Tarkib

• Tarkibi
• Qadamlar
• 3 -qismning 1 -qismi: Go'shtni tayyorlash
• 3dan 2 qism: Go'shtni qovurish
• 3dan 3 qism: Go'shtga xizmat qilish
• Maslahatlar
• Sizga nima kerak

Mol go'shti - bu sigirning orqa oyoqlarining yuqori qismidan olingan nisbatan oriq go'sht bo'lagi. Uning vazni odatda ikki yarimdan besh funtgacha (1,1 dan 2,3 kg gacha). Uni pechda o'rta olovda qovurish mumkin. Mol go'shti go'shtini tayyorlashning kaliti - bu go'shtni yoqib yubormaslik va ichki haroratni tekshirish uchun termometrdan foydalanish.

Tarkibi

• 2 osh qoshiq (4,6 gramm) qora murch
• 2 osh qoshiq (4 gramm) quruq xantal
• 1 osh qoshiq (1,2 g) bibariya
• 1 osh qoshiq (1,4 g) kekik
• 1/2 choy qoshiq (0,9 g) xushbo'y qalampir
• 1/2 choy qoshiq (0,9 g) maydalangan qizil qalampir
• 1 osh qoshiq 1 osh qoshiqda. (4,9 dan 14,8 ml gacha) zaytun moyi
• 1 katta, maydalangan sarimsoq chinnigullari

Qadamlar

3 -qismning 1 -qismi: Go'shtni tayyorlash

1. 1 Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichda ikki kun eritib yuboring.
2. 2 Go'shtni xona haroratiga keltirish uchun muzlatgichdan bir soat oldin olib tashlang.
3. 3 Qora qalampir, quruq xantal, sarimsoq, bibariya, kekik, xushbo'y qalampir va qizil qalampir va zaytun moyini vilka bilan bir piyola ichiga qo'shing. Hammasi xamir bo'lguncha aralashtiring.
4. 4 Bu pastani mol go'shtining butun yuzasiga surting.

3dan 2 qism: Go'shtni qovurish

1. 1 Pechni 325 daraja Farengeytga oldindan qizdiring (163 daraja Selsiy).
2. 2 Tayyorlangan go'shtni broylerga yog'i yuqoriga qaragan holda joylashtiring. U suvni to'kib tashlaydi va oriq go'shtni to'ydiradi.
3. 3 Pishirish vaqtini hisoblash uchun go'shtning og'irligini 30 daqiqaga ko'paytiring. Masalan, 1,1 kg og'irlikdagi ikki yarim kilogramm go'shtga 75 daqiqa yoki 1,25 soat kerak bo'ladi. 2,3 kg vazndagi besh kilogramm go'shtga 150 daqiqa yoki 2,5 soat kerak bo'ladi.
   • Agar siz qon bilan o'rtacha qovurishga erishmoqchi bo'lsangiz, har bir funt uchun 25 daqiqani hisoblang. Agar go'sht deyarli pishirilishini istasangiz, vaqtni 35 daqiqagacha oshiring. Mol go'shti go'shtini pishmagan va o'rta qonli bo'lgunga qadar pishirish yaxshidir.
4. 4 Go'shtni pechning markaziy panjarasiga qo'ying. Taymerni ishga tushiring.
5. 5 Qovurilgan idishni olib tashlang va pishirish vaqtining 30 daqiqasi qolganda go'sht termometri bilan tekshiring. Go'shtning eng qalin qismiga termometrni joylashtiring. To'g'ri tayyorgarlik darajasiga erishish uchun ushbu qo'llanmani bajaring:
   • Pishirilmagan go'sht pishirilganda 125-130 daraja (52-54 daraja) o'qilishi kerak.
   • O'rta pishirilgan go'sht 140 daraja Farangeyt (60 daraja Selsiy) bo'yicha o'qilishi kerak.
   • O'rta pishirilgan go'sht 155 daraja Farangeyt (68 daraja Selsiy) bo'yicha o'qilishi kerak.

3dan 3 qism: Go'shtga xizmat qilish

1. 1 Qovurilgan idishni saqlash uchun pechdan besh daraja olib tashlang. To'g'ri pishirish uchun qovurilgan idishni istalgan haroratdan past bo'lganda olib tashlang. Qaynayotgan paytda u besh daqiqa davomida pishirishda davom etadi.
2. 2 Mangalni stolga qo'ying. Go'shtni alyumin folga bilan yoping.
3. 3 Go'shtni so'yishdan oldin 15 daqiqaga qoldiring.
4. 4 Donni qalin bo'laklarga bo'lib donga bo'ling. Kesishdan keyin darhol xizmat qiling.

Maslahatlar

• Broylerdan yog'li sos tayyorlang. Ortiqcha yog'ni olib tashlang va o'rtacha olovda sut va suvning silliq aralashmasi bilan aralashtiring.
• Agar go'sht juda yog'siz bo'lsa, ziravorlaringizga ishlatadigan zaytun moyi miqdorini oshiring. Pishirish paytida mayinni suvli ushlab turish uchun yog 'kerak.
• Mol go'shti filetosini sekin pishirgichda yoki kichik mangalda qovurish mumkin.

Sizga nima kerak

• Brazier
• Idishlar
• Qoshiqlarni o'lchash
• Pech
• Go'sht termometri
• Alyuminiy folga