Tarkib

• Tarkibi
• Donador shakarni maydalash
• Un sir
• Jigarrang shakarni muzdan tushirish
• Meringue sir
• Qadamlar
• 4 -usul 1: granüllangan shakarni maydalash
• 4 -ning 2 -usuli: Unni muzlash
• 4 -ning 3 -usuli: jigarrang shakarni muzdan tushirish
• 4 -usul 4: tuxum oq sir
• Sizga nima kerak
• Donador shakarni maydalash
• Un sir
• Jigarrang shakarni muzdan tushirish
• Meringue sir

Muzli shakar ko'pchilik muzqaymoq retseptlarida ishlatiladi.Kukunli shakar kukunli mustahkamlikka ega va boshqa ingredientlar bilan oson aralashadi. Agar uyda shakar kukuni bo'lmasa, uni oddiy shakar yordamida qahva maydalagichda yoki oziq -ovqat protsessorida o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Donador shakardan tayyorlangan muzqaymoq odatda bu jarayonda isitiladi. Qanday bo'lmasin, shakar bo'lmasa ham, siz turli xil muzqaymoqlarni tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi

Donador shakarni maydalash

• 1 stakan (220 g) granüllangan shakar
• 1 osh qoshiq (15 g) makkajo'xori nişastası (ixtiyoriy)

2 stakan shakar shakar beradi

Un sir

• 5 osh qoshiq (75 g) un
• 1 stakan (240 ml) sut
• 1 stakan (220 g) qaymoqli pishloq yoki sariyog '(xona harorati)
• 1 stakan (220 g) granüllangan shakar
• 2 osh qoshiq (10 ml) vanil ekstrakti

Jigarrang shakarni muzdan tushirish

• 1 stakan (220 g) jigarrang shakar
• 1 stakan (220 g) oq shakar
• ½ stakan (120 ml) qaymoq yoki quyultirilgan sut
• ½ stakan (115 g) sariyog '
• 1 choy qoshiq (6 g) pishirish kukuni
• 1 choy qoshiq (5 ml) vanillin

