Sabzavotlarni qovuring

Video: Drawing and coloring vegetables for children/Bolalar uchun sabzavotlarni chizish va bo’yash

Tarkib

Qadam bosish
4 ning 1-usuli: ingredientlarni tayyorlang
4 ning 2-usuli: sousni tanlash
4-dan 3-usul: Uni qovuring
4-dan 4-usul: to'qima va lazzat bilan o'ynash
Zaruriyatlar
Maslahatlar
Ogohlantirishlar

Qovurilgan yoki qovurilgan - bu muvozanatli, mazali taom tayyorlashning tez usuli. Agar sizda qovurilgan idish yoki wok va kerakli yog 'bo'lsa, siz sabzavotlarning har qanday birikmasi bilan tajriba qilishingiz mumkin. Tofu, tovuq, mol go'shti yoki ovqatni yakunlash uchun sizga yoqadigan boshqa oqsillarni qo'shing. Va nihoyat, qovurilgan taomni tatib ko'rish uchun unga sous yoki o'simliklarning kombinatsiyasini qo'shing. Agar siz o'zingiz qanday qilib yaxshi zerikkani uchun wok ovqatini tayyorlashingiz mumkinligini bilmoqchi bo'lsangiz, 1-bosqichga o'ting.

Qadam bosish

4 ning 1-usuli: ingredientlarni tayyorlang

Siz foydalanmoqchi bo'lgan sabzavotlarni tanlang. Qovurilgan taom uchun sabzavotlarning deyarli har qanday kombinatsiyasidan foydalanish mumkin. Rang va to'qimalarning xilma-xilligini va bir yoki bir nechta ayniqsa mazali ingredientlarni taqdim etishga harakat qiling. Qovurilgan taom uchun yangi va muzlatilgan sabzavotlardan foydalanish mumkin. Konservalangan sabzavotlardan saqlaning, chunki ular qovurilgan taomni juda yumshoq qiladi. Bir kishiga bir yarim stakan yangi sabzavot berishga harakat qiling. Bu erda keltirilgan ingredientlarni sinab ko'ring va o'zingiz yoqtirgan sabzavotlarni qo'shing:
- Paprika
- Shakar uzilib qoladi (shakar no'xati)
- Ildiz
- Suv kashtanlari
- Yashil yoki qizil karam
- Brokkoli yoki rapini
- Baqlajon
- Piyoz
- Shiitake qo'ziqorinlari
Sabzavotlarni yuving. Achchiq bo'lishi uchun ularni oshxona qog'ozi yoki choy sochiq bilan quriting. Ho'l sabzavotlar pishirish o'rniga bug 'hosil qiladi, bu ularni ho'llaydi.
- Muzlatilgan sabzavotlarni eritish kerak emas, agar ular allaqachon mayda bo'laklarga bo'linib yoki o'zlari kichkina bo'lsa. Shu bilan birga, muz kristallarini yuvib, keyin qovurilgan bo'lishi uchun sabzavotlarni quritib qo'yish yaxshidir.
Sabzavotlarni ingichka bo'laklarga kesib oling. Qovurish - barcha sabzavotlar bir vaqtning o'zida tayyor bo'lishi uchun barcha ingredientlarni tez va bir tekis tayyorlashdir. Sabzavotlarning kattaligi va qalinligi har bir parcha to'g'ri pishganligini va juda zaif emasligini aniqlaydi. Umuman olganda, ingichka bo'laklarga bo'linib kesilganida sabzavotlar bir tekis va tez pishiriladi.
- Sekin pishadigan sabzavotlarni tezda tayyor bo'ladigan sabzavotlardan ajratib turing. Siz ularning barchasini bir vaqtning o'zida emas, balki alohida-alohida joylashtirasiz.
- Pishirish uchun ko'p vaqt talab qiladigan sabzavotlarni, shuningdek, qolgan qismi tugagach, unchalik qattiq bo'lmasligi uchun biroz mayda bo'laklarga bo'lib tashlash mumkin. Kartoshka, sabzi va boshqa kraxmalli sabzavotlarni pishirish, masalan, qo'ziqorin va baqlajonga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi.
Qovurilgan taomga ziravorlar tayyorlang. Sarimsoq, zanjabil, chilim va piyoz qovurilgan taomga chuqurlik va lazzat qo'shadi. Butun ovqatni mazali ta'mga berish uchun ushbu ingredientlardan ozgina qismi kerak bo'ladi.
- Lazzat barcha sabzavotlarga yaxshi tarqalishi uchun ingredientlarni iloji boricha mayda qilib maydalang.
- Ikki kishilik ovqat uchun 1 tish sarimsoq, 1-2 mayda tug'ralgan piyoz piyozi, 1 choy qoshiq mayda to'g'ralgan zanjabil va 1 mayda tug'ralgan yangi yoki quritilgan chili qalampiridan foydalaning.
Protein manbasini tanlang. Qovurilgan sabzavotlar o'z-o'zidan ajoyib ta'mga ega, ammo agar siz ovqatga oqsil qo'shmoqchi bo'lsangiz, tofu, tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki boshqa har qanday go'shtni qo'shishingiz mumkin. Siz oqsilga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin:
- Go'shtni luqma kattaligidagi ingichka bo'laklarga bo'ling. Qalin go'sht bo'laklari etarlicha tez pishmaydi va qovurish paytida go'sht yaxshi pishishi muhimdir.
- Tofu luqma kattaligiga bo'laklarga bo'ling. Qovurishga bardosh beradigan va darhol qulab tushmaydigan qattiq tofu tanlang. Ipak (ipak) tofu osongina qulab tushadi va qovurishga chidamli emas.

