Tarkib

• Qadamlar
• Maslahat
• Sizga nima kerak

Baqlajon - bu Janubiy Amerika, Italiya, Xitoy va Vetnam taomlari retseptlarida keng qo'llaniladigan vitaminlar va tolaga boy meva (ha, baqlajon aynan meva). Ko'mir pechkasida panjara qilinganida, patlıcan o'rtacha qattiqlikka ega bo'ladi, shuning uchun u ko'pincha vegetarian taomlarida go'sht o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. Baqlajonni beshta mashhur usul bilan qanday tayyorlashni o'rganish uchun quyidagi tarkibni o'qing: qovurish, qovurish, ko'mirni pishirish, pishirish va qaynatish.

• Tayyorgarlik vaqti (qovurish uchun): 15-25 daqiqa
• Ishlov berish vaqti: 5-10 daqiqa
• Umumiy vaqt: 20-35 daqiqa

Qadamlar

5-usulning 1-usuli: Qovurilgan patlıcan

1. 

   Baqlajonni yuving va taxminan 1,2 sm qalinlikda bo'laklarga bo'ling.

2. 

   
   
   Baqlajonni qog'oz sochiq bilan qoplangan laganda ichiga qo'ying va tuz bilan seping. Baqlajon suvni kamaytirguncha 15 daqiqa turing. Baqlajonni qog'oz sochiq bilan yumshoq qilib tozalang va boshqa tomondan xuddi shu narsani qiling.

3. 

   Baqlajonni 1 stakan un, 1/4 stakan jo'xori nişastası, 1/2 choy qoshiq tuz va 1/4 choy qoshiq qalampir bilan qovurish uchun unni tayyorlang. Idishdagi ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Ko'proq baqlajon tayyorlash va shunga mos ravishda ziravorlarni kamaytirish uchun ingredientlar miqdorini ikki baravar oshirishingiz mumkin.

4. 

   
   
   Bir yoki ikkita tuxumni boshqa idishga teng ravishda urting. Agar ko'proq patlıcan qovurmoqchi bo'lsangiz, ko'proq tuxum qo'shing.

5. 

   Yog 'idishda qizdiring yoki pechda 175 ° C gacha qizdiring).
   • Taxminan 0,6 sm balandlikda yoki patlıcan idishda suzib yurishi uchun etarli miqdordagi yog'ni to'kib tashlang.

     

     
     
   • Yong'oq yog'i, kolza yog'i yoki o'simlik moyi bularning barchasi yaxshi qovurilgan ovqatlardir. Biroq, zaytun moyidan foydalanmang, chunki u yuqori haroratga toqat qilmaydi.

     

6. 

   Har bir patlıcan dilimini navbat bilan qayta ishlang, baqlajonni tuxumga botiring, so'ngra un aralashmasi ustiga aylantiring.
   • Ortiqcha unni olib tashlash uchun baqlajon bo'laklarini piyola yon tomonlariga surting.

     

   • Baqlajonning har bir bo'lagi un bilan teng ravishda yopilganligiga ishonch hosil qiling.

     

   • Qalinroq qoplama uchun patlıcan bo'laklarini tuxumga va unga ikki marta soling.

7. 

   Qisqichbaqa yordamida o'ralgan patlıcan bo'laklarini issiq yog 'solingan idishga soling.
   • Idishga juda ko'p baqlajon qo'ymang. Agar kerak bo'lsa, boshqa partiyani qovurish va qovurish uchun bir vaqtning o'zida faqat bitta patlıcan qatlamini joylashtiring.

     

8. 

   Baqlajonni sirti och jigarrang bo'lguncha qovuring. Xuddi shunday, oltinga qadar boshqa tomonni qovurishda davom eting.

9. 

   Qovurilgan patlıcan bo'laklarini idishdan olib tashlash uchun teshik qoshig'idan foydalaning va yog'ni so'rib olish uchun qog'oz sochiq bilan o'ralgan plastinka ustiga qo'ying.

10. 

    Qovurilgan sousni tanlaganingiz bilan qovurilgan baqlajondan zavqlaning.
    • Qovurilgan patlıcan juda uzoq vaqt qoldirilsa yumshoq bo'ladi. Baqlajonni hali ham issiq paytida iste'mol qilish kerak.

      

    • Chili sousi yoki tzatziki sousi bilan qovurilgan patlıcanlarni ko'ring.

      

    reklama

5-dan 2-usul: Qovurilgan patlıcan

1. 

   Baqlajonni yuving, tozalang va tishlab oladigan bo'laklarga bo'ling.

2. 

   Baqlajon bo'laklarini qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying va tuz seping. Baqlajon suvni kamaytirguncha 15 daqiqa turing. Baqlajonni qog'oz sochiq bilan yumshoq qilib tozalang va boshqa tomondan xuddi shu narsani qiling.
3. Chuqur idishda ozgina yog'ni qizdiring.
   • Qovurilgan kartoshka odatda faqat ozgina yog 'bilan tayyorlanadi. Shuning uchun siz bir osh qoshiq moydan ko'proq foydalanmasligingiz kerak.

     

   • Yog 'qizib ketguncha qizdiring, lekin hali ham tutun emas.

     

4. 

   Tovoqqa baqlajon va boshqa ingredientlarni, masalan, maydalangan piyoz, no'xat yoki dilimlenmiş sabzi qo'shing.

5. 

   Qovurilgan kartoshkani aralashtirish uchun bir chimdik tuz va murch qo'shing.

