Tarkib

• Qadamlar
• 2 -qismning 1 -qismi: loviya tozalash
• 2 dan 2 qism: oqartirgandan keyin loviya muzlatish
• Sizga nima kerak
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Yangi yashil fasolni muzlatishdan oldin tozalash kerak. Bu usul professional oshpazlar tomonidan loviya qovurish yoki salatlarda tayyorlash uchun ishlatiladi. Blanching - fasolni qisqa vaqt davomida qaynatib, keyin sovutishdir. Buni sovuq suvda yoki muzlatgichda qilish mumkin. Oqartirgandan so'ng, loviya ichidan fermentlar va bakteriyalar chiqariladi, bu esa yashil loviya ta'mi va rangini o'zgartiradi va unchalik foydali emas. Ushbu maqolada biz sizga yashil loviyalarni qanday oqartirish kerakligini ko'rsatamiz.

Qadamlar

2 -qismning 1 -qismi: loviya tozalash

1. 1 Bu usul yangi yashil loviyalarni oqartirish uchun ishlatilishi mumkin. Qaysi fasolni to'kib tashlashingiz muhim emas. Birinchidan, loviya och yashil rangini saqlab qolish uchun, shuningdek ta'mi va ozuqa moddalarini saqlab qolish uchun oqartiriladi.
   • Quritilgan loviya oqartirilmaydi, chunki ular boshqa usulda pishiriladi.
2. 2 Fasolni tozalang va pishiring. Birinchidan, loviya chang va axloqsizlikni olib tashlash uchun toza suv ostida yuvilishi kerak. Agar siz yashil loviyalarni qobig'idan tozalashsiz pishirayotgan bo'lsangiz, loviya uchlarini ikki tomondan qirqing.
3. 3 Fasolni oqartirish paytida, shuningdek, podalardan axloqsizlikni olib tashlash kerak.
   • Agar dukkaklilar juda uzun bo'lsa, ularni yarmiga bo'lishingiz mumkin. Bu fasolning oqarishiga hech qanday ta'sir qilmaydi. Bu loviya tayyorlash jarayonini soddalashtirish maqsadida qilingan.
4. 4 Bir piyola suv qaynatib oling. Suvni qaynatib oling. Yarim kilo loviya uchun 4 litr suv kerak bo'ladi. Suv miqdorini o'lchash shart emas, uni ko'z bilan to'kib tashlash mumkin.
   • Lazzatlanish uchun siz tuz qo'sha olasiz.
   • Barcha loviyalarni ushlab turadigan katta yirtqichlardan tanlang. Fasol qozonda gavjum bo'lmasligi kerak.
5. 5 Muzli suvli idishni tayyorlang. Kastryulkaga sovuq suv quying va ichiga muz kublarini qo'ying. Bir necha daqiqadan so'ng, loviya qaynatilganda, siz ularni muzli suvli idishga ko'chirishingiz kerak bo'ladi. Loviya ta'mi va ozuqa moddalarini yo'qotmasdan oldin uni yaxshi sovutish uchun sovuq bo'lishi kerak, 15 ° C dan oshmasligi kerak.
   • Suvni muzlatmaslik uchun muzdan foydalaning. Bir xil vazndagi loviya va muzdan foydalaning.
   • Agar sovuq musluk suvi qo'lingizdagi terini xiralashtirsa, uni muzsiz ishlatishingiz mumkin. Ammo, agar siz uni darhol ishlatmasangiz, suv tezda xona haroratiga qiziydi. Shuning uchun muzdan foydalanish yaxshidir.
6. 6 Fasolni qaynoq suvda uch daqiqa qaynatish kerak. Taymerdan foydalaning. Fasolni suvga qo'ying va taymerni ishga tushiring. Fasolni faqat qaynoq suvga tashlash kerak. Yashil loviya va uzun ipli loviya uch daqiqa, boshqa turdagi loviya 2-4 minut hajmiga qarab pishiriladi. Fasol qaynatiladi, lekin hali ham qipiq bo'ladi.
   • Agar siz fasolni suvga tashlaganingizdan so'ng, ular keyingi daqiqada yana qaynab chiqmasa, demak siz juda ko'p suv quygansiz. Keyingi safar kamroq suv ishlating.
   • Fasol tayyorlash uchun bug 'savatidan foydalanishingiz mumkin. Fasolni qaynoq suvli qozonga süzgeci yoki süzgeci joylashtiring va yoping. Shunday qilib, siz suvni to'kib tashlashingiz shart emas va siz darhol fasolning keyingi partiyasini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
7. 7 Fasolni sovutib oling. Fasol tayyor bo'lgach, bug 'savatidagi idishni to'kib tashlang yoki olib tashlang. Fasolni muzli suvga soling va sovishini kuting. Siz suvni filtr yoki süzgeci orqali to'kib tashlashingiz mumkin.
   • Bu keskin sovutish jarayonini ba'zan "zarba" deb ham atashadi.
   • Fasolni muzli suvda uch daqiqaga qoldiring.
8. 8 Suvni to'kib tashlang. Fasol soviganida muzli suvni to'kib tashlang yoki loviya qozondan olib tashlash uchun qoshiqdan foydalaning.Oqartirish jarayoni endi yakunlandi. Fasoldan lazanya, salat, sabzavotli sho'rva tayyorlash mumkin. Oqartirish loviya ta'mi va ozuqasini, shuningdek rangini saqlab qolish maqsadida amalga oshiriladi.

