Tarkib

• Tarkibi
• Qadam bosish
• 1-dan 2-usul: Tandir bilan
• 2-dan 2-usul: Sekin pishirgich bilan
• Maslahatlar

Angliyada pıhtılaşmış qaymoqqa karam, shirinliklar va yangi mevalar qo'shiladi; Bu shunchaki oddiy yuqori choyni ommabop taomga aylantirish uchun hashamatli qo'shimcha sifatida qaraladi. Hech qachon pıhtılaşmış krem ​​bo'lmaganlar uchun, bu sariyog 'va ko'pirtirilgan krem ​​o'rtasida xochga o'xshaydi. Eng yaxshisi, uni tayyorlash oson va faqat bitta tarkibiy qismga ega. Eng yaxshi pıhtılaşmış krem ​​krem ​​kremasidan tayyorlanadi emas UHT pasterizatsiya qilingan. Siz quyidagi retseptlar uchun supermarketdan oddiy pasterizatsiyalangan kremdan foydalanishingiz mumkin, ammo eng yaxshi natijalar yuqori haroratga duch kelmagan yangi, organik krem ​​bilan olinadi.

Tarkibi

• Krem (yaxshisi UHT pasterizatsiya qilinmagan)

Qadam bosish

1-dan 2-usul: Tandir bilan

1. Pechni 82 ° S ga qadar qizdiring. Pıhtılaşmış krem ​​bu haroratda uzoq vaqt ushlab turganda yaxshi rivojlanadi.
2. Iloji bo'lsa, UHT pasterizatsiya qilinmagan, yuqori yog'li kremdan foydalaning. Pasterizatsiya - bu oziq-ovqat mahsulotlarini, odatda suyuqlikni juda yuqori haroratgacha qizdirish, undan keyin darhol sovutiladi. Yuqori harorat mikroblarning ko'payishini oldini olish orqali buzilish xavfini kamaytiradi, ammo yon ta'sir sifatida siz kremning tuzilishini buzasiz va ta'mini o'zgartirasiz. Eng mazali pıhtılaşmış kremni tayyorlash uchun unchalik kuchli bo'lmagan pasterizatsiya qilingan, tarkibida yog 'miqdori yuqori bo'lgan organik kremdan foydalaning.
3. Qalin qopqoqli idishga har qanday miqdordagi qaymoqni to'kib tashlang. Sizning asosiy tashvishingiz - qaymoq kastryulkaning yon tomonlarini qanchalik baland ko'tarishi. Kremni kamida bir dyuym va uch dyuymdan oshmasligi uchun uni kesib olishga harakat qiling.
4. Tandirni oldindan qizdirilgan pechga qaymoq bilan joylashtiring va u erda kamida 8 soatga qoldiring. Qopqoqni idishga soling va pechni yoping. Krem bir-biriga to'liq yopishishi uchun 12 soat davom etishi mumkin (quyulish).
   • 8 soatdan keyin kremning ustida qalinroq, sarg'ish teri paydo bo'ladi. Bu pıhtılaşmış krem. Tandirdagi kremni tekshirishda, yuqorida suzib yurgan pıhtılaşmış kremni teshik qilib qo'yishdan ehtiyot bo'ling.
5. Pishirilgan krem ​​bilan idishni pechdan olib tashlang va uni xona haroratiga qadar sovuting. Keyin yana 8 soat davomida idishni muzlatgichga qo'ying, terini buzmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
6. Yuqorida suzib yurgan pıhtoq kremni ostidagi zardobga o'xshash suyuqlikdan olib tashlang. Ovqat pishirish va pishirish uchun ishlatish uchun zardobni saqlang. (Yog 'suti pancakes, kimdir?)
7. Bundan bahra oling! Siz pıhtılaşmış kremni muzlatgichda uch-to'rt kun davomida saqlashingiz mumkin.

2-dan 2-usul: Sekin pishirgich bilan

1. Sekin pishirgichingiz qizib ketishini tekshiring. Ko'pincha sekin pishirgichlarning barchasi boshqacha haroratga ega. Pıhtılaşmış krem ​​tayyorlashda harorat eng muhim jihat bo'lgani uchun, siz kremni haddan tashqari qizdirmasligingizga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar sekin pishirgichingiz o'rtacha sekin pishirgandan ko'ra iliqroq bo'lsa, quyidagilarni bajaring:
   • Sekin pishirgichingizga mos keladigan katta plastinka toping. Plastinani sekin pishirgichga joylashtiring. Plastinaga qaymoq soling. Sekin pishirgichga etarlicha suv quying (qaymoq plastinkasiga emas), shunda plastinka kamida bir dyuym (2,5 sm) suvga o'tiradi.
   • Agar sekin pishirgichingizda "au bain-marie" usulidan foydalanish zarur bo'lsa, retseptni mos ravishda sozlang.Siz kremning mumkin bo'lgan eng katta sirt maydoniga ega bo'lishini xohlaysiz, demak plastinkani chekkaga qadar krem ​​bilan to'ldirishingiz shart emas.
2. Sekin pishirgichni eng past darajaga qo'ying va krem ​​qo'shing.
3. 3 soat kuting, krem ​​ustida rivojlana boshlagan sarg'ish terini sindirishdan ehtiyot bo'ling. Uch soatdan keyin sekin pishirgichni o'chiring va qaymoqni xona haroratiga qadar sovuting.
4. Idishni muzlatgichga qo'ying va u erda 8 soat turing.
5. Pıhtılaşmış kremni zardobdan ajratilgan qoshiq bilan ajrating. Ovqat pishirish va pishirish uchun ishlatish uchun zardobni saqlang.
6. Zavqlaning! Pıhtılaşmış kremni ishlatishdan oldin xona haroratiga keltiring. Sovutgichda 3 dan 4 kungacha saqlanishi mumkin.

Maslahatlar

• Agar sizda au bain-marie pan bo'lmasa, uni o'zingiz qilishingiz mumkin.