6. 

   Baqlajon va boshqa ingredientlarni idish och jigarrang bo'lguncha teng ravishda qovurish uchun tezda don yoki qoshiqdan foydalaning.

7. 

   Ushbu taomga hamroh bo'lish uchun oq guruch yoki jigarrang guruch tayyorlang. reklama

5-dan 3-usul: Ko'mir pechida panjara qilingan patlıcan

1. 

   Baqlajonni yuving va taxminan 2,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

2. 

   Baqlajonni qog'oz sochiq bilan qoplangan laganda ichiga qo'ying va ozgina tuz seping. Baqlajon suvni kamaytirguncha 15 daqiqa turing. Baqlajonni qog'oz sochiq bilan yumshoq qilib tozalang va boshqa tomondan xuddi shu narsani qiling.

3. 

   Baqlajonning ikkala tomoniga zaytun moyini surtish uchun ziravor cho'tkasidan foydalaning.

4. 

   Ixtiyoriy ziravorlar bilan seping. Bir chimdik tuz va qalampir qo'shishdan tashqari siz zira kukuni, bolgar qalampir kukuni yoki sarimsoq kukunidan foydalanishingiz mumkin.

5. 

   Yog'li patlıcan bo'laklarini o'rtacha issiqlik panjara ustiga qo'ying.
   • Ko'mir pechini almashtirish uchun siz pechdagi yuqoridagi olovni ishlatishingiz mumkin.

     

6. 

   Baqlajonning har tomonini taxminan 3 daqiqa davomida pishiring. Baqlajonning go'shti yumshoq, qirralari tiniq va jigarrang bo'lganda pishirish tugaydi.

7. 

   Tovoqdagi patlıcan bo'laklarini olish uchun qisqichlardan foydalaning. reklama

5-dan 4-usul: Pishirilgan patlıcan

1. 

   Pechni 190ºC gacha qizdiring.
2. Baqlajonni yuving va taxminan 2,5 sm qalinlikdagi mayda bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'ling.
   • Siz baqlajonni ikkiga bo'linib, keyin pishirish uchun uni mayda bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'laklashingiz mumkin.

     

   • Odatda, baqlajonni yarmiga kesganda, uni pishirib bo'lgandan keyin baqlajon shaklda qolishi uchun uni tozalamaysiz.

     

   • Retsept uchun tug'ralgan patlıcan kerak bo'lganda, odatda, avval uni tozalash kerak bo'ladi.

     

3. 

   Zaytun moyini sopol idishga yoki pishirish tepsiga yoying. Baqlajon bo'laklarini laganda ichiga joylashtiring, lekin ularni yig'ishdan ehtiyot bo'ling.

4. 

   Baqlajonni qirralari va yuzalari jigarrang bo'lguncha 20 daqiqa davomida pishiring.

5. 

   Baqlajonni pechdan chiqarib oling va hali ham issiq holda rohatlaning. reklama

5-dan 5-usul: Qaynatilgan patlıcan

1. 

   Baqlajonni yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Yoki tozalanmagan butun baqlajonni qaynatishingiz mumkin.

2. 

   Katta qozon suvini qaynatib oling.
   • Tug'ralgan baqlajonning bir qismini qaynatish uchun sizga 2 qism suv kerak bo'ladi.

     

   • Agar siz baqlajonni to'liq qaynatmoqchi bo'lsangiz, butun baqlajonni qoplash uchun etarli miqdorda oling.

3. 

   Qaynayotgan suvga dilimlenmiş yoki to'liq patlıcan qo'shing.
   • Agar siz butun baqlajonni qaynatayotgan bo'lsangiz, baqlajon yorilib ketmasligi uchun uni suvga qo'shmasdan oldin teriga bir nechta mayda teshik oching.

     

4. 

   Baqlajon yumshaguncha suvni sekin olovda qaynatishda davom eting, taxminan 8-15 daqiqa.

5. 

   Baqlajoningizga tuz, qalampir va boshqa ziravorlarni qo'shing. reklama

Maslahat

• Achchiqlikni kamaytirish uchun uni tayyorlashdan oldin baqlajonga tuz seping, ayniqsa baqlajon yosh bo'lmaganida.
• Gamburgerda go'sht o'rnini bosadigan baqlajonni qovurib ko'ring.
• Baqlajon inglizcha "baqlajon" nomiga ega, ammo ba'zi eski oshpazlar "baqlajon" deb ham nomlanadi.
• Baqlajonni pomidor, piyoz, qo'ng'iroq qalampiri va xushbo'y qalampir qalampiri, sarimsoq, oregano, reyhan va chili kukuni kabi ziravorlar bilan birlashtirish mumkin.
• Lazzatli qovurilgan baqlajon taomining siri shundaki, hamma narsa tayyor bo'lib, idishni qizdiring va xamirga botirgandan so'ng har bir patlıcanni qovuring.
• Asosiy narsalarni bilib olganingizdan so'ng, parmesan pishloqli qovurilgan patlıcan kabi klassik retseptni sinab ko'ring.

Sizga nima kerak

• Baqlajon
• Uchli pichoq yoki sabzavotlarni kesuvchi
• O'tkir pichoq va chiqib ketish taxtasi
• Pishirish uchun laganda
• Pan
• Panjara
• Tuz
• Majburiy emas ziravorlar va sabzavotlar
• To'qimalar
• Plitalar
• Qoshiq teshigi
• Ziravorlar cho'tkasi
• Tonglar