Tarkib

• 2 -ning 2 -usuli: Ganache -ni qanday o'zgartirish mumkin
• Sizga nima kerak

1 Shokoladni mayda to'g'rab oling. Shokolad qanchalik yaxshi bo'lsa, ganache shuncha yaxshi chiqadi. Shokoladni shunchalik mayda qilib kesish uchun tishli pichoqni ishlating, siz bo'laklarni ko'ra olmaysiz. Faqat shu yo'l bilan u bir tekis eriydi. Uni issiqlikka bardoshli idishga joylashtiring.

2 Kremni o'rtacha olovda qaynatib oling. Kremni pechkada past olovda qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng darhol issiqdan olib tashlang.

3 Sekin -asta krem ​​va shokoladni aralashtiring. Idishga ozgina qaymoq qo'shing va aralashtiring. Hamma krem ​​qo'shilganda, bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiring. Olingan massa porlashi kerak.

• Endi ganachega o'ziga xoslik berish uchun unga likyor qo'shish vaqti keldi.
• Boshqa lazzatlar ham unga foyda keltirishi mumkin - masalan, bir choy qoshiq vanil ekstrakti mo''jizalar yaratadi va ozgina yalpiz yog'i unga yangi ta'm beradi.

4 Ganachani sovutish uchun o'n daqiqa tursin, keyin pirojnoe, pechene yoki xohlagan narsangiz bilan xizmat qiling!

• Qolgan ganacheni muzlatgichda saqlang. Qachonki siz yana bir partiya pechene pishirmoqchi bo'lsangiz yoki boshqa pirogga muzqaymoq qo'shmoqchi bo'lsangiz, ganacheni suv hammomida qizdiring.

5 Siz tugadingiz.

2 -ning 2 -usuli: Ganache -ni qanday o'zgartirish mumkin

1. 1 Ganacheni nima ishlatmoqchi ekanligingizga qarab, nisbatlar o'zgaradi. Standart ganacheni tayyorlash juda oson, lekin uni sizning taomingiz uchun eng zo'r ganachega aylantirish - bu butunlay boshqacha hikoya. Ganachani tayyorlashda siz bu nisbatlarga e'tibor qaratishingiz mumkin:
   • Yaltiroqlar, ayniqsa qattiq sirlar uchun - uch qismli shokolad, kremning bir qismiga, bir osh qoshiq makkajo'xori siropi bilan aralashtiring.
   • Truffle uchun shokoladning ikki qismidan kremning bir qismigacha
   • Kekni to'ldirish uchun - shokolad va qaymoq teng nisbatda
   • Yumshoq muzlash uchun shokoladning bir qismi va kremning ikki qismi
2. 2 Muzlatilgan ganacheni muzlatgichda sovutib, keyin chayqab tayyorlang. Oddiy ganacheni oling va muzlatgichga qo'ying, shunda qamchilashdan oldin sovuq bo'ladi. Ganashni metall yoki sopol idishga quying va qaymoqqa urganingizdek elektr mikser bilan urib oling.
3. 3 Ganacheni tortga naqsh chizish uchun tayyorlang. Bir oz sovib tursin va qalinlashsin. Ganache, agar siz uni naqshli jigga qo'shib, shaklini saqlab tursangiz, tayyor bo'ladi.

Sizga nima kerak

• Kesish taxtasi
• Tishli pichoq
• Issiqlikka bardoshli idish