Muallif:
Laura McKinney
Yaratilish Sanasi:
8 Aprel 2021
Yangilanish Sanasi:
1 Iyul 2024
Tarkib
Ba'zan siz to'satdan mazali qaymoqli pishloq sousiga intilasiz. Agar shunday bo'lsa, uyda pishloq sousini tayyorlashni o'rganing va mazali, arzon gazak tayyorlash uchun uni naxos, brokkoli yoki pishirilgan kartoshka ustiga seping. Siz pishloq sousining eng oddiy retseptlarini turlicha yoki vegetarian pishloq soslariga tanlashingiz mumkin. Pishloq sousini tayyorlash uchun turli xil pishloqlar, masalan, o'tkir keddar, Gouda yoki Shveytsariya pishloqi bilan tajriba qiling.
Resurslar
Asosiy pishloq sousi
- 4 osh qoshiq (60 ml) sariyog '
- 4 osh qoshiq (60 ml) un
- 3 stakan (700 ml) sut
- 2 stakan (480 ml) maydalangan pishloq
- Tuz va qalampir ta'mga
O'zgaruvchan pishloq sousi
- 1 stakan (240 ml) maydalangan pishloq
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) natriy sitrat
- 1/2 stakan (120 ml) ixtiyoriy suyuqlik (suv, pivo yoki sharob)
Vejetaryen "pishloq" sousi
- 1 ta kichkina qovoq, tozalangan va dilimlenmiş
- 5 ta kichkina oltin yukon kartoshka
- 180 ml suv
- 1/4 chashka (60 ml) ozuqaviy xamirturush
- 1/2 choy qoshiq sarimsoq kukuni
- 1/2 choy qoshiq piyoz kukuni
- 1/2 choy qoshiq mayda dengiz tuzi
- 3/4 choy qoshiq oddiy yoki dudlangan qalampir
- 2 choy qoshiq past tuzli soya sousi
- 1 osh qoshiq yangi limon sharbati
- Siz tanlagan ziravorlar: qizil chili kukuni, maydalangan pomidor, jalapenyolar
Qadamlar
3-usulning 1-usuli: Asosiy isitma
Xom ashyoning konsentratsiyasi. Ingredientlarning sifati pishloq sosining sifatiga ta'sir qiladi. O'tkir kedralarning maydalangan yoki monolitik talaşlaridan boshlang. Agar monolit pishloqdan foydalansangiz, 2 stakan pishloqni maydalash uchun qirg'ichdan foydalanishingiz kerak.- Cheddarni Gouda yoki Shveytsariya kabi boshqa pishloqlar bilan almashtirishingiz mumkin.
- Asosiy pishloq sousiga lazzat qo'shish uchun siz salsa, chili sousini, pivo yoki sharobni qo'shishingiz mumkin.
4 osh qoshiq sariyog 'eritib oling. Kastryulkani o'rtacha olovga qo'ying, pishloq sousini tayyorlash uchun asta-sekin sariyog 'eritib oling. Sariyog 'erib ketganda ehtiyotkorlik bilan kuzatib turing va sousning ta'mini o'zgartirmaslik uchun sariyog' quyuq jigarrang yoki qora rangga kirishiga yo'l qo'ymang.
4 osh qoshiq unni aralashtiring. Unni sariyog 'bilan asta-sekin qo'shing, unni sariyog' bilan bir tekis aralashguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring.
- Rang biroz o'zgarguncha yana bir necha daqiqa qizdiring. Pishloq sousingiz yoqilmasligi uchun aralashmaning kuyishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Aralashga 3 stakan sutni to'kib tashlang. Sut aralashmani asta-sekin quying, aralashmani qalinlashguncha aralashtirib aralashtiring.- Aralashmaning yopishib qolishidan saqlanishga harakat qiling. Sutni asta-sekin to'kib tashlang va doimiy ravishda aralashtiring, shunda aralash qorishib ketmaydi.
Bir choy qoshiq ziravor bilan ziravor qiling. Aralashga 1 choy qoshiq tuz, qalampir, qayen qalampiri yoki bibariya yoki quritilgan kekik kabi boshqa ziravorlar qo'shing. Pishloq sousini tatib ko'rish uchun ijodiy harakat qiling. 1 choy qoshiqni kerakli ziravordan boshlang. Pishloq qo'shganda sousni ta'mga qarab sozlashingiz mumkin.
- Tuzni ziravorlashda ehtiyot bo'ling. Siz tasodifan juda ko'p tuz qo'shsangiz, uni davolash juda qiyin, ko'plab pishloqlarda ham tuz ko'p bo'ladi. Agar siz sho'r yog'dan foydalansangiz, unda sousda allaqachon tuz bor.
