Mol go'shtini qanday maydalash kerak

Video: #как правильно разделать баранина. QO’Y GO’SHINI QANDAY CHOPISH..

Tarkib

Qadamlar
Maslahatlar
Sizga nima kerak

Yaxshi biftek qilish uchun ko'plab ixlosmandlar va yangi boshlovchi oshpazlar ziravorlar, pishirish harorati va panjara vaqtining muhimligini bilishadi. Bu jarayonda, ehtimol, eng muhimi, buzoq go'shtini to'g'ri kesishdir. "Don" - boshqasiga yoylarga parallel uzun muskul tolalari tortiladigan chekka. Barcha tolalar bir xil yo'nalishda. Go'sht tuzilishidagi tushunish va farqlar poyabzal tagligi va yumshoq, suvli go'sht o'rtasidagi farqni anglatishi mumkin.

Qadamlar

1 Qassob yoki oziq -ovqat do'konidan dana go'shtini sotib oling.
2 Ovqat pishirishdan oldin qo'lingizni yaxshilab yuving.
3 Go'shtni xohlaganingizcha pishiring, panjara qiling yoki qovuring. Harorat, shuningdek, kamdan -kam uchraydigan, kamdan -kam uchraydigan, o'rta, o'rta quduqli va yaxshi tayyorlangan qovurilgan go'sht ham go'shtning mayinligiga ta'sir qilishi mumkin. Biftekni yaxshi ko'radiganlarning ko'pchiligi o'rtacha balog'atni afzal ko'rishadi, bu optimal muvozanat hisoblanadi.
4 Biftekni skovorodkaga joylashtiring va xohlaganingizcha pishirguncha kamida 3-5 daqiqa tursin. Bu sizning biftek ichidagi mushaklarni bo'shatadigan sharbatlarni qayta taqsimlaydi. Erta kesish bu sharbatlarning to'kilishiga imkon beradi.
5 Dana go'shtining kesilgan qismini aniqlang. Siz biftekda mushak tolalari qanday joylashganligini ko'rishingiz mumkin. Ular uzun bo'laklarga o'xshaydi va go'shtning butun uzunligi bo'ylab bir yo'nalishda yuguradi.
6 O'tkir pichoq yordamida biftekning eng chetini burchak bilan kesib oling. Elyaflarni (donalarni) mayda, ingichka bo'laklarga bo'ling. Siz bo'lakni qanchalik nozik kessangiz, don shunchalik qisqa bo'ladi. Bu chaqishni yumshoq qiladi va chaynashni osonlashtiradi.
7Go'shtni biftekning boshqa tomoniga kesib bo'lmaguncha donga bo'laklashni davom ettiring.
8 Tug'ralgan dana go'shtini idishga o'tkazing va xizmat qiling.

Maslahatlar

Panjara muhrlarini tolalar bilan aralashtirib yubormang. Gril qistirmalari - bu biftek panjara ustiga qo'yilganda hosil bo'ladigan pishirish belgilari. Yangi boshlanuvchilar ko'pincha panjara belgilarini don bilan aralashtirib yuborishadi. Ishonchli bo'ling va farqni tushuning.
Mol go'shti qancha kam bo'lsa, ingichka bo'laklarga bo'lish unchalik muhim emas. Fileto -mignon yoki Nyu -Yorkdagi bo'laklar dastlab yumshoq mushaklardir, shuning uchun bu go'shtni kesish osonroq bo'ladi. Agar siz go'sht o'yishda qiynalayotgan bo'lsangiz, bu kesim siz uchun.
Dana go'shtining turli qismlarida don uzunligi har xil bo'ladi. Umuman olganda, mushaklar hayvonda qanchalik qattiq ishlasa, don shunchalik zich bo'ladi. Don qanchalik katta bo'lsa, biftekni kesish burchagi shunchalik muhim bo'ladi. Kesish texnikasini o'rganganingizda dana go'shtining turli qismlari bilan tajriba o'tkazing.