Tarkib

• Qadam bosish
• 2-qismning 1-qismi: Pivo xamirini tayyorlash
• 2-qismning 2-qismi: Pivo xamirida chuqur qovurilgan taom
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Pivo xamiri chuqur qovurish uchun qarsillagan xamir sifatida ishlatiladi. U ta'mga qulflanib, tarkibidagi tarkibni qaynab turgan pivodagi alkogol bilan hosil bo'lgan issiq bug 'bilan tezda qovuradi. Ildizli sabzavotlar, oq baliqlar, maydalangan go'sht, qattiq pishloqlar va qisqichbaqalar pivo xamirida pishirish uchun juda yaxshi. Ushbu maqolada siz qanday qilib asosiy pivo xamirini tayyorlashni va u bilan qovurishni o'rganishingiz mumkin.

Qadam bosish

2-qismning 1-qismi: Pivo xamirini tayyorlash

1. Siz ichishni yoqtirgan 350 ml pivodan foydalaning. Pivo xamirini har qanday pivo bilan tayyorlash mumkin, shuning uchun o'zingizga yoqadigan narsani ko'rish uchun har xil uslubda tajriba o'tkazing. Agar sizning qo'lingizda Heineken bo'lsa, u xuddi pivo xamirida ham xuddi IPA hunarmandchiligi kabi ishlaydi.
   • Pilsenerlar va lagerlar odatda pivo xamirini tayyorlash uchun ishlatiladi. Pivo qancha engil va ko'pikli bo'lsa, shuncha engilroq bo'ladi. Agar siz pivo lazzatlanishining ashaddiy muxlisi bo'lmasangiz, yengilroq lagardan foydalaning.
   • To'q rangli pivo pivo xamirini tayyorlash uchun juda yaxshi va xamirga boy malt ta'mini qo'shadi. Ushbu pivolar ba'zida ancha kam gazlangan, shuning uchun ularning yarmini ko'pikli suv bilan almashtirish yaxshi fikr bo'lishi mumkin.
2. Agar xohlasangiz, pivoni teng miqdordagi suv bilan aralashtiring. Xamirda faqat pivoni iste'mol qilish yaxshi, lekin ba'zi odamlar xamirni biroz oldinga siljitish uchun uning yarmini teng miqdordagi suv bilan almashtirishni afzal ko'rishadi va kechki ovqat paytida ichish uchun bir oz pivoni tejashadi.
   • Pivo xamiri qaysidir ma'noda pancake xamiriga o'xshash bo'lsa-da, siz hech qachon pivo xamiriga sut qo'shmasligingiz kerak. Pivoga qo'shilgan sut ozgina miqdorda limon sharbati qo'shilmasa, qotib qoladi.
   • Agar siz hayron bo'lsangiz, qovurish paytida pivodagi barcha spirtli ichimliklar qaynatiladi. Ko'proq pivo qo'shsangiz, ovqatingiz alkogolga aylanib qolmaydi.
3. Bitta tuxum qo'shing. Ko'pik paydo bo'lguncha tuxumni to'g'ridan-to'g'ri pivo aralashmasiga urting. Ba'zi odamlar bu qadamni o'tkazib yuborishadi va shunchaki juda yaxshi ishlaydigan asosiy pivo va un xamiriga yopishadilar. Biroq, kaltaklangan tuxumni qo'shib, xamirga biroz to'liqlik va oltin rang qo'shishga yordam beradi, shunda u biroz yoqimli va xiralashgan bo'ladi.
4. Ko'pik bilan bir oz un qo'shing. Ko'pirtirgichni bir qo'li bilan ushlang va pivo aralashmasiga un qo'sha boshlang, bir necha osh qoshiq. Shishishni oldini olish uchun yaxshilab aralashtiring. Ko'proq qo'shmasdan oldin barcha unlarni aralashtiring.
   • Agar siz 350 ml pivodan foydalansangiz, xamir tayyorlash uchun sizga taxminan 240 g un kerak bo'ladi. Bu taxminan 20 fileto baliqni qoplash uchun etarlicha xamir hosil qiladi.
5. Bir choy qoshiqning to'rtdan uch qismini pishirish kukuni qo'shing. Agar siz yengilroq, ko'proq kakey xamirini xohlasangiz, ayni paytda choy qoshig'ining taxminan 3/4 qismini pishirish kukuni qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Agar sizda bu narsa yo'q bo'lsa, unda buni ham qoldirib yuborganingiz ma'qul.
6. Istalgan zichlikka erishguncha un qo'shib turing. Siz qancha xamir tayyorlayotganingizga va uni nima uchun ishlatayotganingizga qarab, xamir qalinroq yoki ingichka bo'lishini xohlashingiz mumkin. Ba'zilar qalinroq, qattiqroq kaltak qoplamasini yaxshi ko'radilar, boshqalari esa yupqa va engilroq versiyani afzal ko'rishadi, bu esa xunukroq bo'lishi mumkin. Bu butunlay sizga bog'liq.
   • Ba'zilar, ko'pirtirgich idishda tik turguncha un qo'shib turishingizni maslahat berishadi. Xamirni o'zingiz tayyorlayotgan taomga moslang. Agar siz juda yumshoq, yumshoq baliq qilsangiz, xamirni ham engilroq qilishga harakat qiling.
7. Xamirni xohlagancha tuzlang. Odatda, pivo xamiri faqat tuz va qora murch bilan ishlanadi, ammo siz tayyorlashni rejalashtirgan taomga mos ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
   • Agar siz baliq tayyorlayotgan bo'lsangiz, unga "Old Bay" (xalqaro supermarketlarda mavjud) yoki Kajun ziravorlarini qo'shing.
   • Agar siz sabzavot chiplari yoki kartoshka takozlarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, achchiq o'tlar bilan bir oz kori kukuni yoki zerdeçal qo'shib ko'ring.