Kastryulkani oshxonadan olib tashlang. Sosning bo'linib ketishi yoki parchalanmasligi uchun maydalangan pishloqni qo'shmasdan oldin pechkani pechdan olib tashlang.
Aralashga maydalangan pishloqni aralashtiring. Sekin-asta har bir hovuch pishloqni qozonga soling. Qoshiq bilan aralashtiring va qo'shishni davom ettirishdan oldin pishloqning erishini kuting.
Hozir xizmat qiling. Pishloq sousi soviganida qattiqlashadi, shuning uchun uni darhol berish kerak. Sosni kartoshka, pishirilgan kartoshka yoki bug'langan sabzavotlarga seping.
Qolgan sousni muzlatgichda mahkam yopiq idishda saqlang. Ushbu isitma 3 kungacha davom etishi mumkin.
- Qolgan sousni kuchli olovda qizdirmang yoki qaytadan qaynatib oling, chunki sous tvorogli yoki suvsizlanib qolishi mumkin. Sosni sekin olovda qizdirishingiz kerak, qoniqguncha qo'llaringizni aralashtiring.
3-dan 2-usul: O'zgaruvchan isitma
Xom ashyoning konsentratsiyasi. Ushbu retsept uchun natriy sitrat, emulsifikator sifatida ishlatiladigan tuz kerak. Demak, sousga qo'shilgan natriy sitrat pishloqning kislotaliligini pasaytiradi, oqsilni ko'proq eruvchan qiladi va sousni suvsizlanishiga yo'l qo'ymaydi. Bu sousga silliq tuzilish beradi.
- Natriy sitratni ixtisoslashgan do'konlarda sotib oling. Natriy sitrat tuzga o'xshaydi, ta'mi sho'r va ozgina kislotali bo'ladi. Sosga qo'shilish uchun sizga juda oz miqdordagi natriy sitrat kerak bo'ladi, shuning uchun pishloq sousiga ko'proq tuz qo'shmang.
- Agar natriy sitrat topolmasangiz, 2 choy qoshiq sirik kislota va 2,5 choy qoshiq pishirish sodasi o'rnini bosishingiz mumkin. Limon kislotasi ko'plab oziq-ovqat do'konlarida mavjud.
- Shuningdek, Pepper Jack, Gouda yoki Gruyère kabi farqlar uchun yuqori sifatli pishloqlardan foydalanishingiz kerak. Ushbu pishloqlar odatda bir tekis bo'ladi. Siz tanlagan pishloqning 1 stakanini maydalash uchun panjara stolidan foydalanishingiz mumkin.
½ choy qoshiq natriy sitratni ½ stakan suyuqlikda eritib oling. Natriy sitratni suv, pivo yoki sharob bilan o'rtacha yirtqichlardan eritib oling. Suyuq aralash faqat kostryulkalar tagini qoplaydi; ½ stakan suyuqlik bilan siz uni asta-sekin quyishingizga hojat qolmasligi mumkin.
Aralashmani qizdiring. Kastryulkani o'rtacha olovga qo'ying va u qaynab ketguncha pishiring, lekin to'liq qaynatilmasin. Suyuqlik yuzasida kichik pufakchalar paydo bo'lishini ko'rishingiz kerak.
Kastryulchaga maydalangan pishloq soling. Maydalangan pishloqni yirtqichlardan joylashtiring va pishloq eriguncha suyuqlikka aralashguncha qoshiq bilan aralashtiring. Natriy sitrat tufayli sous bir hil turg'unlikka ega bo'ladi.
Stolga xizmat qiling. Sosni idishga soling, kartoshka kartoshkasini yoki sabzavotni surtish uchun yoki kartoshka chiplari ustiga naxos tayyorlash uchun. Taomni yanada mazali qilish uchun uni hatto bug'langan sabzavotlarga quyishingiz mumkin.
- Isitma sovigan taqdirda ham isitma saqlanib qoladi.
- Ushbu sousni muzlatgichda 1 haftagacha saqlash mumkin.
3-dan 3-usul: Vejeteryan sousi
Xom ashyoning konsentratsiyasi. Ba'zida vegetarianlar yoki laktoza toqat qilmaydiganlar pishloq sousini xohlashadi. Zo'r pishloq sousida pishloq ta'miga o'xshash narsa yo'q bo'lsa-da, vegetarian pishloqiga xos sous sizning xohishingizga yordam berishi mumkin. Vejetaryen pishloq sousining kaliti - qovoq va kartoshka kabi kraxmalli sabzavotlardan silliq, suvsiz tuzilish uchun foydalanish.
- Ushbu sousga tarkib berish uchun sizga yuqori quvvatli blender, oziq-ovqat aralashtirgichi yoki Vitamix aralashtirgichi kerak bo'ladi.
