Tarkib

• Tarkibi
• Tovuq
• qo'zichoq
• Tahini sousi
• Tuzlangan karam
• Non
• Qadam bosish
• 3-qismning 1-qismi: Shawarma uchun ingredientlarni tayyorlash
• 3-qismning 2-qismi: Tovuq shawarma tayyorlash
• 3 ning 3 qismi: Qo'zi shoarma
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar

Shawarma - bu Yaqin Sharqdan go'sht tayyorlashning bir turi, bu erda tovuq, qo'zichoq, mol go'shti, buzoq go'shti yoki ularning kombinatsiyasi tupurilgan holda, ba'zan kun bo'yi pishiriladi. Ushbu go'sht, odatda, pita yoki boshqa nonga, gumus, tahini, tuzlangan karam yoki boshqa garnitürlarga qo'shiladi. O'zingizning oshxonangizdagi tupurik yordamida uyda ovqat pishirish imkoni bo'lmasligi mumkin bo'lsa ham, siz oddiy pechka va pechka yoki barbekyu yordamida mazali shawarma tayyorlashingiz mumkin. Endi siz Iroq, Isroil yoki Turkiya taomlari do'konlarida o'zingiz olishingiz mumkin bo'lgan mazali shawarma ta'mini uyda tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi

Tovuq

• 1/2 choy qoshiq. sarimsoq kukuni
• 1/2 choy qoshiq. doljin
• 1/4 choy qoshiq. muskat yong'og'i
• 1 choy qoshiq. qalampir
• 1 choy qoshiq. kardamon
• 1 choy qoshiq. tuz
• 640 gramm tovuq filesi yoki tovuq ko'kragi, chiziqlar bilan kesilgan
• 2 osh qoshiq. zaytun yog'i

qo'zichoq

• 4 ta qo'zichoq
• 1 osh qoshiq. salat yog'i
• 1 stakan quruq oq sharob
• 1 osh qoshiq. zira
• 4 ta sarimsoq chinnigullari, ezilgan va tozalangan
• Kubikli 1 sabzi
• 1 ta o'rta kattalikdagi oq piyoz, tug'ralgan
• 2 osh qoshiq. Anor siropi
• 1 osh qoshiq. limon sharbati
• 28 gramm tuzsiz sariyog '
• Tuz va qalampir ta'mga

Tahini sousi

• 2 ta o'rta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar
• 2 osh qoshiq. limon sharbati
• ½ chashka to'liq yog'li yunon yogurti
• ½ stakan taxini
• 2 osh qoshiq. qo'shimcha zaytun moyi
• tuz

Tuzlangan karam

• 1 osh qoshiq. zaytun yog'i
• 2 stakan ingichka dilimlenmiş qizil karam
• ½ choy qoshiq. anor siropi
• 1 osh qoshiq. Sherry sirka
• ¼ choy qoshiq. shakarli shakar
• Tuz va qalampir ta'mga

