Tarkib

• Qadamlar
• 4 -qismning 1 -qismi: Tayyorgarlik
• 4 -qismning 2 -qismi: Go'shtni tayyorlash
• 4 -qismning 3 -qismi: Chekish texnologiyasi
• 4 -qismning 4 -qismi: Chekish vaqtida
• Maslahatlar
• Sizga nima kerak

Smokehouse -da go'sht past olovda, tutun va o'tin chiplari va ko'mir kabi sabzavotli yoqilg'ida pishiriladi. Yumshoq issiqlik va kuchli tutun bilan 4 - 12 soatdan ko'proq aloqada bo'lish go'shtga boy ta'm beradi va uni yumshoq qiladi. Ushbu maqolada, go'sht tayyorlash uchun smokehouse -dan qanday foydalanish haqida ko'proq ma'lumot beriladi.

Qadamlar

4 -qismning 1 -qismi: Tayyorgarlik

1. 1 Smokehouse oling. Chekuvchilarning mashhur turlari: elektr, gaz, suv muhri va ko'mir bilan, go'shtning barcha turlarida - jo'xori go'shtidan kurkaga qadar ishlatiladi.
   • Elektr va gaz chekuvchilar odatda go'shtni boshqa chekuvchilarga qaraganda bir oz tezroq pishiradilar.
   • Agar sizda sigaret chekuvchi bo'lsa, uni yig'ing. Yonish kamerasi va havo kanaliga alohida e'tibor bering. Bu tutun uyining eng muhim qismlari va agar ular to'g'ri ishlamasa, natijada buzilgan go'sht yoki hatto olov bo'lishi mumkin.
2. 2 Ishlatishdan oldin chekuvchini tayyorlang.
   • Avval siz yonish kamerasida olov yoqishingiz kerak. Uni 200 darajagacha qizdiring, so'ngra bir necha soat davomida chekish uchun issiqlikni 100 darajaga kamaytiring. Uni axloqsizlik va kuygan ziravorlardan tozalashni unutmang.
3. 3 Yog'och yoki ko'mir sotib oling. Talaş go'shtdan tutunning ta'mini olish uchun ishlatiladi, ular eman, gilos, olma, kalla va yong'oq.
   • Siz tanlagan yog'och kimyoviy moddalar bilan ifloslanmaganligiga ishonch hosil qiling. Bu ko'mir chekish uchun ham amal qiladi, chunki kimyoviy moddalar tutuni go'shtingizga kiradi.O'zingiz tayyorlamasdan oldin, namlangan talaş bilan pishirish yaxshidir.
4. 4 Sog'lik va yong'in xavfidan xoli bo'lmagan tashqaridagi sigaret xonasini toping. Ochiq joyni kuchli shamoldan uzoqroq joyda tanlang.

4 -qismning 2 -qismi: Go'shtni tayyorlash

1. 1 Dudlangan go'shtli tuzlamoq retseptini toping. Go'shtni chekishdan bir kun oldin tuzlang.
2. 2 Go'shtni tuzlamoqqa soling yoki ziravorlar bilan maydalang.
3. 3 Go'shtni plastik yoki shisha idishga joylashtiring. Sovutgichda bir kecha yoki undan ko'p, 1 kungacha.

4 -qismning 3 -qismi: Chekish texnologiyasi

1. 1 Chekayotgan odamni yonilg'i bilan to'ldiring. Bu ko'mir, propanli tank yoki shunchaki elektr tarmog'iga ulangan bo'lishi mumkin.
2. 2 Agar siz ularni ishlatayotgan bo'lsangiz, yog'och chiplarini qo'shing. Agar kerak bo'lsa, chekuvchiga qo'shish uchun ko'proq talaş borligiga ishonch hosil qiling.
   • Agar siz gaz chekuvchi ishlatayotgan bo'lsangiz, talaşni folga solingan sumkaga joylashtirishingiz kerak bo'ladi. Xaltaning yuqori qismidagi teshiklarni 6 yoki undan ko'p marta oching. Tutun hosil qilish uchun sumkani isitish elementiga juda yaqin joylashtiring.
   • Agar siz suv muhri bo'lgan smokehouse -dan foydalansangiz, suvga yangi o'tlar qo'shsangiz, sizga go'shtning o'ziga xos ta'mi beriladi.
3. 3 Olov yoqing. Havo amortizatorlarini ochib, o'tin yoki ko'mirga erkin oqishiga ishonch hosil qiling. Keyin chekuvchi kamida 20-30 daqiqa qizib ketishiga ruxsat bering.
   • Smokehouse 200 darajaga yetganda, uni muzlatgichga qo'yish kerak bo'ladi. Issiqlikni kamaytirish va ko'mirdan yoki yog'ochdan tutunni ko'paytirish uchun 30 daqiqadan so'ng havo namlagichlarini deyarli to'liq yoping.
4. 4 Sizning maqsadingiz - 80 dan 140 darajagacha bo'lgan harorat. Harorat smokehouse turiga, go'sht turiga va go'sht bo'laklari hajmiga qarab tanlanadi.
   • Masalan, baliq sigirga qaraganda pastroq haroratda chekilishi kerak. Go'shtning katta bo'laklari mayda bo'laklarga qaraganda chekish uchun yuqori haroratni talab qiladi.
   • Elektr va gaz chekuvchilar odatda yuqori haroratda pishiradilar, shuning uchun chekishning eng past haroratidan foydalaning.
5. 5 Go'shtni panjara yoki bir nechta panjara tokchalariga joylashtiring.

4 -qismning 4 -qismi: Chekish vaqtida

1. 1 Chekish paytida go'shtni faqat 1-2 marta tekshiring. Agar kerak bo'lsa, yonilg'i va yog'och chiplarini almashtirishni unutmang.
   • Esda tutingki, har safar chekuvchini ochganingizda, uni sovitasiz.
2. 2 Chekish vaqti: har yarim kilogramm go'sht uchun 1-1,5 soat chekish.
   • Agar siz yuqori haroratda cheksangiz, har yarim kilogramm go'sht uchun bir soat chekish sarflanadi. Past haroratda pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
3. 3 Go'shtni har 2-3 soatda aylantiring.
4. 4 Marinadni har safar aylantirganda go'shtga surting.
5. 5 Go'shtni pishirish vaqtidan bir soat oldin tekshiring. Go'shtni haddan tashqari oshirgandan ko'ra, uni haddan tashqari tushirish yaxshiroqdir, chunki siz har doim go'shtni tutunxonada pishirishingiz mumkin.
   • Go'shtni haddan tashqari ko'p ishlatish chekuvchilar uchun keng tarqalgan muammo hisoblanadi.
6. 6 Go'sht tayyor bo'lganiga amin bo'lganingizda olib tashlang. E'tibor bering, ba'zi turdagi yog'ochlar go'shtga qizil rang beradi, bu holda go'shtning pishirilganligini ko'rish qiyinroq bo'ladi.

Maslahatlar

• Chekish - murakkab texnologik jarayon. Har bir smokehouse o'ziga xos xususiyatlarga ega, siz smokehouse uchun mos ziravorlar, pishirish vaqti va yoqilg'ini tanlashingiz kerak bo'ladi.

Sizga nima kerak

• Smokehouse
• Yog'och talaşlari / ko'mir
• Marinad yoki ziravorlar to'plami
• Plastik yoki shisha idish
• Sovutgich
• Folga
• Suv
• Go'shtni tuzlamoq bilan surtish uchun cho'tka
• Taymer
• Yangi o'tlar