Tarkib

• Tarkibi
• Uylangan quyon
• Bo'g'irlagan quyon
• Qovurilgan quyon
• Sekin pishirgichdan quyon
• Coniglio Fettuccine Alfredo
• Qadam bosish
• 5-usulning 1-usuli: Uydirilgan quyon
• 5-usulning 2-usuli: Qovurilgan quyon
• 5-dan 3-usul: Qovurilgan quyon
• 5-dan 4-usul: Sekin pishiriladigan quyon
• 5-ning 5-usuli: Koniglio Fettuccine Alfredo
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Zaruriyatlar
• Uylangan quyon
• Bo'g'irlagan quyon
• Qovurilgan quyon
• Sekin pishirgichdan quyon

Quyon go'shti mol go'shti, cho'chqa go'shti va tovuq go'shtiga qaraganda mayinroq bo'lib, u oqsilning yaxshi manbai bo'lishi mumkin. Quyon tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Agar siz ilgari bu go'shtni pishirmagan bo'lsangiz, unda boshlash uchun bir nechta ajoyib usullar mavjud.

Tarkibi

Uylangan quyon

Ikki kishiga

• Bo'laklarga bo'linadigan uyatli quyon
• To'rt osh qoshiq (60 ml) zaytun moyi
• Ikki osh qoshiq (30 ml) Dijon xantal
• Tuz va qalampir ta'mga qarab
• Uch osh qoshiq (45 ml) tuzsiz sariyog ', o'rdak yog'i yoki cho'chqa yog'i
• 125 ml quyon yoki tovuq go'shti

Bo'g'irlagan quyon

6 dan 8 kishiga qadar

• Ikkita quyon, bo'laklarga bo'lingan holda
• Tuz va maydalangan qora murch
• Yarim stakan (125 ml) un
• Ikki osh qoshiq (30 ml) zaytun moyi
• Dilimlangan ikki piyoz
• Ikki chinnigullar sarimsoq, mayda to'g'ralgan
• Oltita sabzi, olib tashlangan va kesilgan
• 450 gramm yangi qo'ziqorin, kesilgan
• Ikki osh qoshiq (30 ml) yangi maydanoz, mayda to'g'ralgan
• 1/4 choy qoshiq kekik
• 1/4 choy qoshiq oregano, ishqalanadi
• To'rt dafna yaprog'i
• 500 ml quruq oq sharob

Qovurilgan quyon

To'rt kishiga

• Bo'laklarga bo'linib kesilgan ikkita uy quyoni yoki uchta yovvoyi quyon
• 500 ml to'liq sut
• Ikki osh qoshiq italyan o'tlari
• Bir osh qoshiq paprika ziravorlari
• Bir osh qoshiq sarimsoq kukuni
• Ikki choy qoshiq qayen qalampiri
• Ikki stakan (500 ml) un
• Bir choy qoshiq tuz
• 500 ml o'simlik moyi

Sekin pishirgichdan quyon

6 dan 8 kishiga qadar

• Ikkita quyon, bo'laklarga bo'lingan holda
• Bir stakan (250 ml) selderey, tug'ralgan
• Bir stakan (250 ml) sabzi, qirib tashlangan va kesilgan
• Nozik tug'ralgan piyoz
• 250 ml lik kashtan suvi, maydalangan
• 500 gramm yangi qo'ziqorin, kesilgan
• 750 ml tovuq go'shti
• Tuz va maydalangan qora murch ta'mga
• Ikki osh qoshiq makkajo'xori
• 125 ml sherri

Coniglio Fettuccine Alfredo

4 kishiga

• 450 gramm fettuccine noodle
• 450 gramm suyakli quyon, chiziqlar yoki bo'laklarga bo'linadi
• Uch osh qoshiq sariyog '
• O'rtacha pomidor, bo'laklarga bo'linadi
• 1/4 stakan (75 gramm) brokkoli
• 1/4 chashka (75 gramm) sariyog '
• 250 ml to'liq qaymoq
• Sarimsoq chinnigullari, ezilgan
• Bir yarim stakan maydalangan Parmesan pishloqi

