Tarkib

• Tarkibi
• Qaynatilgan nohut
• No'xat sekin pishirgichda
• Qovurilgan nohut
• Qadamlar
• 3 -usul 1: qaynatilgan nohut
• 3 -usul 2: Sekin pishiriladigan nohut
• 3 -usul 3: qovurilgan nohut
• Maslahatlar
• Sizga nima kerak
• Qaynatilgan nohut
• No'xat sekin pishirgichda
• Qovurilgan nohut

No'xat, shuningdek, qo'y no'xati sifatida ham tanilgan, odatda qaynatiladi. Garchi siz bu loviyani sekin pishirgichda yoki pechda pishirishingiz mumkin. Ular juda ko'p qirrali, chunki ularning hidlari deyarli yo'q. Shunday qilib, ular aromalar, siz xohlagan ziravorlar, gumus, salat, sho'rvalar va boshqalarni tayyorlash uchun "bo'sh varaq" dir.

Tarkibi

Qaynatilgan nohut

900 gr. pishirilgan no'xat

• 450 gr. quritilgan no'xat
• 1 osh qoshiq. l. (15 ml) pishirish soda
• Suv
• Tuz (ixtiyoriy)

No'xat sekin pishirgichda

900 gr. pishirilgan no'xat

• 450 gr. quritilgan no'xat
• 7 stakan (1750 ml) suv
• 1/4 osh qoshiq (1,25 ml) pishirish soda
• 1 osh qoshiq (5 ml) tuz (ixtiyoriy)

Qovurilgan nohut

2 ta porsiya uchun

• 420 g no'xat konservalari
• 1 1/2 osh qoshiq. l. (22,5 ml) zaytun moyi
• 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) tuz
• 1/4 osh qoshiq (1,25 ml) sarimsoq kukuni (ixtiyoriy)

Qadamlar

3 -usul 1: qaynatilgan nohut

1. 1 No'xatlarni sovuq suv bilan yoping. No'xatlarni katta yirtqichlardan yoki qozonga soling va sovuq suv bilan yoping. Suv nohutni 8-10 sm qoplashi kerak.
   • No'xat suvni o'zlashtirganda, siz ko'proq suv qo'shishingiz kerak bo'ladi. Aslida, no'xat deyarli ikki barobar kattalashishi mumkin, shuning uchun sizga suvdan ikki baravar ko'p suv kerak.
   • Suvga cho'mish ikkita asosiy sababga ko'ra muhimdir. Birinchidan, quritilgan nohutni namlash uni yumshatadi va shu bilan pishirish vaqtini kamaytiradi. Ikkinchidan, pishirish jarayoni loviya tarkibidagi ko'p gaz hosil qiluvchi shakarni aylantiradi va shu bilan uni oson hazm qilinadi.
2. 2 Pishirish soda qo'shing. 1 osh qoshiqni suvga aralashtiring. l. (15 ml) pishirish soda to'liq eriguncha.
   • Pishirish soda ixtiyoriy, lekin bu foydali bo'lishi mumkin. Pishirish soda molekulalari oligosakkaridlar deb nomlanuvchi nohutdagi gaz hosil qiluvchi shakarga birikadi. Bu oligosakkaridlar bilan birlashtirib, pishirish soda ularni parchalab, ba'zilarini olib tashlashi mumkin.
   • Boshqa tomondan, pishirish soda kuchli, sho'r, sovunli xushbo'y hid qoldirishi mumkin, shuning uchun agar siz uni ishlatishni tanlasangiz, oz miqdorini ishlating.
3. 3 Bir kechada namlang. No'xat sovuq suvda kamida 8 soat davomida namlangan bo'lishi kerak.
   • No'xat solingan qozonni toza sochiq yoki qopqoq bilan yoping. Siz uni xona haroratida qoldirishingiz mumkin; sovutish shart emas.
4. 4 Shu bilan bir qatorda, nohutni qisqa namlang. Agar sizda no'xat bilan ishlash uchun atigi bir soat vaqtingiz bo'lsa, loviya qozonli issiq suvda tez qaynatib, ularni tezroq namlashingiz mumkin.
   • No'xatlarni kastryulga yoki qozonga soling va 8-10 sm suv quying.
   • Kastryulkaning tarkibini pechkada yuqori olovda qaynatib oling. No'xat pishirish soda bilan birga 5 daqiqa qaynatishda davom etsin.
   • No'xat qozonini olovdan olib tashlang, mahkam yoping va nohutni bir soat davomida issiq suvda namlang.
5. 5 No'xatlarni to'kib tashlang va yuving. Suv va nohutni elakka to'kib tashlang. No'xatlarni elakda 30-60 soniya davomida oqayotgan suv ostida yuvib tashlang va muloyimlik bilan ag'daring, shunda barcha no'xatlar suv ostida yuviladi.
   • Namlangan suvdagi har qanday axloqsizlik yoki qoldiq nohut namlanganda uning terisiga yopishib olishi mumkin, shuning uchun suvni to'kib tashlash va nohutni yaxshilab chayish kerak. Suvda parchalangan shakar hali ham nohutning yon tomonlariga yopishib olishi mumkin, bu no'xatni to'kib tashlash va yuvishning yana bir muhim sababidir.
   • No'xat yuvish, shuningdek, pishirish soda ta'mini olib tashlashga yordam beradi.
6. 6 No'xat ustiga katta yirtqichlardan toza suv quying. No'xatlarni toza qozonga yoki qozonga o'tkazing va loviya qoplash uchun idishni suv bilan to'ldiring.
   • Agar siz loviya yanada mazali bo'lishini xohlasangiz, taxminan 1/4 osh qoshiq qo'shing. (1,25 ml) tuz, har 2 litr uchun bir yirtqichlardan. ishlatilgan suv. Fasolni pishirish paytida tuz sepib, nohutning ichki va tashqi qismiga xushbo'y va xushbo'y hid qo'shish mumkin.
   • Umumiy ko'rsatma sifatida taxminan 1 l dan foydalaning. 1 stakan suv (250 ml.), namlangan loviya.
7. 7 No'xatlarni yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring: pechka ustiga yirtqichlardan qo'yish va nohutni o'rtacha olovda qaynatish orqali. Keyin olovni past-o'rta darajagacha kamaytiring, suv va nohut qaynab turganidan so'ng, uni suvda 1-2 soat qaynatib qo'ying.
   • Qattiq loviya kerak bo'lgan idishlar uchun, masalan, sho'rva va sho'rvalar uchun, loviya taxminan 1 soat davomida pishiriladi. Yumshoq loviya talab qiladigan idishlar uchun, masalan, gumus, taxminan 1 1/2 dan 2 soatgacha pishiring.
8. 8 Drenajlang, yuving va xohlaganingizcha ishlating. Tayyor bo'lgach, nohutni elakdan o'tkazing va elakda 30-60 soniya davomida suv ostida yuving. Zudlik bilan xizmat qiling, nohut kerak bo'lgan retseptdan foydalaning yoki boshqa vaqtni saqlang.

