Tarkib

• Qadamlar
• 15 -usul 1: sabzi tayyorlang
• 15 -ning 2 -usuli: Blanched sabzi
• 15 -ning 3 -usuli: sabzi bug'lanadi
• 15 -ning 4 -usuli: qaynatilgan sabzi
• 15 -usul 5: Mikroto'lqinli sabzi
• 15 -ning 6 -usuli: qovurilgan sabzi
• 15 ning 7 -usuli: sirlangan sabzi
• 15 -ning 8 -usuli: pishirilgan sabzi
• 15 -usul 9: Qovurilgan sabzi
• 15 -ning 10 -usuli: mayiz bilan sabzi
• 15 -ning 11 -usuli: panjara qilingan sabzi
• 15 ning 12 -usuli: sabzi pyuresi
• 15 ning 13 -usuli: Sabzi sho'rvasi
• 15 -usul 14: Rutabaga yoki sholg'om bilan sabzi
• 15 -usul 15: Sabzi shirinliklari
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Manbalar va iqtiboslar

Qadim zamonlardan beri sabzi turli xalqlar oshxonasida ishlatilgan. Bu ildiz sabzavot turli xil ranglarda bo'ladi: to'q sariq, binafsha, oq yoki sariq. Sabzi A vitaminiga boy, lekin shuni yodda tutingki, pishirish paytida uning bir qismi parchalanishi mumkin. Ovqat pishirish uchun siz kichkina va katta sabzi ishlatishingiz mumkin, agar iloji boricha ularning tabiiy shirinligini saqlab qolishga harakat qilsangiz. Ushbu maqolada siz sabzi tayyorlashning turli usullarini bilib olasiz.

Qadamlar

15 -usul 1: sabzi tayyorlang

1. 1 Sabzi tozalang. Pishirishdan oldin sabzi biroz tayyorlash kerak.
   • Kichik yosh sabzi. Uni tozalash yoki kesish shart emas. Uni qattiq sabzavotli cho'tka bilan artib oling. To'liq pishiring.
   • Katta eski sabzi. Sovuq suvda tozalash mumkin, lekin agar po'stlog'i juda yomon bo'lsa yoki retsept bo'yicha talab qilinsa, qobig'ini kesish yoki qirib tashlash mumkin. "Larousse Gastronomique" oshxona lug'ati, iloji boricha ko'proq ozuqa moddalarini saqlab qolish uchun sabzi tozalashdan ogohlantiradi. Agar ular sizning bog'ingiz yoki organik do'koningizdagi sabzi bo'lsa, ularni cho'tkasi bilan tozalang, lekin agar siz ularni pestitsidlar bilan davolangan deb gumon qilsangiz, ularni qirib tashlang. Bu sabzi tilim, kub yoki chiziqlar bilan kesish mumkin.
   • Ba'zi idishlar uchun sabzi maydalang. Qovurilgan sabzi ko'pincha sho'rvalar, pishiriqlar, piroglar, to'ldirilgan pancakes va boshqalar uchun ishlatiladi.

15 -ning 2 -usuli: Blanched sabzi

1. 1 Sabzi qachon va qanday oqartirish kerakligini bilib oling. Yosh yangi sabzi oqartirish shart emas. Achchiqligini kamaytirish uchun eski sabzi ba'zan oqartiriladi; sizga kerak yoki yo'qligini bilish uchun avval xom sabzi bo'lagini sinab ko'ring.
2. 2 Sabzi kesib oling. Retsept bo'yicha uni kesib oling.
3. 3 Uni sovuq suvli idishga joylashtiring. Suvni qaynatib oling.
4. 4 5-6 daqiqa davomida pishiring. Qadimgi, katta ildizli sabzavotlar 10-12 daqiqa davom etishi mumkin.
5. 5 Suvni to'kib tashlang. Sabzi eyishga tayyor.

15 -ning 3 -usuli: sabzi bug'lanadi

Har xil ildiz sabzavotlar, shu jumladan sabzi, bug'lash uchun juda qulaydir. Bu sabzavotlarning yangiligini va ular tarkibidagi ko'plab vitaminlarni saqlaydi. Yosh sabzi bug'lash yaxshidir.