Non

• Undan tayyorlangan pita, yufka, marfouk yoki tortilla kabi 15-23 sm yassi non

Qadam bosish

3-qismning 1-qismi: Shawarma uchun ingredientlarni tayyorlash

1. Tahini sousi. Tahin sousini tayyorlash uchun faqat sarimsoq va limon sharbatini idishga aralashtirib, 5 daqiqa davomida tik turishingiz kerak. Keyin tahini, zaytun moyi, yogurt va osh qoshiq tuzini qo'shib, bir hil holga kelguncha aralashtiring. Agar aralashmani quyish uchun juda qalin bo'lsa, 1 yoki 2 osh qoshiq suv qo'shing va uni ingichka qilish uchun aralashtiring.
   • Vaqtni tejash uchun go'shtni pishirish paytida siz sousni tayyorlashingiz mumkin.
   • Bundan tashqari, sousni 1-2 kun oldin tayyorlab, ishlatishga tayyor bo'lguncha muzlatgichda saqlang.
2. Tuzlangan karamni tayyorlang. Tuzlangan karam mazali shawarma tayyorlashning yana bir muhim tarkibiy qismidir. Qilishingiz kerak bo'lgan narsa - o'rtacha olovda qavrilgan idishda (28 sm) ozgina yog 'qizdiring. Unga karamni qo'shing va yumshoq va pishganicha 8-10 daqiqa davomida pishiring. Uni bir tekis qizib ketishiga ishonch hosil qilish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz mumkin. Keyin uni olovdan oling va anor siropi, sirka va shakar qo'shing. Buni amalga oshirgandan so'ng, uni tuz va murch bilan birga yana bir oz sirka va shakar bilan tatib ko'ring.
   • Vaqtni tejashni istasangiz, karamni go'shtni qovurayotganda tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, uni 1-2 kun oldin tayyorlab, ishlatishga tayyor bo'lguncha muzlatgichda saqlang.
3. Yassi non tayyorlash. Buning uchun pita non, yufka, marfouk yoki hatto un tortilidan foydalanishingiz mumkin. Agar siz do'kondan sotib olingan nonlarni sotib olgan bo'lsangiz yoki ilgari tayyorlagan bo'lsangiz, ularni taxminan bir daqiqa davomida o'rtacha olovda chuqur skovorodkada isitib oling. Yaxshi iliq shaurma tayyorlashingiz uchun buni go'shtni tayyorlashni tugatgandan so'ng darhol qilishingiz kerak.
   • Shawarma-ga go'sht, taxin sousi va karamni qo'shgandan so'ng, uni yana 3 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida qovurish va ingredientlarning birlashtirilishini ta'minlash uchun skovorodkaga qo'shishingiz mumkin.

3-qismning 2-qismi: Tovuq shawarma tayyorlash

1. Idishdagi o'tlarni aralashtiring. Buning uchun o'rtacha kattalikdagi piyoladan foydalaning va sarimsoq kukuni, qalampir, muskat yong'og'i, kardamom va doljinni aralashtiring. Taxminan 30 soniya davomida o'tlarni aralashtiring.
2. Ziravorlar aralashmasiga tovuq chiziqlarini qo'shing va zaytun moyini sepmasdan oldin yaxshilab aralashtiring. Qayta aralashtiring.
3. Pechni oldindan qizdiring. Grilni yoqing va alyumin folga katta qismini yog'lang. Panjara to'g'ri haroratda bo'lganda, uni moylangan qismini yuqoriga qaratib panjara ustiga qo'ying.
4. Tovuqni folga qo'ying. Tovuqni pishganicha bir necha marta aylantiring. Tovuq chiziqlarining kattaligiga qarab, har bir tomon uchun bu taxminan 8 daqiqa davom etadi. Agar sizda biroz kichikroq panjara bo'lsa, tovuqni qismlarga bo'lib pishirish kerak bo'lishi mumkin.
5. Tovuqni panjaradan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Shawarma rulonlarini tayyorlashni boshlashdan oldin buni bajaring.
6. Tovuqni boshqa ingredientlar bilan birga yassi nonlarga soling. Siz marul, piyoz, tahini sousi, tuzlangan karam, gumus yoki boshqa biron bir tarkibdan foydalanishingiz mumkin. Avval tovuqni nonga, so'ngra qolgan ingredientlarni qo'ying, so'ngra tahini sousini quying. Yassi nonni xuddi burrito singari katlayın, ingredientlar va bulka ustki qismi o'rtasida qulab tushmasligi uchun bir dyuym bo'sh joy qoldiring. Endi tovuq shawarma eyishga tayyor!

