Tarkib

• Tarkibi
• Issiq idish
• Ponzu sousi
• Susan sousi
• Qadamlar
• 4 -usul 1: Ponzu sosini tayyorlang
• 4 -usul 2: Susan sosini tayyorlang
• 3 -usul 4: Tarkibni tayyorlang
• 4 -usul 4: pishiring, xizmat qiling va zavqlaning
• Sizga nima kerak

Syabu-Syabu-"qaynoq qozon" deb nomlangan an'anaviy yapon taomidir. Stolning o'rtasiga katta qozon qaynoq suv qo'yiladi va ingichka go'sht bo'laklari sabzavot, qo'ziqorin va tofu bilan birga issiq suyuqlikda pishiriladi. Ingredientlar to'g'ridan -to'g'ri qaynoq suvdan iste'mol qilinadi va iste'mol qilinadi, lekin ular avvaliga bir necha xil soslar bilan ziravorlanadi.

Tarkibi

Porsiyalar: 4

Issiq idish

• Quritilgan kombu dengiz o'tlari, uzunligi 7,6 sm
• 1/2 bosh Xitoy karam
• 1 blok qattiq tofu
• 2 stakan (500 ml) enoki qo'ziqorinlari (qishki qo'ziqorinlar)
• 8 ta shiitake qo'ziqorinlari
• Sabzi, 5 sm.
• 1 katta piyoz
• 900 gramm mol go'shti filesi
• 250 ml. udon noodle
• 5 stakan (1-1 / 4 l) suv

Ponzu sousi

• 1/3 chashka (80 ml) soya sousi
• 1/4 chashka (60 ml) yuzu sharbati yoki limon sharbati
• 1 osh qoshiq (15 ml) guruch sirkasi
• 1/3 chashka (80 ml) dashi bulyoni
• Daikon turp, maydalangan (ixtiyoriy)
• Piyoz, yupqa kesilgan (ixtiyoriy)
• Maydalangan qizil qalampir, ta'mga ko'ra (ixtiyoriy)

Susan sousi

• 1/2 chashka (125 ml) qovurilgan oq kunjut
• 1 stakan (250 ml) dashi bulyoni
• 3 osh qoshiq (45 ml) soya sousi
• 2 osh qoshiq (30 ml) granüllangan oq shakar
• 1 osh qoshiq (15 ml)
• 1 osh qoshiq (15 ml) guruch sirkasi
• 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) maydalangan qora murch
• Piyoz, yupqa kesilgan (ixtiyoriy)
• Sarimsoq, mayda tug'ralgan (ixtiyoriy)
• Maydalangan qizil qalampir, ta'mga ko'ra (ixtiyoriy)

Qadamlar

4 -usul 1: Ponzu sosini tayyorlang

1. 1 Sos tarkibini bir -biriga aralashtiring. Kichkina idishda soya sousi, yuzu sharbati, guruch sirkasi va dashi bulonini birlashtiring. Ingredientlar teng darajada aralashmaguncha ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
   • Ponzu sousi an'anaviy ravishda shabu shabu bilan xizmat qiladigan ikkita cho'kma sosdan biridir. Bu juda keng tarqalgan sos va siz Osiyo pazandachilik do'konida yoki standart oziq-ovqat do'konida tayyor ponzu sosini topishingiz mumkin.
   • Tayyor sous odatda to'q jigarrang bo'ladi.
2. 2 Xizmat qiladigan idishga quying. Ponzu sosini sayoz idishga o'tkazing.
   • Ovqatlanadigan tovoq past va keng bo'lishi kerak, shunda siz go'sht va sabzavot bo'laklarini sousga botirishga qiynalmaysiz.
3. 3 Agar kerak bo'lsa, sosni bezang. Sosni o'z -o'zidan berish mumkin, lekin ta'mi va ta'mi uchun siz uni ozgina bezashingiz mumkin. Grated daikon, ingichka tug'ralgan yashil piyoz va maydalangan qizil qalampir - oddiy bezaklar.
   • Agar daikondan foydalansangiz, uni tozalang va bir hovuchdan mayda bo'laklarga bo'ling. Bu bo'laklardan birini qirg'ichdan o'tkazing va agar xohlasangiz, sousga daikon seping.
   • Bezaklarni qo'shishda foydalanish uchun belgilangan miqdor yo'q.Qoida tariqasida, sosga rang qo'shish va bezaklar orqasida yashirmaslik uchun etarli miqdorda qo'shish kifoya.
   • Shabu shabudan lazzatlanishga tayyor bo'lgunga qadar sosni chetga surib qo'ying.

