Shirin soya sousini qanday tayyorlash mumkin

Video: SUSHI tayyorlash. Eng oson usuli☆ СУШИ Японская Кухня

Tarkib

Tarkibi
Qadamlar
4 -usul 1: pishirish
4 -usul 2: Sosni pechka ustiga tayyorlash
3 -usul 4: Sosni mikroto'lqinli pechda
4 -usul 4: Saqlash va ishlatish
Sizga nima kerak

Ketsap manis (yoki ketjap manis) - shirin va qalin soya sousi, ayniqsa Indoneziya oshxonasida mashhur. Agar siz bu sousni do'kondan sotib ololmasangiz yoki u juda katta paketlarda sotilsa, uni o'zingiz uyda mikroto'lqinli pechda yoki pechda tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi

2 stakan uchun (500 ml)

1 stakan (250 ml) soya sousi
1 stakan (250 ml) jigarrang shakar, palma shakar yoki pekmez
1/2 chashka (125 ml) suv
1 dyuymli zanjabil yoki galangal ildizi (ixtiyoriy)
1 tish sarimsoq (ixtiyoriy)
1 yulduzli qizilmiya (ixtiyoriy)

Qadamlar

4 -usul 1: pishirish

1 Bir oz tatlandırıcı oling. Oq granüllangan shakar, jigarrang shakar, palma shakar yoki pekmez kabi bu retsept uchun zarur bo'lgan chuqur ta'm va xushbo'y hidga ega emas.
- Palma shakar - eng mos va an'anaviy tatlandırıcı, lekin bozorda topish qiyin bo'lishi mumkin. Ammo agar siz xurmo shakarini topsangiz, donador yoki suyuq shaklda bo'lishidan qat'i nazar, undan foydalaning.
- Jigarrang shakar va pekmez palma shakarini yaxshi almashtirishi mumkin, shuning uchun ularni iloji boricha ishlatishingiz mumkin. Siz pekmez va jigarrang shakar aralashmasini qo'shishingiz mumkin: 1/2 chashka (125 ml) jigarrang shakar va 1/2 chashka (125 ml) pekmezdan foydalaning.
2 Siz boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Haqiqiy ketsup manisini olish uchun siz faqat soya sousi, suv va shakarni ishlatishingiz kerak, lekin agar siz sousning ta'mi g'ayrioddiy va boy bo'lishini istasangiz, ta'mingizga har xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
- Ushbu retsept zanjabil ildizi (yoki galangal ildizi), sarimsoq va qizilmiyaning kombinatsiyasini tavsiya qiladi.
- Bundan tashqari, yangi karri barglari, doljin va qizil achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.
3 Siz ishlatmoqchi bo'lgan ziravorlar va ziravorlarni tayyorlang. Zanjabilni tozalang va maydalang. Sarimsoqni mayda maydalash yoki oddiygina maydalash mumkin.
- Zanjabil yoki galangal ildizini tozalash uchun sabzavotni tozalash vositasidan foydalaning. Keyin ildizni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
- Agar sizda qirg'ich bo'lmasa, zanjabil yoki galangalni qalinligi taxminan 6 mm bo'lgan kichik disklarga maydalashingiz mumkin.
- Bir chinnigullar sarimsoqini maydalang: uni taxtaga qo'ying va pichog'ingizning yonidan pastga bosing. Keyin sarimsoqni tozalang va agar xohlasangiz, mayda to'g'rab oling yoki sarimsoq pressidan o'tkazing.
4 Bir piyola muzli suv tayyorlang. Katta idishni sovuq suv bilan to'ldiring va ichiga to'rtdan oltita muz kubini qo'ying. Suvli idishni bir muddat olib tashlang - u tez orada foydali bo'ladi.
- E'tibor bering, agar siz sousni pechka ustida pishirmoqchi bo'lsangiz. Agar siz mikroto'lqinli pechda ketsup manini tayyorlasangiz, muzli suv kerak emas.
- Sosni tayyorlash uchun ishlatadigan kostryulkani ushlab turish uchun etarlicha katta piyola yoki yirtqichlardan foydalaning.
- Idishni yarmigacha suv va muz bilan to'ldiring. To'liq to'ldirmang.
- Ketsup manisini tayyorlayotganda, bir piyola muzli suv yaqin bo'lishi kerak.

