Tarkib

• 2 -usul 2: cho'zinchoq karamni tilimga kesib tashlang
• Maslahatlar

1 Yuqori shikastlangan barglarni olib tashlash kerak. Jigarrang dog'lar, shilimshiq yoki teshiklari bo'lgan barglarni olib tashlang. Qolgan yuqori barglari odatda qattiq, lekin pishganida yumshaydi.

2 Hammayoqni boshini oldindan yuvish va quritish kerak. Hammayoqni salqin, oqayotgan suv ostida saqlang. Kirni, mikroblarni va pestitsidlarni tozalash uchun uni toza barmoqlar bilan ishqalang. Keyin qog'oz sochiq bilan quriting.

3 Zanglamaydigan po'latdan yasalgan uzun pichoqni oling. Agar pichoq karamning diametridan uzunroq bo'lsa, buni ancha tezroq qilishingiz mumkin. Uglerodli po'latdan yasalgan pichoqlarni ishlatishdan saqlaning, chunki bu kesilgan go'shtning dumg'azasida qora pardaga olib keladi.

4 Hammayoqni turg'un kesish taxtasida choraklarga bo'ling. Hammayoqni barmoqlaringiz bilan ushlab turganda kesish taxtasiga bosing. Bir tekis harakat bilan o'rtasidan pastga kesib oling.

• Agar siz qurtlardan teshiklarni yoki zararkunandalarning boshqa belgilarini ko'rsangiz, keyingi manipulyatsiyani davom ettirishdan oldin karamni 20 daqiqa davomida sho'r suvda namlang.

5 Oq yadroni olib tashlang. Har qanday dumaloq karam (yashil, qizil yoki savoy) qattiq, oq sopi bor. Hammayoqni har chorakdan kesib olish uchun bo'lakni tik holatidadir, poyasining qalin tomoni pastga qaratiladi. Poyani diagonal ravishda bir marta kesib oling. Dumdan qutulish uchun pichoqni karam go'shtiga chuqur botirishning hojati yo'q.

• Agar siz karamni bo'laklarga kesib qo'ysangiz, barglarni bir -biriga yopishtirish uchun chuqurning ingichka oq qatlamini qoldiring. Hammayoqni boshlarini choraklarga bo'laklab qo'yishingiz yoki sakkizta bir xil bo'lak qilish uchun har birini yarmiga kesib qo'yishingiz mumkin.

6 Hammayoqni kesib oling yoki maydalang (ixtiyoriy). Hammayoqni tekis tomonini kesish taxtasiga joylashtiring. Barmoqlaringizni buking va karamni ushlang, shunda ularning uchlari pichoq pichog'iga yaqinroq bo'ladi. Hammayoqni tashqi barglaridan boshlab o'rtasiga qarab kesib oling. Qovurish uchun 6-12 mm bo'lak tayyorlang yoki karamni achish uchun 3 mm qalinligida choping.

• Hammayoqni mandolin kesuvchi, katta teshikli qirg'ich yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash moslamasi yordamida maydalashingiz mumkin. Mandolinli to'sarni ishlatish tajribasiz foydalanuvchilar uchun xavfli bo'lishi mumkin, shuning uchun qo'l qo'riqchisi bo'lgan modelni tanlang.
• Qisqa bo'laklar uchun xanjarni yon tomonga yoki uzun bo'laklar uchun uzunlamasına kesib oling. Ikkala variant ham har qanday retsept uchun ishlaydi.

7 Hammayoqni pishiring yoki limon sharbati bilan saqlang. Hammayoqni muzlatgichda uzoqroq saqlash uchun keraksiz kesmang. Agar siz tayyorlamoqchi bo'lgan karamdan ko'p bo'lsa, qizarib ketmasligi uchun uni limon bilan maydalang. Plyonka bilan o'rang yoki bog'lamasdan polietilen paketga soling va muzlatgichda ikki haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlang.

• Tug'ralgan karamni sovuq suv va ozgina limon sharbati solingan idishda saqlang. Idishni plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

2 -usul 2: cho'zinchoq karamni tilimga kesib tashlang

1. 1 Avval siz karam turini aniqlashingiz kerak. Xitoy karam - uzun, silindrsimon sabzavot, u ikki xil bo'ladi. Ularning har biri o'ziga xos yondashuvni talab qiladi:
   • Napa karam romain marulining boshiga o'xshaydi; barglari ingichka va bir -biriga yopishgan.
   • Bok Choi karamining bir nechta shoxli uzun va qalin oq poyasi bor. Barglari to'q yashil rangda va bir tomonda to'plangan.
2. 2 Hammayoqni tayyorlang. Hammayoqni yuving va qurigan barglarini olib tashlang. Bok Choyni kesganda, tagida kichik bir bo'lakni kesib oling. Bu jigarrang poyali joy qattiq va ta'msiz.
   • Napa karamidan poyaning bir qismini kesib olishingiz shart emas.
3. 3 Hammayoqni uzunasiga bo'laklarga bo'ling. Hammayoqni nima ishlatsangiz ham, uni mustahkam kesuvchi taxtaga joylashtiring. Uni zanglamaydigan po'latdan yasalgan katta pichoq bilan o'rtada kesib oling.
   • Karbonli po'latdan yasalgan pichoqlarni ishlatishdan saqlaning, chunki ular karamda qora iz qoldiradi.
4. 4 Hammayoqning yarmini egilgan barmoqlaringiz bilan ushlang. Bu pozitsiya barmoqlaringizni kesishdan himoya qiladi. Barmoq uchlari falanjlarini ichkariga buking, shunda ularning bo'g'imlari pichoq pichog'iga yaqinroq bo'ladi.
5. 5 Hammayoqni barglari va poyasi bo'ylab kesib oling. Hammayoqni har bir yarmini bo'laklarning ingichka yoki qalin bo'lishini xohlaganingizga qarab kerakli kenglikdagi bo'laklarga bo'ling. Qalinligi 3 mm bo'lgan tuzlangan karam uchun ideal, qalinroq sho'rvalar uchun yaxshiroqdir.
   • Bok Choi va Napa karamining barglari va poyalari bir xil darajada qutulish mumkin.
6. 6 Bok Choi barglarini kesib oling (ixtiyoriy). Bok Choi karamining ba'zi boshlarida juda katta va keng barglari bor. Buruq barglarni uzunlamasına bir yoki ikki marta kesib, ularni qulay bo'laklarga bo'linadi.
   • Bok Choi barglari poyaga qaraganda tezroq pishadi. Poyadan 5-10 minut o'tgach, ularni qo'shib ko'ring.

Maslahatlar

• Hammayoqni muzlatgichda saqlang. Sovuq va qizarib pishganda, kesish osonroq bo'ladi.
• To'ldirilgan karam uchun karamni tashlab qo'yish mumkin.
• Agar kesish taxtasi maydalash paytida stol ustida osongina siljiydigan bo'lsa, shikastlanish ehtimoli oshadi. Qog'oz sochiqni namlang, ortiqcha suvni siqib oling va uni ushlab turish uchun taxtaning ostiga qo'ying.
• Bok Choi mitti karam navlarini to'liq pishirish mumkin.