Tarkib

• Qadam bosish
• 3-qismning 1-qismi: Baqlajonni tanlash va qayta ishlash
• 3-qismning 2-qismi: Baqlajonni tuzlash
• 3-qismning 3-qismi: Baqlajonni pishirish
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Pishirilgan patlıcan - bu tayyorlash oson bo'lgan klassik va foydali taom. Ko'pchilik baqlajon pishirishdan qochishadi, chunki ehtiyot bo'lmasangiz, sabzavotlar yog'li va ho'l bo'lib ketishi mumkin. Baqlajonlarni pishirish usulini o'qing, shunda ular to'g'ri tarkibga ega - ichki tomoni yumshoq va tashqi tomoni po'stlog'i.

Qadam bosish

3-qismning 1-qismi: Baqlajonni tanlash va qayta ishlash

1. Yaxshi patlıcan tanlang. Har qanday patlıcan, juda katta yoki juda kichkina bo'lsin, hatto patlıcan pishgan bo'lsa ham, qat'iy bo'lishi kerak. To'q binafsha yoki qora rangdagi, iloji boricha kamroq dog'lar va chuqurliklarga ega bo'lgan silliq terisini toping.
2. Baqlajonni yuving. Baqlajonni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Qobiqdagi har qanday kirni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling. Buning uchun cho'tkadan ham foydalanishingiz mumkin. Agar siz baqlajoningizni dehqon yoki bozordan olsangiz, unda hali ham tuproq borligi ehtimoli katta.
3. Baqlajonni kesib oling. Baqlajonni yon tomoniga chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Baqlajonning yuqori qismini kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Yashil qopqoq va dastani olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling. Keyin baqlajonni xohlagancha kesib oling. Baqlajonni kesib, pishirish jarayoniga tayyorlashning bir necha standart usullari mavjud:
   • Baqlajonni uzunasiga yarmigacha kesib oling. Bu eng oson va eng aniq usul va ayniqsa kichik baqlajonlarda yaxshi ishlaydi. Har bir patlıcan yarmi bitta xizmat uchun etarli. Baqlajonni chiqib ketish taxtasiga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan yarmiga bo'ling.
   • Baqlajonni tilimga kesib tashlang. Bu yana bir mashhur usul. Baqlajon bo'laklarini o'zingiz pishirishingiz mumkin yoki to'ldirilgan patlıcan kabi yanada murakkab idishlar uchun asos bo'lib xizmat qilishingiz mumkin. Baqlajonni yon tomoniga chiqib ketish taxtasiga qo'ying va pichoq bilan tekis qilib kesing.
   • Uni kublar bilan kesib oling. Baqlajonni maydalab, pishgan baqlajonga yumshoqlik xosil qiladi. Shu tarzda kesish uchun avval baqlajonni bo'laklab, so'ngra bo'laklarni to'rt qismga bo'laklash yaxshidir.

3-qismning 2-qismi: Baqlajonni tuzlash

1. Dilimlenmiş baqlajonni dengiz tuziga seping. Dilimlenmiş baqlajonni oshxona qog'ozi bilan pishirish qog'ozi ustiga qo'ying. Baqlajon bo'laklarining yuqori qatlamini qo'yish uchun mo'l miqdorda tuzdan foydalaning. Tuz baqlajondan qo'shimcha suv olishini ta'minlaydi. Bu baqlajonni kamroq suvli va ho'llashiga olib keladi. Baqlajoningizni tuzlash ham baqlajonni juda ko'p yog'ni yutishiga yo'l qo'ymaydi. Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, ushbu qadamni o'tkazib yuborishingiz mumkin, ammo mukammal to'qimalarni ta'minlashni istasangiz, bunga arziydi.
2. Yarim soat kuting. Agar tuz baqlajonda bo'lsa, mevadan tomchilab tushayotgan mayda suv tomchilarini ko'rasiz. Agar buni ko'rmasangiz, patlıcan ustiga qo'shimcha tuz sepib qo'yishingiz kerak.
3. Baqlajon bo'laklaridan sho'r suvni muloyimlik bilan siqib oling. Suvni muloyimlik bilan lavaboga yoki idishga siqib qo'ying. Keyin ortiqcha namlikni yutish uchun bo'laklarni oshxona qog'ozi bilan quriting. O'zingizning chimchiligingizga ehtiyot bo'ling. Agar siz qattiq siqsangiz, baqlajonni ezib tashlaysiz.

3-qismning 3-qismi: Baqlajonni pishirish

1. Pechni 177 º Selsiygacha qizdiring.
2. Baqlajon bo'laklarini moy bilan yog'lang. Baqlajonni pishirish qog'ozi varag'iga joylashtiring. Baqlajonni zaytun moyi yoki boshqa o'simlik moyi bilan sug'orib oling. Yog 'bo'laklarga surtish uchun cho'tka yoki qoshiqning orqa qismidan foydalaning. Barcha pulpa engil lak qoplamasiga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Dilimlarni tuz va qalampir bilan seping.
3. Baqlajonni qovuring. Baqlajonni pechga qo'ying va uni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Baqlajonni ichi yumshoq, tashqi tomoni biroz jigarrang va tiniq bo'lganda pechdan chiqarib oling.
   • Agar siz pishloqli baqlajonni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, baqlajonni pechdan chiqarib, unga Parmesan, kedr yoki echki pishloqini sepishingiz mumkin. Ovqatni yana besh daqiqa davomida pishloq eriguncha pechga qo'ying.
   • Yana bir o'zgarish - bu pomidor-sarimsoq-patlıcan. Baqlajon yoniga bir necha chinnigullar sarimsoq va bir nechta pomidor takozlarini joylashtiring va ularni 30 daqiqa davomida birga pishiring.
4. Yoqimli ishtaha.

Maslahatlar

• Agar baqlajoningiz ozgina quriydiganga o'xshasa, pishirish idishingizga ozgina suv tomizishingiz mumkin. Bundan tashqari, pechka ichiga suv solingan metall stakan qo'yishni tanlashingiz mumkin.
• Baqlajon pishayotganda uni har gal tekshirib ko'ring. Pishirish vaqti juda katta farq qilishi mumkin va baqlajon hajmiga bog'liq.
• Hech qanday yomonlashuv alomatlarini ko'rsatmaydigan (masalan, ko'karishlar, katta dog'lar va boshqalar) mustahkam, yorqin baqlajonni tanlashingizga ishonch hosil qiling.
• Baqlajonni bloklarga bo'lib kesishni afzal ko'rishingiz mumkin. Bularni panjara qilingan tovuq yoki boshqa idish bilan pechga qo'ying.

Ogohlantirishlar

• Baqlajonni ishlatishdan oldin uni har doim yaxshilab yuvib tashlang.
• Tandirdan shunchaki chiqayotgan baqlajonga tegmaslikka harakat qiling - bu issiq!