4 ning 2-usuli: sousni tanlash

Bir shisha teriyaki sousini sotib oling yoki o'zingiz tayyorlang. Ushbu achchiq shirin sous ko'pincha qovurilgan idishni xushbo'ylash uchun ishlatiladi. Quyidagi retsept ikki kishilik qovurilgan ovqat uchun etarli:
- 1/2 stakan soya sousini, 1/4 stakan suvni, 1 osh qoshiqni aralashtiring. guruchli sharob va 2 osh qoshiq. yirtqichlardan jigarrang shakar.
- Aralashmani qizdiring va u qalinlasha boshlaguncha va shakar to'liq erimaguncha qaynatib oling.
- Taste uchun tuz va qizil chili donalarini qo'shing.
Oq sharob va soya sousini aralashtiring. Bu oddiy va oson sous, bu qovurdoqni chindan ham mazali qiladi. Sizga faqat oq sharob va soya sousi kerak. Har birining bir necha qoshig'i oddiy, ammo mazali ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, oq sharob o'rniga quruq (shirin emas) sherridan foydalanishingiz mumkin. Taste uchun tuz va qizil chili donalarini qo'shing.
O'zingizning satay sousingizni tayyorlang. Satay sousi aksariyat an'anaviy soslardan farqli ta'mni ta'minlaydi. Ko'pincha restoranlarda xizmat qilishadi va uni o'zingiz tayyorlashingiz qanchalik oson ekanligiga hayron qolasiz. O'zingizning satay sousingizni tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring:
- 1/2 stakan qaymoqli er yong'oq moyi, 2 osh qoshiq qo'ying. suv, 1 osh qoshiq. ohak sharbati, 1 osh qoshiq. soya sousi va 1 osh qoshiq. birgalikda jigarrang shakar.
- Sosni ko'proq lazzatlash uchun 1 chinnigullar to'g'ralgan sarimsoq va bir necha sepilgan kunjut moyi yoki bir necha qizil chili donasini qo'shing.
- Aralash bir kechada muzlatgichda o'tirsin, shunda lazzatlar bir butun hosil qilish va to'g'ri yumshatish uchun vaqt topishi kerak.
Qovurilgan taomni lazzatlantirish uchun stokdan foydalaning. Sabzavot, tovuq yoki mol go'shti yumshoq ta'mga ega. Siz stokni soya sousi bilan aralashtirib, uni xohlagancha mustahkam qilishingiz mumkin. Keyin sousni sho'r o'tlar va ziravorlar bilan yanada ziravorlashingiz mumkin.
- 1 choy qoshiqni aralashtiring. shakar va 1 choy qoshiq. ko'proq an'anaviy lazzat yaratish uchun guruch sharob sirkasi.
- Limon sharbatini teng miqdorda aralashtiring va tort ta'mini yoqtirmoqchi bo'lsangiz.

