Tarkib

• Tarkibi
• Qadamlar
• 4 -ning 1 -usuli: Birinchi qism: No'xatni namlang
• 2 -usul 4: Ikkinchi qism: Boshqa ingredientlarni tayyorlash
• 3 -usul 4: Uchinchi qism: No'xat pishirish
• 4 -usul 4: To'rtinchi qism: Muqobil pishirish usuli
• Maslahatlar
• Sizga nima kerak

Qo'shma Shtatlarda sigir (yoki boshqa mamlakatlarda qora ko'zli no'xat) omad keltiradi deb ishoniladi va an'anaviy Yangi yil taomidir, ayniqsa AQSh janubida. Ushbu maqolada sigir no'xatini tayyorlashning an'anaviy usuli tasvirlangan.

Tarkibi

8 xizmat qiladi.

• 450 g quritilgan sigir no'xati
• 450 ml. tug'ralgan jambon
• 2 piyoz
• 4 ta pomidor
• 1 tish sarimsoq
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
• 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• 1 litr suv
• 2 dafna yaprog'i

Qadamlar

4 -ning 1 -usuli: Birinchi qism: No'xatni namlang

1. 1 No'xatlarni yuving. No'xatni filtrga soling va sovuq, oqayotgan suv ostida yuving.
   • Yuvish no'xatdan axloqsizlik va boshqa qoldiqlarni olib tashlaydi.
2. 2 No'xatlarni sovuq suvli idishga joylashtiring. Suv no'xatni to'liq yopib qo'yganiga ishonch hosil qiling, lekin qaynab turgan paytda suv oqmasligi uchun. Idishni qopqoq bilan yoping.
3. 3 Suvni qaynatib oling. Suv va no'xotni o'rta olovda qaynatilguncha qizdiring. Tarkibi 2 dan 3 minutgacha qaynatiladi.
   • Ko'pchilik dukkaklilarni pishirishdan oldin bir necha soat sovuq suvda namlash kerak, lekin pishirish vaqtini qisqartirish uchun sigir no'xatini issiq suvda namlash mumkin.
   • Sigirni namlash ixtiyoriydir, shuning uchun vaqtingiz kam bo'lsa, bu qadamni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Namlash no'xatni yumshatadi va ovqatdan keyin ovqat hazm qilish xavfini kamaytiradi.
4. 4 No'xat pishirilsin. No'xatlarni iliq suvda 60-90 daqiqaga qoldiring.
5. 5 No'xatlarni to'kib tashlang va yuving. No'xat namlangan suvdan qutulish uchun qozon tarkibini süzgec orqali o'tkazing. No'xatlarni yana sovuq suv ostida yuving.

2 -usul 4: Ikkinchi qism: Boshqa ingredientlarni tayyorlash

1. 1 Jambonning to'g'ri turini tanlang. An'anaviy taom uchun rustik sho'r jambonni sinab ko'ring.
   • No'xatlarni texnik jihatdan faqat suv va tuzda pishirish mumkin. Bu holda, no'xat juda mazasiz bo'ladi va an'anaviy ravishda ular cho'chqa go'shti va ba'zi sabzavotlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi.
   • No'xatni sekin pishirayotgan bo'lsangiz, füme jambon yaxshi ishlaydi. Suyakdagi jambon ham yaxshi.
   • Agar siz shirin ta'mga ega bo'lishni xohlasangiz, asal pishirilgan jambon kabi shirinroq jambon turlarini sinab ko'ring.
   • Sigir no'xatini tayyorlash uchun ham pastırma yoki pancetta mashhur.
2. 2 Sabzavotlarni maydalang. Sabzavotlarni o'tkir pichoq bilan mayda kubiklarga bo'ling.
   • Piyozni mayda to'g'rab oling, taxminan 1 santimetr kubik. Boy ta'mga ega bo'lish uchun qattiqroq navli oq yoki sariq piyozdan foydalaning. Achchiq ta'm uchun shirin piyozdan foydalaning. Vaqtni tejash uchun siz quritilgan piyozdan (1/4 chashka) foydalanishingiz mumkin.
   • Pomidorlarni 1 dyuymli kublarga kesib oling, sharbatini saqlab qolishga harakat qiling. Vaqtni tejash uchun siz 375 ml konservalangan tug'ralgan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Ovqatingizga ziravor qo'shish uchun yashil qalampir bilan konservalangan pomidorni tanlang.
   • Sarimsoqni kesish taxtasiga qo'ying va pichoq pichog'ining tekis tomonini unga qarating. Sarimsoq chinnigulini maydalash va qobig'ini olib tashlash uchun pichoqni yumshoq, lekin engil urish. Sarimsoq avvalgidek ishlatilishi yoki mayda bo'laklarga bo'linishi mumkin. Siz 1/4 choy qoshiq sarimsoq kukunidan ham foydalanishingiz mumkin.
3. 3 Jambonni yog'da qovuring. Kastryulda yog'ni o'rta olovda qizdiring. Jambon qo'shing va 4 daqiqa davomida yoki qirralari qizarguncha qovuring, doimo aralashtiring.
   • Bu qadam ixtiyoriy. No'xat cho'chqa go'shtini qovurmasdan pishirilishi mumkin.

