Tarkib

• Qadamlar
• 5 -usul 1: pechdan foydalanish
• 5 -usul 2: pechdan foydalanish
• 5 -dan 3 -usul: Guruch pishirgichidan foydalanish
• 5 -usul 4: Muammolarni bartaraf etish
• 5 -usul 5: Retseptlarda uzun donli guruchdan foydalanish
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Sizga nima kerak

Guruch uyda pishirish uchun eng oddiy va ko'p qirrali taomlardan biridir. Uzoq donli guruchli mazali bo'lakli taom tayyorlash uchun bir necha oddiy qadamlarni bilib oling. Ushbu retsept Amerika uzun donasi, basmati yoki yasemin guruchlari bilan yaxshi ishlaydi.

Qadamlar

5 -usul 1: pechdan foydalanish

1. 1 Guruchning to'g'ri miqdorini o'lchang. Uzoq donli guruch pishirilayotganda uch baravar ko'payadi, shuning uchun qancha pishirishni hal qilishda buni hisobga oling.
2. 2 Guruchni yuving (ixtiyoriy). Guruchga sovuq suv qo'shib, uni to'kib tashlash kraxmalni ozuqa moddalarini yo'qotmasdan olib tashlaydi. Bu guruchning parchalanishiga olib keladi, garchi maydalash jarayonida kraxmalni olib tashlash ozgina qoladi.
   • Agar sizda süzgeci bo'lmasa, idishni yumshoq qilib eging, shunda faqat suv oqadi, agar kerak bo'lsa, guruchni ushlab turish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning.
3. 3 Guruchni namlang (ixtiyoriy). Ba'zi odamlar pishirish vaqtini qisqartirish va tuzilishini yaxshilash uchun guruchni oldindan namlashni afzal ko'rishadi, lekin siz bu bosqichni o'tkazib yubormasdan va ajoyib natijalarga erishishingiz mumkin.
   • Guruchdan ikki barobar ko'proq suv ishlating va 20 daqiqa davomida namlang. Shundan so'ng suvni to'kib tashlang.
4. 4 Suvni qaynatib oling, so'ngra guruch qo'shing. Guruchdan ikki barobar ko'p yoki ozroq suv ishlating.
   • Agar xohlasangiz, ta'mga tuz va yog 'qo'shishingiz mumkin.
5. 5 Idishni yoping va issiqlikni kamaytiring. Guruchni 1-2 daqiqa pishirib, keyin idishni qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga tushiring.
   • Bug'ni ushlab turish uchun qopqog'i yaxshi yopilganligiga ishonch hosil qiling.
6. 6 15-20 daqiqa davomida past olovda pishiring (namlangan guruch uchun 6-10).Uzoq donli guruchni oldindan pishirmasdan pishirish uchun odatda taxminan 20 daqiqa vaqt ketadi, lekin agar siz haddan tashqari pishirishdan xavotirlanayotgan bo'lsangiz, avval tekshirib ko'rishingiz mumkin. Tayyor bo'lgach, guruch siqilishini yo'qotadi, lekin mustahkam bo'lib qoladi. Agar donalar yormaga aylansa, guruch pishgan bo'ladi.
   • Tekshirish paytida qopqog'ini biroz ko'taring va bug 'chiqmasligi uchun uni tezroq qaytaring.
7. 7 Guruchni süzgeci ichiga torting. Endi uni boshqa retsept bo'yicha berish yoki ishlatish mumkin.
   • Kekik yoki oregano kabi sariyog 'yoki sho'r o'tlar guruchli kechki ovqatni jozibali qiladi. Pishirish paytida ularni boy ta'mga qo'shing yoki guruchni pishirgandan keyin aralashtiring.

5 -usul 2: pechdan foydalanish

1. 1 Pechni 175 darajaga oldindan qizdiring. Bu usul guruchni bir tekis pishiradi, shuning uchun pastki va yon tomonlarini qizartirish ehtimoli kam.
2. 2 Suvni qaynatib oling. Pechkada suv miqdori bo'yicha guruchdan ikki baravar ko'p qaynatiladi. Bir stakan (240 ml) xom guruch 3-5 kishiga etarli.
   • Ko'proq ta'mga ega bo'lish uchun suv o'rniga sabzavot yoki tovuq suvidan foydalaning.
3. 3 Guruch va suvni o'choqqa xavfsiz idishga joylashtiring. Agar idish va qopqog'ingiz pechda xavfsiz bo'lsa, uni ishlatishingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, issiqlikka bardoshli materialdan tayyorlangan broyler yoki qozondan foydalaning.
4. 4 Qopqoqni mahkam yoping va suyuqlik so'rilmaguncha pishiring. Uzoq donli guruch taxminan 35 daqiqada tayyor bo'lishi kerak, lekin pechingiz sovuq bo'lsa, ko'proq vaqt ketishi mumkin.
   • Agar qopqoq mos kelmasa, uni katta folga bilan yoping yoki oxirgi chora sifatida issiqqa chidamli katta plastinadan foydalaning.
5. 5 Xizmat qilishdan oldin guruchni vilkalar bilan to'kib tashlang. Bu bug 'chiqaradi, aks holda guruch pishirishda davom etadi.