2 dan 2 qism: oqartirgandan keyin loviya muzlatish

1. 1 Fasolni sovuq suvdan chiqargandan keyin quriting. Fasolni oqartirish va sovutishdan keyin muzlatish mumkin. Birinchidan, muz kristallari paydo bo'lmasligi uchun uni quritish kerak. Buning uchun qog'oz peçete foydalaning.
2. 2 Fasolni qayta yopiladigan plastik yoki selofan paketga joylashtiring. Bu qulflangan sumka bo'lishi kerak. Agar siz plastik idishdan foydalansangiz, idishni loviya bilan to'ldirmasdan, taxminan 1,25 sm bo'sh joy qoldiring, chunki ular muzlashdan keyin shishib ketishi mumkin.
   • Xaltadan havo chiqarish uchun sumkaga somon qo'yishingiz mumkin. Havoni so'rib olish va sumkani yopish uchun somondan foydalaning.
3. 3 Fasolni muzlatilgan holda 10 oygacha saqlash mumkin. Agar siz loviyalarni to'g'ri oqartirgan va muzlatgan bo'lsangiz, ularni 1 yil ichida ishlatish mumkin. Albatta, uni keyingi bir necha hafta ichida ishlatish yaxshidir.
4. 4 Fasolni ishlatishdan oldin muzdan tushiring. Fasolni muzlatgichdan olib tashlang, muzdan tushishiga ruxsat bering. Fasolni muzdan tushirgandan so'ng, muzlatgichga qo'ymaslik yaxshiroqdir. Fasolni qayta muzlatib bo'lmaydi, bu ularning sifatini yomonlashtiradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun loviyalarni alohida kichik idishlarda muzlatib qo'ying.

Sizga nima kerak

• Yangi yashil loviya.
• Toza suv.
• Pichoq.
• Tuz.
• Katta qozon.
• Plitalar.
• Taymer.
• Elakdan o'tkazing.
• Katta piyola.
• Muz yoki sovuq suv.

Maslahatlar

• Agar siz fasolni qaynatib yoki bug'lay olmasangiz, mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin. Fasolni mikroto'lqinli pechda kichik bo'laklarda pishiring. Bu loviya tayyorlashning unchalik foydali va samarali usuli emas, ular ta'mi va ozuqa moddalarini yo'qotadi.
• Brokkoli kabi ko'plab sabzavotlar bug'da pishiriladi, lekin loviya to'g'ridan -to'g'ri issiq suvda oqartirilishi mumkin. Agar xohlasangiz, bug 'savati yoki bug' idishidan foydalanishingiz mumkin. Fasol 4 daqiqa 30 soniya davomida bug'lanadi.
• Agar siz dengiz sathidan 1500 metrdan oshiqroq joyda loviya oqartirayotgan bo'lsangiz, qaynatish vaqtini bir daqiqaga oshiring.

Ogohlantirishlar

• Agar siz loviya pishirmasangiz, ular yorilib ketishi yoki singan bo'lishi mumkin, go'yo siz ularni umuman oqartirmagansiz. Taymerdan foydalanib, aniq 3 daqiqani kuzatib boring.