Tarkib

• Qadam bosish
• 2-qismning 1-qismi: Quritilgan buyrak loviyasini pishirish
• 2-qismning 2-qismi: Buyrak loviya bilan idishlar
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Buyrak loviyasi, shuningdek rajma deb ham ataladi, bu hind va g'arbiy oshxonalarning asosiy mahsulotidir. Sho'r qizil buyrak loviyasini sho'rvalarda, chili va kori bilan pishirish mumkin, salat va guruchli taomlarda ishlatiladi va oqsil va vitaminlarga boy go'sht alternativasi, ammo o'zi ham mazali bo'ladi. Agar siz quritilgan buyrak loviyasini qanday to'g'ri tayyorlashni bilmoqchi bo'lsangiz, kerakli qadamlarni, shuningdek tugatgandan so'ng uni nima qilish kerakligini bilib olishingiz mumkin.

Qadam bosish

2-qismning 1-qismi: Quritilgan buyrak loviyasini pishirish

1. Quritilgan buyrak loviyasini sovuq suvga 8-12 soat davomida soling. Quritilgan buyrak loviyasini pishirishdan va undan keyingi pishirishdan oldin suvga namlash kerak. Yaxshi natija olish uchun fasolni xona haroratida salqin suv bilan to'ldirilgan idishda bir kechada namlang.
   • Dukkaklilar, cho'kma yoki mayda toshlarni olib tashlash uchun avval fasolni tarqatib, yuvib tashlaganingiz ma'qul. Odatda, süzgeçte yuvish etarli.
   • Dukkaklilar loviyasini yaxshilab ho'llamasdan va pishirmasdan, oshqozon buzilishini keltirib chiqaradigan "lektin" deb ham ataladigan fitohaemagglutininni o'z ichiga oladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ularni kamida 30 daqiqa davomida pishirish kerak
   • Agar loviyani bir kechada ho'llash uchun vaqtingiz bo'lmasa, tezroq usuldan ham foydalanishingiz mumkin. Quruq loviya qaynatib oling, so'ngra olovni o'chiring va taxminan 2-3 soat davomida namlang. Namlangan suvni tashlang va keyin fasolni odatdagidek pishiring.
2. Ovqat pishirish usulini tanlang. Dukkaklilar bir necha soat davomida pechka ustiga toza suv solingan idishda qaynatib pishirilsa kerak. Sizda mavjud bo'lgan narsaga qarab, loviya tayyorlashning bir necha yo'li mavjud.
   • Yana bir an'anaviy va tezkor usul - buyrak loviyasini bosimli pishirgichda pishirish. Fasolni odatdagidek namlang, qopqog'ini idishga qo'ying, so'ngra o'ziga xos bosimli pishirgich uchun ko'rsatmalarga amal qiling.
   • Buyrakdagi konservalangan loviya pishirishga hojat yo'q. Siz ularni loviya pishirmasdan chaqiradigan har qanday retseptga qo'shishingiz mumkin.
3. Fasolni 1-2 soat davomida yumshoq qilib pishiring. Namlangandan so'ng, loviyani toza suvda yaxshilab yuvib tashlang va ko'p miqdordagi toza suvga soling, ularni 5-8 sm gacha cho'ktiring. Keyin idishni qopqog'ini yoping va suvni qaynatib oling, shundan so'ng siz darhol olovni eng past darajaga ko'taring va idishni qopqog'ini echib oling. Fasolni juda sekin olovda pishiring. Idishdagi loviya bir tekis va iloji boricha pishishi uchun deyarli harakat qilmasligini xohlaysiz.
