Tarkib

• Tarkibi
• Qadam bosish
• 2-usulning 1-usuli: Bug'langan mazali ziravorlar tayyorlash
• 2-dan 2-usul: Sariyog 'bilan pishirilgan mollyuskalar tayyorlang
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Zaruriyatlar

Shunday qilib, siz xom ashyoni iste'mol qilishni istasangiz, qanday qilib mollyuskalar (yoki plyajdagi bo'shliqlar) ochishni bilasiz. Bundan tashqari, siz "mollyuskalar" qanday yasashni bilasiz, garchi bu aslida hayvon, mollyuska bilan unchalik bog'liq bo'lmasa. Qanday qilib eski jahannamni yaxshi pishirasiz? Jonivorni tirikligida iste'mol qilishni yoqtirmaydiganlar uchun, va ochiq-oydin mollyuskalarni to'mtoq pichoq bilan ko'zdan kechirishga to'g'ri kelganida, uni yoqtirmaydiganlar uchun ham mazali echim bor. Ushbu retsept bo'yicha siz faqat toza va mollyuskalaringizni ho'llashingiz, tezda oq sharob sousini tayyorlashingiz va klyumbalarni bug'lashingiz kerak. Va voila!

Tarkibi

• 1,3 kg mollyuskalar
• Suv (yoki oq sharob)
• 2 ta tilim piyoz (ixtiyoriy)
• 1/4 choy qoshiq kekik (ixtiyoriy)
• 2 petrushka novdasi (ixtiyoriy)
• 2 osh qoshiq limon sharbati (+/-)
• Tuzsiz sariyog '
• Dengiz tuzi
• Ixtiyoriy - aromatik va / yoki dafna yaprog'i, za'faronning bir nechta iplari, mayda tug'ralgan qalampir va hk. Qo'shishingiz mumkin bo'lgan boshqa xushbo'y o'tlar / ziravorlar.

Qadam bosish

2-usulning 1-usuli: Bug'langan mazali ziravorlar tayyorlash

1. Qopqoqlarni tekshiring. Qisqichbaqa kiyimlarini toza, quruq oshxona sochiqiga qo'ying va qo'llaringiz bilan asta-sekin yuring. Oddiy ko'rinmaydigan yoki allaqachon axlatga tashlangan qopqoqlarni tashlang Tashqaridaaks holda ularning hidlari tezda uyda ustunlik qiladi.
2. Qisqichbaqa tayyorlang. Paqir, vannaxona yoki lavabo singari biron bir narsaga ega bo'ling, u ichiga siz iliqlarni singdirishingiz mumkin. Tiklanish jarayoni pishirishdan oldin mollyuskalarni tozalaydi.
   • Zaif sho'r eritma hosil qiling - 1/3 chashka tuz, 3,7 litr suvga yod qo'shilmasdan (yod klamlarni o'ldiradi) ishlashi kerak.
   • Hammayoqni ichkaridan ham, tashqarisidan ham barcha qumlarni olib tashlash uchun mollyuskalar sho'r suvda taxminan o'n besh daqiqa davomida tursin. Toza suv ham yaxshi ishlaydi.
   • Qisqichbaqasimon sho'r suvni süzgeç ichiga tushiring va sovuq suv bilan yuving.
   • Qisqichbaqasimon narsalarni ilgari kiygan choy sochiqiga silkitib tashlang. Oxirgi qumni olib tashlash uchun ularni yumshoq qilib quriting.
3. Tozalangan mollyuskalarni katta choynakka, keng idishga yoki joylashtiring wok. Har 453 g mol go'shti uchun 1/2 chashka suv qo'shing. Qisqichbaqasimon idishlarni suv bilan (yoki oq sharob bilan) qatlamlang. Idishga qopqoqni qo'ying, idishni pechka ustiga qo'ying va uning ostidagi olovni yuqori darajaga ko'taring.
   • Shu nuqtada siz yuqorida aytib o'tilgan aromatik ingredientlarni qo'shishni tanlashingiz mumkin. Ular muhim emas, ammo agar siz mollyuskalarga ko'proq lazzat berishni istasangiz, qo'shimcha ingredientlardan bir qismini yoki barchasini ishlatishingiz kerak bo'ladi. Esingizda bo'lsin, ularning miqdori 1,3 kg qisqichbaqalar miqdorida belgilanadi, shuning uchun siz tayyorlashni xohlaganingizga qarab qo'shimcha ingredientlardan ozmi-ko'pmi kerak bo'ladi. Agar siz ularni qo'shishni tanlasangiz, endi buni qilish vaqti keldi.
4. Bug ' qisqichbaqalar. Qisqichbaqa ochilishi uchun etarlicha vaqt ajrating - bu portlash va bug 'bilan birga bo'ladi va bu mollyuskaning turiga qarab 2-3 daqiqadan so'ng yoki 5-10 daqiqadan keyin sodir bo'lishi mumkin. Agar ba'zilari o'z vaqtida ochilmasa, ularni tashlab yuborishingiz mumkin, chunki ular allaqachon o'lik bo'lgan. Shu bilan birga, oshpaz Stefani Aleksandr yana ochilmaydigan chig'anoqlarni bug'lashni maslahat beradi, chunki qisqichbaqalar ba'zida qobig'ida juda qattiq va kuchli ushlaydi (ular allaqachon tayyor bo'lganligi sababli, panadan allaqachon ochilgan mollarni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling) .
5. Buyurtma. Qozondan yoki siz pishirgan har qanday narsalarni yoping, idish-tovoq ustiga qo'ying, ehtimol ustiga ozgina zaxira soling. Bu erda va u erda yarim limon yoki to'rtdan bir qismi va dengiz tuzining ozgina qismi taomga mazali aksan qo'shadi.
6. Eritilgan sariyog 'bilan issiq xizmat qiling. Namlikni so'rib olish uchun stolga non qo'yishingiz mumkin.