1. 1 Sabzini tarang. Uchlarini kesib oling. Sabzi to'liq yoki pishirilgan bo'ladimi -yo'qligini hal qiling.
2. 2 Bug'li savatni idishga suv soling yoki bug'li idishdan foydalaning. Suv sabziga etib bormasligiga ishonch hosil qiling. Suvni qaynatib oling.
   • Agar sizda bug 'qurilmasi bo'lsa, foydalanish ko'rsatmalariga amal qiling.
3. 3 Sabzini bug 'yoki savatga soling. Qopqoq bilan yoping.
4. 4 Sabzi pishganicha pishiring. Sabzi hajmiga qarab, bu taxminan 10-15 daqiqa davom etadi. Har 8 daqiqada uning tayyorligini tekshiring.
5. 5 Issiq yoki issiq sabzi bilan xizmat qiling. Bug'langan sabzi ko'plab idishlarga yaxshi mos keladi va ularni alohida -alohida yoki idishlarga berish mumkin. Agar siz ularni katta guruh bilan muomala qilmoqchi bo'lsangiz, sabzini qopqog'i bo'lgan idishga solib iliq tuting.

15 -ning 4 -usuli: qaynatilgan sabzi

Ovqat pishgan sabzi bilan yaxshi ishlaydi. Sabziga lazzat qo'shish uchun siz tovuq yoki sabzavotli bulyon bilan pishirishingiz mumkin.

1. 1 Sabzini tozalang va kesib oling.
2. 2 Kastryulchaga 3 sm tuzli suv quyib, qaynatib oling.
3. 3 Sabzini idishga joylashtiring. Suv yana qaynatilsin, keyin olovni kamaytiring va idishni yoping.
4. 4 Sabzi biroz yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Bu taxminan 10-15 daqiqa davom etadi.
5. 5 Issiq xizmat qiling. Siz sabzi tug'ralgan maydanoz bilan sepishingiz mumkin.

15 -usul 5: Mikroto'lqinli sabzi

1. 1 Mikroto'lqinli pechda saqlanadigan 450 g tozalangan sabzi joylashtiring. 2 osh qoshiq suv qo'shing.
2. 2 Konteynerni yoping.
3. 3 Sabzi yumshoq bo'lgunga qadar yuqori darajada (100% quvvat) pishiring. Pishirish paytida uni bir marta aralashtirish tavsiya etiladi. Pishirishning o'rtacha vaqti quyidagicha bo'ladi:
   • Yupqa doiralar - 6-9 daqiqa.
   • Somon - 5-7 daqiqa.
   • Kichik sabzi - 7-9 daqiqa.

15 -ning 6 -usuli: qovurilgan sabzi

Qovurilgan sabzi mazali va shirin bo'ladi.

1. 1 Pechni 140 ºS ga oldindan qizdiring.
2. 2 450 gramm katta sabzi tilimga kesib oling yoki mayda sabzi ishlating.
3. 3 Sabzi issiqqa chidamli pechga chidamli idishga joylashtiring. Sabzi tekis yotishi kerak.
4. 4 1/3 chashka tug'ralgan mayiz, 2 choy qoshiq maydalangan apelsin qobig'i, 1 1/4 stakan apelsin sharbati va 1/3 chashka sifatli zaytun moyi qo'shing. Yangi tuzlangan qora qalampir, dengiz tuzi va agar xohlasangiz, yangi kekikni tatib ko'ring. Bir oz qizil qalampir ham zarar qilmaydi.
5. 5 O'rta olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, keyin olovni o'chiring va qopqoq bilan yoping.
   • Agar sizda qopqoq bo'lmasa, idishni folga bilan yoping.
6. 6 Idishlarni pechga qo'ying. 1,5 soat yoki yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
7. 7 Idishdagi idishni pechdan chiqarib oling. Issiq xizmat qiling. Ustiga mayda maydanoz seping.