2-qismning 2-qismi: Pivo xamirida chuqur qovurilgan taom

1. Armatura stantsiyasini tayyorlang. Pivo xamirini tayyorlaganingizdan so'ng, u bilan yopmoqchi bo'lgan ovqatni tayyorlaganingizdan so'ng, pechkangiz yonida xamir stantsiyasini tayyorlang, shunda ovqatni yog'ga solib, uni yog'dan samarali ravishda chiqarib oling. Yordamchi bilan qovurish osonroq, chunki tezda bajariladigan ko'plab qadamlar mavjud.
   • Chap tomonda xom baliq, dilimlenmiş piyoz yoki boshqa sabzavotlarni tayyorlang, so'ngra xamir idishini ovqat va yog 'orasiga qo'ying. Pechning narigi tomonida, qovurilgan ovqatni tayyor bo'lgandan keyin qo'yish uchun ustiga qog'oz sochiqlar qo'yilgan plastinka tayyorlang.
   • Buni amalga oshirayotganda qo'lqop va uzun ko'ylak kiyib, sochlaringizni orqaga tortganingiz ma'qul. Bu eng toza jarayon emas. Ovqat moyining hidi kuchli bo'lgani uchun, derazani ochish ham yaxshi fikr.
2. Bir dyuymdan ikki dyuymgacha kungaboqar yog'ini mustahkam cho'yan idishda qizdiring. Ovqatni bir xilda qovurish uchun eng yaxshi idishlar katta cho'yan idishlardir, chunki ular issiqlikni teng ravishda taqsimlaydi va ovqatni tengroq qovuradi.
   • Agar sizda yo'q bo'lsa, siz kabi og'irroq bo'lgan tekis duxovkali panani yoki qovurilgan idishni ishlating.
3. Yog'ni porlashni boshlaguncha qizdiring. Oziq-ovqat mahsulotlarini samarali qovurish uchun o'simlik yog'ini 190 ° S ga qadar qizdirish kerak. Agar harorat juda past bo'lsa, xamir moyning ko'p qismini yutadi va o'ta yog'li va ho'l bo'ladi. Agar sizda oziq-ovqat termometri bo'lmasa, harorat "Goldilocks zonasida" ekanligini aniqlashning eng yaxshi usuli bu yog 'yuzasida porlayotganligini ko'rishdir.
   • Yog 'qizdirilayotganda o'z-o'zidan ozgina xamir qo'shib qo'yish yaxshi bo'ladi. Xamir tezda xirillashni boshlaganini ko'rsangiz, qovurish vaqti kelganini bilasiz.
4. Ovqatingizni xamir bilan yoping. Yog 'tayyor bo'lgach va undan oldin emas, bir necha bo'lak baliq, sabzavot yoki xamirga qovuradigan har qanday narsani botirib oling, so'ngra darhol bo'laklarni issiq yog'ga soling.
   • Nam pivo xamiriga solishdan oldin ovqatning quruq ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar sizning baliq filetalaringiz juda nozik yoki nam bo'lsa, ularni xamirga botirishdan oldin ularni un bilan ozroq qoplaganingiz ma'qul. Bu baliq va qisqichbaqasimonlar xamirni biroz yaxshiroq ushlab turishga yordam beradi.
   • Ovqatni xamirga solmang. U tezda suvga botganda va keyin xamirdan chiqarilganda qobiq hosil qilish uchun etarli miqdordagi xamirni to'plashi kerak.
