Tarkib

• Qadam bosish
• 5-qismning 1-qismi: Omar sotib olish
• 5 ning 2 qismi: Omarni eritish
• 5-qismning 3-qismi: lobster quyruqlarini tayyorlash
• 5-qismning 4-qismi: Yog 'hammomini tayyorlash
• 5-qismning 5-qismi: Omar quyruqlarini tayyorlang
• Zaruriyatlar

Lobster har doim ham yangi emas, shuning uchun ko'pchilik oshpazlar muzlatilgan omardan foydalanadilar. Omar muzdan tushiriladi, so'ngra qaynatiladi, qovuriladi, ovlanadi yoki bug'lanadi. Muzlatilgan lobster quyruqlarini sariyog 'ichida brakonerlik bilan tayyorlashni o'rganing.

Qadam bosish

5-qismning 1-qismi: Omar sotib olish

1. Supermarketda muzlatilgan baliqni muzlatgichga qarang. Omarning har xil turlari bo'lishi mumkin.
2. 115 dan 225 grammgacha bo'lgan kichik omar quyruqlarini tanlang. Kichkina dumlar ko'pincha kattaroqlarga qaraganda yumshoqroq.
3. Yorliqqa qarang. Quyidagi ma'lumotlarni topishga harakat qiling:
   • Sanadan oldinroq. Ularning hali ham yangi ekanligiga ishonch hosil qiling.
   • Natriy trifosfatning tarkibiy qismi. Ushbu qo'shimcha quyruqlarni og'irlashtiradi, shuning uchun siz kilogramm bilan to'lasangiz, kam go'sht uchun ko'proq pul to'laysiz.

5 ning 2 qismi: Omarni eritish

1. Agar omar dumlari muzlatilgan bo'lsa, ularni pishirmang. Bu qisqichbaqasimon baliqlarning eng qimmat turlaridan biri, shuning uchun tayyorgarlik paytida uni boy bermaslik kerak.
2. Muzlatilgan omar quyruqlarini idishga soling. Uni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
3. Kechani muzlatgichda qoldiring. Ularni eritish uchun 12 dan 24 soatgacha vaqt bering, yoki agar siz ko'p miqdorda pishirmoqchi bo'lsangiz.

5-qismning 3-qismi: lobster quyruqlarini tayyorlash

1. Omar quyruqlarini tayyorlashdan taxminan 30-60 daqiqa oldin muzlatgichdan chiqarib oling. Ular bir tekis pishishi uchun xona haroratiga kelishlari kerak.
2. Oshxona qaychi yordamida idishning pastki qismini uzunasiga yarmiga bo'ling.
3. Idishning har ikki tomonidagi go'shtni bo'shating. Qisqichbaqasimon omarni olib tashlang.
4. Agar kerak bo'lsa, ichak traktini barmoqlaringiz bilan olib tashlang. Omar quyruqlarini sovuq suv ostida yuvib tashlang.

5-qismning 4-qismi: Yog 'hammomini tayyorlash

1. O'rtacha yoki kichik yirtqichlardan 30 ml suvni qaynatib oling.
   • Tava omar quyruqlari uchun etarlicha katta bo'lishi kerak va ularni sariyog 'qatlami bilan qoplash uchun etarli joy bo'lishi kerak.
2. Suv qaynab chiqqandan so'ng, olovni o'chiring. Siz iloji boricha ko'proq suv saqlashingiz kerak.
3. Idishga 1 osh qoshiq sariyog 'qo'shing. Eritganda aralashtiring. Idishga 1 dan 1,5 gacha sariyog '(250 gramm) qo'yguningizcha, bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq qo'shib turing.
   • Barcha omar quyruqlarini qoplash uchun sizga etarli miqdordagi sariyog 'kerak. Omar quyruqlarini idishga soling, uni suv bilan to'ldiring va quyruqlarni olib tashlang. Suv miqdorini o'lchab, idishda bir xil miqdordagi sariyog 'eritib oling.
4. Sariyog 'suyuq bo'lguncha aralashtiring. U bir butun bo'lib qolishi kerak, shuning uchun u alohida bo'lmasligi kerak. Olovni iloji boricha pastroq darajada kamaytiring.
   • Bu beurre monté (yoki o'rnatilgan sariyog ') deb nomlanadi. Bu lobster va boshqa qisqichbaqasimonlar tayyorlashning frantsuzcha usuli.

5-qismning 5-qismi: Omar quyruqlarini tayyorlang

1. Omar quyruqlarini beurre monte-ga joylashtiring. Dumlari to'liq yopiq bo'lishi kerak.
2. Ularni 5 dan 8 minutgacha qoldiring.
3. Barmoq bilan quyruqlarni his eting. Ular qattiq va oq bo'lishi kerak. Agar siz ularni uzoqroq tashlab qo'ysangiz, ular juda qattiq va qattiq bo'ladi.
4. Sariqdagi quyruqlarni qisqich bilan olib tashlang. Ularni bir necha soniya davomida panga to'kib tashlashlariga ruxsat bering.
5. Quyruqlarni plastinka ustiga qo'ying. Zudlik bilan limon bo'laklari bilan xizmat qiling.

Zaruriyatlar

• Muzlatilgan omar quyruqlari
• Pan
• Tuzsiz sariyog '
• Suv
• Miqyosi
• Filmni yopishtirish
• Ko'pirtirish
• Oshxona qaychi
• Budilnik
• Tang