Tarkib

• Tarkibi
• Qadamlar
• 3 -qismning 1 -qismi: Cho'chqa terisini sotib oling va uni tozalang
• 3 -qismning 2 -qismi: Cho'chqa terisini pechda quriting
• 3 -qismning 3 -qismi: quritilgan cho'chqa terisini qovuring
• Maslahatlar
• Sizga nima kerak

Ko'plab oshpazlar va go'sht sotuvchilari cho'chqa terisi (terisi) butunlay befoyda ekanligiga ishonishadi va uni tashlab yuborishadi. Ammo, agar siz ushbu mahsulotni to'g'ri pishirsangiz, juda mazali taomni olishingiz mumkin. Birinchidan, teridan barcha yog'larni kesib oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin ularni yaxshilab quritish uchun pechga yuboring. Keyin qattiq teri bo'laklarini katta yog'li bo'lguncha to'g'ri yog'da qovuring. Siz oxir -oqibat cho'chqa go'shti chiplari deb ataladigan xiralashgan, mazali qarsillab qolasiz. Ularga tuz, murch va boshqa ziravorlar bilan xizmat qiling.

Tarkibi

• Kamida 450 gramm tozalangan cho'chqa terisi
• Qovurilgan yog '(kokos moyi yoki cho'chqa yog'i)
• Tuz (ta'mga ko'ra)
• Qora qalampir (ta'mga ko'ra)
• Ziravorlar (ixtiyoriy)

Qadamlar

3 -qismning 1 -qismi: Cho'chqa terisini sotib oling va uni tozalang

1. 1 Cho'chqa terisini sotib oling. Kichik qatlamli cho'chqa go'shti terisi ba'zida dehqon bozorlarida va go'sht va sakatat sotiladigan kichik do'konlarda sotiladi.Do'konga yoki bozorga yopilishidan bir oz oldin borishga harakat qiling: xaridorlar ko'pincha go'sht bo'lagini sotib olayotganda cho'chqa go'shtining terisini va yog'ini kesib tashlashni so'rashadi, shuning uchun kunning oxirigacha sotuvchida terining bir qismi bo'ladi. chapda Agar siz sotuvda terini topa olmasangiz, cho'chqa go'shtining katta qismini terisi bilan sotib olishingiz mumkin. Go'sht bo'lagi terisi juda nozik emasligini tekshiring (qalinligi kamida 0,6 sm).
   • Sizga kamida 450 gramm cho'chqa go'shti kerak bo'ladi (albatta go'shtning og'irligidan tashqari).
   • Sotib olingan kundan boshlab uch kun ichida teridan foydalaning. Ushbu mahsulot juda ko'p suyuqlikni o'z ichiga oladi, shuning uchun u tezda yomonlashadi.
2. 2 Go'sht va yog 'qatlamidan terini ajrating. Qolgan go'shtni teridan kesib oling, uni yog 'qatlamining qalinligi bo'yicha bo'laklarga bo'ling. Keyin, katta qoshiq yoki pichoq pichog'ining to'mtoq tomoni yordamida, har bir teri chizig'idan yog'ni yaxshilab tozalang. Teri ustida yog 'qancha kam qolsa, shuncha havodor va bekamu -ko'st yoriqlar paydo bo'ladi. Qattiq go'sht bo'laklarini kesishda pichog'ingizni xavfsiz saqlashni unutmang.
   • Cho'chqa terisi qattiq va elastik. Yog 'juda yumshoq, shuning uchun uni terining ichki qismidan osongina qirib tashlashingiz mumkin.
   • Cho'chqa terisidan olib tashlangan yog 'cho'chqa yog'i tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin yoki shunchaki tashlab yuboriladi. Kesilgan go'shtni keyinchalik idish sifatida ishlatish uchun saqlang.
3. 3 Terini mayda bo'laklarga bo'ling. Yog 'ko'p qismini teridan olib tashlaganingizdan so'ng, uni kichik bo'laklarga bo'ling. Teri kvadratlarini taxminan 5 dan 5 santimetrgacha saqlashga harakat qiling.
   • Qovurilganidan keyin terining bo'laklari ikki barobar ko'payadi. Buni yodda tuting va xom terining bo'laklarini juda katta qilmaslikka harakat qiling.
   • Xom go'sht bilan ishlov berishni tugatgandan so'ng, qo'llaringizni, pichog'ingizni va kesish yuzasini yaxshilab yuving. Siz xom go'shtni iste'mol qila olmaysiz - bu juda xavfli kasalliklarga olib kelishi mumkin.

3 -qismning 2 -qismi: Cho'chqa terisini pechda quriting

1. 1 Pechni oldindan qizdiring. Isitish rejimini 120 ° C ga o'rnating. Pechlarning ko'plab zamonaviy modellari ichidagi harorat kerakli darajaga yetganda ovozli signal chiqaradi. Agar sizning pechingiz bu funksiya bilan jihozlanmagan bo'lsa, uni yoqgandan keyin kamida o'n daqiqa kuting. Bu vaqt ichida pech kerakli haroratgacha qiziydi.
2. 2 Cho'chqa terisini pishirish varag'iga joylashtiring. Buning uchun sizga terisi soniga qarab kattaligi har xil bo'lishi mumkin bo'lgan past qirrali pishirish varag'i kerak bo'ladi. Pishiriq qobig'ining butun yuzasini, pishirish varag'ining tashqi tomonini pastga qarating.
   • Agar siz juda ko'p terini pishirayotgan bo'lsangiz, barcha bo'laklarni bitta pishirish varag'iga sig'dirishga hojat yo'q - ikkita yoki hatto uchta pishirish varag'idan foydalanish yaxshidir.
   • Pishirish varag'ini ishlatishni tugatgandan so'ng tozalashni osonlashtirish uchun sirtini yopishqoq folga yoki pishirish qog'ozi bilan yoping.
3. 3 Terini uch soat davomida pechda qoldiring. Cho'chqa go'shti terisini past haroratda uzoq vaqt pishirganda, suyuqlik teridan bug'lanadi va terilari quriydi. Agar siz bu bo'laklarni skovorodkada qovursangiz, ular shishib ketadi va mazali bo'ladi.
   • Yaxshi quritilgan terilar tashqi ko'rinishiga ko'ra jingalakka o'xshab, quruq va qarsillab ko'rinadi.
   • Terini etarlicha quritmaganidan ko'ra, uni haddan tashqari quritgan ma'qul. Agar ular etarlicha quruq ko'rinmaydi deb o'ylasangiz, ularni pechda yana yarim soat yoki undan ham ko'proq qoldiring.