4-dan 3-usul: Uni qovuring

Wok yoki qavrilgan idishni kuchli olovda qizdiring va hali moy qo'shmang. Agar sizda wok bo'lmasa, eng yaxshisi yuqori qirrasi bilan qovurilgan idishni ishlating. Ushbu turdagi skovorodlar siz tushmasdan aralashtirganda sabzavotlarni iliq tutishi mumkin.
- Wok juda qizib ketishiga yo'l qo'ymang, chunki u yog'ni qo'shganda olov chiqishi mumkin. Bir tomchi suv 2 soniya ichida bug'langanda wok tayyor.
- Agar sizda bo'lsa, derazani oching yoki ekstraktor qopqog'ini yoqing. Qovurish ko'p tutun va issiqlikni keltirib chiqarishi mumkin.
2 yoki 3 osh qoshiq qo'shing. moy. Chekishsiz yuqori haroratda qizdirishingiz mumkin bo'lgan yog'ni qo'shib qo'yish yaxshidir. Hindiston yong'og'i, yerfıstığı, kolza, kungaboqar, makkajo'xori va guruch moylari yaxshi. Zaytun moyi, kunjut moyi yoki sariyog 'ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki ular qovurilgan qizdirish paytida juda tez chekishadi.
- Vokni tutqichdan ushlab turing va moyni butun yuzani qoplaydigan qilib aylantiring. Yog 'tomchilarga bo'linib, vokning pastki qismida tezda siljishi kerak.
- Yog 'sirt ustida asta-sekin harakatlansa, wok, ehtimol, etarli darajada issiq emas. Ingredientlarni qo'shmasdan oldin yog 'yaxshilab tushguncha wokni qizdiring. Aks holda, siz ovqatni ho'llash xavfi bor.
Yog 'porlashni boshlaganda, ziravorlarni chekishdan oldin aralashtiring. Yaltiroq birinchi ingredientlarni qo'shish vaqti kelganligini ko'rsatadi. Agar siz porlashni ko'rmasangiz, yog 'ozgina chekishni boshlaganda, ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Endi sarimsoq, zanjabil, piyoz va chili qalampirini qo'shing. Sabzavotlar va oqsillarni qo'shishdan oldin ular yog'ni xushbo'ylashtiradilar.
- Ingredientlarni tezda idishga solib qo'yish yoki iloji bo'lsa, to'kmasdan tashlab yuborish uchun yog'och spatula yoki qisqichdan foydalaning.
- Sabzavot va oqsillarni davom ettirishdan oldin ziravorlarni taxminan yarim daqiqa davomida qovuring. Uzoq kutmang, chunki sarimsoq va boshqa ingredientlar issiq vokda tezda yonib ketadi.
Avval pishirish uchun ko'p vaqt talab etadigan ingredientlarni qo'shing. Tofu yoki go'sht kabi oqsillardan tashqari, endi siz kartoshka, brokkoli, gulkaram, oshqovoq va torli loviya kabi qattiq, qattiq sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.
- Qovurilgan taomning ho'llanib yoki pishib etishmasligini oldini olish uchun, vokkada birdan ko'p sabzavotni qovurmaslik yaxshiroqdir. Tovoqning pastki qismiga mos keladigan darajada aralashtirish yaxshidir. Qovurish atigi bir necha daqiqa davom etishi sababli, siz sabzavotlarni bir nechta partiyalarda qovurasiz va o'rtada yog 'qizib ketishiga yo'l qo'yasiz.
- Agar ingredientlarni haddan tashqari pishirish xavfi tug'ilsa, olovni pasaytirish o'rniga kuchli aralashtirish yaxshidir. Shu tarzda siz sabzavotlarni issiq va quruq holda saqlaysiz, natijada qovurilgan ovqat yaxshi bo'ladi.
- Go'sht va qattiq sabzavotlarni go'sht deyarli pishguncha va sabzavotlar tiniq va bir oz yumshoq bo'lguncha qovuring. Bunga tarkibiy qismlarga qarab taxminan 3-10 daqiqa vaqt ketishi kerak.
Endi tezda pishirilgan sabzavotlarni qo'shing. Qolgan sabzavotlarni qo'shganda kuchli aralashtirishni davom eting.
- Siz qo'sha oladigan sabzavotlar - bu bok choy, bolgar qalampiri va qo'ziqorinlar.
- Qisqa vaqtni talab qiladigan ingredientlar qovoq, tug'ralgan karam, shakarli no'xat va bargli ko'katlardir. Oddiy saqlash uchun ularni bir vaqtning o'zida qo'shishingiz yoki boshqa sabzavotlar deyarli tayyor bo'lguncha kutishingiz mumkin.
Sabzavotlar pishirilganda siz bir necha osh qoshiq sous qo'shishingiz mumkin. Boshqa barcha ingredientlar yopiq bo'lishi uchun quying va yana 1-2 daqiqa davomida pishiring.
- Sosni pastki qismida emas, balki pastki qismida emas, balki chiziqning pastki qismida quying, shunda vokning pastki qismida issiq qoladi.
- Sousni juda ko'p ishlatmang: u sabzavotlarni juda ho'l qilishi mumkin.
Qovurilgan idishga darhol xizmat qiling. Sabzavotlar yangi paydo bo'lganida, tuzilish maqbuldir. Sos sabzavotlarga quyilgandan so'ng, siz olovni o'chirib, darhol xizmat qilishingiz mumkin. Qovurilgan taom to'g'ridan-to'g'ri vokdan chiqqanda ajoyib yumshoq ta'mga ega, shuning uchun ovqatdan oldin uning sovib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Bug'langan guruch (har qanday turdagi) qovurilgan sabzavotlarga yaxshi mos keladi va sousni yaxshi singdiradi, lekin siz qovurilgan taomni guruchsiz juda yaxshi iste'mol qilishingiz mumkin.