Meringue sir

• 1½ stakan (325 g) oq shakar
• 6 tuxum oqi
• Bir chimdik tuz

Qadamlar

4 -usul 1: granüllangan shakarni maydalash

1. 1 Shakar oling. Agar sizda bo'lsa, granüllangan oq shakarni ishlating. Siz hindiston yong'og'i, jigarrang yoki qamish shakaridan ham foydalanishingiz mumkin. Bir vaqtning o'zida faqat bitta stakan oling.
   • Qayta ishlangan oq shakar, maydalanganida, shakarli shakar tayyorlash uchun eng mos bo'lgan tuzilishga ega bo'ladi.
   • Bir vaqtning o'zida bir stakan shakarni maydalashga urinmang, natijasi yomonroq bo'ladi.
2. 2 Agar xohlasangiz, makkajo'xori qo'shing. Agar siz shakar kukunini saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, donador shakarni makkajo'xori bilan aralashtiring. Makkajo'xori to'planishining oldini oladi va shakar kukunining mustahkamligini saqlab qolishiga imkon beradi.
   • Agar siz shakar shakarini darhol ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kraxmal qo'shishingiz shart emas.
   • Agar sizda makkajo'xori kraxmalining etishmasligi bo'lsa, qancha ko'p bo'lsa, qo'shing. Hatto bitta choy qoshiq (6 g) etarli.
3. 3 Ikki daqiqa davomida shakarni maydalang. Bir stakan shakarni blender yoki oziq -ovqat protsessoriga o'tkazing. Agar xohlasangiz, makkajo'xori qo'shing. Shakarni kukunga aylantirish uchun qurilmani bir necha daqiqaga yoqing.
   • Siz qahva tegirmonidan yoki ziravorlar maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin, lekin shuni esda tutingki, shakar siz ilgari maydalangan qahva yoki ziravorlarning xushbo'y hidini o'zlashtirishi mumkin.
   • Iloji bo'lsa, plastik blender idishini ishlatishdan saqlaning. Shisha yoki metalldan foydalanish yaxshidir, chunki shakar zarralari plastmassaga zarar etkazishi mumkin, garchi bu mumkin emas.
   • Agar sizning blender yoki oziq -ovqat protsessorida bir nechta sozlamalar va rejimlar bo'lsa, "zarba" yoki "aralashtirish" ni tanlang.
4. 4 Shakarni spatula bilan aralashtiring. Blenderning yon tomonlariga spatula o'tkazing. Shakarni aralashtiring va teng taqsimlang.
5. 5 Yana ikki -uch daqiqa davomida shakarni maydalang. Blenderni o'chiring va iloji bo'lsa uni tarmoqdan uzing (bu sizning xavfsizligingiz uchun zarur). Olingan shakar kukunining bir qismini barmoqlaringiz bilan oling va tuzilishini tekshiring. Agar shakar kukunida hali ham katta zarrachalar bo'lsa, blenderni bir muddat yoqing.
   • Shakar kukuni silliq va juda nozik kukun bo'lganda tayyor bo'ladi.
6. 6 Olingan shakarni idishga soling. Shakarni vilkalar bilan aralashtiring. Bir piyola ustiga süzgeci joylashtiring. Ezilgan shakarni elakka o'tkazing. Bir piyola ichiga shakar kukunini elakdan o'tkazish uchun ikkala tomonga teging.
   • Elakdan o'tkazish shakar shakariga ko'p havo beradi, uni yengilroq qiladi va bo'laklarni tozalaydi.
   • Agar sizda süzgeci bo'lmasa, filtrdan foydalaning. Oxirgi chora sifatida siz shakar shakarini ko'pirtirish bilan to'yingan bo'lishingiz mumkin.
7. 7 Muzqaymoq tayyorlashda hosil bo'lgan shakar shakaridan foydalaning. Sevimli muzqaymoq retseptini tayyorlash uchun muzqaymoq shakaridan foydalaning. Misol uchun, siz keklarni bezash uchun sariyog 'yoki qaymoqli pishloqli muzqaymoq yoki gingerbread pechenelarini bezash uchun qirollik muzini tayyorlashingiz mumkin!
   • Eng oddiy muzqaymoq retsepti bir stakan chang shakarni (220 g) bir choy qoshiq (15 ml) sut va 1/4 choy qoshiq (1 ml) lazzat, vanil ekstrakti, rom yoki limon sharbati bilan aralashtirishni talab qiladi.

4 -ning 2 -usuli: Unni muzlash

1. 1 Unni sut bilan qizdiring. Kichkina yirtqichlardan sut quying, un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kastryulni o'rta olovga qo'ying. Aralash qalinlashguncha va puding yoki qalin xamirga o'xshab qolguncha doimo aralashtirib turing. Issiqlikdan olib tashlang va aralashmani xona haroratiga qadar sovushini kuting.
   • Shunga o'xshash un texnikasi odatda qaymoq yoki sariyog 'tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin siz har qanday qaymoqli pishloq yoki mascarpone pishloqidan ham foydalanishingiz mumkin.
   • Ushbu retsept yordamida siz diametri 20 sm bo'lgan 24 ta kek yoki pirojniyni yopish uchun etarlicha muzqaymoq qilishingiz mumkin.
2. 2 Sariyog 'va shakarni birlashtiring. O'rta idishda sariyog 'yoki qaymoqli pishloq va shakarni aralashtiring. Buni elektr mikser yoki mo'ylov yordamida bajaring. Taxminan besh daqiqa davomida yuqori tezlikda urting, aralash silliq, engil va qaymoqqa o'xshab ketguncha.
   • Agar sizda mikser yoki qamchi bo'lmasa, vilkalar bilan uring.
3. 3 Ikkita aralashmani aralashtiring. Sut va un aralashmasi soviganida, unga vanillin qo'shing va aralashtiring. Keyin shakar va sariyog'ga un va sut qo'shing. Taxminan 6-8 daqiqa davomida butun aralashmani yuqori tezlikda ko'pirtiring. Vaqti -vaqti bilan idishning chetidan ortiqcha aralashmani olib tashlang.
   • Aralash silliq bo'lganda va muzqaymoq engil va havodor bo'lganda, aralashtirishni tugating.
4. 4 Sovuqni iloji boricha tezroq ishlating. Olingan muzni kekler, pancakes yoki boshqa shirinliklarga tarqating. Muzlatgichni muzlatgichga bir necha soatga qo'yish mumkin, agar uni darhol ishlatmasangiz.
   • Muzni muzlatgichga bir kechada qo'yishingiz mumkin. Ishlatishdan oldin sirni xona haroratiga qizdiring, so'ngra kerakli mustahkamlik olinmaguncha yana uring.

