Tarkib

• Resurslar
• Qadamlar
• Maslahat
• Sizga nima kerak

Qisqichbaqa tirnoqlarini uyda tayyorlash oson va ularni turli usullar bilan tayyorlash mumkin. Ko'pgina muzlatilgan qisqichbaqalar oldindan pishirilganligi sababli, siz faqat isitib, ozgina ziravor qo'shishingiz kerak. Qisqichbaqa po'stini pishirishning ba'zi usullari:

Resurslar

3-4 porsiya uchun

• 1,3 kg pishirilgan va muzlatilgan Qisqichbaqa tirnoqlari
• 1 choy qoshiq (15 ml) tuz
• ½ choy qoshiq (2,5 ml) sarimsoq kukuni
• 1 choy qoshiq (5 ml) arpabodiyon
• ¼ chashka (60 ml) tuzsiz sariyog '

Qadamlar

5-usulning 1-usuli: Qaynatish

1. 

   Qisqichbaqa eritdi. Qisqichbaqalarni muzlatgichda saqlang va asta-sekin eritish uchun bir kechada kuting.
   • Qisqichbaqa muzlatgichda eritilishi odatda tavsiya etilgan bo'lsa-da, qisqichbaqalarni bir necha daqiqaga sovuq suv ostida qoldirib eritishingiz mumkin.
   • Ko'pincha muzlatilgan qisqichbaqa tirnoqlari tayyorlanadi. Agar siz qayta ishlanmagan qisqichbaqa tirnoqlarini ishlatmoqchi bo'lsangiz, siz xom qisqichbaqa sotib olishingiz kerak.
   • Qisqichbaqa tirnoqlarini eritgandan so'ng darhol pishiring. Qisqichbaqa tayoqchalari faqat muzlatgichda taxminan 2 kun saqlanishi kerak va ularni olib chiqib, keyin yana muzlatish kerak emas.

2. 

   
   
   Suv va ziravorlarni katta qozonga soling. Suv pishirilgan idishning yarmini qoplashi kerak. Tuz, sarimsoq kukuni va arpabodiyon qo'shing va suvni o'rtacha olovda yuqori haroratgacha qaynatib oling.
   • Bundan tashqari, og'ir güveç idishining o'rniga quyma temir idishni ham ishlatishingiz mumkin.
   • Qisqichbaqa po'stini pishirish uchun sarimsoq kukuni va zira qo'shish o'rniga siz 2 osh qoshiq (30 ml) sevimli dengiz maxsulotlaridan yoki boshqa ziravorlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

3. 

   
   
   Qisqichbaqalarni qozonga soling. O'rtacha issiqda kichikroq olov va Qisqichbaqa qobig'ini 3-6 daqiqa davomida qaynatib oling.
   • Qisqichbaqa qaynatilayotganda stew idishining qopqog'ini oching.
   • Qisqichbaqa oyoqlarini faqat qizdirish uchun etarli miqdorda qaynatish kerak. Juda uzoq vaqt qaynatilsa, Qisqichbaqa go'shtining nozik ta'mi yo'qoladi.
   • Qisqichbaqa qaynayotganda suv qaynab turgan bo'lishi kerak.

4. 

   Hali ham iliq holda ovqatlaning. Qisqichbaqa yordamida qisqichbaqalardan foydalaning va darhol lazzatlanish uchun plastinka ustiga qo'ying.
   • Agar xohlasangiz, eritilgan sariyog 'bilan Qisqichbaqa qobig'ini eyishingiz mumkin.
   reklama

5-dan 2-usul: bug'lash

1. 

   
   
   Qisqichbaqa eritdi. Oldindan pishirilgan muzlatilgan qisqichbaqa tirnoqlarini muzlatgichga qo'ying va sekin eritish uchun bir kechada qoldiring.
   • Qisqichbaqalarni sovuq suv ostida bir necha daqiqaga qoldirib, ularni biroz tezroq eritishingiz mumkin.

2. 

   Suvni to'kib tashlang va bug 'idishiga tuz qo'shing. Taxminan 2 stakan (500 ml) suv va 1 choy qoshiq (15 ml) tuzni katta bug 'idishga soling va o'rta issiganda yuqori haroratgacha qaynatib oling.
   • Idishning pastki qismini qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shishingiz kerak, lekin juda ko'p emas va bug 'idishining pastki qismiga tegizishingiz kerak.
   • Agar sizda bug 'idishidan yasalgan idish yoki bambukdan yasalgan savat bo'lsa, paroxodni qisqichbaqalar uchun bug' bilan ishlatishingiz mumkin.

3. 

   Qisqichbaqa tirnoqlarini bug 'idishiga joylashtiring. Qisqichbaqa tirnoqlarini bug 'patnisiga bir tekis qilib qo'ying va patnisni qaynoq suv solingan idishga soling.
   • Ideal holda, siz idishni ichiga qo'yishingiz mumkin bo'lgan bambuk bug 'tepsisi yoki savatidan foydalanishingiz kerak.