15 ning 7 -usuli: sirlangan sabzi

1. 1 Sabzi bo'laklarga bo'ling. Qalin yosh sabzi ishlating.
2. 2 Sabzi 5-8 daqiqa davomida bug'lanadi.
3. 3 Skovorodkada 25 g sariyog'ni 1/2 chashka jigarrang shakar bilan eritib oling. 2 osh qoshiq apelsin sharbati qo'shing.
4. 4 Sabzini skovorodkaga joylashtiring. Bir daqiqa qovuring, so'ng issiqdan olib tashlang.
5. 5 Issiq xizmat qiling. Bu maydalangan maydanoz yoki yong'oq yoki pecans kabi yong'oqlar bilan xizmat qilishi mumkin.

15 -ning 8 -usuli: pishirilgan sabzi

1. 1 Sabzini yarmiga bo'ling. Keyin uni yana yarmiga yoki to'rtdan biriga uzunasiga kesib oling.
2. 2 Uni sabzavot yoki eritilgan sariyog 'bilan surting.
3. 3 Sabzi o'simlik yog'i yoki sariyog 'bilan maydalangan pechga soling. Yoki sabzi pishirish varag'iga qo'ying.
4. 4 Idishlarni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying 200 ºC. Sabzi bo'laklarining kattaligiga qarab, taxminan 20-40 daqiqagacha pishirib pishiring: ular yumshoq va karamellangan bo'lishi kerak. Sabzi bir xil yoki ikki marta aylantirilishi tavsiya etiladi, shunda ular bir xil karamelga aylanadi.
5. 5 Boshqa pishirilgan sabzavotlar bilan issiq sabzi bering.

15 -usul 9: Qovurilgan sabzi

1. 1 Sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Yupqa somonlar tezroq pishadi.
2. 2 Katta skovorodkaga bir oz yog 'quying.
3. 3 Sabzi bo'laklarini skovorodkaga quying. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, biroz yumshoq bo'lguncha pishiring.
4. 4 Sabzini issiqdan olib tashlang. Tug'ralgan yangi yalpiz sepilgan, issiq xizmat qiling.

15 -ning 10 -usuli: mayiz bilan sabzi

1. 1 Yosh sabzi tilimga kesib oling. 4-6 kishiga etarlicha sabzi kesib oling (har biridan kamida bitta sabzi hisoblang).
2. 2 Sabzi eritilgan sariyog 'bilan qovuring. Bir oz un sepib, suv bilan to'kib tashlang, shunda sabzi biroz yopiladi. 1 osh qoshiq konyak qo'shing.
3. 3 Idishni qopqoq bilan yoping. Taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring, so'ngra bir hovuch mayiz qo'shing. Tayyor bo'lguncha davom eting.
4. 4 Issiq xizmat qiling.

15 -ning 11 -usuli: panjara qilingan sabzi

1. 1 Sabzi uzunasiga bo'laklarga bo'ling.
2. 2 O'simlik yog'i yoki eritilgan sariyog 'bilan surting.
3. 3 Grilga qo'ying. Sabzi karamelize bo'lguncha pishiring.

15 ning 12 -usuli: sabzi pyuresi

1. 1 Tuzli suvda 500 g yosh sabzi qaynatiladi. Suvga 1 choy qoshiq donador shakar va 15 g sariyog 'yoki o'simlik yog'i qo'shing.
2. 2 Suvni to'kib tashlang. Keyinroq pyurega qo'shish uchun ozgina suv saqlang.
3. 3 Sabzini blenderda mayda elak yoki pyuresi orqali silang.
4. 4 Kartoshka pyuresini olovga qo'ying. Agar pyuresi juda qalin bo'lib chiqsa, pishirishdan qolgan bir necha osh qoshiq suvni maydalangan sabzi qo'shing va aralashtiring.
5. 5 Pyureni issiqdan olishdan oldin unga 50 g sariyog 'yoki o'simlik yog'i qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
6. 6 Stolga xizmat qiling. Bu sabzi qovurilgan sabzavot va go'shtga yaxshi qo'shiladi.
   • Bundan tashqari, pyurega 30% dan ortiq 4 osh qoshiq qaymoq qo'shishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin aralashtiring.

