Tarkib

• Qadam bosish
• 4-qismning 1-qismi: Tayyorgarlik
• 4-qismning 2-qismi: Oziq-ovqatlaringizni chuqurroq qovuring
• 4-qismning 3-qismi: Damlama va tozalash
• 4-qismning 4-qismi: O'zingiz sinab ko'ring
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Zaruriyatlar

Qovurish juda oson va siz uyda do'konda mahsulot sifatida sotib olishingiz kerak bo'lgan ko'plab ovqatlarni tayyorlashingiz mumkin. Shuningdek, siz oziq-ovqat tarkibidagi tuz va yog 'miqdorini to'liq nazorat qilasiz, bu esa uni tashqarida ovqatlanish bilan solishtirganda sog'lomroq qiladi. Donuts, tempura, falafel, tovuq, frantsuz kartoshkalari - hali ochmi?

Qadam bosish

4-qismning 1-qismi: Tayyorgarlik

1. Qovurilgan idishni, chuqur kostryulni, stokni yoki pishirgichni oling. Ba'zilar vokni eng oson deb qasam ichishadi, chunki u kamroq tartibsizliklarni keltirib chiqaradi - moyil devorlar ko'proq yog 'chayqalishini ushlab turadi va agar biror narsa noto'g'ri bo'lib qolsa, yog'ni kengaytirish uchun ko'proq joy mavjud. Balandligi 10 sm va undan yuqori bo'lgan har qanday narsa yaxshi.
   • Ushbu maqolaning maqsadi uchun siz fritöz ishlatmayapsiz deb o'ylaymiz. Agar shunday qilsangiz, ushbu maqoladan ko'ra qurilmangiz qo'llanmasini olish yaxshiroqdir. Ehtimol, "yoqing, ovqatni ichiga soling" kabi bir narsa aytiladi. Bu qadar oson!
2. Agar sizda bo'lsa, konfet yoki qavrilgan termometr, qisqich, savat, yog'och qoshiq yoki qovurilgan qoshiqni olib keling. Agar sizda bularning barchasi bo'lmasa, tashvishlanmang. Bular nima uchun foydali, ammo kerak emasligini tushuntirish:
   • Ko'p joylarda siz "mutlaqo" termometr kerakligini o'qiysiz. Yog '150ºS atrofida bo'lishi kerak (retseptga qarab) va buni aniqlashning yagona usuli - termometr. Ammo sizda yo'q bo'lsa, har doim yog'och qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz qoshiqning uchini moyga yopishtirsangiz va uning atrofida pufakchalar paydo bo'lsa, u yaxshi bo'lishi kerak.
     • Ammo agar siz chuqur qovurishni odat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, eng yaxshisi termometrga mablag 'sarflang.
   • Qisqichbaqalar, qovurilgan savat va qovurilgan qoshiq asosan o'zingizning xavfsizligingiz uchun. Siz xohlagan oxirgi narsa - teringizdagi issiq yog 'va bu sizning imkoniyatingizni kamaytiradi. Ammo ular kerak emas.
3. Yog'ingizni tanlang. Yuqori qaynoq haroratga ega bo'lgan "neytral" moyni tanlang. Fıstık, kungaboqar yoki pecan yog'i yoki ularning aralashmasini olish eng yaxshisidir. Qovurishni yanada yumshoq qilish uchun restoranlarda ko'pincha qolgan yog'dan foydalaniladi va yog 'qo'shiladi.
   • Siz zaytun moyidan foydalana olasizmi? Xo'sh, mumkin - agar siz ozgina kuygan, achchiq ta'mga duchor bo'lmasangiz va haroratni 150ºC dan pastroq tutsangiz. Zaytun moyining qaynash harorati pastroq (o'qing: u osonroq yonadi) ko'p yog'larga qaraganda.
   • Kanola va o'simlik moyi ham to'liq qabul qilinadi va arzon. Agar sizda ozgina pul bo'lsa, bu ajoyib variant.
   • Agar siz pul bilan suzayotgan bo'lsangiz, siz qisqartirish yoki cho'chqa yog'idan ham foydalanishingiz mumkin - bu xunukroq, kam yog'li ovqatga olib keladi. Vodorodlanmagan cho'chqa yog'i yoki pishirish uchun mo'ljallangan yog '- bu eng yaxshi tayyorlanadigan narsalar.