4 -usul 2: Susan sosini tayyorlang

1. 1 Susan urug'ini changga aylantiring. Qovurilgan kunjutni mayda kukunga maydalash uchun ziravorlar maydalagichdan foydalaning. Tayyor bo'lgach, kukun ichida qattiq urug'lar qolmasligi kerak.
   • Agar sizda ziravorlar maydalagich bo'lmasa, uning o'rniga qahva maydalagich yoki ohak va zararkunanda ishlating.
2. 2 Sos tarkibini birlashtiring. Kichkina idishda maydalangan kunjut, dashi, soya sousi, shakar, sake, guruch sirkasi va qora murch aralashmasi teng bo'lguncha uriladi.
   • Bu sous uchun, agar kerak bo'lsa, qo'lda urish o'rniga, Ripple sozlamalari yordamida ingredientlarni blenderda aralashtirishingiz mumkin. Bu qattiq ingredientlarni - ezilgan kunjut, shakar va qora murchni yaxshilab aralashtirishga yordam beradi.
   • E'tibor bering, bu shabu -shabu bilan xizmat qiladigan ikkinchi umumiy sous va uni vaqtni tejash uchun ham sotib olish mumkin.
   • Oxir -oqibat, bu sous ochiq jigarrang bo'ladi.
3. 3 Xizmat qiladigan idishga quying. Sosni ikkinchi, sayoz idishga quying.
   • Idish sayoz bo'lishi kerak, shunda siz taomni sosga qiyinchiliksiz botirasiz.
   • Susan sousi va ponzu sosini aralashtirmang. Ikkita sosni alohida idishlarda saqlash kerak.
4. 4 Agar kerak bo'lsa, bezang. Sosni bezaksiz xizmat qilish mumkin, lekin bezaklar rang va qo'shimcha lazzat qo'shadi. Yupqa tug'ralgan yashil piyoz, bir oz sarimsoq va bir chimdik qizil qalampir - kunjut sousi uchun yaxshi tanlovdir.
   • Zeb -ziynatga bezak qo'shing. Shuni yodda tutingki, ular sosni kuchaytirishi yoki uni niqoblamasligi kerak.
   • Shabu -shabuga xizmat qilishga tayyor bo'lmaguningizcha, sesame sosini chetga surib qo'ying.

3 -usul 4: Tarkibni tayyorlang

1. 1 Hammayoqni maydalang. Hammayoqni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
   • Yangi tozalangan karamdan shikastlangan barglarni olib tashlang.
   • Hammayoqni boshini kesib oling, agar u hali kesilmagan bo'lsa.
   • Har yarmini yana yarmini kesib, teng chorak hosil qiling.
   • Hammayoqni to'rtdan 5 sm bo'laklarga bo'ling.
2. 2 Tofuni kichikroq bo'laklarga bo'ling. Har bir qattiq tofu bloki jami 16 ta kichik bo'laklarga bo'linishi kerak.
   • Blokni uzunasiga yarmiga bo'ling.
   • Har bir bo'lakni yarmiga bo'ling, chorak hosil qiling.
   • Sakkizinchi hosil qilish uchun har chorakni yana yarmiga bo'ling.
   • Pichoqni blokning yarmiga qo'ying va buklangan sakkizinchi qismini ikkiga bo'ling, shunda jami 16 ta bo'lak hosil bo'ladi.
3. 3 Qo'ziqorinlarni tayyorlang. Ham qishki asaldan, ham qo'ziqorinlardan axloqsizlikni nam qog'oz sochiq bilan arting va alohida toza qog'oz sochiq bilan quriting. Poyalarni olib tashlang.
   • Qishki qo'ziqorinlarda siz qo'ziqorin iplarini bir -biriga bog'lab turadigan tayanchni kesib, yuqori qismlarini mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak bo'ladi.
   • Shiitake qo'ziqorinlari uchun siz faqat novdalarni kesib tashlashingiz kerak.
4. 4 Sabzi va piyozni maydalang. Sabzi ingichka, dumaloq tangalarga, piyoz esa 5 sm kesilgan bo'lishi kerak. dona
   • Sabzi kesishdan oldin tozalang.
   • Agar kerak bo'lsa, piyoz o'rniga yashil piyozdan foydalanishingiz mumkin.
5. 5 Mol go'shtini kesib oling. Sigirni qalinligi 1,6 mm dan oshmaydigan ingichka bo'laklarga kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating.
   • Agar siz Osiyo bozoriga borsangiz, oldindan kesilgan shabu shabu go'shtini topishingiz mumkin. Bu mol go'shti uyda kesilganidek yaxshi va vaqtingizni tejaydi.