3 -usul 4: Uchinchi qism: No'xat pishirish

1. 1 No'xatlarni jambon bilan joylashtiring va aralashtiring. Oldindan pishirilgan sigirlarni jambonli idishga joylashtiring. No'xatni xushbo'y hidli sariyog 'bilan to'liq qoplash uchun jambon va no'xatni yaxshilab aralashtiring.
2. 2 Piyoz, pomidor, sarimsoq, dafna yaprog'i qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
3. 3 1 litr suv qo'shing. Suv sovuq bo'lishi kerak.
   • No'xat va sabzavotlarni engil surtish uchun etarli suv bo'lishi kerak va suv sathi idishning ¾ qismidan oshmasligi kerak. 1 litr - bu suvning taxminiy miqdori.
   • Agar siz no'xatni namlamagan bo'lsangiz, sizga ikki barobar ko'proq suv kerak bo'ladi.
4. 4 Qoplang va pishiring. Qopqoqni yirtqichlardan ustiga qo'ying va tarkibini o'rtacha olovda qaynatib oling. 10 daqiqa davomida pishiring.
   • Bug 'osongina chiqib ketishi uchun qozon qopqog'ini ozgina ochiq qoldiring. Bu qozon ichidagi bosimni pasaytiradi va qaynab ketganda, tarkibi chigallashib ketishi ehtimoli kamroq bo'ladi.
5. 5 Issiqlikni kamaytiring va sekin qaynatib oling, kerak bo'lganda suv qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajagacha kamaytiring va 1-2 soat qaynatib oling.
   • Suv qo'shish kerak bo'lishi mumkin.Agar suv darajasi tarkibdan pastroq bo'lsa, kostryulkaga bir stakan (250 ml) iliq suv qo'shing.
   • No'xat pishirilganda, ular yumshoq qaymoqli ta'mga ega bo'ladi va bulon suvga qaraganda boy bo'lishi kerak. Agar no'xat shaklini yo'qotishni boshlagan bo'lsa, unda ular hazm qilingan.
   • Bir soatdan keyin no'xatni sinab ko'ring. Agar u hali tayyor bo'lmasa, uni har yarim soatda tekshiring.
6. 6 Ta'mga ko'ra tuz va murch seping. No'xat pishirilganda, idishni olovdan olib tashlang va ta'mga tuz va murch qo'shing. Tuz va qalampir erishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
   • Taxminan 1/4 osh qoshiq. qora qalampir etarli bo'lishi kerak, lekin siz xohlaganingizcha ko'p yoki kamroq qo'sha olasiz.
   • Agar siz pishirish uchun tuzlangan jambon ishlatgan bo'lsangiz, sizga qo'shimcha tuz kerak bo'lmasligi mumkin. Yoki taxminan 1/4 osh qoshiq qo'shing. agar siz past tuzli jambon ishlatgan bo'lsangiz.
7. 7 Dafna barglarini olib tashlang va xizmat qiling. Xizmat qilishdan oldin idishdan dafna barglarini yig'ib oling. Pishirgich yordamida idishni qismlarga bo'ling.

4 -usul 4: To'rtinchi qism: Muqobil pishirish usuli

1. 1 Odatdagidek barcha ingredientlarni tayyorlang. No'xatlarni namlang va sabzavotlarni maydalang.
2. 2 Barcha ingredientlarni sekin pishirgichga qo'ying. No'xat, pomidor, piyoz, sarimsoq, jambon va dafna barglarini sekin pishirgichga qo'ying. Ta'mga ko'ra tuz va murch seping. Qopqoq bilan yoping va yuqori olovda 90 daqiqa yoki past olovda 3 soat davomida pishiring.
3. 3 Dafna barglarini olib tashlang va xizmat qiling. Sekin pishirgichni o'chiring va dafna barglarini idishdan olib tashlang. No'xatni issiq xizmat qiling.

Maslahatlar

• Ko'p odamlar achchiq sigirni afzal ko'rishadi. Bunga qozonga 1 dan 2 gacha tug'ralgan jalapeno yoki 1 choy qoshiq qo'shib erishish mumkin. maydalangan chili. Shu bilan bir qatorda, siz no'xatni odatdagidek pishirasiz va issiq sousni stolga qo'yib, oila yoki mehmonlarga ta'mga qarab achchiqlikni tanlashingiz mumkin.

Sizga nima kerak

• Qopqoqli katta idish
• Kolander
• O'tkir pichoq
• Issiqlikka chidamli pichoq
• Qoshiq yoki katta qoshiq