Salmon filetosini qayta ishlash - Maslahatlar

Salmon filetosini pishirish usullari - Maslahatlar

Tarkib

Maslahat
Sizga nima kerak

Siz polietilen paket o'rniga folga bilan qoplangan shisha idishdan foydalanishingiz mumkin.

Anisni marinatlang. Lososni sho'r suvga soling va sumkaning yuqori qismini yoping. Xaltani bir necha marta aylantiring, shunda marinad baliq ustiga bir tekis tarqaladi.

Agar siz shisha idishdan foydalansangiz, tuzlamani yopish uchun fileni bir necha marta aylantiring, so'ngra qopqoq yoki folga bilan yoping.

30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Losos filesi sumkasini va sovutilgan suvni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Boshqa baliqlar singari losos qizil go'sht va parranda go'shti kabi zich emas. Shuning uchun, qizil ikra ziravorlarni so'rib olish uchun uzoq vaqt marinadlangan bo'lishi shart emas.
Lososni tayyorlashdan kamida 10 daqiqa oldin uni muzlatgichdan oling. Ushbu qadam baliqning bir tekis pishishi uchun haroratni oshirishga yordam beradi.

reklama

6-dan 2-usul: Pechni pishirish

Ikra filetosini pishirish tepsiga soling. Agar ikra terisiga ega bo'lsa, terini yuzini pastga qo'ying.
- Ikra tilimlarini bir qavatda va bir tekis joylashtiring.
15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tepsisini pechning o'rta bo'linmasiga qo'ying va baliq tugaguncha pishiring.
- Baliq yuqori qatlamni vilkalar bilan osonlikcha urishingiz mumkin bo'lganda pishiriladi. O'rtadagi baliq go'shti bulutli bo'lishi kerak.
Istaganingizcha baliqdan zavqlaning. Ikra filetosini pechdan darhol iste'mol qilish yoki sovutish mumkin. reklama

6-dan 3-usul: Pechni olov rejimida pishiring

Lososni pishirish tepsiga qo'ying. Lososni pishirish tepsisi bilan panjara ustiga qo'ying, terisini pastga qaratib qo'ying.
- Ikra tilimlarini bir qatlamga qo'ying va bir tekis joylashtiring.
- Agar xohlasangiz, lososni qo'shishdan oldin piyodalarga qarshi eritmani grilga sepishingiz mumkin. Yog'li go'sht uchun bu qadam kerak emas. Shu bilan birga, qayta ishlash jarayonida baliq yog'i tomchilarining miqdori juda ko'p emasligi sababli, yopishqoq bo'lmagan eritma pishirish varag'iga yopishgan baliq miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi.
10-12 daqiqa davomida issiqda pishiring. Pishirish tepsisini pechdan 15 sm yuqoriga qo'ying va baliq tugaguncha panjara qiling.
- Baliq yuqori qatlamni vilkalar bilan osonlikcha urishingiz mumkin bo'lganda pishiriladi. O'rtadagi baliq go'shti bulutli bo'lishi kerak.
- Baliq tashqi tomondan bir hil jigarrang rangga ega bo'lishi uchun ikra pishirish paytida bir marta aylantirilishi mumkin. Ushbu qadam keraksiz va ikra ham o'girilishi qiyin, shuning uchun baliq osongina parchalanishi mumkin.
Zavqlaning. Grildan olingan lososni u hali issiq yoki salqinlash uchun qoldirib yeyish mumkin. reklama

6-dan 4-usul: panjara

Ikra filetosini folga soling. Har bir ikra filetosini folga markaziga qo'ying. Qog'ozning ikkala tomonini katlayın va mahkam aylantiring. Chiqib ketgan folga siqib chiqaring.
- Ikra filetosini yopishmaydigan plyonkadan foydalansangiz, yopishmaydigan tomonga qo'ying.
Lososni panjara ustiga ag'daring va 14-16 daqiqa davomida pishiring. Baliqni har 7-8 daqiqada bir marta aylantirish uchun issiqlikka chidamli qirg'ichdan yoki shpatuladan foydalaning.
- Folga juda issiq bo'lgani uchun baliqning etukligini tekshirish qiyin bo'ladi. Baliqni panjaradan olib tashlamaguncha kutishingiz kerak. Agar tashqi tomondan baliq go'shtini olib tashlash uchun vilka ishlatish qiyin bo'lsa yoki o'rtasi bulutli bo'lmasa, folga katlayın va pishganicha pishiring.
Xizmat qilishdan oldin sovib turing. Baliqni panjaradan olib tashlang va folga ichida xona haroratida 5 daqiqaga qoldiring va zavqlaning. reklama