3 -usul 2: Sekin pishiriladigan nohut

1. 1 No'xatlarni yuving va quriting. No'xatlarni filtrga soling va sovuq suvda 30-60 soniya davomida yuving.
   • No'xatlarni hozir yuvib tashlasangiz, siz quritilgan loviya yopishgan har qanday sirt qoldiqlarini yoki axloqsizlikni tozalaysiz. Har xil mayda toshlar yoki to'q jigarrang no'xotni tasodifiy aralashtirib yuborish uchun yaxshi imkoniyat.
2. 2 Ingredientlarni kichik idishga joylashtiring. 2,5 litrli sekin pishirgichga suv, nohut va pishirish soda qo'shing, pishirish soda teng taqsimlanganligiga va barcha nohut suv ostida qolganligiga ishonch hosil qilish uchun ozgina aralashtiring.
   • No'xatni sekin pishirganda oldindan namlash shart emasligiga e'tibor bering. No'xat asta -sekin pishgani uchun ularni oldindan namlash shart emas.
   • Biroq, pishirish soda hali ham tavsiya etiladi. Bu erda oldindan namlashni o'tkazib yuborganingiz uchun, shakar an'anaviy qaynatish usuli singari buzilmaydi. Pishirish sodaidan foydalaning, bu gaz hosil qiluvchi shakarlarni parchalashga yordam beradi va nohutni pishirishdan keyin biroz osonroq hazm bo'lishiga yordam beradi.
   • Agar siz pishirish soda ishlatmaslikni tanlasangiz, uning o'rniga suvga 1 osh qoshiq (5 ml) tuz qo'sha olasiz. Tuz shakarni parchalamaydi, lekin u nohutga yanada xushbo'y hid qo'shadi, ular tuz zarralarini suvda bo'lgani kabi o'zlashtiradi. Natijada, ichkarida va tashqarida tajribali bo'ladi.
3. 3 Yumshoq bo'lguncha yoping va pishiring. Yuqori olovda 4 soat yoki past olovda 8-9 soat davomida pishiring.
   • Agar siz qattiqroq loviya istasangiz, ularni faqat 2-3 soat davomida yuqori olovda pishiring.
4. 4 No'xotni to'kib tashlang va yaxshilab yuving. Suvni loviyadan ajratish uchun sekin pishirgichning tarkibini filtrga to'kib tashlang. No'xatlarni elakda suv ostida 30-60 soniya davomida yuving.
   • Fasol pishirilgan suvda ko'p axloqsizlik va singan shakar bo'lishi mumkin, shuning uchun uni tashlab yuborish kerak. No'xat ham yuvilishi kerak, chunki suvdagi qoldiqlar nohut yuzasiga yopishib olishi mumkin.
5. 5 Xizmat qiling yoki xohlaganingizcha ishlating. Siz nohutni darhol ishlatishingiz, kerak bo'lganda retseptga qo'shishingiz yoki boshqa vaqtga saqlashingiz mumkin. Biroq, qaynatilgan nohutni talab qiladigan har qanday retseptda sekin pishirilgan nohutdan foydalanish mumkin.
   • E'tibor bering, sekin pishirilgan no'xat odatda juda yumshoq bo'ladi, shuning uchun uni qattiqroq loviya talab qilinadigan retseptlarda emas, balki yumshoq va mayin nohutni talab qiladigan retseptda ishlatish yaxshiroqdir.

