Tarkib

• Tarkibi
• Echki go'shti
• Qovurilgan echki go'shti
• Qadamlar
• 3 -usul 1: to'g'ri go'sht bo'lagini qanday tanlash mumkin
• 3 -usul 2: echki go'shtini qanday pishirish kerak
• 3 -usul 3: echki go'shtini qanday qovurish kerak
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Echki go'shtining ta'mi mol go'shtiga o'xshaydi, lekin u yog'siz mahsulot hisoblanadi va tarkibida yog 'miqdori kam. U boy xushbo'y hidga ega, u ziravorlar bilan yaxshi ketadi. Echki go'shtini tayyorlashning ko'p usullari mavjud; ularning har biriga past olov, ko'p vaqt va go'shtni yumshatuvchi suyuqlik kerak. Suvli va boy taom uchun qaysi go'sht bo'laklarini tayyorlash kerakligini bilib oling. Ushbu retseptlarning har biri 6 ta porsiya uchun mo'ljallangan.

Tarkibi

Echki go'shti

• 2 o'rta piyoz, tug'ralgan
• 2 tish sarimsoq, maydalangan
• 2 katta sabzi, tug'ralgan
• 3 selderey sopi, tug'ralgan
• 900 gramm suyaksiz echki go'shti, tug'ralgan
• Tuz va yangi maydalangan qora qalampir
• ½ stakan kanola yog'i
• 1 banka (170 gramm) tomat pastasi
• 2 stakan sabzavotli bulon

Qovurilgan echki go'shti

• 900 gramm suyaksiz echki go'shti
• 1 stakan yogurt
• 2 osh qoshiq apelsin sharbati
• 1 osh qoshiq maydalangan koriander
• 1 choy qoshiq zerdeçal
• ½ choy qoshiq kimyon
• ½ choy qoshiq tuz

Qadamlar

3 -usul 1: to'g'ri go'sht bo'lagini qanday tanlash mumkin

1. 1 Echki go'shti uchun qassobga boring. Odatda supermarketlarda echki go'shtini topa olmaysiz. Buni bozorlarga yoki gurme do'konlariga go'sht etkazib beradigan tanish qassob, dehqondan qidiring va Yaqin Sharq, Hindiston va Karib dengizi yaqinidagi ixtisoslashtirilgan do'konlarni o'rganing.
   • Siz qassobdan sinab ko'rmoqchi bo'lgan echki go'shtini topishini so'rashingiz mumkin.
2. 2 Yangi go'sht bo'lagini tanlang. Mol go'shti va cho'chqa go'shti kabi, siz echki go'shtining turli bo'laklarini tanlashingiz mumkin. Ularning har biri o'ziga xos ta'mga va ta'mga ega va pishirishning turli usullarini talab qiladi.Bu erda echki go'shtining eng mashhur qismlari va ular bilan nima pishirishingiz mumkin:
   • Yonoqlar: pishiriqlar
   • Pirzola: marinadlangan va keyin qovurilgan go'sht
   • Go'sht, tug'ralgan yoki maydalangan: qovurilgan
   • Echki oyog'i: marinadlangan, keyin qovurilgan go'sht
   • Orqa biftek: marinadlangan, keyin qovurilgan go'sht
   • Yelka: marinadlangan, keyin qovurilgan go'sht
3. 3 Echki go'shtining ta'mini qanday ochishni bilib oling. Echki go'shti etarlicha qattiq, shuning uchun uni yuqori haroratda pishirish mumkin emas. Barcha tendonlarni bo'shatish uchun echki go'shtini sekin pishiring. Marinadlash jarayonida echki go'shti yanada yumshoq bo'ladi. Bundan tashqari,
   • Echki go'shti oz miqdordagi yog 'tufayli namlikni juda tez yo'qotadi. Go'shtni juda sekin, past olovda va ko'p miqdorda suyuqlik qo'shilgan past haroratda pishirish yaxshidir.
   • Echki go'shtini xom ashyoni iste'mol qilish qat'iyan man etiladi; ta'mi to'liq rivojlanishi uchun uni yaxshilab pishirish kerak.
   • Aromatik ziravorlar go'shtning ta'mini boyitadi. Echki go'shti sekin pishiriladigan Yaqin Sharq, Meksika va Hind taomlari uchun juda mos keladi. Go'sht past olovda pishirilganda juda yumshoq bo'ladi.