4 -ning 3 -usuli: jigarrang shakarni muzdan tushirish

1. 1 Shakar, qaymoq va sariyog'ni ko'pirtiring. Ingredientlarni o'rta idishga aralashtiring va o'rta olovda qizdiring. Shakar yonib ketmasligi va kristallanishining oldini olish uchun aralashmani doimo aralashtiring.
   • Krem o'rniga siqilgan sut qo'shilishi mumkin.
2. 2 Aralashmani qaynatib oling. Aralash qaynatilgach, taymerni 2,5 daqiqaga o'rnating. Qaynayotgan paytda aralashmani doimo aralashtirishda davom eting. Vaqt tugashi bilan issiqdan olib tashlang.
   • Aralashmani 2,5 daqiqa davomida qaynatish shakarni karamelize qiladi.
3. 3 Pishirish kukuni va vanillin qo'shing. Aralashmani elektr mikser yordamida yuqori tezlikda ko'pirtiring. Taxminan sakkiz daqiqa davomida yoki silliq, engil va yumshoq bo'lgunga qadar, kukilar va shirinliklarga tarqatish uchun mos bo'lgan mustahkamlik bilan urib oling.
   • Shakar qotib qolmasligi uchun pishirish kukuni yoki pishirish soda qo'shilishi kerak.
   • Stend mikseridan foydalanishingiz mumkin. Shakar aralashmasi qaynatilgach, pishirish soda va vanillin qo'shing va aralashmani idishga o'tkazing.

4 -usul 4: tuxum oq sir

1. 1 Barcha ingredientlarni aralashtiring. O'rta piyola oling va shakar, tuxum oqi va tuzni aralashtiring. Issiqlikka bardoshli idishdan foydalaning, chunki siz aralashmani bug'lashingiz kerak bo'ladi.
   • Agar sizda mikser bo'lsa, mikser kosasini chiqarib oling va barcha ingredientlarni idishga aralashtiring.
   • Bu retseptdagi tuz muzqaymoq tuxumga o'xshash ta'mga ega bo'lmasligi uchun albuminni parchalash uchun kerak.
2. 2 Aralashmani qaynoq suvli qozon ustiga qizdiring. Idishning pastki qismiga 2,5 dan 5 sm gacha suv quying. Suvni o'rta olovda qaynatib oling.Suv qaynab ketganda, ustiga piyola qo'ying. Aralashmani doimo aralashtirib, taxminan etti daqiqa qizdiring.
   • Tuxum etarlicha qizib ketganda va aralashsa tayyor bo'ladi.
3. 3 Aralashmani ko'pirtiring. Panani pechdan chiqarib oling va aralashmani darhol yuqori tezlikda ko'pirtiring. Sovuq qalin va yumshoq bo'lguncha uring. Bu odatda besh dan o'n minutgacha davom etadi.
   • Tayyor muzqaymoq ko'pikni qirqish mustahkamligiga ega bo'lishi kerak va mo'ylovni chiqarayotganda shaklini ushlab turishi kerak.

Sizga nima kerak

Donador shakarni maydalash

• Blender, oziq -ovqat protsessori yoki qahva maydalagich
• Spatula
• Vilkalar
• Süzgeç yoki elak
• Bir qoshiq
• Bir piyola

Un sir

• Corolla
• Kichik yirtqichlardan
• O'rta piyola
• Elektr mikser yoki ko'pirtirish
• Qoshiq yoki spatula

Jigarrang shakarni muzdan tushirish

• Qoshiq yoki ko'pirtirish
• O'rta kostryulkalar
• Elektr mikser

Meringue sir

• O'rta piyola
• Elektr mikser
• O'rta kostryulkalar
• Bir qoshiq