Tarkib

• Qadam bosish
• 4-usulning 1-usuli: Kekni pishiring
• 4-dan 2-usul: Issiqlik, bug 'yoki sovuqdan foydalanish
• 4-dan 3-usul: Buzilgan pirogni tuzatish
• 4-dan 4-usul: To'liq tiqilib qolgan pirojniyni qutqarish
• Zaruriyatlar
• Maslahatlar

Agar siz yuqori yog'li retseptdan foydalanmagan bo'lsangiz yoki pirogingizni oldindan moylamagan bo'lsangiz, pirogingiz idishga tegadigan joyda yopishib qoladi. Biroz qiziqish va ozgina sabr-toqat odatda muammoni hal qiladi, ammo siz haqiqatan ham idishdan chiqmaydigan pirojnoe uchun boshqa usullarga o'tishingiz mumkin.

Qadam bosish

4-usulning 1-usuli: Kekni pishiring

1. Yon tomonlarini yumaloq pichoq bilan bo'shatib oling. Agar sizda bo'lsa palet pichog'ini yoki palet pichog'ingiz bo'lmasa ingichka sariyog 'pichog'ini tanlang. Pichoqni pirojnoe va panning chetiga vertikal ravishda pastga suring. Yonlarini bo'shatish uchun pichoqni butun tort atrofida yumshoq qilib siljiting. Kesilgan pirojnoe miqdorini kamaytirish uchun iloji boricha panga yaqinroq turing.
   • Agar pirojnoe muhim voqea uchun bo'lsa, avval boshqa usullarni sinab ko'rishingiz mumkin. Ushbu usul ko'pincha oz miqdorda zarar etkazadi.
   • Kek yon tomonlarga yoqilganda, uni yumshoq qilib sindirish uchun asta-sekin yuqoriga va pastga qarab ko'ring. Siz tortni to'rt-besh marta aylanib chiqishingizga to'g'ri keladi.
2. Pastki qismini egiluvchan neylon spatula bilan gevşetin. Pichoq bilan bo'lgani kabi, spatulani idishning chetiga pastga suring. Bu safar tort atrofida ishlayotganda spatulani ichkariga ko'taring. Spatula tortning pastki qismini idishning tagidan ajratish uchun etarlicha moslashuvchan bo'lishi kerak.
   • Agar chindan ham pirojnoe yopishib qolsa, uni bo'shashtirishga urinmang. Ushbu qadamni o'tkazib yuboring va keyin boshqa usullardan birini davom eting.
   • Buning o'rniga ingichka metall spatula yoki pizza spatulasidan foydalanishingiz mumkin. Avvaliga issiq suvni ishlating, chunki issiqlik va namlik tortni yumshatishga yordam beradi.
3. Kekni xizmat qilayotgan plastinka ustiga silkiting. Kek idishining ustiga katta plastinka qo'ying. Ularni mahkam ushlang va teskari aylantiring. Kek chiqquncha idishni muloyimlik bilan silkit.
   • Bundan tashqari, pirojniyni temir panjara ustiga burishingiz mumkin. Qoldiqlarni ushlash uchun simni tagida biron bir narsani ushlab turing.
   • Agar pirojnoe buzilgan bo'lsa, pirojniyni tuzatish bo'yicha ko'rsatmalar bilan davom eting.
4. Idish tagiga teging. Kastryulkaning pastki qismiga urilganda pirojnoe tushishi mumkin. Buni sinab ko'rayotganda, keksni plastinka ustida 45º burchak ostida ushlang. Agar bu ishlamasa, idishni yon tomonini dastgohga urib, panani o'ng tomonga burang.
5. Kekni teskari o'tirsin. Kek kabi hali ham gevşememiştir, bu idish to'liq soğutulduğunda mumkin. Uni xizmat plitasi ustiga teskari o'tirib, yaxshilikka umid qiling.
6. Kekni panadan burang yoki ko'taring (tavsiya etilmaydi). Ko'pgina hollarda quyidagi usullardan birini qo'llash yaxshiroqdir. Agar buni amalga oshirish uchun vaqtingiz yoki vositangiz bo'lmasa, siz tortni majburan olib tashlashga urinib ko'rishingiz mumkin. E'tibor bering, bu odatda pirogning buzilishiga olib keladi.
   • Tovoqni aylanayotganda tortni qo'llaringiz yoki shpatula bilan ushlang.
   • va / yoki: Kekni xuddi shu yumaloq pichoq bilan panadan ko'taring. Bu safar, idishni tagidan sindirish uchun pichoqni tortning o'rtasiga burab qo'ying.

4-dan 2-usul: Issiqlik, bug 'yoki sovuqdan foydalanish

1. Chuqur idishga issiq suv quying. Idish sizning pirojnoe idishingizni ushlab turadigan darajada keng bo'lishi kerak. Idishga 6 mm lik yupqa qatlamli issiq suv quying.
   • Agar sizda bunday o'lchamdagi piyola bo'lmasa, sochiqni issiq suvga soling va idishning tagiga o'rab qo'ying.
2. Kek idishini suv idishida qoldiring. Issiqlik metall panani biroz kengayishiga olib keladi, tortning chetlaridan tortib olinadi. Buning amalga oshishi uchun suvda bir necha daqiqa o'tirsin. Keyin yuqorida aytib o'tilganidek tortni olib tashlashga harakat qiling.
3. Tandirdan tortni bug'lang. Bug'ni yutish pirojniyga namlik va balandlikni qo'shadi, bu uning bo'shashishiga yordam beradi. Kichik bir yirtqichlardan yoki choynakda suvni qaynatib oling, so'ng uni krujkaga quying. Kupa va pirojnoe idishini mikroto'lqinli pechga, shkafga yoki boshqa yopiq joyga qo'ying. U erda bir necha daqiqa o'tirsin, keyin yana tortni olib tashlashga harakat qiling.
   • Mikroto'lqinli pech bug'ni pirojnoe bilan birga ushlab turish uchun qulay hajmdir. Mikroto'lqinli pechni "" yoqmang.
4. Idishning tagiga muz qo'ying. Pishiriladigan idishga panani teskari burang. Idish tagiga muz bilan to'la piyola qo'ying va uni bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin avval aytib o'tilganidek tortni olib tashlashga harakat qiling.
5. Kekni qattiq bo'lguncha muzlatib qo'ying. Kekni xona haroratida taxminan bir soat davomida to'liq sovib turing. Keyin tortni olti soat davomida muzlatib qo'ying. Bu pirojniyning shaklini buzishni qiyinlashtiradi va kastryulkadan sindirib tashlashi mumkin. Kekning chetini ochish uchun sariyog 'pichog'ini aylantiring, hatto muzlashdan oldin shunday qilgan bo'lsangiz ham. Tovoqni teskari burab, ishlagan-qilmaganligini bilish uchun taglikka teging.