   • Agar siz loviya bilan qaymoqli idishni xohlasangiz, ularni idishdagi qopqoq bilan pishiring (lekin ochroq) - agar siz qattiq loviya olishni istasangiz, qopqog'ini idishdan olib qo'ying.
   • 45 daqiqadan so'ng, fasolni bir necha marta sinab ko'ring (barmoqlaringiz orasiga qisib qo'ying yoki bittasini sinab ko'ring). Biroz vaqt o'tgach ular yumshoq va qaymoqli bo'lishi kerak. Ular kerakli kelishuvga erishgandan so'ng, idishni olovdan olib tashlang.
   • Dukkaklilarni tez-tez aralashtiring, shunda ular bir xilda va yaxshilab pishiriladi va loviya suv ostida qolishiga ishonch hosil qiling.
   • Yuqori olovda pishirilgan loviya pishiradi, lekin ular juda tez ochilib, sekinroq va yumshoqroq pishirilgan fasolga qaraganda shilimshiqroq va unliroq bo'ladi. Agar xohlasangiz, kerakli tuzilishga ega bo'lishni istasangiz, fasolni tayyorlashni davom ettirishingiz mumkin. Mushy loviya sho'ng'in, kori va boshqa ko'plab taomlar uchun juda yaxshi.
4. Idishning yuqori qismidagi ko'pikni vaqti-vaqti bilan tozalang. Buyrak loviyasini pishirayotganda, idishning yuqori qismida kulrang-qizil ko'pik paydo bo'la boshlaganini sezasiz. Bu fasoldan qaynaydigan lektin va buni eng yaxshisi muntazam ravishda qoshiq qilib, lavaboda yuvib tashlang.
5. Fasol deyarli yumshoq bo'lganda tuz va mavsumni qo'shing. Quritilgan loviyani tuzsiz pishirish juda muhim, aks holda loviya pishishi ancha uzoq davom etadi va ular umuman yumshamasligi mumkin. Dukkaklilarning ayrim navlarini pishirish boshqalarga qaraganda ko'proq vaqt talab qilsa, boshqalari (masalan, garbanzo loviya) sho'r suvda pishirganda hech qachon to'liq pishmaydi.
   • Pishirish jarayonining istalgan nuqtasida mayda tug'ralgan aromatik sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Agar sizning retseptingizda piyoz, sarimsoq, sabzi yoki boshqa sabzavotlar kerak bo'lsa, ularni yumshoqroq qilish uchun istalgan vaqtda qo'shishingiz mumkin. Agar siz sabzavotlarning qattiqroq bo'lishini istasangiz, ularni keyinroq pishirish jarayonida qo'shing.
   • Bundan tashqari, qo'shimcha lazzat uchun loviya idishiga "jambon xok" yoki cho'chqa go'shti suyagining bir turini qo'shish odatiy holdir. Bu, ayniqsa, keyingi bobda tasvirlangan guruch va loviya bilan keng tarqalgan.
6. Agar kerak bo'lsa, pishirilgan fasoldan suvni torting. Fasolning pishirish vaqti biroz o'zgaruvchan. Odatda dukkaklilar bir tekis pishishiga imkon berish uchun bir oz suv qo'shib qo'yish odatiy holdir. Bu loviya pishirilganda bir oz suv qolishiga olib kelishi mumkin.
   • Boshlang'ich qoida - har bir stakan quruq loviya uchun idishga solib qo'yganingiz uchun uch stakan suv qo'shing. Nazariy jihatdan, bu qoldiq suvsiz pishirilgan loviya bilan yakunlanishi kerak.
   • Suyuqlikning katta qismini idish ichida saqlash odatiy holdir, bu esa yaxshi sosni keltirib chiqarishi mumkin. Fasol bilan qilgan narsangizga qarab, har doim ularni to'kib tashlashingiz shart emas.