3 -qismning 3 -qismi: quritilgan cho'chqa terisini qovuring

1. 1 Sariyog 'yoki cho'chqa yog'ini (eritilgan yog') qizdiring. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan chuqur idishni olib, 1/3 qismini sariyog 'yoki sariyog' bilan to'ldiring. Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying va yog'ni 5-8 daqiqa davomida yoki qaynab ketguncha qizdiring. Qovurish uchun past tutunli yog'ni (masalan, zaytun moyi) ishlatmang. Yaxshi natijaga erishish uchun quyidagilarni qabul qilish yaxshidir:
   • yerfıstığı yog'i (yong'oqqa allergiyangiz bo'lsa ishlatmang);
   • Hindiston yong'og'i yog'i;
   • yog '(cho'chqa yog'i).
2. 2 Yog 'etarlicha issiqligini tekshiring. Cho'chqa terisini to'g'ri qovurish uchun yog'ni 200 ° C ga oldindan qizdirish kerak. Agar sizda oshxona termometri bo'lsa, metall uchini yog'ga bir necha soniya botirib oling. Agar qo'lingizda bu asbob bo'lmasa, bir bo'lak nonni olib, halqasini sariyog'iga botirib oling.
   • Agar siz non atrofidagi sariyog 'qizg'in qaynayotganini ko'rsangiz, u allaqachon kerakli haroratgacha qizib ketgan.
   • Agar sariyog 'cho'milgan non atrofida ozgina qaynab ketsa, u hali etarlicha issiq emas.
3. 3 Terini shishib ketguncha yog'da qovuring. Terining uch-to'rt qismini qizdirilgan yog'ga botirib, 30-60 soniya qoldiring. Qovurg'alar katta hajmda shishib, shishib, yuzasiga suzganda, ular to'liq tayyor bo'ladi.
   • Tovoqqa juda ko'p terini qo'ymang, ularni kichik bo'laklarga qovuring.
   • Katta, tekis plastinkani qog'oz sochiq bilan tekislang. Qovurilgan idishlarni panadan olib tashlash va plastinka ustiga qo'yish uchun metall tirqishli qoshiqdan foydalaning.
4. 4 Ziravorlar qo'shing va xamirni stolga xizmat qiling. Kichkina idishda siz tanlagan ziravorlaringizni birlashtiring va teriga seping. Ko'p odamlar faqat tuz va maydalangan qora murchga yopishishni afzal ko'rishadi. Biroq, siz ijodiy bo'lishingiz va ziravorlar va ziravorlarning murakkab aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Ushbu ingredientlarning kombinatsiyasini sinab ko'ring:
   • Shirin ziravorlar: 1,5 osh qoshiq tuz, 0,5 osh qoshiq langar qalampir (agar sizda bu noyob ziravor bo'lmasa, uni maydalangan dudlangan qalampir bilan almashtiring) va 1 choy qoshiq jigarrang shakar.
   • Bir choy qoshiq tuz va bir choy qoshiq xitoylik besh ziravorlar aralashmasi (ziravor, yulduzli anis, doljin, arpabodiyon, sichuan qalampiri va chinnigullar teng nisbatda aralashtiriladi).
   • Bir choy qoshiq tuz, bir choy qoshiq qalampir va bir chimdik qalampir.
5. 5 Siz darhol yemagan nonlarni saqlang. Qolgan cho'chqa qobig'ini havo o'tkazmaydigan idishda yoki fermuarli sumkada saqlang. Agar konteyner etarlicha mahkam yopilmasa, pichoqlar qattiq bo'ladi. Qanday bo'lmasin, ularni bir haftadan ko'proq saqlamang.
   • Nonlarni oshxona kabinetida yoki oshxonaning boshqa joylarida saqlash mumkin, lekin muzlatgichda emas.
   • Agar siz hidi achiganini his qilsangiz, afsuslanmasdan qolgan to'rlarni tashlang. Ular yomonlashdi va ovqat uchun yaxshi emas.
6. 6 Tayyor!

Maslahatlar

• Har doim qo'llaringizni va cho'chqa go'shti bilan aloqa qilgan yuzalarni yaxshilab yuvib tashlang. Cho'chqa go'shtini iste'mol qilish jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin.
• Qovurilgan yog'ni to'g'ri to'kib tashlang. Sovutguncha kutib turing, keraksiz idishga o'tkazing va axlatga tashlang. Hech qachon lavaboga yog 'quymang, siz drenajdagi tiqilib qolishdan mamnun bo'lmaysiz.

Sizga nima kerak

• O'tkir pichoq
• Chuqur skovorodka yoki tagligi qalin bo'lgan zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish
• Kam qirrali pishiriladigan tovoqlar
• Metall kesilgan qoshiq