4-qismning 2-qismi: Oziq-ovqatlaringizni chuqurroq qovuring

1. O'zingiz tanlagan idishni yog 'bilan to'ldiring. Sizga qancha pul kerak? Bu siz qovurayotgan narsangizga va panning kattaligiga bog'liq. Yaxshi qoidalar: eng kami - qovuriladigan ovqatning yarmiga to'g'ri keladi. Ammo sizda etarli joy va etarlicha yog 'bo'lsa, shunchalik ko'p narsalarni qo'yingki, ovqat suzadi.
   • Agar panangiz biroz sayoz bo'lsa, uni yarimga to'ldiring; yog 'sepilishi uchun sizga bir necha dyuym yo'l kerak.
2. Yog 'kerakli haroratgacha qizdiring. Bu 150-190ºS oralig'ida. Agar retseptda bu aniq ko'rsatilmagan bo'lsa, unda eng yaxshi garov 160-175ºC dir. Bu o'rtacha va o'rtacha yuqori issiqlik uchun etarli bo'lishi kerak. Undan pastroq va ovqat pishiq bo'lmay qoladi va ovqat pishirishga yaqinlashmasdan yonib ketadi.
   • Agar sizda termometr bo'lmasa va yog'och qoshiq uslubiga to'liq ishonmasangiz, yana bir nechta narsalarni sinab ko'rishingiz mumkin. Bir oz un yoqimli shitirlaydi va kerakli haroratda bo'lganda yonmaydi; popkorn ham yaxshi chiqadi. Agar siz ozgina non bilan sinov o'tkazsangiz, u avval bir muddat cho'kadi va keyin darhol tepaga suzadi. Yog 'juda sovuq bo'lsa, u cho'kib ketadi va u erda qoladi. Juda issiq va u hech qachon joylashmaydi.
     • Ammo yana termometr eng yaxshisi. Yuqoridagilar aniq ilmiy emas.
3. Yog 'qo'yishdan oldin ovqatingiz quruq ekanligiga ishonch hosil qiling. Issiq moy solingan idishga suv solib qo'yish yaxshi g'oyaning teskarisi. Bu yog'ning hamma joylarga sepilishiga va eng yomon stsenariyda qirg'oqqa qaynab ketishiga olib kelishi mumkin. Yaxshi sabab kerakmi? Qovurish bu haqida olib tashlash sizning ovqatingizdan suv. Siz ushbu jarayonni bekor qilasiz va shu bilan yaqin atrofda qo'shimcha suv bo'lsa, sersuv ovqat so'raysiz. Shuning uchun uni qovurishdan oldin quriting.
4. Oziq-ovqatlarni ozgina ozgina yog'ga soling. Qisqichbaqalar yoki qovurilgan savat uni sochib yubormaslikka yordam beradi, ammo sizda yo'q bo'lsa, uni engillashtiring. Agar sizda kattaroq oziq-ovqat mahsulotlari bo'lsa, uning pastki qismini yog'ga, qolgan qismini esa sizdan yuz o'giradigan qilib joylashtiring, shunda har qanday chayqalishlar yoki chayqalar boshqa yo'l bilan sakrab chiqing.
   • Ko'plab yangi boshlanuvchilar buni biroz qo'rqinchli deb bilishlari va yog'ga qovuriladigan ovqatni tashlab ketishlari mumkin. Uch so'z bilan aytganda: dahshatli yomon g'oya. Yog 'har tomonga sepiladi. "Ovqatni idishga iloji boricha yog'ga yaqinroq qilib qo'yishga" harakat qiling. Agar sizda uzun buyum bo'lsa, uni moyga soling va qolgan qismini faqat oxirigacha qo'yib yuboring, aksariyat qismi allaqachon yog'ga tushib ketganda.