2-qismning 2-qismi: Buyrak loviya bilan idishlar

1. Guruch bilan qizil loviya tayyorlang. Guruchli loviya - bu achchiq, samimiy va arzon bo'lgan klassik Cajun taomidir. Shuningdek, u barcha turdagi ingredientlar uchun juda mos keladi, demak bu sizning didingizga moslashish uchun oson retseptdir. Asosiy versiya quyidagicha:
   • Kichkina qizil piyozni, sarimsoqning ikki tishini, seldereyning ikkita novdasini va tug'ralgan bolgar qalampirini zaytun moyi solingan idishga soling. Taxminan bir kilogramm pishirilgan buyrak loviyasini aralashtiring. Yuqorida aytib o'tilganidek pishirish paytida siz ushbu sabzavotlarni buyrak loviyasiga qo'shishingiz mumkin.
   • 2,5 stakan suv, bir stakan oq guruch va agar kerak bo'lsa, "jambon xok" qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, olovni kamaytiring va guruch yumshoq bo'lguncha 20 daqiqa davomida yoping. Tuz, qalampir, qayen va chili sousini tatib ko'ring. Tug'ralgan shifrlamoq bilan bezang.
2. Dukkakli salat tayyorlang. Buyrak fasulyesi bilan siz har qanday barbekyu bilan yoki ochiq havoda ovqat pishirish paytida juda yaxshi ishlaydigan ajoyib va ​​oddiy sovuq salat tayyorlashingiz mumkin. Buyrak loviyasini oldindan pishirgandan so'ng, loviya salatining quyidagi retseptini sinab ko'ring:
   • Bir stakan buyrak loviyasini bir stakan garbanzo loviya, bir stakan qora loviya, bir stakan tug'ralgan bolgar qalampiri va yarim stakan tug'ralgan yashil piyoz bilan aralashtiring.
   • Fasolni uch osh qoshiq qizil sharob sirkasi, ikki osh qoshiq zaytun moyi, bir choy qoshiq shakar, bir choy qoshiq limon sharbati va tuz va murchga tuzlang. Kechasi muzlatgichda qoldiring, yaxshilab aralashtiring va sovuq holda xizmat qiling.
   • Yog 'asosida tayyorlanadigan salat salatasi, agar xohlasangiz, sirka va zaytun moyining o'rnini bosishi mumkin. Italiyalik salat kiyimi u bilan yaxshi mos keladi.
3. Buyrak loviya kori qiling. Bu mazali va oson hind retsepti uchun asos sifatida buyrak loviyasini qaynatib, piyoz, sarimsoq va boshqa xushbo'y sabzavotlarni qo'shing. Buyrak fasulyesi asosiy tarkibiy qism bo'lib, ko'pincha roti yoki boshqa tekis non bilan xizmat qiladi. Buyrak loviyasini alohida idishda pishirgandan so'ng quyidagilarni bajaring:
   • Oq piyoz, uchta sarimsoq sarimsoq va sariyog 'yoki sariyog' bilan maydalangan zanjabil bo'lagini pishiring. Bunga uchta mayda tug'ralgan pomidor, bir choy qoshiq zira urug'i, bir osh qoshiq maydalangan koriander, yarim choy qoshiq zerdeçal kukuni va bir choy qoshiq qizil chili kukuni qo'shing.
   • Darhol buyrak loviyangizni pomidor bazasiga soling. 2-3 stakan suv qo'shing yoki pishgan loviya ichidagi suyuqlikni qalinlash uchun ishlating. 30-40 daqiqa davomida past haroratda, qopqoqsiz pishiring. Tuz, qalampir va bir choy qoshiq garam masalasi bilan ziravor qiling. Guruch, roti yoki naan bilan xizmat qiling va tug'ralgan kashnich va ohak seping.
4. Chili tayyorlang. Qo'shma Shtatlarda buyrak loviyasini ishlatadigan taniqli retsepti chili hisoblanadi. Chili retseptini afzal ko'rganingizdan qat'iy nazar, buyrak loviya ajoyib qo'shimchani qo'shadi (Texasdan tashqari, ular unga burni burishadi). Oddiy chili uchun quyidagilarni bajaring:
   • Tandirda bir kilogramm mayda go'shtli go'shtni jigarrang qilib oling, ustiga oq piyoz, uchta tish sarimsoq va 3-4 osh qoshiq qizil chili kukuni qo'shing. 3-4 stakan suv bilan yoping va ikki stakan pishirilgan buyrak loviyasini qo'shing. Yopiq holda 1-2 soat davomida pishiring. Taste uchun tuz, qalampir va issiq sous qo'shing.
   • Boshqa yaxshi qo'shimchalar orasida garbanzos, qora loviya, makkajo'xori va makaron mavjud. Chili tortillalar, makkajo'xori nonlari va pishirilgan kartoshka bilan yaxshi mos keladi.
5. Dukkakli sho'rva tayyorlang. Sabzavotli sho'rvani buyrak loviya bilan yanada qiziqarli qilish mumkin. Agar siz muzlatgichingizni tartibga solish uchun kechki ovqat tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sabzavotli sho'rva juda yaxshi imkoniyatdir va siz uni turli xil ingredientlar bilan qoraqarag'ay qilishingiz mumkin. Asosiy versiya uchun quyidagilarni sinab ko'ring:
   • Tandirda mayda to'g'ralgan piyoz va bir oz sarimsoqni zaytun moyiga soling. 1-2 ta tug'ralgan sabzi va bir stakan kartoshka qo'shing. 2-3 stakan tovuq go'shti / sabzavot yoki suv qo'shing va uni sekin qaynatib oling. Qo'lingizda bo'lgan sabzavotlarni qo'shing: konservalangan, muzlatilgan yoki yangi yashil loviya, makkajo'xori va buyrak loviyasi. Tuzlangan reyhan, tuz va murch bilan mavsumni.
6. Ularni garnitür sifatida iste'mol qiling. Bir oz qayen qalampiri bilan tuzlangan va tajribali buyrak loviyalari o'zlariga yarasha yon piyola tayyorlaydi. Buyrak fasulyesi tarkibida S vitamini, foliy kislotasi, tola, kaliy va oqsil ko'p.
   • Tez ovqatlanish kerakmi? Keyin loviya qaynatib oling va makkajo'xori keki bilan pan tayyorlang. Oson va mazali.

Maslahatlar

• Buyrak loviyasi naxosda juda mazali bo'ladi.

Ogohlantirishlar

• Ichakdagi shikoyatlarning oldini olish uchun fasolni pishirishdan oldin yaxshilab ho'llash juda muhimdir. Quruq loviya ho'llanmasdan va suvni almashtirmasdan pishirishga va eyishga harakat qilmang.