Tarkib

• Sizga nima kerak
• Maslahat

• Har yarim kilogramm go'sht uchun ½ stakan (120 ml) tuzlamadan foydalaning.
• Eng yaxshi natijalarga erishish uchun siz go'shtni bir kechada marinadlashingiz kerak.
• Agar sho'r suvda kislotalar, alkogol yoki tuz bo'lsa, siz 4 soatdan ortiq marinatlamasligingiz kerak, chunki bu tarkibiy qismlar ovqatni yomonlashtiradi.
• Agar tuzlamada tsitrus sharbati bo'lsa, uni 2 soatdan ko'proq ushlab turmang. Kislotali marinadlar go'sht rangini o'zgartirishi mumkin.

Go'shtning har ikki tomoniga bir osh qoshiq (15 g) koser tuzi seping. Tuz go'shtning tabiiy ta'mini ta'kidlaydi va go'shtni yanada oltin rangga aylantiradi. Tuz go'shtni jigarrang qilishni ham osonlashtiradi.

• Vaqtingiz bo'lsa va go'sht so'rilishini istasangiz, go'shtni bir kechada tuzlang.
• Qovurishdan oldin go'shtning ta'mini biroz oshirish uchun kamida 4 daqiqa tuzlang.
• Agar siz go'sht tayyorlayotgan bo'lsangiz, qovurishdan oldin go'shtga tuz seping. Bu go'shtni baribir boyitadi, garchi u bir kechada marinadlangandek yumshoq bo'lmasligi mumkin.
• Go'shtga lazzat qo'shish uchun uni qora qalampir, sarimsoq kukuni yoki kekik bilan marinadlashingiz mumkin.

Cho'yan idishining pastki qismiga yupqa yog 'qatlamini yoyib, keyin 1 daqiqa qizdiring. Yodingizda bo'lsin, pishirish moyi go'shtning kuyishini oldini olish uchun idishning butun pastki qismini yupqa, tekis qatlam bilan qoplashi kerak. Yog 'qizdirilayotganda yuqori issiqlikka o'ting va uning tutunini kuting.

• Og'ir quyma temir go'shtni idishga solib qo'ygandan keyin issiqlikni saqlaydi, shuning uchun biftek tayyorlash uchun juda mos keladi.
• Bundan tashqari, lazzat va sog'liq uchun o'simlik yoki kolza yog'ini zaytun moyi bilan almashtirishingiz mumkin.

reklama

3-qismning 2-qismi: Qovurilgan go'sht

1. 

   Yog 'chekayotganda go'shtni panning o'rtasiga qo'ying. Yog 'tutunlay boshlaganda, idish go'shtni qovuradigan darajada issiq bo'ladi. Tovoqning markazida go'shtni olish uchun siz qo'llaringiz yoki qisqichlardan foydalanishingiz mumkin.
   • Agar go'shtni panga qo'lingiz bilan qo'ysangiz, kuyishdan ehtiyot bo'ling!

2. 

   
   
   3-6 daqiqa davomida bir tomondan go'shtni qovuring. Biftekni qovurish vaqti uning qanchalik yaxshi ko'rishingizga va o'ziga xos go'shtga bog'liq. O'rtacha go'shtning har bir tomoni taxminan 5 daqiqa davomida qovurilishi kerak.
   • Agar siz pushti biftekni afzal ko'rsangiz, ikkala tomonga tezroq qovuring.
   • Agar siz biftekingizni yaxshilab pishirishni istasangiz, boshqa tomonni ag'darishdan oldin bir tomoni sarg'ayganiga va kuyganiga ishonch hosil qiling.
   • Yana bir usul - tezroq qovurmoqchi bo'lsangiz go'shtni har 30 soniyada aylantirish.

3. 

   Go'shtni bir marta aylantiring va boshqa tomonni 3-6 daqiqa davomida qovuring. Oltin bir tomonda bo'lgandan keyin, belkurak yoki qisqich yordamida go'shtni aylantiring. Bitta varaq go'shtga ikki tomondan chiroyli boy rang beradi va go'shtdagi shirinlikni saqlaydi. Agar siz engil yoki o'rta biftekni iste'mol qilishni xohlasangiz yaxshi bo'ladi, chunki go'sht pushti va o'rtada suvli bo'lib qoladi.

4. 

   
   
   Biftekni tola bo'ylab bo'laklarga bo'lak qiling. Donning o'lchamini aniqlang va tolaga parallel ravishda emas, balki pichoq bilan elyaf bo'ylab biftekni kesib oling.
   • Taxminan 1 sm dan 2 sm gacha bo'lgan ingichka go'sht bo'laklarini kesib oling.

5. 

   Biftekingizga garnitür va sharob bilan xizmat qiling. Biftek kartoshka pyuresi, brokkoli, sarimsoqli non va salat kabi garnitürler bilan juda yaxshi. Biftek bilan ovqatlanish uchun 1-3 ta garniturani tanlang, shunda siz mazali va to'yimli ovqatlanasiz. Cabernet sauvignon sharob - biftek bilan zavqlanish uchun ajoyib tanlov.
   • Siz biftekingizga butun makkajo'xori, ismaloq va qushqo'nmas kabi sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.
   reklama

Sizga nima kerak

• Qalin, og'ir quyma temir idish yoki idish
• O'tkir biftek pichog'i
• Kurak yoki qisqichni tayyorlash

Maslahat

• Agar siz biftekni boshqasiga tayyorlasangiz, odamlarga qanday biftek yoqishini so'rang. Hamma ham pishmagan yoki pishmagan biftekni iste'mol qilishni yoqtirmaydi.
• Esingizda bo'lsin, ingichka go'sht bo'laklari qalin bo'laklarga qaraganda tezroq pishiriladi. Agar siz mol go'shti kabi ingichka bifteklardan foydalansangiz, biftek qizib ketmasligiga ishonch hosil qiling.