5 -dan 3 -usul: Guruch pishirgichidan foydalanish

1. 1 Guruch pishirgichingiz uchun ko'rsatmalarni o'qing. Quyidagi amallarni bajarish muammoga olib kelishi ehtimoldan yiroq emas, lekin agar sizda ma'lum bir model uchun qo'llanma yoki unga ilova qilingan kitobcha bo'lsa, unga amal qiling.
2. 2 Guruchni yuving (ixtiyoriy). Ko'p guruchli guruch chayishni talab qilmaydi yoki jarayon davomida ozuqa moddalarini yo'qotadi, lekin agar siz uning toza bo'lishini xohlasangiz, uni sovuq musluk suvi bilan aralashtiring, so'ngra torting.
3. 3 Guruchni joylashtiring va guruch pishirgichiga sovuq suv quying. Uzoq donli guruchning har bir qismi uchun siz qanchalik quruq bo'lishingizga qarab odatda 1,5-2 qismli suv ishlatasiz.
   • Guruch pishirgichining ichida "uzun don" va belgilangan miqdordagi guruch uchun "to'ldirish" belgilarini tekshiring.
4. 4 Qo'shimcha ingredientlarni qo'shing. Yog 'va tuz oddiy ta'mni kuchaytiruvchi vositadir. Dafna yaprog'i va kardamom - mashhur hind guruchining xushbo'y hidi.
5. 5 Qopqoqni yoping va yoqing. Guruch pishguncha tekshirish uchun qopqog'ini ko'tarmang.
6. 6 Guruch pishirgichi o'chishini kuting. Ko'pchilik guruch pishirgichlarida guruch tugagach yonib turadigan chiroq bor. Ulardan ba'zilari uchun qopqoq avtomatik ravishda ochiladi.
   • Ko'p guruch pishiruvchilar guruchni eyishga tayyor bo'lgunga qadar issiq ushlab turadilar.
7. 7 10 daqiqa o'tirishga ruxsat bering (ixtiyoriy). Siz uni darhol yeyishingiz mumkin, lekin guruch pishirgichni ochishdan oldin biroz kutib tursangiz, guruch yanada pishiq bo'ladi.

5 -usul 4: Muammolarni bartaraf etish

1. 1 Guruch tayyor, lekin hali ham suv bor. Guruchni süzgecle to'kib tashlang yoki suvni bug'lanishi uchun past olovda bir necha daqiqa pishiring.
2. 2 Guruch qilish kerak bo'lganda hali ham mustahkam. Bir oz ko'proq suv qo'shing (shunchaki ko'proq bug 'chiqarish uchun) va bir necha daqiqa yopiq holda pishiring.
3. 3 Guruch yondi! Guruchni pishirishni to'xtatish uchun qozonning tashqarisiga sovuq suv quying (bug'li bulutlarga tayyor bo'ling). Yaxshi guruchni markazdan oling.
4. 4 Mening guruchim har doim juda yopishqoq yoki juda yumshoq. Kamroq suv ishlating (1,5: 1 yoki 1,75: 1 suv: guruch nisbati) va / yoki pishirish vaqtini kamaytiring.
5. 5 Mening guruchim tez -tez yonib ketadi. Guruchni pishirish vaqtining yarmigacha yopiq holda pishiring, so'ngra issiqdan olib tashlang va mahkam yopiq qopqoq bilan yoping. Bug 'guruchni kuyish xavfisiz 10-15 daqiqada pishirishni tugatishi kerak.

5 -usul 5: Retseptlarda uzun donli guruchdan foydalanish

1. 1 Guruchli palov tayyorlang. Uzoq donalarni maydalanganida ham osonlik bilan ajratish mumkin, bu ularni qovurilgan guruchli idishni tayyorlash uchun ideal qiladi.
2. 2 To'ldirilgan qalampir tayyorlang. Ispan oshxonasi uzoq donli guruchga asoslangan ko'p taomlardan biridir. Tay taomlarini tayyorlash uchun hind taomlari va yasemin guruchli basmatidan foydalaning yoki bu retseptlarda boshqa uzun donli guruchni almashtiring.
3. 3 Guruchni jambalayada ishlating (Luiziananing achchiq kreol taomlari). Uzoq donli guruchda qisqa donli guruchga qaraganda kraxmal kamroq bo'ladi, bu esa pishirilmasdan pishiriqlar va sho'rvalardan ko'p lazzat olishiga imkon beradi. Esingizda bo'lsin, qo'shishdan oldin guruchni to'liq tayyorlamang; sho'rva bilan tugaydi.
4. 4 Ortiqcha pishirilgan guruchdan foydalanishni toping. Mushakli, pishirilgan donalar to'g'ri ta'rifda ishlatilsa ham yaxshi ta'mga ega bo'lishi mumkin.
   • Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun uni qovuring.
   • Uni shirin desertga aylantiring.
   • Uni har qanday sho'rvaga, bolalar ovqatiga yoki uy qurilishi köftesine qo'shing

Maslahatlar

• Jigarrang uzun donli guruch qo'shimcha suv yoki pishirish vaqtini talab qilishi mumkin.
• Uzoq donli guruch juda oz kraxmal chiqaradi, shuning uchun yopishqoqlikni oldini olish uchun uni aralashtirish shart emas.
• Qisqa donli yoki o'rta donli guruchni xuddi shu tarzda pishirish mumkin, lekin oxir -oqibat kraxmalning ko'payishi tufayli yopishqoq bo'ladi.

Ogohlantirishlar

• Qaynayotgan guruch kosasini yopadigan qopqoq bilan ishlaganda choy sochiq yoki pechka qo'lqopidan foydalaning. Juda issiq bo'ladi.
• Guruchni pishirishdan oldin yaxshilab yuvib tashlang, agar uning tarkibida axloqsizlik yoki boshqa ifloslantiruvchi moddalar bo'lsa.
• Guruchni yuvishda ehtiyot bo'ling. Donalarni sindirmang.

Sizga nima kerak

• Qopqoqli qozon
• Pechka, olov yoki boshqa issiqlik manbai
• Uzoq donli Basmati guruch • Uzoq donli basmati guruch
• Ko'p miqdorda toza suv
• Tuz, yog 'va ziravorlar (ixtiyoriy)