Tarkib

• Tarkibi
• Asoslar uchun
• To'ldirish uchun
• Qadam bosish
• 3-qismning 1-qismi: Merengue qilish
• 3-qismning 2-qismi: Merengue pishirish
• 3-qismning 3-qismi: Pavlovani tugatish
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Pavlova - qaymoq va dilimlenmiş mevalar yoki o'rmon mevalari bilan to'ldirilgan engil, havodor merengue. Afsonada aytilishicha, pavlova 20-asrning boshlarida Rossiya balerinasi Anna Pavlovaning Avstraliya va Yangi Zelandiyaga tashrifi chog'ida yaratilgan. Ushbu qaymoqli shirinlik yozgi taomning eng yaxshi oxiri hisoblanadi. Agar buni qanday qilishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, 1-bosqichga o'ting.

Tarkibi

Asoslar uchun

• 4 ta tuxumdan oqsil
• 1 stakan shakarli shakar
• 1 choy qoshiq. oq sirka
• 1/2 osh qoshiq. makkajo'xori
• 1 choy qoshiq. vanil ekstrakti

To'ldirish uchun

• 1 stakan qaymoq yoki krema fraix
• 1 osh qoshiq. shakar
• 2 stakan dilimlenmiş meva (qulupnay yoki kivi kabi) yoki o'rmon mevalari

Qadam bosish

3-qismning 1-qismi: Merengue qilish

1. Ingredientlarni tayyorlang. Pavlova tarkibida juda oz miqdordagi ingredientlar bo'lganligi sababli, har bir tarkibiy qism muhimdir. Ingredientlarni boshqalarga almashtirmang, chunki shirinlik tuzilishi barcha ingredientlarning kimyosiga bog'liq.
2. Pechni 135 ºC ga oldindan qizdiring. Duxovkaning pastki qismiga pechning tokchasini qo'ying, oxirigacha emas, balki o'rtasidan pastroqqa qo'ying.
3. Pishirish tepsisini tayyorlang va ustiga katta qog'ozli qog'oz qo'ying. Diametri taxminan 20 sm bo'lgan dumaloq pishirish idishining sxemasini chizish. pishirish qog'ozida. Keyingi bosqichda siz meringue aralashmasini doira ichiga yoyasiz, undan keyin u pishiriladi.
4. Shakar va makkajo'xori kraxmalini kichik idishda birlashtiring. Agar xohlasangiz, bu erga bir chimdik tuz qo'shishingiz mumkin.
5. Tuxum oqini sarig'idan ajrating. Tuxum oqi tarkibida bir tomchi ham sarig'i bo'lmasligi juda muhimdir; bu merengening qattiqlashishiga yo'l qo'ymaydi.
   • Tuxum oqini juda toza, quruq metall aralashtiriladigan idishga quyib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Suv yoki qolgan yog 'merengue tuzilishiga ta'sir qilishi mumkinligi sababli.
   • Sariqlarni boshqa retsepti uchun saqlang yoki keyinroq omlet tayyorlang.
6. Tuxum oqini urting. Qo'l mikserini taxminan 5 minut balandlikda yoqing yoki yumshoq tepaliklar ko'ringuncha tuxum oqini ko'pirtirish bilan qo'l bilan urib oling.
7. Sekin-asta shakar aralashmasini qo'shing, u tugaguniga qadar bir-bir choy qoshiq qo'shing. Ayni paytda, qattiq porloq kurtaklarni ko'rmaguningizcha, oqsillarni urib turing.
8. Sirka va vanilni qo'shing. Sirka va vanilni cho'qqilarga to'kib tashlang va yaxshilab aralashguncha urishni davom eting. Pishirish paytida sirka merengue qirralarning atrofida tiniq va o'rtada yumshoq bo'lib turishini ta'minlaydi.

3-qismning 2-qismi: Merengue pishirish

1. Aralashmani doira ichidagi pishirish qog'oziga soling. Aralashmani bir tekis yoyish uchun qoshiqning orqa qismidan foydalaning. Taxminan kechki ovqat plastinkasining kattaligi bo'lishi kerak.
2. Markazda kichik bo'shliq hosil qiling. Pavlova dumaloq bo'lishi kerak, qaymoq va tepaga kirish uchun kichik bo'shliq. U qirralari biroz ko'tarilgan uyaga o'xshab qolishi kerak.
   • Agar shakl yumaloq emas, balki cho'zilgan bo'lsa, tashvishlanmang - agar qoplamalar qolgan bo'lsa, g'ayrioddiy shakllar qabul qilinadi.
3. Merengue pishiring. Merengeni pechga joylashtiring va 60-70 daqiqa davomida pishiring yoki tiniq bo'lguncha pishiring. Merengue juda jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymang; pavlova tayyor bo'lgandan keyin rang tashqi tomondan krem ​​bo'lishi kerak.
4. Pavlovani pechdan chiqarib oling va sovitish uchun uni simga qo'ying. Keyin uni chiroyli plastinka ustiga qo'ying va to'ldirish uchun tayyorlang. Topinglarni boshlashdan oldin merengue to'liq sovib tursin.
   • Pavlovani teskari tomonga burab, pastki qismini bezash kerak, chunki bu tomon kamroq tiniqlashadi. Biroq, ba'zida buning asl sababi shundaki, yuqori jigarrang rangga haddan tashqari ko'p ruxsat berish kabi kichik xatolarga yo'l qo'yilgan. Qanday bo'lmasin, pavlova markazining xiralashganligi ko'pirtirilgan krem ​​va tepadan tez orada tarqaladi.

