Tarkib

• Qadam bosish
• 3-usulning 1-usuli: To'liq muzlatilgan tovuqni qovuring
• 3-dan 2-usul: Muzlatilgan tovuq filesi tayyorlang
• 3-dan 3-usul: Muzlatilgan tovuq oyoqlarini pishiring

Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, ovqatdan oldin tovuqni eritishga ulgurmasligingiz mumkin. Yaxshiyamki, siz ozgina vaqtni tejashingiz va tovuqni muzlatilgan paytda xavfsiz tayyorlashingiz mumkin. Katta guruh uchun butun muzlatilgan tovuqni tayyorlashingiz yoki kichikroq ovqat uchun tovuq filesi yoki baraban tayoqchalari qilishingiz mumkin. Siz qancha tovuq pishirishingizdan qat'i nazar, tovuqni tayyorlashda xavfsizlik qoidalariga rioya qilish va ovqatdan kelib chiqadigan kasallikdan saqlanish uchun go'shtni to'g'ri pishirish muhimdir.

Qadam bosish

3-usulning 1-usuli: To'liq muzlatilgan tovuqni qovuring

1. Muzlatilgan tovuqni tayyorlashda ehtiyot bo'ling. Tovuqni hali ham muzlatilgan holda tayyorlash ovqatdan yuqadigan kasallik xavfini oshiradi. Tovuqdagi mikroblarni yo'q qilish uchun go'shtni kamida 74 ° C ichki haroratgacha pishiring. Doimo pechda yoki gaz pechkasida muzlatilgan tovuqni pishiring va eritilgan go'sht tayyorlaganingizdan taxminan 50% ko'proq pishiring.
   • Masalan, eritilgan 2,2 kg vaznli tovuqni 177 ° S da pishirish uchun ikki soat vaqt kerak bo'ladi. Shunga o'xshash o'lchamdagi muzlatilgan tovuqni to'g'ri pishirish uchun bir xil haroratda taxminan uch soat vaqt ketishi kerak.
   • Go'sht termometrini ko'krakning qalin qismiga va son va qanotning ichki qismiga solib, go'shtning ichki haroratini tekshiring. Agar termometr 74 ° C ni o'qimasa, qushni bir oz pishiring.
   • Muzlatilgan tovuqni sekin pishirgichda pishirishga urinmang. Qurilma go‘shtdagi mikroblarni yo‘q qiladigan darajada qizib ketmaydi. Bundan tashqari, xavfli haroratda go'sht juda uzoq qoladi.
2. Pechni oldindan qizdiring. Pechingizni yoqing va uni 177 ºS ga qadar qizdiring. Tandir qizdirilayotganda, muzlatilgan tovuq ko'kragini yon tomonini katta pishirish idishiga soling. Bu qushning qalin qismi yaxshi pishirilishini ta'minlaydi.
   • Tovuqning kattaligiga qarab, pishirish idishi o'rniga kastryulkani ham ishlatishingiz mumkin.
3. Tovuqni kiyintiring. Agar qush muzlatilmagan bo'lsa, tovuq go'shtidan ba'zi ichaklarni olib tashlashga harakat qiling. Evisisatsiya qilinganingizdan so'ng, qushni limon, piyoz, bibariya va kekik kabi sevimli ingredientlar bilan to'ldiring. Keyin tovuqning tashqi qismini zaytun moyi bilan arting va ustiga tuz va murch seping.
   • Agar siz qushning ichki organlariga kira olmasangiz, ichki organlarni tozalash uchun uning qovurishini 45 daqiqa kuting. Diqqatni olib tashlash uchun tovoq va pechka qo'lqoplaridan foydalaning va har qanday to'ldirishni tovuqga surib qo'ying.
4. Tovuqni tayyorlang. 90 daqiqa davomida duxovkada ziravorli tovuqni yoping. Keyin pechning haroratini 232 ºC ga ko'taring va qo'shimcha 15-30 daqiqa davomida tovuqni pishiring. Bu terini qorayishiga yordam beradi. Pishiriladigan idishni pechdan olib tashlang va go'shtli termometr tovuqning turli qismlarida 74 ° C darajani ko'rsatganda xizmat qiling.
   • Ushbu pishirish vaqti taxminan 1,8 kilogramm bo'lgan tovuqga asoslangan. Ovqat pishirish vaqtini tovuqingiz vazniga qarab sozlaganingizga ishonch hosil qiling.
   • Tovuq o'ymakorlikdan oldin sovishi uchun 10-15 daqiqa dam oling.
   • Agar pushti yoki qizil go'sht ko'rinadigan bo'lsa, go'shtni oqarib, sharbatlarda qizil ko'rinmaguncha, butun qushni yoki pishmagan qismlarini pechga qaytaring.

