Tarkib

• Tarkibi
• Qadam bosish
• 3-qismning 1-qismi: Ingredientlarni birlashtirish
• 3-qismning 2-qismi: Sosni pishirish
• 3 ning 3 qismi: Sosni filtrlang va saqlang
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Zaruriyatlar

Tabasko sousi Tabasco qalampiri, sirka va tuzdan osonlikcha tayyorlanadi. Sosning lazzati qalampir yetishtiriladigan joyga va ishlatilgan sirka sifatiga bog'liq. Tabasko sousini tayyorlash uchun ingredientlarni birlashtirish, sousni pishirish, so'ngra sousni suzish va saqlash kerak.

Tarkibi

• 1 funt yangi Tabasko qalampiri
• 500 ml sirka
• 2 osh qoshiq tuz

Qadam bosish

3-qismning 1-qismi: Ingredientlarni birlashtirish

1. Distillangan yuqori sifatli oq sirka tanlang. Ushbu retsept juda oz miqdordagi ingredientlarga ega bo'lganligi sababli, mavjud bo'lgan eng yaxshi sifatdan foydalanish muhimdir. Brendsiz sirkadan saqlaning va shisha butilkada sifatli narsalarni tanlang. Bu distillangan tabiiy sirka ekanligiga ishonch hosil qiling.
2. Kusursiz yangi, pishgan Tabasko qalampirini tanlang. Yorqin qizil va bir xil rangdagi qalampirni tanlang. Tishlangan va dog'langan qalampirdan saqlaning. Agar bu hududda sotiladigan Tabasko chilimlari bo'lmasa yoki boshqa turdagi achchiq qalampirni o'zingiz etishtirsangiz, ular bilan ham tajriba qilishingiz mumkin.
   • Agar siz turli xil qalampir bilan tajriba qilsangiz, achchiq navlarni tanlang. Ideal holda ular qizil, ammo siz boshqa ranglarni ham tanlashingiz mumkin.
   • Goody alternativ achchiq qalampirga serrano, habanero va qayen navlari kiradi.
3. Achchiq qalampir bilan ishlov berishda va kesishda ehtiyot bo'ling. Agar sezgir teringiz bo'lsa, boshlashdan oldin bir martalik qo'lqop kiyishni o'ylang. Qalampir sharbati juda kuchli va teringizni bezovta qilishi mumkin. Qalampir bilan ishlagandan so'ng, qo'llaringizni moy bilan arting va keyin yuving. Qalampir bilan ishlov berish paytida ko'zingizga va yuzingizga tegmang.
4. Qalampirdan jarohatlaydi olib tashlang. Kirni yoki kirni tozalash uchun qalampirni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Poyalarni olib tashlash uchun qalampirning yuqori qismini, shu jumladan dastani o'tkir pichoq bilan kesib oling.
5. Ularni qo'lda yoki oziq-ovqat protsessori bilan maydalab kesing. Olingan barcha chilanzorlarni, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yoki aralashtirgichga joylashtiring. Mashinani yoqing va ularni maydalaguncha ishlov bering. Agar sizda bunday qurilmalar bo'lmasa, siz taxminan qalampirni qo'l bilan maydalashingiz mumkin.

3-qismning 2-qismi: Sosni pishirish

1. Qalampir, sirka va tuzni yirtqichlardan joylashtiring. Tug'ralgan chilimchani pechka ustiga o'rtacha yirtqichlardan tushiring. 500 ml distillangan tabiiy sirka va ikki osh qoshiq tuz qo'shing. Brülörü o'rtacha olovga qo'ying.
2. Aralashmani qaynatilguncha qizdiring. Qalampir idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun tez-tez aralashtirib, qalampir aralashmasini qaynatib oling.
3. Sosni besh daqiqaga qoldiring. Sos qaynatilgach, olovni pasaytiring. Taxminan besh daqiqa davomida qaynatib turing. Qalampirni haddan tashqari qizib ketmasligingiz uchun budilnikni o'rnating. Keyin ularni darhol olovdan olib tashlang.
   • Ahyon-ahyonda aralashtiring, lekin chuqur nafas olayotgan qozon ustiga osilmang. Issiq sousdan chiqqan bug 'o'pka va burun teshiklarini bezovta qilishi mumkin.
4. Aralashmani to'liq sovutib oling. Pechni o'chiring va idishni olovdan olib tashlang. Aralashmani yumshoq qilib yoping va sousni maydalashdan oldin uni to'liq sovutib oling.
   • Sos sovib ketguncha pyureni davom ettirmang. Agar sous hali ham issiq bo'lsa, zichlik ingichka bo'ladi va yakuniy natija juda nozik bo'lishi mumkin.

3 ning 3 qismi: Sosni filtrlang va saqlang

1. Sosni aralashtirgichda pyure qiling. Qalampir to'liq soviganidan keyin ularni blenderga soling. Pureed suyuq sous hosil bo'lguncha qalampirni yaxshilab aralashtiring.
   • Agar pyuresi sozlamalari bo'lsa, siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.
2. Sosni havo o'tkazmaydigan idishga quying va muzlatgichda ikki hafta davomida saqlang. Sosni havo o'tkazmaydigan qopqoqli mason kavanoziga o'tkazish uchun huni foydalaning. Bankani yoping va muzlatgichda ikki hafta saqlang. Bu sousni ichishga imkon beradi. Sosdagi urug'lar, sous tik turgan paytda uni ziravor qiladi.
3. Aralashmani filtrlang. Ikki haftadan so'ng sousni muzlatgichdan olib tashlang. Sosda qolgan urug'larni olib tashlash uchun uni mayda elakdan to'kib tashlang. Sos tomchilab tushishi uchun uni suzgich ostiga idish yoki idishni joylashtiring.
4. Sosni muzlatgichga qaytaring. Sos sochilgandan so'ng uni mahkam yopiq shisha idishga yoki plastik idishga soling va idishni muzlatgichga qaytaring.
   • Tabasko sousini muzlatgichda bir yildan ortiq saqlash mumkin.
   • Muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki u sousning mazasini va mustahkamligini o'zgartiradi.
5. Tayyor.

Maslahatlar

• O'zingizning sevimli retseptlaringizga lazzat berish uchun sousdan foydalaning.

Ogohlantirishlar

• Tabasko qalampiri bilan ishlash paytida qo'lqop kiyish oqilona. Ular juda o'tkir bo'lishi mumkin.

Zaruriyatlar

• Pichoq
• Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash
• Kastryulkalar
• Qoshiq
• Blender
• Huni
• Shisha idish
• Süzgeç yoki süzgeç