   • Barcha oziq-ovqat mahsulotlarini zudlik bilan yog'ga quyish uning harorati sezilarli darajada pasayishiga olib keladi. Shuning uchun uni asta-sekin, asta-sekin olib boring.
5. Ovqatni harakatga keltiring va idishga juda ko'p narsalarni solmang. Yog 'ovqatning har tomonida bo'lishi kerak; agar bir-biriga tegadigan qismlar bo'lsa, ular o'sha paytda to'g'ri qizarib ketmaydi. Shunday qilib, har bir parcha eng yaxshi, hatto tiniqligi uchun o'z joyiga ega ekanligiga ishonch hosil qiling.
   • Isitish sababli ovqatni harakatga keltirish ham yaxshi fikr. Xona haroratida bo'lgan oziq-ovqat mahsuloti yog'ning harorati pasayishiga olib keladi, shuning uchun oziq-ovqatning harakatini ushlab turish sovuq joylarning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.
6. Jimgina kuting, lekin hech qachon oshxonadan chiqmang. Ba'zi cho'zilishlar 30 soniyani, boshqalari esa bir necha daqiqani oladi. Agar siz bouling to'pi kattaligidagi narsani qovurmoqchi bo'lsangiz, bu biroz ko'proq vaqt talab etadi - ammo tovuq, donut va frantsuz kartoshkasi kabi an'anaviy narsalar juda kam vaqtni oladi. Biror narsa qilinganligini bilish uchun siz quyidagilarni qilishingiz mumkin:
   • Buni qarang. Agar u oltin jigarrang bo'lsa, ehtimol u pishirilgan, ammo ichki qismi bajarilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, ayniqsa, bu katta qismlarga kelganda.
   • Tegishli termometrdan foydalaning. Ba'zilar hatto har xil narsalar pishirilganda sizga aytadigan ichki harorat ko'rsatkichlari bilan birga keladi.
   • Tish pichog'ini joylashtiring. Istalgan yumshoqlikka erishilganda, ehtimol u pishiriladi. Ba'zi narsalar qo'shimcha sinovlarni talab qiladi.
   • Taste testini o'tkazing. Agar ta'mi bajarilgan bo'lsa, ehtimol u amalga oshiriladi. Buni faqat ovqat iste'mol qilish mutlaqo yaxshi bo'lsa amalga oshiring; tuxum kabi ovqatlarni tatib ko'rishdan oldin ularni to'g'ri pishirish kerak.
     • Avval biroz sovib ketguncha kuting! Kuygan til siz tayyorlayotgan barcha yaxshiliklarni tatib ko'rolmaydi.
7. Tayyor bo'lgach, ovqatni yog'dan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va oshxona qog'ozi bilan yopilgan sim panjara ustiga qo'ying. Buning uchun qisqich, yivli qoshiq yoki shunchaki qoshiqdan foydalaning. Buni barmoqlaringiz bilan qilishga urinmang!
   • Avval benzinni o'chiring! Yog 'va yog' tomonidan yaratilgan olov hech qanday zavq keltirmaydi. Ammo biz bu mavzuda ekanmiz, uni natriy gidrokarbonat, nam mato yoki o't o'chirgich bilan yumshatish yaxshidir. Boring emas uni olib chiqmoqchi bo'lgan pan bilan uy atrofida yugurish.