15 ning 13 -usuli: Sabzi sho'rvasi

1. 1 Sabzi sho'rva tayyorlang. Sabzi sho'rvasining har xil variantlari bor - oddiydan murakkabgacha. Mana ulardan ba'zilari:
   • sabzi pyuresi sho'rva;
   • kori bilan sabzi sho'rva;
   • chili va koriander bilan sabzi sho'rva
2. 2 Sabzi va zanjabil sho'rva tayyorlang.
   • 4 ta sabzi maydalang.
   • 1 piyozni maydalangan yangi zanjabil bilan maydalang (2 sm bo'lakdan foydalaning) va 2-3 dona sarimsoq chinnigullar. Qovurish uchun oz miqdorda sariyog 'yoki o'simlik yog'idan foydalaning.
   • Panga maydalangan sabzi qo'shing. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
   • 1 litr issiq sabzavot yoki tovuq go'shti qo'shing. 30 daqiqa qaynatib oling.
   • Sho'rvani ozgina sovib tursin. Keyin uni silliq bo'lguncha blender bilan aralashtiring.
   • Issiq xizmat qiling. Yangi tug'ralgan maydanoz seping. Yuqoriga ozgina krem ​​qo'shishingiz mumkin.

15 -usul 14: Rutabaga yoki sholg'om bilan sabzi

Sabzi shirinligi sholg'om yoki rutabagalarning ta'mi bilan yaxshi ketadi.

1. 1 Sabzi tozalang. Agar eski bo'lsa, ularni tozalang.
2. 2 Yupqa bo'laklarga bo'ling.
3. 3 Rutabagalarni (yoki sholg'omni) tozalang. Sabzi kabi bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
4. 4 Tuzli suvda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Sabzavotli bulonda qaynatish ham yoqimli hid beradi.
5. 5 Sharbatni to'kib tashlang, mashlang va to'kib tashlang. Ta'mga sariyog 'va qora murch qo'shing.
6. 6 Issiq xizmat qiling. Bu yonma -yon ovqat uchun ajoyib variant.

15 -usul 15: Sabzi shirinliklari

1. 1 Sabzining tabiiy shirinligidan ko'plab shirin taomlar tayyorlash mumkin. Mana, siz sabzi bilan tayyorlashingiz mumkin bo'lgan bir nechtasi:
   • sabzi halva;
   • sabzi keki, vegan sabzi keki, sabzi keklari;
   • sabzi donutlari.

Maslahatlar

• Eng mazali sabzi bahor oxiridan yoz oxirigacha yig'ib olinadi.
• Sabzi sotib olayotganda, yorqin, mustahkam, hatto ildiz sabzavotlarni tanlang. Juda ajinlangan yoki egilgan sabzi ishlatmang.
• Sabzi - petrushka, maydanoz va seldereyning qarindoshi.
• Sabzi ma'lum ovqatlar va ziravorlar bilan yaxshi ketadi, masalan, olma, chivin, kimyon, yalpiz, apelsin, maydanoz va mayiz. Bundan tashqari, u tarragon bilan yaxshi ketadi.
• Suv sabzi shirinligini yo'qotishi mumkin. Shuning uchun uni iloji boricha saqlab qolish uchun pishirish uchun juda oz suyuqlik ishlating.

Ogohlantirishlar

• Sabzi kartoshka, olma yoki nokdan uzoqda saqlang. Ular etilen gazini chiqaradi, bu esa sabzi achchiqlantirishi mumkin.

Manbalar va iqtiboslar

1. ↑ Larousse gastronomikasi, Sabzi, s. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Oziq-ovqat: asosiy A-Z, p. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ Jeyms Peterson, Sabzavotlar, p. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Oziq-ovqat: asosiy A-Z, p. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Salli Kameron, Uni o'stiring, pishiring, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• Avstraliya ayollar haftaligi, Ovqatlanadigan bog 'ovqat kitobi, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse gastronomikasi, Sabzi, s. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• Meri Cadogan, Pishirishga tayyorlaning, s. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• Jeyms Peterson, Sabzavotlar, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0