Qadam bosish

5-usulning 1-usuli: Uydirilgan quyon

1. Tuzlamani aralashtiring. Idishga zaytun moyi, Dijon xantalini va ozgina qora qalampir qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab urting.
   • Tuzlamani yopiladigan katta plastik paketga yoki barcha quyon parchalarini qatlamlash uchun etarlicha katta idishga solib qo'yishingiz mumkin.
2. Quyon kamida bir soat marinadlansin. Marinadga quyon bo'laklarini joylashtiring va ularni to'liq yoping. Qopqoqni yoping va muzlatgichda kamida bir soat turing.
   • Agar siz butun quyonni qovurayotgan bo'lsangiz, faqat uyushtirilgan quyondan foydalaning. Agar siz yovvoyi quyondan foydalanayotgan bo'lsangiz, faqat quyonning orqa yoki ko'kragidan foydalaning. Uy quyonining yog'i juda ko'p, bu uni qovurish kabi quruq isitish usullarida yovvoyi quyonga qaraganda ancha muvaffaqiyatli qiladi.
   • Yovvoyi quyonning orqa qismi etarlicha semiz bo'lgani uchun uni qovurish mumkin. Ikkita juda uyg'un quyon o'rniga ikkita katta yoki to'rtta yirtqich quyonlardan foydalaning.
   • Tuzlamada go'shtni ho'llash va lazzatlantirish uchun ko'proq vaqt bo'lishi uchun quyonni ikki soat davomida marinadlashga ruxsat berish yaxshiroqdir.
3. Tandirni 220 daraja qizdiring. Sariyog 'qo'shib, uni o'rtacha olovda qizdirib, pechda tayyorlanadigan qovurilgan idishni tayyorlang.
   • Sariyog 'eriguncha qizdirishda davom eting.
   • Bundan tashqari, tuzsiz sariyog 'o'rniga o'rdak yog'i yoki cho'chqa yog'idan foydalanishingiz mumkin.
4. Quyon qismlari sear qilsin. Qovurilgan idishga sariyog 'ichiga quyon qismlarini joylashtiring va har ikki tomondan uch-besh daqiqa davomida yoki ikkala tomoni qizarib pishguncha pishiring.
5. Quyonni pechda pishiring. Duxovkada saqlanadigan kastryulni quyon va qolgan sariyog 'bilan oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Agar ular bajarilgan bo'lsa, sinovdan oldin ularni olti-sakkiz daqiqa davomida pishiring.
   • Pishirilganda go'sht qattiq his etilishi kerak va ichkarida qizarish va qon bo'lmasligi kerak.
   • Qisqartirishni pechga qaytarishdan oldin uni to'kib tashlang.
6. Stokni qo'shing va uni isitib oling. Qovurilgan idishga quying va uni qaynatib bo'lmaguncha uni o'rtacha olovda isitib oling.
   • U muloyimlik bilan qaynashi kerak. Zaxirani to'liq qaynatishiga yo'l qo'ymang.
7. Xizmat qilishdan oldin uni bir oz dam oling. Qovurilgan idishni olovdan olib tashlang va uni o'n daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Issiq xizmat qiling.

5-usulning 2-usuli: Qovurilgan quyon

1. Tandirni 180 daraja qizdiring. Qovurilgan idishni pishirish spreyi bilan sepib tayyorlang.
   • Ushbu usul uchun idishni pergament qog'oz yoki alyumin folga bilan yopmang. Pishirish spreyi ta'mga eng kam ta'sir qiladi va sabzavotlarni pishirish uslubiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.
2. Quyon qismlarini un bilan yoping. Parchalarni unga solishdan oldin quyon ustiga tuz va qora murch seping. Quyonning barcha tomonlari yaxshi yopilganligiga ishonch hosil qiling.
   • Oldindan tuz va qalampirni unga aralashtirishingiz yoki tuz va murchni quyonga alohida qo'shishingiz mumkin. Ikkala usul ham etarli.
   • Quyon bo'laklarini qo'yishdan oldin unni yopiladigan katta plastik to'rva yoki sayoz idishga quying. Agar siz sumkadan foydalanayotgan bo'lsangiz, siz uning qismlarini sumkaga solib, yopishingiz va sumkani yaxshilab silkitishingiz mumkin. Agar siz sayoz piyoladan foydalanayotgan bo'lsangiz, un orqali barcha qismlarni qo'l bilan o'tkazib, burishingiz kerak bo'ladi.
3. Yog 'va sabzavotlarni tayyorlangan qovurilgan idishga soling. Qovurilgan idishga piyoz halqalarini, mayda to'g'ralgan sarimsoqni, dilimlenmiş sabzi va dilimlenmiş qo'ziqorinlarni joylashtiring. Yog 'ustiga yuring va yaxshilab qoplash uchun yaxshilab silkiting.
   • Hamma narsa bir xil qilib taralganiga ishonch hosil qilish uchun har xil sabzavotlarni idishga teng taqsimlashga harakat qiling.
4. Quyon bo'laklarini sabzavotlarning ustiga qo'ying. Un bilan qoplangan quyon bo'laklarini sabzavot qatlami ustiga qo'ying. Parchalar bir tekis pishishi uchun bo'laklarni qatlamlang.
5. Ziravorlar va sharobni qo'shing. Petrushka, kekik va oreganoni quyon qismlariga va sabzavotlarga teng ravishda seping. Dafna barglarini o'simlik aralashmasiga yopishtiring va idishning tarkibiga sharobni teng ravishda quying.
   • Idishdagi namlik quyon parchalari darajasida ekanligiga ishonch hosil qiling. Quyonni surtish uchun go'sht pishayotganda pishirish suyuqligida bo'lishi kerak.
6. Uni bir soat davomida pishiring. Idishni yoping va quyon yumshoq bo'lguncha pishiring.
   • Tandirga chidamli qopqoqsiz idishdan foydalansangiz, idishni yopish uchun alyumin folga soling.
7. Dafna barglarini chiqarib oling va unga xizmat qiling. Dafna barglarini güveç idishidan baliq qiling. Quyonni iliq bo'lguncha xizmat qiling va o'simlik aralashmasi yon tomonda.