6-dan 5-usul: Panani qo'llash

Tovoqni yuqori haroratda qizdiring. Tava issiq bo'lishi kerak, lekin u chekmasligi kerak.
- Agar xohlasangiz, piyozga yopishtiruvchi eritmani sepib yoki isitmasdan oldin idishga 1 choy qoshiq zaytun moyi qo'shishingiz mumkin. Ammo, agar siz marinadlangan baliq yoki baliqqa zaytun moyi surtgan bo'lsangiz, bu qadam kerak emas.
Baliqni idishga soling. Baliqni 3 daqiqa davomida qovuring, so'ng uni ag'daring va yana 3-4 daqiqa qaynatib oling.
- Baliq spatulasidan foydalaning. Tortib olish vositasidan foydalanmang, chunki bu baliqlar parchalanishiga olib keladi.
- Baliq yuqori qatlamni vilkalar bilan osonlikcha urishingiz mumkin bo'lganda pishiriladi. O'rtadagi baliq go'shti bulutli bo'lishi kerak.
Ovqatlanishdan oldin baliqlarni sovib turing. Baliqni olib tashlaganingizdan so'ng, xizmat qilishdan oldin baliqni xona haroratida taxminan 5 daqiqa ushlab turing. reklama

6-dan 6-usul: Blanch

Suvni olov ustiga qaynatib oling. Chuqur idishga suv quying. Suv qaynaguncha o'rta issiganda qizdiring.
- Agar xohlasangiz, suv qaynayotganda tuz qo'shing. Suvga tug'ralgan qoraqo'tirlarni va zira, bibariya yoki o'tlarning bir nechta novdalarini qo'shishingiz mumkin. Marinad bilan solishtirganda, bu brakoner lososning ta'mini ko'paytirishning eng mashhur usuli.
Ikra filetosini idishga soling. Baliqning terisini yuzini pastga qo'ying. Qopqoqni yoping va 5-10 daqiqa davomida oqartiring.
- Agar siz vilkani yuqori qatlamni osongina burib qo'ysangiz va baliqning o'rtasi shaffof bo'lmasa, baliq tugadi.
Baliq hali ham iliq bo'lsa, rohatlaning. Baliqni suv idishidan chiqarib oling va xizmat qilishdan oldin uni 3-5 daqiqa davomida sovuting. reklama

Maslahat

Lososni past haroratda pishirganda yoki qovurilgan pishirishda siz tuzlamoqdan qochishingiz mumkin va shunchaki baliq ustiga selderey, reyhan va zira kabi yangi o'tlarni sepib qo'yishingiz mumkin.
Agar so'ralsa, uni tuzlamoq uchun tayyorlashingiz mumkin va uni sho'ng'in sousi yoki yuqori sous sifatida ishlatishingiz mumkin. Tovlangan sous sifatida foydalanganda, panjara, qovurish yoki ortiqcha pishirish paytida siz sousni baliq ustiga yoyishingiz mumkin. Cho'miladigan sous sifatida ishlatish uchun tuzni ochiq olovda, suv quriguncha va qalinlashguncha pishiring.
Turli xil yog'larni, kislotali ingredientlarni va ziravorlarni birlashtirib, o'zingizning sevimli tuzlangan ingredientlaringiz bilan tajriba qiling. Kislotali tarkibiy qismlarga sirka va limon sharbati kiradi, ziravorlar esa quruq yoki nam holda ishlatilishi mumkin. Masalan, soya sousi, guruch sirkasi, zaytun moyi va jigarrang shakar bilan tuzlamoq qilishingiz mumkin. Yoki sirka, yog 'va ziravorlardan tayyorlangan Vinaigrette sousidan foydalanishingiz mumkin.