Pechene tayyorlash - Maslahatlar

Video: Их уже НЕ найти в Магазине! Мягкие Пряники с глазурью, со вкусом из детства/PISHIRIQLAR VA SALATLAR

Tarkib

Qadamlar
Maslahat
Ogohlantirish
Sizga nima kerak

Pechene yoki pechene qanday nomlanishidan qat'i nazar, ular hali hammaning sevimli taomidir. Cookie-fayllar turli shakllar, o'lchamlar va ta'mlarga ega va ularni tayyorlash juda oson. Pishirishni talab qilmaydigan pechene mavjud bo'lsa-da, pishirilgan pechene ular qanchalik xiralashgan yoki yumshoq bo'lishini yanada moslashuvchan tanlashga imkon beradi. Siz kerakli natijalarga erishish uchun faqat ingredientlarni sozlash va pishirish texnikasini o'rganishingiz kerak! Ushbu wikiHow maqolasida siz har qanday pechene retseptini yaxshilash uchun bir nechta maslahatlarni topasiz, shuningdek, ajoyib va mashhur pishirish retseptlarini o'rganasiz. Faqat quyida 1-qadamni boshlang!

Qadamlar

4-usulning 1-usuli: Texnikani o'zlashtirish

Ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan o'lchab ko'ring. Bu kukilarni pishirishda oltin qoidadir. Retseptni batafsil kuzatib boring (har doim keyingi partiyalar bilan tajriba o'tkazishingiz va sizning o'zgarishlaringiz yakuniy natijaga qanday ta'sir qilganligini tekshirishingiz mumkin) va buni qanday o'rganish uchun biroz vaqt ajrating. To'g'ri o'lchash stakanidan va qoshiqdan foydalaning.
Ho'l va quruq ingredientlarni iloji boricha ozroq aralashtiring. Siz faqat etarli miqdordagi ingredientlarni namlashi uchun aralashtirishingiz kerak. Haddan tashqari aralashtirish soda yoki pishirish kukunidan ko'p miqdordagi havo pufakchalarining chiqib ketishiga olib keladi va un tarkibidagi oqsil (kleykovina) pastasini hosil qiladi, bu esa kukilar partiyasining qattiqlashishiga olib keladi.
Soda va pishirish kukunini diqqat bilan tekshiring. Soda yoki nofaol pishirish kukunidan foydalanish butun partiyani buzishi mumkin. Bir oz sirka qo'shib pishirish sodasini sinab ko'ring yoki uni issiq suvga qo'shib pishiring. Agar aralash uchqun chiqmasa, uni tashlang va yangi tuz yoki kukun sotib oling.
Avval quruq ingredientlarni aralashtiring. Bu, ayniqsa, pishirish soda va pishirish sodasining bir tekis tarqalishini ta'minlaydi va pechene katta teshiklari yo'qligiga ishonch hosil qilishi bilan juda muhimdir. Bundan tashqari, suv pishirish kukunini qo'zg'atishi sababli, siz oxirgi daqiqagacha kutib turing va ho'l ingredientlarni aralashtiring, pishirish kukuni tez orada "tugab" qolmasin.
- Shu sababli retseptlar ko'pincha ingredientlarni ikki xil idishda alohida aralashtirishni talab qiladi.
reklama

4 ning 2-usuli: Materiallarni sozlash

Krakerlar ingichka va xunukroq bo'lishini istasangiz, ozgina soda qo'shing. Har 4,5 kilogramm xamir uchun 5 dan 15 grammgacha dozalash, xamirning pH qiymatini oshiradi, aralashmaning tuzilishini yumshatadi va xamir pishayotganda osonroq tarqaladi. Ammo ehtiyot bo'ling, chunki sodali suvning ko'pligi qizartirish reaktsiyasini kuchaytiradi, kimyoviy tuzning sho'r ta'mini hosil qiladi va aralashga aralashtirilgan tuxumni kul rangga aylantiradi!
Cookie-fayl qalinroq va chaynashli bo'lishini istasangiz, katta don shakaridan foydalaning. Eritgandan keyin shakar xamir to'qimasini yumshatuvchi vazifasini bajaradi. Oldingi bosqichda tasvirlangan pishirish sodasiga o'xshash shakar ham pishirishda xamirni yoyilishiga yordam beradi, chunki mayda donador shakar katta donalangan shakarga qaraganda tezroq eriydi. Shunday qilib, agar siz qalin va chaynalgan pechene istasangiz, katta shakarli shakarga o'ting (yoki teskari ta'sir uchun ingichka shakarli shakarni ishlating). Agar siz eng katta siqilish uchun shakar kukunidan foydalanishga qaror qilsangiz, shakar tarkibida makkajo'xori kraxmalining yo'qligiga ishonch hosil qiling, aks holda siz kutilmagan oqibatlarga olib kelasiz. Kek chiroyli bo'lmaydi!
Sariyog'ni xona haroratida ishlating. Siz har doim sariyog'ingizni iloji boricha sovuqroq tutishni xohlaysiz. Sariyog'ni barcha ho'l ingredientlarni aralashtirgandan so'ng va pishirish varag'iga qo'yishdan oldin darhol muzlatib qo'ying. Juda yumshoq sariyog 'keksni tekislashiga va eritishiga olib keladi.
Krakerlarni tekislash uchun qattiq yog '(qisqartirish) yoki makkajo'xori kraxmalidan foydalaning. Agar pirojnoe yanada yumshoqroq va shimgichli pirojnaga o'xshash bo'lishini istasangiz, yuqoridagi ingredientlardan birini ishlating. Qisqartirish bilan sariyog'ni almashtirish pechene tarkibini yaxshilaydi va foydali bo'ladi. Ajoyib shimgich uchun 4 osh qoshiq un (60 ml) o'rniga 2 choy qoshiq makkajo'xori kraxmalini qo'shishingiz mumkin. reklama