4-qismning 3-qismi: Damlama va tozalash

1. Haddan tashqari yog'ni olib tashlash uchun ovqatdan oldin idishni to'kib tashlashiga ruxsat bering. Panjara (va / yoki pishirish tepsisi) va oshxona qog'ozi aynan shu uchun mo'ljallangan. Siz uni yolg'iz temir raftga qo'yishingiz mumkin, ammo qog'oz ko'proq yog'ni yutishga yordam beradi.
   • Aks holda muqarrar bo'lishdan saqlanish uchun har tomondan yaxshilab drenajlang. Har tomondan pat qilib, agar kerak bo'lsa, ovqatni ag'daring; agar kerak bo'lsa oshxona qog'ozini almashtiring.
   • Agar siz oziq-ovqat juda sovuq bo'lib qolishidan xavotirda bo'lsangiz, uni iliqroq ushlab turish uchun bir oz vaqt (70-90ºC) haroratda pechga qo'yishingiz mumkin. Ovqatning qolgan qismi hali pishirilmagan bo'lsa, bu yaxshi fikr.
2. Hali ham iliq bo'lsa, uni tuzlang. Ushbu qism sizga bog'liq. Tuzmi? Qalapmir? Zira, qalampir, arpabodiyon, kori, sarimsoq, limon? Albatta siz ushbu qadamni ham o'tkazib yuborishingiz mumkin! Ammo agar siz uni ziravor qilmoqchi bo'lsangiz, biling hozir qilish kerak. Hali ham iliq bo'lsa, lazzatlar eng yaxshisini yutadi.
3. Yog'ni tejang! Uni lavaboya tashlamang! Bunday qilma! Bu sizning quvurlaringiz va atrof-muhit uchun juda zararli - va uni keyingi safar saqlashingiz mumkin! Yog 'tarkibidagi har qanday oziq-ovqat qoldig'ini baliq qilish uchun süzgeç yoki yivli qoshiqdan foydalaning (shunchaki uni tashlang) Sovutilgan yog'ni stakanga quying va keyin huni yordamida muzlatgichda saqlanishi mumkin bo'lgan idishga soling. Siz bir xil moyni bir necha marta ishlatishingiz mumkin, shunda ovqat mazasi kam bo'lmaydi.
   • Shubhasizmi? Bu kerak emas. Yog 'endi yaxshi bo'lmaganda darhol ko'rishingiz mumkin. Keyin u to'q jigar rangga aylanadi va dahshatli hid paydo bo'ladi. Agar shunday bo'lsa, uni axlat qutisida saqlang va chiqindilarni yo'q qilish joyiga olib boring.
   • Hech qachon issiq yog'ni axlat qutisiga solmang. Bu muammoni so'rash. Yog 'saqlash yoki yo'q qilishdan oldin har doim yog'ning sovishini kuting.

4-qismning 4-qismi: O'zingiz sinab ko'ring

1. Fransuz kartoshkalarini tayyorlang. Qovurishingiz mumkin bo'lgan eng oddiy narsalardan biri bu frantsuz kartoshkasi. Buni amalga oshirish juda qiyin va u bilan ishlashingiz mumkin bo'lgan miqdor sizga mashq qilish uchun ko'p imkoniyatlar beradi. Siz o'zingizning chiplaringizni yoki rosti qilishingiz mumkin!
   • Hozir oddiy kartoshkani ko'rganmisiz? Shirin kartoshka kartoshkalari-chi?!
2. Bundan tashqari, kurka ham qovurishingiz mumkin. Hindiyani 45 daqiqada qovurish mumkin. Agar minnatdorchilik kunida (yoki faqat shu hafta oxiri) boshqacha aylantirishni xohlasangiz, buni topdingiz! Bu haqda wikiHow maqolasi foydali rasmlar bilan to'la.
3. Qovurilgan ko'pirtirilgan muzqaymoq tayyorlang. Ehtimol siz buni reklama beradigan restoranlarda ko'rgansiz va yashirincha siz "Qanday qilib" buni "qilishadi?" Deb hayron bo'lasiz. Endi buni o'zingiz qilishingiz mumkin! Siz issiq va sovuq kuchlarni egallashingiz bilan har qanday partiyaning zarbasi bo'lasiz.
   • Buni har qanday lazzat va har qanday qoplama bilan qilishingiz mumkin. Agar siz boshqacha narsani xohlasangiz, shunchaki vanilya va jo'xori donalariga yopishib qolmang!
4. Qovurilgan pishloq. Siz buni xohlagancha zamonaviy va murakkab qilishingiz mumkin. O'zingizning sim pishloqingizni uy quradigan mozzarella pishloq bo'laklariga aylantiring yoki qovurilgan frantsuz pishloqlari bilan zamonaviy qilib, hors d'oeuvre-ga moslashtiring. Qaysi yo'lni tanlamasangiz ham, qovurilgan pishloq har doim "mazali" bo'ladi.
   • Siz salsa singari botirilgan sousdan foydalanishingiz mumkin, ammo murabbo ham shu bilan mazali bo'ladi!
5. Qovurilgan Snickers tayyorlang. Xo'sh, endi xolesterin miqdorini oshirish vaqti keldi. Ehtimol siz bu haqda eshitgansiz, ammo hozirgacha bu afsonadan boshqa narsa emas edi. Endi siz uyda qovurilgan qandolatlar tayyorlashingiz mumkin! Tez, shu hafta oxiri ziyofat uyushtirish uchun bahona topa olasizmi? Har bir inson o'zining sevimli shirin atıştırmalıklarını olib kelib, uni ajoyib kechaga aylantirishi mumkin! Texnologiya juda yaxshi emas.
   • Siz unga bir qatlam qo'yishingiz va chuqur qovurishingiz mumkin. Barlarda to'xtamang! Qovurilgan yerfıstığı va jele sendvichi? Qovurilgan pitssa? Fried Kool-Aid? Mac n 'pishloqmi?! Lasanya ?! STRAWBERRIES?! Siz hozir ob-havoni boshdan kechirmoqdasiz - bundan ham yaxshiroq bo'ladi deb o'ylagan narsalaringizni sinab ko'ring!