5-dan 3-usul: Qovurilgan quyon

1. Butun sut va ziravorlarni aralashtiring. Butun sutni italiyalik o'tlar, qalampir, sarimsoq kukuni va qaynoq qalampir bilan birga kichik idishda yaxshilab aralashtirilguncha urting.
   • Agar sizda italiyalik ziravorlar aralashmasi bo'lmasa, uni 1/2 chashka aralashtirilgan va tug'ralgan yangi o'tlar bilan almashtirishingiz mumkin. Oregano, kekik va maydanoz kabi o'tlardan foydalaning.
2. Quyon parchalarini marinadlang. Quyon bo'laklarini tajribali sutga soling va to'liq yopilguncha aylantiring. Buni yoping va muzlatgichda 8 soat turing.
   • Agar siz uning uzoqroq marinatlanishiga yo'l qo'ysangiz, siz yanada kuchli lazzat va yumshoq go'sht olasiz.
3. Yog'ni katta, qalin dipli yirtqichlardan tushiring va uni qizdiring. Yog'ni o'rtacha haroratda haroratga keltiring. Yog '160 daraja Selsiy haroratgacha qizdirilsa yaxshi bo'ladi.
   • Shakar termometridan foydalanib, yog'ning haroratini tekshiring. Shuni yodda tutingki, juda sovuq yoki juda issiq bo'lmasligi uchun haroratni muntazam ravishda tekshirib turishingiz kerak. Pishirish jarayonida moyni istalgan vaqtda tutuniga yo'l qo'ymang.
   • Agar sizda shakar termometri bo'lmasa, tezda unni sepib, moyni sinab ko'ring. Gul teginish uchun jilvalanishi kerak.
   • Katta quyma temirdan yasalgan qovurilgan idish bu uchun ishlatiladigan eng yaxshi pan hisoblanadi.
   • Yodingizda bo'lsin, siz quyon bo'laklarini qo'shganingizdan so'ng, yog 'bo'laklarning yon tomonlariga taxminan yarim ko'tarilishi kerak.
4. Quyon parchalarini to'kib tashlang. Quyon bo'laklarini süzgeçte joylashtiring va butun sutni tomizib qo'ying, bir necha daqiqaga.
   • Sutni silkitmang yoki ortiqcha narsani artmang. Faqat ortiqcha sutni tomizib qo'ying.
5. Un aralashmasidagi quyon parchalarini chang bilan tozalang. Un va tuzni katta polietilen paketga ulang va yaxshilab aralashtirilguncha silkiting. Bir nechta bo'laklarni sumkaga joylashtiring va yaxshilab silkitib, har tomonini yoping.
6. Ularni 22 dan 30 minutgacha qovuring, ularni bir marta aylantiring. Parchalarni bir tekis olovda 12 dan 15 minutgacha qovuring. Parchalarni burish uchun qisqichlardan foydalaning, so'ngra yana 10-15 daqiqa davomida qovuring.
   • Quyon sekin olovda qovurishi kerak. Bu juda tez ketmasligi kerak, shuningdek, nafaqat yog'da bo'lishi kerak.
   • Qattiq va oltin jigarrang bo'lganda bo'laklarni birma-bir oling. Avval qorin va oldingi oyoqlarning bo'laklari bajariladi. Bel orqasidan keladi va orqa oyoqlari oxirigacha tugaydi.
   • Agar siz quyon bo'laklarini birma-bir qovurishingiz kerak bo'lsa, ular kutib turganda süzgende drenajlang. Faqat quyon parchalarini panga solishdan oldin un bilan yoping.
7. Drenaj qiling va xizmat qiling. Quyon parchalarini toza qog'oz sochiqlar qatlamiga yoki jigarrang qog'oz paketlarga o'tkazing. Xizmat qilishdan oldin uni bir necha daqiqa davomida to'kib tashlang va bo'laklarni issiq yoki xona haroratida xizmat qiling.