4-usulning 3-usuli: tortni mutaxassisi kabi pishiring

Kekni pishirish tepsiga qo'ying xona harorati yoki laganda salqin. Issiq pishirish tepsisi xamirni erta eritishiga olib keladi. Pishiriq varag'ingizni margarin yoki sariyog 'bilan yog'lang - o'simlik moyidan foydalanmang, chunki u pirojniy o'rtasida yonib ketadi va uni tozalash qiyinlashadi. Ammo, allaqachon qisqartirilgan yoki sariyog 'bo'lgan pechene xamirining ba'zi retseptlari bilan siz endi pishirish tepsisini moylashingiz shart emas.
Pishirish qog'ozidan foydalaning. Pishirishni osonlashtirish uchun pergament qog'oz yoki Silipat (kremniy pishirish tepsisi) dan foydalaning. Ushbu vositalardan birini ishlatish pishirish tepsisini tozalashni osonlashtiradi va yog'dan tozalanadi. Yana bir ortiqcha narsa shundaki, kukilarni faqat pergamentni patnisdan ajratib, panjara ustiga qo'yib, pishirish tepsidan osongina olish mumkin. Siz shablonlarni taglikka qaytarib qo'yishingiz va yangi partiyani pishirishingiz mumkin.
Bir xil o'lchamdagi pechene tayyorlang. Kek bir xil o'lchamda ekanligiga ishonch hosil qilish uchun qoshiq yoki o'lchov qoshig'idan foydalaning. Pechene tengroq pishiriladi va mazasi yanada mazali bo'ladi.
Pechene bilan tanishing. Pishirish vaqti odatda retseptda ko'rsatilgan, shuning uchun pirojnoe deyarli tugagach, uni tishpik bilan o'rtasiga yopishtiring va tezda tortib oling. Agar tish pichog'i yopishmasa yoki unda ozgina un bo'lsa, pirojnoe yaxshi ishlangan. Tish pichog'idagi keki miqdoriga qarab, pishirish vaqtini mos ravishda sozlang.
Kekni pechdan chiqarib olingandan keyin sovishini kuting. Keklarni laganda ustiga sovitib qo'yish yoki panjara ustiga sovitib qo'yish yaxshidir. Agar sizda bunday panjara bo'lmasa, shunchaki katta plastinani teskari o'girib, panjarani sovib ketguncha ustiga qo'ying. Krakerlar sovigandan so'ng, ularni yopishmaslik yoki buzmaslik uchun ularni laganda ajratib oling. reklama