4-dan 3-usul: Buzilgan pirogni tuzatish

1. Kekdan kuygan qatlamni kesib oling. Agar pirog yonib ketgan bo'lsa, kuygan qatlamni pirog metall sim yoki katta non pichog'i bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Agar pirog burchak bilan tugagan bo'lsa, uni ikkinchi marta kesib tashlashga urinmang, chunki pirogingiz mayda bo'lakka aylanib qolishi mumkin.
2. Tortingizning pastki qismiga mayda singan qismlarni qo'shing. Bir nechta kichik bo'laklarni sindirib bo'lgach, ularni tortning ostiga qo'ying. Agar sizning tortingiz etarlicha nam bo'lsa, ular tortga juda yaxshi yopishadi, ayniqsa pirojnoe hali ham issiq bo'lsa.
3. Kichkina shikastlangan joylarni sir bilan yoping. Bir oz muzqaymoq qiling va uni silliq qatlam bilan pirojniy ustiga yoying. Muz pufakchalari kekdagi bo'shliqlarni va notekis qirralarni to'ldirishi va qoplashi mumkin.
   • Buning uchun shakar va suyuq muz juda nozik va suyuq.
4. Buzilgan pirojniyni yopishqoq muz bilan qayta tiklang. Agar sizning pirojniyingiz butunlay parchalanib ketgan bo'lsa, uni qayta joyiga qo'yish uchun sizga ortiqcha yopishqoq muz kerak bo'ladi. Siz karamelni muzlatish, dulce de leche yoki ushbu yopishqoq shokoladli muzlash retseptini tayyorlashingiz mumkin:
   • 1 quti quyultirilgan sut, 15 g kakao kukuni va 10 gramm tuzsiz sariyog 'aralashtiring.
   • Doimiy aralashtirib, o'rtacha haroratda pishiring. Aralash biroz qalin, yopishqoq tuzilishga yetganda to'xtating.
   • Muzni xona haroratiga qadar sovushini qoldiring; u soviganida qalinlashadi.
   • Buzilgan qismlarni bir-birining ustiga kerakli shaklga yaqinroq shaklda, iloji boricha joylashtiring. Erni va buzilgan joylarni saxovat bilan muz bilan qoplang.

4-dan 4-usul: To'liq tiqilib qolgan pirojniyni qutqarish

1. Kekni to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Pirogingiz dumaloq bo'lsa ham, pirog pishirig'idagi kvadratchalar panjarasini kesib oling. Kvadratchalarni poydevordan muloyimlik bilan ajratish uchun keng, egiluvchan spatuladan foydalaning.
   • Kastryulkaning chetiga yopishtirilgan bo'laklarni nima qilish kerakligini bilish uchun o'qishni davom eting.
2. Tandirda xizmat qiling. Eng oson variant - muzlatish va kastryulda pirojniy berish. Xizmat qilinganda bo'laklar buziladi, lekin tort stolda chiroyli ko'rinadi.
3. Tortli poplarni tayyorlang. Agar siz pirojniyni idishdan olib tashlamoqchi bo'lganingizda, uni butunlay yirtib tashlagan bo'lsangiz, rejangizni o'zgartiring va bir nechta pirojniy tayyorlang. Siz ushbu batafsil ko'rsatmalarni o'qib chiqishingiz yoki oddiy (va ba'zan beparvo) retseptni sinab ko'rishingiz mumkin:
   • Kek parchalarini katta idishda bir-biriga surting.
   • Aralash xamirga o'xshash tuzilishga ega bo'lguncha qaymoqli pishloq yoki sariyog 'sovuqni aralashtiring.
   • Eng katta bo'laklarni to'plarga aylantiring.
   • To'plarni shokolad sousiga soling, keyin seping yoki tayyorlanmang (ixtiyoriy).

Zaruriyatlar

• Palitra yoki sariyog 'pichog'i
• Moslashuvchan neylon spatula, ingichka metall spatula yoki pizza spatula
• Miqyosi
• Iliq suv
• Sochiq

Maslahatlar

• Agar pechene pishirish tepsida pishirilsa, uning ostiga palitra pichog'i bilan yuring. Agar bu ishlamasa, ularni yana 30-120 soniya davomida pechga qo'ying va keyin qayta urinib ko'ring.
• Kek idishingizni moylash orqali keyingi safar pishirishni oldini oling. Bu eng oson yondashuv: idishni sariyog 'yoki pishirish spreyi bilan ozgina yog'lang. Bir oz un bilan yoping va butun idishni yopmaguningizcha silkitib oling, so'ngra qolgan unni idishdan tortib oling. Agar biron bir taqir joy bo'lsa, ularni moylang va ozgina un bilan yoping.