Maslahatlar

• Uni idishdan olib tashlangandan so'ng darhol ziravor qiling.
• Ovqatni qo'shgandan yoki olib tashlaganingizdan so'ng, vaqti-vaqti bilan yog'ning haroratini tekshirib turing va shunga mos ravishda pilikning balandligini sozlang yoki yaxshiroq bo'lsa ham, chuqur qizdirilgan termometrni sotib oling, bu sizni yog 'qanchalik issiq ekanligi to'g'risida doimo xabardor qilib turadi.
• Ovqatni qo'shsangiz, uning chetidan yog 'pufakchalanmasligi uchun har doim idishning chetiga 8 sm bo'sh joy qoldiring.
• Agar moyni tozalash uchun teshikli qoshiqdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, avval bitta yo'nalishda aralashtiring. Keyin teshikli qoshiqni soling va uni boshqa tomonga o'tkazing.
• Yog 'qancha ko'p ishlatilsa, yog'ning harorati shunchalik doimiy bo'ladi va yog'ning juda qizib ketishi yoki sovishi uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.
• Qovurmoqchi bo'lgan ovqatingiz teng darajada qovurishni istasangiz, barchasi bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.

Ogohlantirishlar

• Hech qachon issiq yog'ga sovuq suv yoki muz solmang. Yog 'sepilishi tufayli bu juda xavflidir.
• Metall buyumlar juda qizib ketishi mumkin.
• Yog 'ichiga hech qachon plastik yoki kauchukdan yasalgan narsalarni qo'ymang.
• Tovoqni ortiqcha to'ldirmang. Keyin qovurish endi to'g'ri ishlamaydi.
• Yog 'va ovqat juda qiziydi. Siz tanlagan yog'ga qarab, harorat juda yuqori ko'tarilsa, oddiy idish portlashi mumkin. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, sizga mos fritöz bo'lmasa, termometr sotib oling.
• Yonuvchan buyumlar idish yonida yoki osilganligiga ishonch hosil qiling.
• Hech qanday holatda oziq-ovqat mahsulotining gazetaga tushishiga yo'l qo'ymang (yoki uni ovqatga xizmat qilish uchun ishlating). Murakkab chiqadi va zaharli hisoblanadi. Ular buni bekorga taqiqlamaganlar.
• Yog 'sepiladi va kuyishga olib kelishi mumkin, shuning uchun yog'ga qovurilgan ovqatni uzun qoshiq bilan yumshoq qilib qo'ying va qo'llaringizni yoping. Yog 'dog'lari ekanligini unutmang.
• Tovoqni yog 'bilan to'ldirganda, qovuradigan ovqatingiz hajmini hisobga oling. Agar oziq-ovqat yog'ni shunchalik ko'p siqib chiqaradiki, u chetiga va issiqlik manbaiga to'kilsa, idish yonadi.

Zaruriyatlar

• Yog '(yerfıstığı, soya, uzum urug'i, kungaboqar, pecan, sabzavot, kolza)
• Qovurish uchun biron bir narsa (bu chuqur pishirgich bo'lishi shart emas, quyma temirdan yasalgan idish ham yaxshi yoki hatto stok, yuqori qozon yoki sharob)
• Qovurilgan yoki konfetli termometr (ixtiyoriy, ammo tavsiya etiladi)
• Oshxona qog'ozi yoki drenaj
• Tuz va qalampir kabi ta'mga ko'ra o'tlar va ziravorlar
• Teshikli qoshiq yoki makaron qoshig'i (ixtiyoriy)
• Qovurilgan savat (ixtiyoriy)
• Tang (ehtimol)
• Yog'och qoshiq (ixtiyoriy)