Roux qiling

Tarkib

Tarkibi
Qadam bosish
2-dan 1-usul: Roux qiling
Maslahatlar
Ogohlantirishlar
Zaruriyatlar

Roux - bu un va yog'ning pishirilgan aralashmasi. Siz go'sht, sariyog ', margarin yoki boshqa turdagi yog'lardan yog'ni ishlatishingiz mumkin. Roux gumbo va boshqa qalin, mazali sho'rvalar uchun asos va qalinlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Roux tayyorlash haqida ko'proq bilib olish uchun o'qing.

Tarkibi

1 stakan un
1 stakan yog '(cho'chqa go'shti yoki tovuq tomizadigan yog', sariyog ', margarin, cho'chqa yog'i yoki moy kabi)

Qadam bosish

2-dan 1-usul: Roux qiling

Tayyor.

Maslahatlar

Roux odatda juda yumshoq. U qanchalik qorong'i bo'lsa, ta'mi shunchalik tutunlidir.
Agar sizning ruxingizda suzayotgan qora dog'lar bo'lsa, u yoqib yuborilgan. Eng yaxshisi yangitdan boshlash kerak, chunki sousingiz boshqacha kuygan ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Roux chekishni boshlaganda, u yonib ketadi. Roux kuyishni boshlashi bilanoq uning tashqi ko'rinishini o'zgartirishni sezasiz, u tezda ancha qalinlashadi va idishga yopishib qoladi. Sutli shokoladdan qorayishiga yo'l qo'ymang.
Agar oshingiz yoki sousingiz juda qalin bo'lsa, uni suyultirish uchun bir necha stakan suv yoki stok qo'shishingiz mumkin.

Ogohlantirishlar

Sizga issiq roux tushmasligiga ishonch hosil qiling. U uchinchi darajali kuyishga olib kelishi mumkin, chunki u yopishqoq va juda issiq.
Agar siz yopishtirilmagan idishni ishlatsangiz, ro'molingizni aralashtirish uchun metall buyumlardan foydalanmang. U yopishmaydigan qoplamada tirnalishlar qoldiradi va panangizga tuzatib bo'lmaydigan darajada zarar etkazadi.