4 -usul 2: Sosni pechka ustiga tayyorlash

1 Kastryulda shakarni suv bilan birlashtiring. Ikkala ingredientni ham aralashtiring. Kichik va og'ir qozondan foydalaning.
2 Shakar eriguncha qizdiring. Kastryulkani pechka ustiga o'rta olovda qo'ying. Siropni qaynatib oling va har safar suv qaynay boshlaganda aralashtiring.
- Tarkibni doimo aralashtiring, shunda issiqlik butun hajmga teng taqsimlanadi va shakar teng eriydi.
- Shakar yoki siropni yirtqichlardan qirqib oling va aralashmani pastga tushiring.
3 Sirop qorayguncha pishiring. Qaynatishni boshlaganda siropni aralashtirishni to'xtating. Uni yana 5-10 daqiqa yoki quyuq kehribar bo'lguncha qaynatib qo'ying.
- Sirop qaynayotganda qozonni yopmang.
4 Idishni muzli suvga soling. Idishni issiqdan olib tashlang va taxminan 30 soniya muzli suvga qo'ying.
- 30 soniyadan so'ng, idishni sovuq suvdan olib tashlang va issiqqa chidamli yuzaga qo'ying.
- Idishning pastki qismini muzli suvga solib, pishirish jarayoni to'xtaydi va sirop qizib ketmaydi.
- Shakar siropi solingan idishga suv kirishiga yo'l qo'ymang.
5 Soya sousi va ziravor qo'shing. Kastryulkaga soya sousi, zanjabil, sarimsoq va yulduzli qizilmiya qo'shing va barcha ingredientlarni muloyimlik bilan aralashtiring.
- Ingredientlarni qo'shganda ehtiyot bo'ling. Sirop ozgina sovigan bo'lsa ham, o'zingizni kuydirib yuborishingiz mumkin.
6 Idishni yana olovga qo'ying. Aralashmani o'rta olovda pishiring, qaynab turgan holga keltiring, lekin qaynab ketishiga yo'l qo'ymang.
- Vaqti -vaqti bilan aralashmani qaynatganda aralashtiring.
7 Past olovda pishiring. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
- Idishni ochiq tuting.
- Sosni vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
8 Issiqlikdan olib tashlang. Idishni pechdan chiqarib oling va uni issiqqa chidamli yuzaga qo'ying. Sosni xona haroratiga sovutib qo'ying.
- Sosdan chang yoki hasharotlar chiqmasligi uchun idishni qopqoq, sochiq yoki plastinka bilan yoping.
- Pechkada shu tarzda tayyorlangan "ketsap-manis" shirin soya sousi qalin siropning mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Sovutganda qalinlashishi kerak.

3 -usul 4: Sosni mikroto'lqinli pechda

1 Soya sousini va suvni mikroto'lqinli pechga soling. Shakar qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtirish uchun yaxshilab aralashtiring.
- Idishda kamida 4 stakan (1 litr) suyuqlik bo'lishi kerak. Va bu hajm ish hajmidan ikki baravar ko'p bo'lsa -da, sous qizdirilganda qochib ketmasligi uchun kerak.
2 Mikroto'lqinli pechda o'rtacha quvvati 30-40 soniya. Mikroto'lqinli pechni faqat 50% quvvatga qo'ying va ichiga shakar aralashmasini soling. Qopqoqsiz, taxminan 30-40 soniya davomida yoki shakar eriy boshlaguncha pishiring.
- Bu bosqichda shakar butunlay erishi kerak.
- Agar siz shakar o'rniga pekmezni ishlatsangiz, unda pekmezning o'zi qizdirilgandan ko'ra suyuqroq bo'lishi kerak.
3 Ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Issiq aralashmaga zanjabil, sarimsoq va yulduzli qizilmiya qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring.
- Ingredientlarni qo'shganda ehtiyot bo'ling. Sirop ozgina sovigan bo'lsa ham, o'zingizni kuydirib yuborishingiz mumkin.
4 Mikroto'lqinli pechda yana 10-20 soniya. Sos kosasini mikroto'lqinli pechga yana 10-20 soniya davomida o'rtacha quvvat bilan (50% quvvat) qo'ying.
- Endi sous sezilarli darajada ingichka va shakar bo'laklari bo'lmasligi kerak. Biroq, individual shakar granulalari hali ham siropda suzishi mumkin - bu yaxshi.
5 Yaxshilab aralashtiring. Sosli idishni olib tashlang va qoshiq yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring. Barcha shakar to'liq eriguncha aralashtirishni davom ettiring.
- Katta shakar va alohida granulalarni o'z ichiga olgan barcha shakar erishi kerak.
- Agar sosni 60-90 soniya aralashtirgandan so'ng, shakar hali ham erimagan bo'lsa, idishni yana 10-20 soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying va keyin yana aralashtiring.
- Sirop mikroto'lqinli pechda qaynatilmagani uchun ishlatishga tayyor ketsup manis birinchi holatda bo'lgani kabi qalin bo'lib chiqmaydi. Biroq, sousning ta'mi bir xil bo'ladi. Sosning o'zi soviganida biroz qalinlashadi.

4 -usul 4: Saqlash va ishlatish

1 Barcha ziravorlarni olib tashlash uchun sosni torting. Barcha ziravorlarni olib tashlash uchun ketsup manisni filtr yoki elakdan to'kib tashlang. Qalin siropni filtrlash biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.
- Sosdan qizilmiya, sarimsoq va zanjabil kabi barcha qattiq ingredientlar chiqariladi.
- Bundan tashqari, barcha ziravorlarni qoshiq yoki vilkalar bilan olib tashlashga urinib ko'rishingiz mumkin.
2 Shishaga quying. Tayyorlangan sosni shishaga soling. Ular quyosh nuri tushmasligi tavsiya etiladi. Shisha idishlar yaxshi ishlaydi.
- Agar siz sousni bir haftadan ko'proq saqlamoqchi bo'lsangiz, ishlatishdan oldin idishlarni qaynoq suvda sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi.
3 Sosni ishlatishdan oldin bir kechada muzlatgichga qo'ying. Qopqoqni shisha ustiga qo'ying va 8 soat yoki bir kechada muzlatgichga qo'ying.
- Bu bir kecha -kunduz qarish sosni pishirish va qalinlashishiga imkon beradi. Barcha lazzatlar va aromalar bir xilda aralashishi kerak - hech qanday lazzat yoki xushbo'y hid boshqalarga ustun kelmasligi kerak.
- Sovutgichda namlangandan so'ng, sous tayyor bo'ladi.
4 Ortiqcha sousni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlang. Agar sous juda ko'p bo'lsa, uni mahkam yopib, muzlatgichda 2-4 hafta saqlashingiz mumkin.
- Agar siz sousni uzoq vaqt ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichda saqlang. Sosli shishani mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Shu tarzda sosni olti oygacha saqlash mumkin.