3 -usul 3: qovurilgan nohut

1. 1 Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini yopishqoq bo'lmagan buzadigan amallar bilan sepib tayyorlang.
   • Shu bilan bir qatorda, pishirish varag'ini pishirish yog'i bilan yog'lash yoki alyumin folga yoki pergament qog'oz bilan yopish mumkin.
2. 2 Konservalangan no'xatni to'kib tashlang va yuving. Suyuqlikni ajratish uchun idishning tarkibini elakdan tushiring. No'xatlarni elakda 30-60 soniya davomida suv ostida yuvib tashlang.
   • Shu bilan bir qatorda, dukkakli idishni qopqog'i yordamida to'kib tashlashingiz mumkin. Qopqoqni qisman yorib qo'ying, shunda suyuqlik to'kiladi va nohut kavanozda qoladi. Idishni lavabo ustiga qo'ying va suyuqlikni bu uyadan to'kib tashlang. Qopqoqni to'liq ochishdan oldin iloji boricha ko'proq suyuqlik to'kib tashlang.
   • Bundan tashqari, qalay qutisiga suv qo'shib, uni silkitib, loviya yuvilishiga yordam beradi. Qopqoqni bankaning ustiga qo'ying, shunda kichik bo'shliq paydo bo'ladi va yuvilgan suvni bo'shliqdan to'kib tashlang. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, tavsiya etilgan usul - elaklarni chayish.
3. 3 No'xatlarni muloyimlik bilan tozalang. Fasolni ikki qatlamli toza qog'oz sochiq orasiga qo'ying. No'xatlarni qog'oz sochiqning yuqori qismidan muloyimlik bilan ag'daring va ortiqcha suv va terini olib tashlang.
   • Biroq, nohutni bosishda ehtiyot bo'ling, chunki siz uni tasodifan juda ko'p kuch bilan maydalashni xohlamaysiz.
4. 4 No'xatni zaytun moyiga botiring. No'xatlarni o'rta idishga joylashtiring va zaytun moyi bilan to'kib tashlang. No'xatlarni qoshiq yoki toza qo'llar bilan yaxshilab aralashtiring, shunda ularning hammasini moy bilan yog'lang.
   • Yog 'nohutga lazzat qo'shadi, shuningdek qovurish paytida yoqimli rang va tuzilishga yordam beradi.
5. 5 No'xatlarni tayyorlangan pishirish varag'iga tarqating. No'xatlarni pishirish varag'iga joylashtiring, ularni bir tekis qatlamga tarqating.
   • No'xat bir qatlamda yoyilganligiga ishonch hosil qiling. Fasolni bir xil pishirish uchun isitish elementlariga teng ta'sir qilish kerak.
6. 6 Oltin jigarrang va tiniq bo'lgunga qadar qovuring. Bu oldindan qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davom etishi kerak.
   • No'xat pishirayotganda ularga alohida e'tibor bering, shuning uchun agar ular yonayotgan bo'lsa, ularni o'choqdan olib tashlashingiz mumkin.
7. 7 Mavsumni xohlaganingizcha qiling va zavqlaning. Qovurilgan no'xotni tuz va sarimsoq kukuni bilan seping va ularni tekis spatula bilan muloyimlik bilan to'kib tashlang. Sog'lom atıştırmalık sifatida xizmat qiling va zavqlaning.
   • Siz boshqa ziravorlar va o'tlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Misol uchun, siz nohutni paprika, chili kukuni, kori kukuni, garam masala yoki hatto doljin bilan ziravorlashingiz mumkin.

Maslahatlar

• No'xat kunduzgi atıştırmalıkları yengishi mumkin. Kundalik tushlik ratsioniga yarim chashka nohut qo'shilsa, sho'r, shakarli va yog'li gazaklarga bo'lgan ishtiyoqingiz kamayadi.

Sizga nima kerak

Qaynatilgan nohut

• Katta qozon yoki qozon
• Oshxona sochiq
• Elakdan o'tkazing

No'xat sekin pishirgichda

• Elakdan o'tkazing
• Sekin pishirgich 2,5 litr

Qovurilgan nohut

• Ochuvchi
• Elakdan o'tkazing
• Pishirish tepsisi
• Qog'oz sochiqlarni tozalang
• Yopishmas sprey
• Skapula