4-dan 4-usul: to'qima va lazzat bilan o'ynash

Sabzavot juda ho'llanib yoki juda qattiqlashayotganini sezsangiz, qovurish vaqtini sozlang. Sabzavotning kattaligi, turi va yangiligi, sizning shaxsiy xohishingiz bilan birgalikda, sabzavotni qancha vaqt davomida pishirish kerakligini aniqlaydi. Agar siz bir necha marta qovurilgan ovqat uchun sevimli sabzavotlardan foydalansangiz, bu sizning vaqtingizda qancha vaqt sabzavotni qovurish kerakligi haqidagi hissiyotni rivojlantirishga yordam beradi.
- Qovurilganidan keyin sabzavot hali ham juda qattiq ekanligini sezsangiz, uni keyingi safar erta qo'yishingiz mumkin.
- Agar sabzavot qovurilganidan keyin juda yumshoq bo'lsa, uni keyingi safar keyingi bosqichda qo'shishingiz mumkin.
Vokda pishirish juda ko'p vaqt talab qiladigan qattiq sabzavotlarni pishiring yoki pishiring. Sabzi, gulkaram va brokkoli keng tarqalgan tuzoqdir, chunki ularni kichik qismlarga ajratish qiyin va qiyin. Agar bu yoki boshqa qattiq sabzavotlarni tayyorlash uzoq vaqt talab qilsa, bir nechta variant mavjud:
- Pishirishdan oldin ularni bo'shating. Sabzavotlar qalinligi kamida 1 sm bo'lganida, ularni yumshoqroq qilish uchun ularni bug'lash yaxshidir. Pishirishdan oldin ularni har doim quriting.
- Bundan tashqari, pishirish paytida ozgina suv, stok yoki quruq sheri qo'shishingiz mumkin. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha wokni 1-2 daqiqa davomida yoping, so'ngra odatdagidek qovurdoqni qovuring.
Quritilgan qo'ziqorinlarni 5-15 daqiqa davomida yoki qovurishdan oldin qaynatilgan yoki issiq suvda yumshoq bo'lguncha namlang. Agar shunday qilmasangiz, qovurdingiz qattiq, chaynalgan bitlarni o'z ichiga oladi.
- Quritilgan qo'ziqorilarni ho'llash uchun avval suvni qaynatib oling. Suvni olovdan olib tashlang va qo'ziqorinlarni qo'shing. Qo'ziqorinlarni qalinlashganidan keyin 3-5 daqiqadan so'ng ularni suvdan olib tashlang.
- Quritilgan shiitake ko'plab qo'ziqorin turlaridan ko'ra qiyinroq, shuning uchun ular biroz ko'proq vaqt oladi, odatda 15 daqiqa.
Garnitür bilan tajriba qiling. Qovurilgan idishni olovdan olib tashlangandan so'ng, siz pishirishni talab qilmaydigan mazali bezakni qo'shishingiz mumkin. Zo'r tugatish uchun siz quyidagilar haqida o'ylashingiz mumkin:
- Ovqatga sepilgan sesame urug'i yoki qovurilgan yong'oqlar xirillagan luqma beradi.
- Petrushka, reyhan yoki boshqa yangi o'tlar chiroyli ko'rinishga ega bo'lib, yoqimli hid va ta'mga ega.
- Yorqin rang va to'qima hosil qilish uchun idish ustiga bir necha ingichka xom sabzavotlarni seping.
Tayyor.

Zaruriyatlar

Wok (yoki yuqori qirralari bo'lgan og'ir qovurilgan idish)
Qog'oz sochiq
Yog'och spatula

Maslahatlar

Faqat yuqori haroratda chekishni boshlaydigan yog 'sabzavotlarning yonishini oldini olishga yordam beradi. Rola yog'ini sinab ko'ring.
Agar ovqat yopishib qolsa yoki vokkada kuyib ketsa, wokni munosib davolang. Vokni maxsus usulda tozalash va saqlash va boshqa idishlar singari tozalamaslik kerak. Buni qanday amalga oshirish kerakligini bilish uchun wok uchun ko'rsatmalarni o'qing. Yong'inni oldini olish uchun olov va yog'ni qanday tutish kerakligi haqida ushbu maqoladagi ko'rsatmalarga amal qiling.
Agar siz tofu yoki go'sht qo'shsangiz, uni pishirishdan oldin sousda qisqa vaqt marinadlab qo'yishingiz mumkin.