3-dan 2-usul: Muzlatilgan tovuq filesi tayyorlang

1. Tovuq filetosini alohida-alohida muzlatib qo'ying. Do'kondan tovuq ko'kraklarini sotib olsangiz, ularni yonma-yon muzlatgich sumkasiga soling. Filetkalar orasida bir oz bo'sh joy borligiga ishonch hosil qiling. Agar ular birgalikda qotib qolsalar, ularni ajratish qiyin va ehtimol siz ularni eritishingiz kerak bo'ladi.
   • Bundan tashqari, siz filetoni plastinkada tekis qilib muzlatib qo'yishingiz va keyin uni muzlatgich sumkasiga qo'yishingiz mumkin.
   • Bu tovuqning alohida qismlarini muzlatish uchun yaxshi strategiya.
2. Pechni oldindan qizdiring. Pechni 218 ºS ga qadar qizdiring. Pech qizib ketganda, pishirish tepsisini ozgina yog'lang. Siz zaytun moyi, o'simlik moyi yoki boshqa kerakli yog 'yoki yog'larni ishlatishingiz mumkin. Keyin suyaksiz tovuqni pishirish tepsisi ustiga qo'ying.
   • Agar siz muzlatilgan tovuq ko'kragini nonsiz pishirayotgan bo'lsangiz, pechni 177ºS ga qadar qizdiring.
3. Non aralashmasi qo'shing. Pech qizib ketganda, 113 gramm quruq non, c-choy qoshiq (3 g) tuz, ¼-choy qoshiq (1,5 g) qora murch, ¼-choy qoshiq (1,5 g) sarimsoq kukunini bir osh qoshiq (15 ml) bilan aralashtiring. pishirish moyi. Tovuq ko'kragining tepasiga bir choy qoshiq (5 ml) xantal yoyib chiqing. Keyin xantalga yopishganligiga ishonch hosil qilish uchun non aralashmasini tovuq ustiga seping.
4. Tovuq ko'kragini qovuring. Pishirish tepsisini pechga qo'ying va tovuqni taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring. Go'shtning yaxshi pishirilganligiga ishonch hosil qilish uchun go'sht termometrini filetaning qalin qismiga soling. Agar harorat 74 ° C dan past bo'lsa yoki go'shtda hali ham qizil yoki pushti ko'rinadigan bo'lsa, go'sht to'liq oq bo'lguncha va sharbatlar toza bo'lguncha filetkani pechga qaytaring.
   • Agar siz 28 grammlik to'rt dona muzlatilgan tovuq ko'kragini nonsiz pishirmoqchi bo'lsangiz, ularni 177 ºS da 30 dan 45 minutgacha pishiring. Shu bilan birga, pishirish vaqti tovuq filesi hajmiga bog'liqligini unutmaslik kerak.

3-dan 3-usul: Muzlatilgan tovuq oyoqlarini pishiring

1. Oyoqlarni muzlatishdan oldin ularni ziravor qiling. Ziravorlarni muzlatilgan tovuqga yopishtirish qiyin bo'lgani uchun, ularni dondurmadan oldin marinadlash osonroq bo'ladi. Ularni muzlatgichga qo'yishdan oldin barabanlarni kerakli tuzlamoq yoki ziravorlar bilan yoping. Keyin o'tlar teriga muzlab qoladi, shuning uchun baraban tayoqchalarini tayyorlamoqchi bo'lganingizda ularni muzlatgichdan to'g'ridan-to'g'ri pechga tashlash osonroq bo'ladi.
   • Bu alohida tovuq bo'laklarini muzlatishdan oldin ularni ziravorlashning yaxshi usuli.
2. Pechni oldindan qizdiring. Pechni 177 ºS ga qadar qizdiring. Tandir qizdirilayotganda, barabanlarni muzlatgichdan olib tashlang va ularni pishirish tepsisi ustiga qo'ying. Garnitür sifatida, shuningdek, sabzi va piyoz kabi bir necha tug'ralgan sabzavotlarni yoki pishirish tepsiga kartoshkaning bir bo'lagini qo'yishingiz mumkin.
3. Baraban tayoqchalarini tayyorlang. Pishirish tepsisini pechga qo'ying va tovuq oyoqlarini 50 dan 60 minutgacha pishiring. Vaqt tugashi bilan go'sht termometrini oyoqning qalin qismiga soling, go'shtning pishirilganligiga ishonch hosil qiling. Agar harorat 74 ° C dan past bo'lsa yoki qizil yoki pushti go'sht hali ham ko'rinib tursa, baraban tayoqchalarini go'sht oqarib, sharbati toza bo'lguncha pechga qaytaring.
   • Do'mbiralaringizning haroratini o'lchashda termometr bilan suyakka urmaslikka harakat qiling. Bu noto'g'ri o'lchovni keltirib chiqaradi.