2-dan 2-usul: Sariyog 'bilan pishirilgan mollyuskalar tayyorlang

1. Tozalashdan so'ng, qisqichbaqalarni keyinroq joyga qo'ying.
2. Katta pan olib, undagi 60 g sariyog 'eritib oling. Qisqichbaqalar deyarli to'liq qoplanishi uchun kerak bo'lgan miqdorda suv qo'shing.
3. Suv va sariyog 'aralashmasi qaynatilishini kuting. Olchamiga qarab 6 dan 12 tagacha mollyuska qo'shing.
4. Taste uchun mavsum. Sarimsoq tavsiya etiladi.
5. Qisqichbaqasimon chig'anoqlar ochilishini kuting. Qisqichbaqasimonlarni yana 1 - 2 daqiqa davomida pishiring.
6. Limon va / yoki sarimsoq sariyog 'bilan plastinkada xizmat qiling. Ovqatlaning va zavqlaning.
   • Chili sousini qo'shish ham yoqimli.

Maslahatlar

• Bug 'chiqqandan keyin qaysi malhamlar ochilmasligiga e'tibor bering va u erda ekanligingizga ishonch hosil qiling Ularning hammasi qochib ketadi. Ularni sinab ko'ring emas ular ichi bo'sh tuyulmasa ham - ular loyga va ehtimol chirigan go'shtga to'la loyqalar bo'lishi mumkin.
• Shuni unutmang juda sho'r ovqat; Qisqichbaqa tabiiy ravishda sho'r ta'mga ega (chunki ular okean bo'yida yoki unga yaqin joyda yashaydilar) va qo'shilgan tuz bu lazzatni faqat yaxshilaydi. Agar tanangizda juda ko'p miqdordagi natriy bo'lsa yoki shunchaki tuzni yoqtirmasangiz, unda kamroq tuz qo'shing.
• Sarimsoq mayinbog'larga mazali lazzat qo'shadi. Shunchaki yangi sarimsoq chinnigullarini mayda maydalab, bug'lash paytida yoki yong'oq allaqachon bug'langan bo'lsa qo'shib qo'ying.
• Qo'shimcha lazzat uchun sariyog 'ichiga dengiz tuzi qo'shilishi mumkin.
• Qisqichbaqasimon ovqatni birinchi marta iste'mol qilganingizda, ularning ta'mi va tuzilishini qadrlashni istasangiz, ularni bug'lashingiz kerak. Ularni boshidanoq, to'g'ridan-to'g'ri qobiqning yarmidanoq xom ashyo bilan iste'mol qilish deyarli har doim yaxshi fikr emas; bu sizga tatib ko'rishga majbur bo'ladigan ta'mdir.
• Qisqichbaqa loy va qumli daryolarda yashaydi. Ular asosan Sharqiy Amerika Qo'shma Shtatlarida va Frantsiyada uchraydi, ammo "Qisqichbaqa" so'zi jamoaviy atama bo'lganligi sababli, ular ikki qavatli mollyuskalarning 500 ga yaqin turini butun dunyoda uchratish mumkin. Shu sababli, ismlar har bir mintaqada va har bir mamlakatda farq qiladi. Shu sababli, asosiy qoida shundan iboratki, mayda mayda mollyuskalar mayinroq bo'ladi va shuning uchun ular tezroq pishiradi (bug'lash tez usul bo'lgani uchun), o'rta kattakonlar esa o'ralgan, to'ldirilgan va pishirilgan bo'lib, katta mollyuskalar idishlarni pishirish va pishirish uchun eng mos keladi. chowder va sho'rvalar kabi yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (katta klyuskalar go'shti ko'p, ammo mazasi kam).
• Littlenecks (AQShdagi mayda baliqlarning eng kichik navlari, ular kattaligiga qarab quahog, lord, go'dak yoki Manila ismlari bilan ham yurishi mumkin) - bu usul bilan pishirish uchun eng yaxshi mollyuskalar, chunki ular eng mazaga ega. ega bo'lish. Avstraliyada vongolni bug'lash eng yaxshisidir, ammo mayda marvaridlarga e'tibor bering, chunki ular sizning tishingizni sindirishi mumkin. Bundan tashqari, pee va bemaqsad ham yaxshi tanlovdir. Britaniyalik klyushka ixlosmandlari Buyuk Britaniyaning qirg'oqlari bo'ylab yashaydigan va Frantsiyada etishtiriladigan palurde yoki gilam qobig'ini izlashlari kerak.

Ogohlantirishlar

• Dengiz maxsulotlariga alerjingiz bo'lsa, hech qachon maydaozlarni yemang.
• Qisqichbaqa bug'langanda choynakka / pan / wokga e'tibor bering - bu juda issiq!

Zaruriyatlar

• Paqir, küvet, lavabo
• Tozalash uchun suv va bug 'uchun suv
• Bug'da pishirish uchun choynak, keng idish yoki vokka
• Oshxonadagi qisqichbaqalar yoki boshqa narsalarni aralashtirish va idishdan olib tashlash uchun