5. Xamir bilan qoplangan ovqatni yog'ga qo'shing. Oziq-ovqatingizni o'zingizdan uzoqlashishiga imkon berib, uni issiq yog'ga muloyimlik bilan joylashtiring. Yog 'ichiga har bir filetkaning yoki o'simlik bo'lagining bir uchini tushiring, so'ng uni panning orqa tomoniga, sizdan uzoqlashtiring. Shunday qilib, moy shu tomonga sepiladi.
   • Ovqatni qo'shganda yog'ning harorati biroz pasayadi, shuning uchun idishni ortiqcha to'ldirmaslikka harakat qiling. Qovurilgan qismlarning hajmiga qarab siz bir nechta qismlarni qo'shishingiz mumkin, lekin odatda 3-4 dan oshmasligi kerak. Agar siz idishni to'liq to'ldirsangiz, hech narsa to'g'ri pishirilmaydi va ovqat yog'li bo'ladi.
   • Yog 'qizib ketganda, siz unga hech narsa qo'ymagan bo'lsangiz ham, ozgina chayqaladi, shuning uchun kuyishdan saqlanish uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.
6. Ovqatni aylantirish uchun metall qisqich yoki spatuladan foydalaning. Ovqatni qovurayotganda yolg'iz qoldiring, har bir necha daqiqada pastki qismida jigarrangligini tekshiring. Parcha oltin jigarrang bo'lganda, uni aylantiring va keyin boshqa tomonni pishiring.
7. Parcha oltin jigarrang bo'lguncha har tomondan 5-7 daqiqa davomida pishiring. Baliq va sabzavotlar fritözda juda tez qovuriladi, shuning uchun ularni odatda qobig'i oltin jigarrang bo'lganda olib tashlashingiz mumkin. Ularni zudlik bilan metall spatula yoki qisqich bilan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan tayyorlagan plastinka ustiga qo'ying.
8. Chuqur qovurish haqida boshqa maqolalarni o'qing. Agar siz nimani urish kerakligini bilmoqchi bo'lsangiz va qovurilgan ovqatlar tayyorlash bo'yicha aniqroq ko'rsatmalarni qidirsangiz, wikiHow-ning pivo xamiri bilan ishlatilishi mumkin bo'lgan maqolalarini ko'rib chiqing:
   • Piyoz halqalarini tayyorlash
   • Kartoshka tayyorlash

Maslahatlar

• Xamirni qo'yishdan oldin yog'ingiz etarlicha issiq ekanligiga ishonch hosil qiling.
• Qovurish uchun ishlatiladigan sirtni tozalashga ishonch hosil qiling. Yog 'birikmasi odatda iflos bo'ladi va u qattiqlashgandan so'ng uni olib tashlash qiyin.

Ogohlantirishlar

• Yog'ni haddan tashqari qizdirmang va to'ldirmang. Ehtiyot bo'lmasangiz, issiq yog'ga sepishingiz yoki kuyishingiz mumkin.
• Yog 'kuyishi, avvalroq yog' birikmasi bo'lganida tez-tez uchraydi. Shunday qilib, yog 'soviganidan keyin hali qotib ulgurmagandan so'ng, qovurish yuzasini yaxshilab skrub qilish yaxshidir.