5-dan 4-usul: Sekin pishiriladigan quyon

1. Dastlabki to'qqiz ingredientni krujka ichiga joylashtiring. Idishdagi quyon, selderey, sabzi, piyoz, suv kashtan va qo'ziqorin bo'laklarini qatlamlang. Tovuq go'shtini krujka tarkibiga to'kib tashlang va ta'mga ko'ra tuz va qalampir seping.
   • Agar siz qancha tuz va qalampir sepishingizni bilmasangiz, bir choy qoshiq tuz va yarim choy qoshiq qalampirni ko'ring.
2. Crockpot-ni 6 soat davomida past darajaga qo'ying. Kraxmalni yoping va quyon bo'laklarini vilka bilan tiqilganda parchalanib ketguncha pishiring.
   • Qopqoq to'liq 6 soat davomida turishi kerak. Agar siz qopqoqni echib qo'ysangiz, unda o'rnatilgan issiqlikning bir qismini chiqarasiz. Biroq, bu issiqlik choynak tarkibini pishirishda juda zarur, shuning uchun issiqlik chiqib ketishi pishirish vaqtiga ta'sir qilishi mumkin.
3. Sherini va makkajo'xori kraxmalini aralashtiring. Ikkala ingredientni xamirga birlashtirguncha kichik idishda bir-biriga urting.
4. Sosni qalinlashtiring. Qovurilgan idishdan quyonni olib tashlang va jo'xori unining xamirini qolgan sousga aralashtiring. Qopqoqni yoping va yuqori qismida 10-15 daqiqa davomida yoki sous qalinlashguncha pishiring.
   • Shu bilan bir qatorda, siz sosni o'rtacha yirtqichlardan quyib, jo'xori uni sharbatini qo'shishingiz mumkin. Kastryulkaning tarkibini o'rtacha olovda qaynaguncha qizdiring. Uni 1 dan 3 minutgacha yoki sous qalinlashguncha pishiring.
   • Sosni qalinlashtirganda pishgan quyon bo'laklarini iliq tuting.
5. Crockpot-ga quyon parchalarini qaytaring. Qovoqdagi sousga quyon bo'laklarini qaytaring va hamma narsani qoplash uchun muloyimlik bilan aralashtiring.
   • Ushbu qadamning maqsadi quyon parchalarini sous bilan qoplash, shu bilan birga ularni yaxshi isitishdir.
6. Xizmat qiling. Quyon qismlarini alohida plitalarga joylashtiring. Xizmat qilishdan oldin quyon bo'laklari ustiga sousni qoshiq qiling.

5-ning 5-usuli: Koniglio Fettuccine Alfredo

1. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq makaron tayyorlang.
2. Agar xohlasangiz, quyonni tuz va qalampir bilan tuzlang. Uch osh qoshiq sariyog'ini 12 dyuymli yirtqichlardan o'rtacha olovda eritib oling va quyonni vaqti-vaqti bilan aralashtirib quyon pishguncha qovuring. Tovondan quyonni olib tashlang va uni bir chetga qo'ying.
3. Pomidor va brokkoli bir xil qozonga soling, olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishganicha pishiring. Pishirilgan quyonni yirtqichlardan qo'shing va uni iliq qiling.
4. O'rtacha olovda 75 gramm sariyog 'eritib oling. Krem qo'shing, olovni kamaytiring va doimo aralashtirib, besh daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin sarimsoq va pishloq qo'shing va tezda aralashtiring, hamma narsani yaxshilab isitib oling.
5. Qovurilgan idishda go'shtga sous solib, iliq fettuccine noodle ustiga torting.
6. Tayyor!

Maslahatlar

• Agar siz ilgari hech qachon quyonni ochib tashlamagan bo'lsangiz va sizga yordam beradigan odam topolmasangiz, avval tashqarida qanday qilib quyonni tozalash va maydalashni bilib oling.

Ogohlantirishlar

• Quyonlar kasallik manbai bo'lishi mumkin. Shuning uchun, go'shtni iste'mol qilishdan oldin uni tekshirib ko'ring.

Zaruriyatlar

Uylangan quyon

• Beater
• Qayta yopiladigan plastik to'rva yoki katta piyola va polietilen plyonka
• Qopqoqli pechga chidamli qozon
• Tang

Bo'g'irlagan quyon

• Güveç
• Pishirish uchun buzadigan amallar
• Qayta yopiladigan plastik to'rva yoki sayoz idish
• Tang
• Alyuminiy folga

Qovurilgan quyon

• Beater
• Katta miqyosda
• Plastik folga
• Qalin dipli güveç
• Shakar termometri
• Colander
• Katta, yopiladigan plastik qop
• Tang
• Qog'oz sochiqlar yoki jigarrang qog'oz sumkalar

Sekin pishirgichdan quyon

• Crockpot
• Kichik miqyosda
• Beater
• Tang
• Kova
• O'rta qozon (ixtiyoriy)