4 -usul 4: pishiring, xizmat qiling va zavqlaning

1. 1 Shabu shabu qozonini suv bilan to'ldiring. Idishning uchdan ikki qismini to'ldirish uchun 5 stakan (1,25 l) suvdan yoki etarli suvdan foydalaning.
   • Ideal qozon katta va sayozdir. Loydan yasalgan idish - bu eng an'anaviy variant, lekin zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish ham ishlashi mumkin.Agar siz katta va sayoz bo'lgan mos kostryulkalar topa olmasangiz, siz hatto skovorodkadan foydalanishingiz mumkin.
   • Bundan tashqari, sizga portativ yoki stol usti elektr burner kerak bo'ladi.
   • Shu bilan bir qatorda, alohida idish va yondirgich o'rniga elektr panjara yordamida jarayonni soddalashtiring.
2. 2 Dengiz o'tini namlang. Dengiz o'tini suvga soling va 30 daqiqa davomida suvga qo'ying.
   • Qolaversa, qozonning qolgan barcha ingredientlarini katta stolga joylashtiring, ularni turiga qarab guruhlarga bo'ling. Bu xizmat ko'rsatiladigan plastinka issiq terning yoniga joylashtiriladi, chunki sizning ingredientlaringiz pishiriladi.
3. 3 Suvni qaynatib oling. Suvni o'rtacha olovda qizdiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lgach, yosunlarni olib tashlang.
   • Siz buni stol usti pechida qilishingiz kerak, lekin bu qadam oshxona pechida ham amalga oshirilishi mumkin. Pechni ishlatish vaqtni tejashga yordam beradi, chunki suv tezroq qiziydi.
   • Yosunlarni baliq ovlash uchun uzun tayoqchalardan foydalaning. Bu tayoqchalarni boshqa issiq terli ingredientlar bilan ishlashda ham ishlatish kerak.
4. 4 Sabzavot, qo'ziqorin va tofu qo'shing. Tajribali suv yana qaynatilsin, so'ngra karam, sabzi, qo'ziqorin va tofu qo'shing. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
   • Agar siz pechkangizni dengiz o'tini qaynatish uchun ishlatgan bo'lsangiz, idishdagi suvni stol ustidagi pechga o'tkazing va boshqa ingredientlarni qo'shmasdan oldin suvni yana qaynatib oling.
   • Siz bir vaqtning o'zida ba'zi ingredientlarni qo'shishingiz kerak. Kastryulka yuzasiga to'la ko'rinishi kerak, lekin ovqatni tayoqchalar bilan ushlash uchun joy ko'p bo'lishi kerak.
   • Ingredientlar har xil narxlarda tayyorlanadi, lekin ko'pchiligi bir necha daqiqada pishiriladi, shuning uchun siz qo'shganingizdan so'ng bo'laklarni doimiy tekshirib turishingiz kerak bo'ladi.
5. 5 Mol go'shti bo'laklarini qo'shing. Har bir inson yupqa bo'lakni tayoqchalar bilan qaynab turgan bulonga botirib, o'z mol go'shtini pishirishi kerak. Suvni qizil rangdan jigarranggacha o'zgartirguncha suv ostida ushlab turganda uni issiq suyuqlikka sekin o'tkazing.
   • Agar mol go'shti juda nozik kesilgan bo'lsa, bu jarayon atigi 10-20 soniya davom etadi.
6. 6 Hayz paytida ovqatdan rohatlaning. Hamma mol go'shti, sabzavotlar va boshqa ingredientlarni tayyor bo'lgach, chiqarib tashlab, hali issiqligida eyishi kerak. Tayyorlangan ingredientlar chiqarilgach, xom ashyoni qaynoq suvga joyiga qo'yish kerak.
   • Bu tsikl barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar va iste'mol qilinmaguncha davom etadi.
   • Mol go'shti, qo'ziqorin, sabzavot va tofuni pishirishdan keyin va ovqatdan oldin har qanday cho'milish sousiga botirib oling.
   • E'tibor bering, ingredientlar pishirishda davom etar ekan, siz bulondan ko'pik va yog'ni to'kib tashlashingiz kerak bo'lishi mumkin. Sirtni ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun süzgeci ishlating, so'ng ko'pikni chayish uchun filtrni kichik idishga toza suvga botiring.
7. 7 Udon noodle xizmat qiling. An'anaga ko'ra, udonli noodle oxirgi marta yoqadi. Ingredientlarning barchasi yoki ko'p qismi tayyor bo'lgach, uni issiq bulonga qo'shing va bir necha daqiqa pishguncha pishiring. Tayoqchangiz bilan ushlang va zavqlaning.
   • Agar xohlasangiz, udon makaronini tuz va qalampir bilan ziravorlang yoki ularni har qanday cho'milishga botirib oling.
   • Udon noodle yeyilgach, taom tugadi.

Sizga nima kerak

• 2 ta kichik aralashtiruvchi idishlar
• 2 ta kichik idishlar
• Corolla
• Ziravorlar maydalagich, qahva maydalagich yoki ohak va zararkunanda
• Oshxonadagi o'tkir pichoq
• Kesish taxtasi
• Qog'oz sochiq
• Katta, sayoz kostryulkalar
• Stol usti elektr pechkasi
• Elektr qavrilgan idish (ixtiyoriy)
• Oshpaz tayoqchalari
• Katta qismli taom
• Elakdan o'tkazing
• Kichik suvli idish
• Idishlarga individual xizmat ko'rsatish