Tarkib

• Qadam bosish
• 4-usulning 1-usuli: Qaynayotgan suv bilan (va bug 'idishida)
• 4 ning 2-usuli: qaynoq suv usuli (bug 'savatisiz)
• 4-dan 3-usul: bug'lash
• 4-dan 4-usul: Blanch jadval
• Maslahatlar
• Zaruriyatlar

Blanching - agar siz ularni muzlatmoqchi bo'lsangiz, sabzavotlarni saqlashning bir qismidir. Yangi sabzavotlar qisqa vaqt ichida pishiriladi va keyin muzlatishdan oldin sovuq suv ostida sovutiladi. Ushbu jarayon fermentlarning o'sishini sekinlashtiradi, shu bilan oziq-ovqat sifatini saqlaydi.

Qadam bosish

4-usulning 1-usuli: Qaynayotgan suv bilan (va bug 'idishida)

1. Sabzavotlarni maqsadga muvofiq yuving va tayyorlang.
2. Bug'li idishga 4,5 litr suv soling.
3. Idishga bug 'idishini soling.
4. Suvni qaynatib oling.
5. Taxminan 400 gramm sabzavot qo'shing. Barcha sabzavotlar bug 'idishidagi bitta qatlamga joylashtirilganligiga ishonch hosil qiling. Siz uni bir tekis pishishiga imkon berish uchun qilasiz.
6. Qopqoqni panga qo'ying.
7. Suvni bir daqiqaga qaynatib oling.
8. Sabzavotlarni bir muddat bo'shating.
9. Oqartirilgan sabzavotlarni suvdan olib tashlang.
10. Sabzavotlarni qo'ying darhol muzli sovuq suvda yoki sovuq, oqar suv bilan toza lavaboda. Bunga sabzavotni qo'rqitish deyiladi.
11. Uni to'kib tashlang.
12. Sabzavotlarni muzlatib qo'ying. Ko'p oshpazlar sabzavotlarni bitta qatlamda muzlatib qo'yishadi. Bu ma'lum bir taom uchun foydalanishni osonlashtiradi.

4 ning 2-usuli: qaynoq suv usuli (bug 'savatisiz)

1. Ko'p miqdorda suv ishlating. 450 gramm sabzavot uchun 2,8 litr suv oling. Sabzavotlarni tezda pishirish uchun sizga etarli suv kerak; ozroq suv sabzavotni dimlab yoki pishirishiga olib keladi, u sustlashadi, rangi va tuzilishini yo'qotadi va ozuqaviy qiymatga ega bo'ladi.
2. Sabzavotlarni qopqoqsiz pishiring. Suvni qaynatib yuborganingizda idishni qopqog'ini yopsangiz yaxshi bo'ladi, lekin siz oqartiradigan qism qopqoqsiz o'tishi kerak. Aks holda, sabzavot chiqaradigan uchuvchi kislotalar qochib qutula olmaydi, bu esa sabzavotlarni mayin va kul rangga aylantiradi.
3. Issiqlikni baland tuting. Qaynatilgan suv sabzavotlarni mustahkam saqlash uchun muhimdir. Sabzavotni iloji boricha tezroq pishirish kerak.
4. Sabzavotlar quyida ta'riflanganidek etarlicha pishirilganligini tekshirib ko'ring ("Oqartirish jadvali").
5. Suyuqlikni to'kib tashlang va darhol sabzavotlarga xizmat qiling. Sabzavotlarni panada qoldirmang, chunki u tez orada kamroq yangi bo'ladi va "pishirishni" davom ettiradi. Agar siz sabzavotni tark etishingiz kerak bo'lsa, uni muzdek suvga botirib, keyinroq qizdiring yoki sovuq holda xizmat qiling (yuqorida aytib o'tilganidek).

4-dan 3-usul: bug'lash

1. Ko'rsatmalarga muvofiq suvni qaynatib oling.
2. Sabzavotlarni bug'li idishga soling.
3. Sabzavotlarni bug 'bilan pishirish uchun savatni qaynoq suv ustiga qo'ying. Sabzavotlarni bug'lash qaynoq suvga qaraganda 1/2 ko'proq vaqtni oladi.

4-dan 4-usul: Blanch jadval

1. Sabzavotlar pishirilganligini tekshiring. Oqartirilgan sabzavotlarning bir qismini sabzavotlarni tatib ko'rish uchun ochilgan qoshiq yoki qoshiq bilan pishirilganligini tekshirishingiz mumkin. Agar to'qima qoniqarli bo'lsa, u amalga oshiriladi. Umumiy qoida:
   • Bargli ko'katlar - buni suvdan olib tashlang va sabzavotlar endi qattiq ko'rinmay qolgandan keyin darhol to'kib tashlang.
   • Qattiq ta'mga ega bo'lgan qattiq sabzavot yoki sabzavot - uni 5 daqiqa davomida pishiring - bu uni biroz yumshatish va ta'mni yaxshilash uchun etarli.
2. Qo'llanma sifatida quyidagi jadvaldan foydalaning:
   • Qushqo'nmas, katta sopi uchun 4 daqiqa
   • Yashil loviya, 3 daqiqa
   • Brokkoli, 3 daqiqa (qaynoq suv) 5 daqiqa (bug ')
   • Bryussel gullari, katta kurtaklar uchun 5 daqiqa
   • Sabzi, kichkina, 5 daqiqa
   • Sabzi, dilimlenmiş, 3 daqiqa
   • Makkajo'xori, 11 daqiqa
   • Misr donalari, 4 daqiqa
   • Yashil no'xat, 1 1/2 daqiqa
   • Yangi kartoshka, 3 dan 5 minutgacha
   • Yozgi qovoq, 3 daqiqa
   • Hammayoqni 30 soniyadan 2 daqiqagacha

Maslahatlar

• Agar siz bug 'idishidan foydalanmasangiz, sabzavotlarni olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning.

Zaruriyatlar

• Katta pan
• Bug 'savati
• Muzli suv soladigan yoki toza chig'anoq va sovuq suv ishlatadigan katta idish.