7 Qovoqsiz pishiriladigan pirog tayyorlab, an'analar bilan o'ynang. Agar siz qovoqli pirogning tez va oson retseptini qidirmoqchi bo'lsangiz, uni krakerlarga quyishdan oldin pechkada silliq qovoqli to'ldirishni pishiring.
8. 8 Yong'oqli pirogdan rohatlaning. Qayta ishlangan pishloq, qandolat shakar, qaymoq va yong'oq yog'i - bu sovutilgan pirogning asosiy tarkibiy qismlari.
9. 9 Oddiy muzqaymoq pirogini tayyorlang. Muzqaymoqni tayyor qobig'ining ichiga turli xil tepaliklar bilan joylashtiring va muzqaymoq tortni kesish uchun etarlicha mustahkam bo'lguncha muzlatib qo'ying.

6 -dan 6 -usul: Oltinchi qism: Achchiq to'ldirilgan maxsus pirog

1. 1 Klassik kartoshka va go'shtli qozon tayyorlang. Bu pirojnoe an'anaviy qobiqsiz tayyorlanadi. Buning o'rniga, pishirish pirogning har tomonida qizarib pishgan kartoshka qobig'ini hosil qiladi. Qiyma, sabzi, boshqa sabzavotlar va boshqa ingredientlar bu pirogning tarkibiy qismlari hisoblanadi.
2. 2 Tovuq pirogi tayyorlang. Hamma mazali piroglar ichida bu eng mashhuri.Pishgan tovuqni piyoz, sabzi, selderey, no'xat va boshqa mavsumiy sabzavotlar bilan birlashtirib, qobig'iga quyib pishiring.
3. 3 Spagetti pirogini tatib ko'ring. Go'sht va kartoshkali güveç kabi, bu pirog an'anaviy qobiqqa ega emas. Buning o'rniga, makaron qobig'ini hosil qilib, jigarrang bo'ladi.
4. 4 Qaynatilgan jo'xori go'shtli pirog tayyorlang. Qaynatilgan jo'xori go'shti kartoshka bilan aralashtiriladi va samimiy taom uchun an'anaviy yopiq pirog sifatida pishiriladi.
5. 5 Baliq pirogini tayyorlang. Baliq pirogi - an'anaviy ingliz taomidir, unga baliq, sabzavot, pishloq va kartoshka kiradi. Ingredientlar qaymoqli sous bilan aralashtiriladi va pishiriladi.

Sizga nima kerak

• Kek qoliplari
• Idishlarni aralashtirish
• Mikser
• Alyuminiy folga
• Sovutgich, muzlatgich, pechka, pech