- Sog'liqni saqlash uchun mo'ljallangan oziq-ovqat do'konlarida mavjud bo'lgan ozuqaviy xamirturushlar po'stlog'i yoki kukunida bo'ladi, boy, yong'oqli va yong'oqli ta'mga ega. Ushbu harakatsiz xamirturush retseptlarda pishloqga mashhur vegetarian alternatividir.
- Agar siz soya sousiga alerjiyangiz bo'lsa, uni ixtisoslashgan do'konlarda yoki sog'liq uchun oziq-ovqat do'konlarida mavjud bo'lgan vegetarian shuvoq sousi bilan almashtirishingiz mumkin. Ushbu sous soya sousiga o'xshash ta'mga ega, ammo soya sousidagi tuzni qoplash uchun tuz qo'shishingiz kerak.
Qovoqni qayta ishlash. Pechni 213 darajagacha qizdiring va pishirish tepsiga pergament qog'ozini soling. Qovoqning terisini olib tashlash uchun sabzavotli pichoqni ishlating, so'ngra taxminan 0,5 sm qalinlikdagi qovoq bo'laklarini kesib oling va pishirish tepsiga soling.
- Qovoq tilimlari ustiga bir chimdik tuz va murch seping. Qovoq 15 daqiqa pishirib, teginish sezgir bo'lguncha.
- Qovoqni tozalang, shunda sous chiroyli ko'rinmaydigan sariq-yashil rangga aylanmaydi.
5 ta kichik kartoshkani pishguncha pishiring yoki bug'lating. Kartoshkani tozalang va har bir lampochkani chorakka bo'ling. Kartoshkani boshqa pishirish tepsiga soling va qovurilgan pechda pishganicha taxminan 10 daqiqa davomida joylashtiring.
- Shuningdek, kartoshkani yumshoq pishirish uchun taxminan 5 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechda pishirish mumkin.
- Kartoshkani qaynatmang, chunki ular ho'llanib, sousni ingichka qilib qo'yishadi.
Pishgan kartoshkani maydalash uchun vilkadan foydalaning. 1 stakan kartoshka pyuresini o'lchash uchun quruq o'lchov stakanidan foydalaning. Istalgan natijalar va kerakli mustahkamlik uchun kartoshka pyuresi miqdorini aniq o'lchashingiz kerak bo'ladi.
- 1 stakan kartoshka pyuresini yuqori quvvatli blenderga, oziq-ovqat aralashtirgichiga yoki Vitamix blenderiga joylashtiring.
Tayyorlangan qovoqni blenderga soling. ¼ chashka ozuqaviy xamirturush, ½ choy qoshiq sarimsoq kukuni, ½ choy qoshiq piyoz kukuni, ½ choy qoshiq mayda dengiz tuzi, ¾ choy qoshiq oddiy yoki dudlangan qalampir, 2 choy qoshiq soya sousini qo'shishda davom eting kam tuzli soya yoki sabzavotli shuvoq sousi va blenderda 1 osh qoshiq (15 ml) yangi limon sharbati.
- Blenderga ¾ stakan suvga ko'proq tushiring. Agar kerak bo'lsa, siz ko'proq qo'shishingiz mumkin, lekin 1 stakangacha foydalaning.
Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Barcha ingredientlar aralashtirilganligiga ishonch hosil qilish uchun blenderni to'xtatib, pastki va yon tomonlarini qirib tashlashingiz kerak bo'lishi mumkin. Bir necha daqiqa davomida yuqori tezlikda silliqlashsiz 1 stakandan ko'proq suv qo'shmang.
- Avvaliga sous juda qalin ko'rinishi mumkin, ammo qovoqdagi suv bilan eriydi va silliq bo'ladi. Sos qalinlashguncha va teng aralashguncha maydalashni davom eting.
- Agar siz uni bir necha daqiqa aralashtirgandan so'ng, sous juda qalin ko'rinadigan bo'lsa, unga ozroq suv qo'shing. Agar sous juda nozik bo'lsa, uni 1-2 osh qoshiq kartoshka pyuresi qo'shib qalinlashtira olasiz.
Taste va sous bilan ziravor qiling. Sosga boy lazzat qo'shish uchun siz limon sharbati, tuz yoki boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Agar soya sousining o'rnini bosuvchi shuvoq sousidan foydalanayotgan bo'lsangiz, tuz qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Istaganingizcha ziravorlar seping. Yana xushbo'y sous uchun bir chimdim qizil chili kukuni, bir necha bo'lak chili yoki ¼ stakan tug'ralgan pomidor seping. Ushbu retsept 2,5 stakan sousni tashkil qiladi.
- Sosni mazali vegetarian taomlari uchun makaron, pishirilgan kartoshka yoki qovurilgan sabzavotlarga seping.