4. 

   Qopqoqni yoping va bug'lating. Qayta qaynatish uchun qozon qopqog'idan foydalaning va taxminan 6 daqiqa davomida qisqichbaqalarni bug'lating.
   • Idishni yopmasdan va bug 'berish vaqtini belgilashdan oldin suv qaynayotganligiga ishonch hosil qiling.
   • Bug'langandan so'ng, Qisqichbaqa tirnoqlari bo'lishi kerak pishgan hid.

5. 

   Hali ham iliq holda rohatlaning. Qisqichbaqa tirnoqlarini bug 'idishidan olib tashlang va hali iliq holda eritilgan sariyog' bilan xizmat qiling. reklama

5-dan 3-usul: Pishirish

1. 

   Qisqichbaqa eritdi. Qisqichbaqa muzlatgichda bir kechada eritib tursin.
   • Yoki pishirilgan qisqichbaqa po'stini bir necha daqiqaga sovuq suv ostida qoldirib eritishingiz mumkin.

2. 

   Tandirni 180 daraja qizdiring. Taxminan 3 mm issiq suv bilan to'ldirib, sayoz pishirish tepsisini tayyorlang.
   • Tovoqni pechga qo'yganingiz uchun, issiq suv sovuq yoki sovuq suvdan yaxshiroqdir. Issiq suv pechning ichki haroratiga yaqinroq bo'ladi. Agar siz sovuq suvdan foydalansangiz, pishirish idishida suv etarlicha qizib ketguncha yana bir necha daqiqa kutishingiz kerak bo'ladi.

3. 

   Qisqichbaqa tirnoqlarini laganda ustiga qo'ying. Qisqichbaqa tirnoqlarini suvdagi qatlamga qo'ying.
   • Qisqichbaqa tirnoqlarini laganda ustiga qo'ygandan so'ng, pishirish varag'ini alyumin folga bilan yoping.
   • Qisqichbaqa tirnoqlarini qo'yishdan oldin yoki keyin laganda ichiga suv soling.

4. 

   Tayyorlanguncha pishiring, pishirish paytida qisqichbaqalarni bir marta ag'darishni unutmang. Qisqichbaqa faqat taxminan 7-10 daqiqa davomida pishishi kerak.
   • Garchi bu zarur bo'lmasa-da, qovurishdan 4 daqiqa o'tgach, qisqichbaqalarni aylantirish, qisqichbaqalarning yanada pishishiga yordam beradi. Qayta pechga qo'yishdan oldin pishirish varag'ini folga bilan yopishingizga ishonch hosil qiling.

5. 

   Hali ham iliq holda rohatlaning. Darhol qisqichbaqani plastinkaga o'tkazing va yanada mazali ta'm uchun eritilgan sariyog 'va tuz bilan xizmat qiling. reklama

5-dan 4-usul: Tunnel

1. 

   Qisqichbaqalarni eritib yuving. Qisqichbaqalarni eritishning eng yaxshi usuli - muzlatgichda sovutish, qoplash va bir kechada qoldirish.
   • Yoki siz qisqichbaqalarni sovuq suv ostida bir necha daqiqaga qoldirib muzdan tushirishingiz mumkin. Shunday qilib, ikkalangiz ham Qisqichbaqa po'stida qolgan toshlardan yoki shilimshiqlardan xalos bo'lishingiz mumkin. Qayta ishlashdan oldin qog'oz sochiq bilan quriting.

2. 

   Qisqichbaqani stew idishiga soling. Qisqichbaqa tirnoqlarini bir hil qatlamga joylashtiring va suv bilan yoping.
   • Agar sizda ko'proq qisqichbaqalar bo'lsa, ularni qatlamlarga yotqizishingizga to'g'ri keladi, lekin ularni bir tekis qilib qo'ying.
   • Oval pishirilgan qozondan foydalanish, dumaloq idishga qaraganda qisqichbaqalarni katlamasini osonlashtiradi.
   • Siz faqat qisqichbaqalarni suv bilan yopishingiz kerak. Suv juda oz yoki ko'p bo'lsa, qisqichbaqalar juda quruq yoki etarlicha issiq bo'lmaydi.

3. 

   Yog ', arpabodiyon va sarimsoqni aralashtiring. Sariyog'ni kichkina idishda eritib, sarimsoq kukuni va arpabodiyon bilan aralashtiring.
   • Agar sizga sarimsoqning kuchli hidi yoqsa, oldindan maydalangan sarimsoq kukuni o'rniga 4 ta maydalangan sarimsoq chinnigullaridan foydalanishingiz mumkin.
   • Qisqichbaqa asta-sekin pishirilib turadiganligi sababli, ziravorlar qisqichbaqalarning qalin qobig'iga osonlikcha kirib boradi va ichidagi go'sht uchun mazali ta'm hosil qiladi.