3 -usul 2: echki go'shtini qanday pishirish kerak

1. 1 Go'shtni kub shaklida kesib oling. Ko'p hollarda siz oldindan kesilgan go'shtni sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Agar echki go'shti bo'laklarga bo'linmasa, o'tkir pichoqni oling va uni qovurish uchun eng mos keladigan 3 santimetr bo'laklarga bo'ling.
   • Echkining har qanday qismini qovurish mumkin. Agar siz oldindan qiyma go'sht sotib ololmasangiz, oyog'ingizni yoki biftekni oling. Butun oyoqni qovurish mumkin.
   • Buning uchun sizga suyaklardan tashqari qariyb 900 gramm echki go'shti kerak bo'ladi.
2. 2 Go'shtni sabzavot bilan tuzlang. Sabzi, selderey, piyoz va qalampirni bir piyola echki go'shtiga to'kib tashlang. 1 choy qoshiq tuz va ½ choy qoshiq qalampir qo'shing. Idishni yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Agar sizda ko'p vaqt bo'lmasa, idishni kamida ikki soat sovuq holda saqlang.
3. 3 Go'sht va sabzavotlarni qovuring. Yog'ni skovorodkada o'rta olovda qizdiring. Marinadlangan go'sht va sabzavotlarni tekis qatlamga tarqating. Go'sht jigarrang bo'lgunga qadar bir tomondan tushiring, so'ngra boshqa tomonga aylantiring.
   • Go'sht to'liq tayyor bo'lguncha kutmang, faqat ikki tomondan ikki daqiqadan ko'proq qovuring, aks holda qattiq bo'ladi.
   • Agar siz pechka ustida pishirishni xohlamasangiz, endi panjara qilingan go'shtni sekin pishirgichga qo'yishingiz mumkin.
4. 4 Bulyon va tomat pastasini qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, so'ngra skovorodkani yoping va qaynab ketguncha olovni kamaytiring. Agar taomga yangi lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, quyidagilardan birini sinab ko'ring.
   • Kori echki: bir stakan kokos sutini bir stakan suyak buloniga almashtiring. 3 osh qoshiq kori kukuni qo'shing.
   • Achchiq echki go'shti: ½ tozalangan, urug'siz skotch yoki ½ choy qoshiq qayin qalampiri qo'shing.
5. 5 Ikki soat qaynatishni davom ettiring. Bu vaqt davomida past olovni saqlash kerak. Idishni har o'n besh daqiqada tekshiring; go'sht va sabzavotlarni yopish uchun skovorodkada ham etarli suyuqlik bo'lishi kerak. Qovurilmasligi uchun suv yoki suyak bulonini mayda bo'laklarga qo'shing.
6. 6 Go'sht yumshoq bo'lganda xizmat qiling. Taxminan ikki soatdan keyin go'sht suvli va maydalangan bo'lishi kerak. Go'shtni guruch bilan xizmat qiling, ertasi kuni esa undan ham mazali bo'ladi.

3 -usul 3: echki go'shtini qanday qovurish kerak

1. 1 To'g'ri go'sht bo'lagini tanlang. Siz echki go'shtining har qanday bo'lagini kublar va shishlarga kesib qo'yishingiz mumkin. Agar siz qovurilgan jambonni afzal ko'rsangiz, juda yaxshi. Suyaklarning og'irligini hisobga olmaganda, sizga taxminan 900 gramm echki go'shti kerak bo'ladi.
2. 2 Echki go'shtini tuzlang. Katta idishda yogurt, apelsin sharbati va ziravorlarni birlashtiring. Echki go'shtini idishga qo'shing va go'shtni tuzlamoq bilan to'liq yoping.Idishni yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying, lekin kamida to'rt soat.
3. 3 Pechni 150 ° C ga oldindan qizdiring. Past harorat tufayli go'sht sekin pishiriladi va juda yumshoq bo'ladi.
4. 4 Go'shtni folga bilan o'rab oling. Go'shtni pishirish uchun alyumin folga varag'iga joylashtiring. Qirralarni yig'ing va oqmasligi kerak bo'lgan sumka hosil qiling. Bu go'shtdagi barcha suyuqlikni qoldiradi. Xaltani pechga pishirish varag'iga joylashtiring.
5. 5 Go'shtni bir soat davomida qovuring. Bir soatdan keyin go'shtni tekshiring. U yumshoq va vilkalar bilan teshilishi oson bo'lishi kerak. Agar go'sht hali ham qattiq bo'lsa, uni yana pechga qo'ying va yarim soat davomida pishiring.
6. 6 Go'shtni guruch va no'xat bilan xizmat qiling. Bu an'anaviy Karib dengizi taomidir, bu erda garnitür sifatida guruch va no'xat yoki boshqa kraxmalli garnitür ishlatiladi.

Maslahatlar

• Bir echki go'shti boshqasidan ko'ra yumshoqroq bo'lishi mumkin. U etarlicha yumshoq yoki qaerdan kelganini aniqlashga harakat qiling.
• Echki go'shti ekologik toza mahsulot hisoblanadi. Echki erga yaqin o'tlaydi va turli xil sog'lom ovqatlarni iste'mol qiladi (dondan tashqari).

Ogohlantirishlar

• Hech qachon echki go'shtini pishirishga shoshilmang.