3-qismning 3-qismi: Pavlovani tugatish

1. Topinglarni tayyorlang. Qaymoq va shakarni yumshoq cho'qqilar paydo bo'lguncha urting. Qulupnay va kivi yoki boshqa mevali mevalarni kesib oling. Agar vaqtingizni tejashga vaqtingiz bo'lsa, siz pavlovaning kelib chiqishini qidirib topishingiz va bu taomni kim ixtiro qilganini o'zingiz hal qilishingiz mumkin.
2. Ko'pirtirilgan kremni qo'shing. Uni bo'shliqda merengue qirralariga qarab tekis taqsimlang. Yoriqlarni va boshqa kamchiliklarni yashirish uchun ko'pirtirilgan kremdan foydalaning.
   • Bundan tashqari, ko'pirtirilgan kremning ta'mini tatib ko'rishingiz mumkin - choy qoshig'ini sinab ko'ring. vanil ekstrakti, gul suvi, apelsin gullari suvi, limon ekstrakti yoki bodom ekstrakti.
   • Ko'pirtirilgan krem ​​an'anaviy bo'lsa-da, ko'pirtirilgan kremni krema kabi boshqa qaymoqli moddalar bilan almashtirishingiz mumkin. An'anaviy oshpazlar buni yoqtirmaydilar, ammo tajribali oshpazlar retseptlar bilan ijod qilishingiz mumkin deb o'ylashadi.
3. Meva ustiga qo'ying. Qulupnay yoki kivi bo'laklarini ko'pirtirilgan qaymoq ustiga chiroyli qilib joylashtiring. Yana bir mashhur urf-odat - bu pavlova tepasiga yangi ochilgan ehtiros mevasini sepishdir.
   • Boshqa mos qo'shimchalar - bu rezavorlar, dilimlenmiş gilos, o'rik, mango yoki shaftoli aralashmasi, maydalangan qora shokolad yoki shokolad va malina aralashmasi.
4. Pavlovaga xizmat qiling. Pavlovaning go'zalligi faqat uni ishlab chiqaruvchisi uchundir; hamma faqat pavlovani iloji boricha tezroq iste'mol qilishni xohlaydi. Chiroyli ijodingiz tezda yo'q bo'lib ketishiga hayron bo'lmang.
5. Tayyor.

Maslahatlar

• Ushbu aralashmani 4 ta "mini pavlova" uchun aytilganidek tayyorlash juda yoqimli. Qoshiq bilan pishirish tepsida 4 dona kichik dumaloq minoralar yasang va ularni yuqorida aytib o'tilganidek pishiring, lekin 50 daqiqa davomida. Ular pishganidan keyin kichik bulutlarga o'xshaydi va bo'shliq yo'q; eng yaxshisi tepada ko'pikli qaymoq va yuqori qismiga sepilgan berry coulis (shuningdek, qaymoqqa yon tomonda ham xizmat qilishingiz mumkin). Bu ajoyib to'y, bufet yoki kokteyl g'oyasi, ammo ingredientlar miqdorini siz tayyorlayotgan odamlarning soniga qarab sozlashni unutmang.
• Xona haroratida bo'lgan tuxumlardan foydalaning, so'ngra oqsillarni engish yaxshidir.
• Pavlovani tayyorlagan kuningiz eng yaxshisi; aks holda u ho'l bo'lib qoladi va muzlatgichda bir necha soatdan ko'proq qoldirsangiz, muzlatgichning hidlarini tezda o'zlashtiradi.
• Avstraliyaliklar va Yangi Zelandiyaliklar so'zlarni qisqartirishni yaxshi ko'radilar. Pavlova ko'pincha u erda oddiygina "pav" deb nomlanadi.

Ogohlantirishlar

• Avstraliyaliklar ham, yangi zelandiyaliklar ham pavlovani kim ixtiro qilgani haqida ochiqchasiga o'ylaydigan kechki ovqatda hech qachon o'zingizga savol bermang. Bu katta munozaraga sabab bo'lishi mumkin.
• Pavlova tayyorlash paytida noto'g'ri bo'lishi mumkin bo'lgan narsalar: pechda uzoq vaqt qolishi sababli juda jigarrang bo'ladi; pavlovani vaqtida olib chiqib ketishni unutganingiz uchun kuyish; yoki pechning eshigini muddatidan oldin ochganingiz uchun qulab tushing.
• Agar u juda jigarrang bo'lsa, ehtimol bu qiyin bo'ladi - lekin buni yoqtiradiganlar bor; ko'p miqdordagi ko'pirtirilgan qaymoq va ustiga to'ldiring.
• Agar u yonib ketsa, siz kuygan qismni kesib, qolgan pavlovani ko'pirtirilgan qaymoq va tepalik bilan yoyishingiz mumkin.
• Agar u qulab tushsa, siz uni ko'pirtirilgan krem ​​va tepalik bilan yaxshilab yoyishingiz mumkin. Ideal pavlova nosimmetrik, muvozanatli va kamchiliklardan xoli bo'lsa-da, agar siz professional oshpaz bo'lmasangiz, bu siz xato qilishingiz mumkin bo'lgan retseptdir. Va uning mazasi yaxshi ekan, odamlar xatolarni sezmaydilar.
• Agar u butunlay yonib ketgan bo'lsa, yiqilib yoki qulab tushgan bo'lsa, yana boshlang. Agar hamma narsa muvaffaqiyatsiz bo'lsa, yaqin atrofdagi supermarketga yoki novvoyxonaga yuguring - ko'pincha sotiladigan tayyor pavlovalar mavjud.