4. 

   Qisqichbaqa qobig'iga sariyog 'qo'shing. Eritilgan sariyog 'aralashmasini stew idishidagi qisqichbaqalar ustiga to'kib tashlang.
   • Qisqichbaqalarni iloji boricha sariyog 'bilan yopishga harakat qiling. Qisqichbaqalarni ko'proq sariyog 'bilan qoplash uchun aralashtirishingiz mumkin, ammo bu qadam kerak emas.

5. 

   4 soat davomida baland olovli tunnel. Qozonni yoping va Qisqichbaqa issiq bo'lguncha qaynatib oling va Qisqichbaqa go'shti qobig'i ichida deyarli yumshoq bo'ladi.
   • Agar siz Qisqichbaqa tayoqchalarini eritishga ulgurmasangiz va u hali muzlatilgan bo'lsa, uni pishirish kerak bo'lsa, pishirish vaqti 30 minut ko'proq bo'lishi kerak.

6. 

   Hali ham issiq holda rohatlaning. Qisqichbaqani stew idishidan chiqarib olish uchun qisqichlardan foydalaning. Qisqichbaqalarni plastinka ustiga qo'ying va hali ham issiq holda rohatlaning.
   • Agar xohlasangiz, Qisqichbaqa po'stlog'iga ozgina eritilgan sariyog 'yoki limon sharbati bilan xizmat qilishingiz mumkin.
   reklama

5-dan 5-usul: Pishirish

1. 

   Qisqichbaqa eritdi. Qisqichbaqalarni muzdan tushirishning eng tezkor usuli ularni sovuq suv ostida bir necha daqiqa ushlab turishdir.
   • Quyidagi muzdan tushirish usuli ko'proq vaqt talab etadi. Qisqichbaqa tirnoqlarini muzlatib, taxminan 8 soat yoki bir kechada eritish kerak.
   • Mikroto'lqinli pechdan Qisqichbaqa po'stini pishirish uchun foydalanishingiz mumkin bo'lsa-da, uni eritish uchun ishlatmaslik kerak.

2. 

   Qisqichbaqa tirnoqlarini idishga soling (mikroto'lqinli pech turi). Qisqichbaqa tirnoqlarini idishga joylashtiring va qatlamni iloji boricha ingichka qilib qo'ying.
   • Agar qisqichbaqalar juda ko'p bo'lsa va ularni qatlamlash mumkin bo'lmasa, siz guruhlarga bo'linib pishirasiz. Yoki siz uni qatlamlarga qo'yishingiz mumkin, ammo agar shunday bo'lsa, mikroto'lqinli pechda pishirganda, qisqichbaqalar bir tekis pishishi uchun vilkani bir yoki ikki marta aralashtirishingiz kerak.
   • Qopqoqli shisha idishlar eng yaxshi variant, ammo mikroto'lqinli pechga tayyor idishlardan foydalanish yaxshi.

3. 

   Suv qo'shing. Idishdagi har 225 gramm Qisqichbaqa uchun 15 ml iliq yoki issiq suv qo'shing.
   • 1,3 kg qisqichbaqa tirnoqlarini tayyorlashda siz 180 ml suv qo'shishingiz kerak bo'ladi.
   • Issiq yoki issiq suvdan foydalanish sovuq suvdan yaxshiroqdir.

4. 

   Mikroto'lqinli pechda to'liq quvvat rejimida pishiring. Har 225 gramm Qisqichbaqa go'shti uchun 3-4 daqiqa pishirish kerak.
   • 1,3 kg qisqichbaqa tirnoqlari uchun 18-24 daqiqa davomida to'liq quvvat rejimida pishirish kerak.
   • Qisqichbaqalarni teng ravishda pishirish uchun ularni qovurish paytida aralashtirish yoki harakatlantirish kerak.

5. 

   Hali ham iliq holda rohatlaning. Eritilgan sariyog 'yoki limon sharbati bilan xizmat qiling (agar xohlasangiz), hali ham issiq holda panjara qilingan Qisqichbaqa qobig'idan rohatlaning. reklama

Maslahat

• Pishirilgan qisqichbaqalarni sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Qisqichbaqa qobig'ini xona haroratida eritib, qisqichbaqa go'shti bilan salat tayyorlash yoki eritilgan sariyog 'yoki Hollandaise sousida (shu jumladan, sariyog', tuxum va pishirish yog'i) xizmat qiling.

Sizga nima kerak

• Sayoz plastinka
• Katta güveç yoki quyma temir idish
• Avtoklavlar
• Bambukdan tayyorlangan bug 'solingan idish yoki savat
• Pishirish tepsisi sayoz
• Kumush qog'oz
• Xavfsizlik idishi
• Mikroto'lqinli pechka
• Oziq-ovqat qisqichlari
• Yassi disk