4 ning 4-usuli: Formulalarni tanlang

Asosiy shakar pechenelarini pishiring. Pechene tayyorlash oson va juda ko'p ingredientlarni talab qilmaydi, shuning uchun ular xarid qilish va ko'proq ingredientlarni sotib olishning hojati bo'lmagan paytlar uchun juda yaxshi. Shakar pechene - bu har kim yeyishi mumkin bo'lgan oddiy pirojnoe, kimdir birini yoqtirsa, ikkinchisi yoqmasa.
Klassik shokoladli yong'oq pechenelarini tayyorlang. Shokolad urugli pechene butun dunyoda eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Bu shuningdek, qanday qilishni bilishingiz kerak bo'lgan asosiy pirojnoe. Premium shokolad yong'oqlari yoki boshqa yong'oqlar yordamida ularni yangilang.
Ovqatlantiruvchi jo'xori pechenelarini pishiring. Kuchli jo'xori tarkibida tola mavjud bo'lib, bu ularni boshqa krakerlarga qaraganda sog'lom qiladi. Shuningdek, ularni didingizga mos ravishda tayyorlash va o'zgartirish oson, shuningdek ularni o'zgartirish oson.
Yong'oqdan tayyorlangan pechene tayyorlang. Yong'oq moyi pechenesi ko'plab odamlar uchun sevimli bo'lib, nonushta mazali va to'ldiruvchi qism bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, bu shakar o'rtacha darajada sozlangan bo'lsa, boshqa retseptlarga qaraganda diabetga chalinganlarga ko'proq mos keladigan kukilar turidir.
Snickerdoodle shirinliklarini tayyorlang. Snickerdoodle asosan sariyog ', shakar va dolchin kukuniga boy katta pechene. Ular sog'lom tanlov emas, lekin ular juda yoqimli.
Achchiq zanjabil pechenesini pishiring (Gingersnap). Rojdestvo yoki yozgi oromgoh bo'lsin, zanjabil pechene - bu uchrashuvga ajoyib qo'shimcha. Ular juda mashhur va bajarilishi nihoyatda oson, sinab ko'ring.
Tropik macaroon keklarini tayyorlang. Makaron - bu pechene, ko'rinishi qiyin, ammo tayyorlash juda oson. Agar siz kimnidir hayratga solishni istasangiz, ushbu tortni sinab ko'ring. Hindiston yong'og'i va shokolad nafaqat gurme uchun kerak bo'lgan narsadir.
Nozik marzipan pechenelarini pishiring. Marzipan ko'pincha nozik italiyalik shirinliklar uchun ishlatiladigan pishirish tarkibiy qismidir. Shu bilan birga, bu shirin bodom unidan kontinental Evropa nafosati bilan mazali pechene pishirish uchun ham foydalanish mumkin.
Rikotta pishloqli limonli pechene tayyorlang. Agar siz o'ziga xos ta'mni qidirsangiz yoki hashamatli ziyofat tayyorlashga shoshilayotgan bo'lsangiz, gurme limonli ricotta pishloq pechene tayyorlashga harakat qiling. Barcha lazzatlar aralashmasi sizni hayratga soladi va ovqatlanuvchilar hayratda qoladilar.
Noyob bekon va shokoladli kukilarni pishiring. Siz stereotiplarni yoqtirasizmi? Shubhasiz. An'anani buzmoqchimisiz? Endi davom ettirishimiz mumkin. Nafaqat mazali, balki barchani hayajonga soladigan pechene tayyorlang. Nima uchun bir martalik shokoladli keki faqat unutilmas taom tayyorlashingiz mumkin? reklama

Maslahat

Kekka boy lazzat qo'shish uchun vanil shakaridan foydalaning. Vanil urug'ini ishlatishdan ikki hafta oldin uni shakar idishiga soling. Bu vanil ta'mini shakar urug'iga singib ketishiga imkon beradi, bu esa qaymoqli pirojnoe, pechene va hatto shirin nonni hidlashiga yordam beradi. Vanil shakar ham supermarketlarda sotiladi.
Pishirgandan va pechni o'chirgandan so'ng tezroq issiqlik tarqalishi uchun eshikni biroz oching. Ammo, agar sizning pechingizda plastik dasta bo'lsa, dastani eritib yubormaslik uchun issiqning chiqib ketishiga e'tibor bering.
E'tibor bering, pishirish tepsisi ustida joylashgan Silpat qoplamasi pecheneingizda ozgina plastik hid qoldirishi mumkin.
Ingredientlarni aralashtirishdan oldin pechni oldindan qizdiring.
Yopilishga qarshi moy surtgandan keyin unni pishirish tepsiga sepib, tarqalishini kamaytirishi mumkin (bu ham krakerlarni juda tekis davolashning bir usuli) va xamir tarkibidagi shokolad zarralarini patnisga yopishib qolmasligi kerak.

Ogohlantirish

Krakerlarni xom pishirmang, chunki ular xamir ta'miga ega bo'ladi, pishmagan tarkibiy qismlardan sog'liq uchun xavfni oshiradi (masalan, xom tuxumdagi salmonelladan zaharlanish) va hatto oshqozon buzilishi kabi kasalliklarga olib keladi. qalin. Retseptda tasvirlangan pishirish vaqtlariga rioya qiling.
Kekni tekshirish uchun eshikni qayta-qayta ochmang. Har safar pechni yoqsangiz, u issiqlikni kamaytiradi va partiyaning natijasiga ta'sir qiladi. O'rniga, pechenelarni eshikdan ko'rish uchun, agar mavjud bo'lsa, pechning ichki yoritgichidan foydalaning.
Yonuvchan narsalarni pechning yuqori qismiga qo'ymaganingizga ishonch hosil qiling. Siz olovni yoqishingiz mumkin.
Agar siz bolangiz bo'lsa, ota-onangizdan yordam so'rang, chunki siz pechka yoki oshxona anjomlari yordamida o'zingizga zarar etkazishingiz mumkin.