3 ning 3 qismi: Qo'zi shoarma

1. Pechni 176ºC ga qadar qizdiring. Qo'zichoq to'g'ri isitilishi uchun panjara pechning o'rtasiga qo'yilganligiga ishonch hosil qiling.
2. Qo'zichoq kotletini quriting. Buning uchun oshxona qog'ozidan foydalaning.
3. Yog 'chuqur olovda (30 sm) o'rtacha olovda qizdiring.
4. Qo'zichoq kotletini 2 qismga qovuring. Qo'zi pirzola qismini skovorodkaga joylashtiring va ikkala tomonida jigarrang bo'lishini kutib turing, bu taxminan 2 daqiqa davom etishi kerak. Go'shtni aylantiring va go'shtni qovurishda davom eting, ikkala tomon bir tekis qizarib ketguncha. Ikkinchi qismini qovurish uchun ozgina qo'shimcha yog 'qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.
   • Ikkala qismni ham tugatgandan so'ng, ularni qovurilgan idishga soling va go'shtni tuz va qalampir bilan ta'mga soling.
   • Esingizda bo'lsin, go'shtni tashqi tomondan yaxshi qizarib pishganicha pishirish shart emas. Go'shtni qovurishni davom ettirish uchun kassetani pechga qo'ying. Agar siz ularni qavrilgan idishda juda uzoq vaqt qovursangiz, go'sht pechda quriydi.
5. Skovorodka bir chashka sharob qo'shing. Qovurilgan jigarrang qoldiqlarni bo'shatish uchun qaynatib oling va keyin pastki qismini qirib tashlang. Sharob qaynayotganda, uni qo'zichoq kotletiga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Sharobni bir tekis taqsimlash uchun qovurayotgan idishni oldinga va orqaga biroz siljitishingiz mumkin.
6. Qo'zichoq kotletini ziravor qiling. Go'shtni zira bilan seping va sarimsoq, sabzi, piyoz va boshqa bir stakan sharob qo'shing. Sharob qo'zichoqning yarmiga yetishi kerak, agar bo'lmasa, uni suv bilan to'ldiring. Go'shtni qayta-qayta aylantiring, shunda u yaxshilab ziravorlanadi.
   • Go'shtni tatib ko'rganingizdan so'ng, siz pishirishni davom etguningizcha qo'zichoqni marinatlashi uchun panani alyuminiy folga yoki qopqoq bilan ikki qavatli qatlam bilan yopishingiz mumkin.
7. Qo'zichoqni pechda qovuring, taxminan 1,5-2 soat. Taxminan bir soatdan keyin siz go'shtni vilkalar bilan tekshirishingiz mumkin. Go‘sht yumshab, osonlikcha yiqilib tushganda qo‘zichoq tayyor bo‘ladi. Agar shunday bo'lsa, uni pechdan chiqarib olishingiz mumkin.
8. Qo'zichoqni kesish taxtasiga qo'ying. Alyuminiy plyonkani go'sht ustiga yumshoq qilib yoping, iliq bo'lishi uchun, lekin issiqlik chiqib ketishi uchun. Suyaklarni va ehtimol yog'ni go'shtdan pichoq va vilkalar bilan yoki barmoqlaringiz bilan olib tashlang.
9. Qovurilgan idishdan sharbatlarni olib tashlang. Qo'zichoqni qovurilgan idishdan olib tashlaganingizdan so'ng, siz skovorodkaning tarkibini elakdan o'tkazib, namlikni idishda to'plashingiz mumkin, bu taxminan 2 stakan suyuqlik berishi kerak.
   • Qoldiqni olib tashlang va namlikni yog 'suzguncha sovutib oling. Bu taxminan 15 daqiqa davom etishi kerak.
   • Keyin yog'ni sirtdan qirib tashlang va tashlang.
   • Buni amalga oshirgandan so'ng, suyuqlikni kastryulga soling va o'rtacha olovda qaynatib oling. Taxminan 10 daqiqa yoki yarim qolganiga qadar o'tirsin.
   • Keyin anor siropi, limon sharbati va sariyog 'qo'shing.
10. Qo'zichoqni qaynab turgan sos bilan yoping. Keyin go'shtni sosga qo'shing va go'sht yaxshilab marinadlanguniga qadar uni bir necha marta aylantiring. Tuz va qalampir bilan ziravor qiling va shawarma go'shtingiz tayyor!
11. Yassi non orasiga go'sht, taxin sousi va karamni joylashtiring. Endi siz barcha tayyorgarlikni tugatganingizdan so'ng, go'shtni bulochkaga solib, karamni qo'shishingiz va mazasini mazasi uchun taxin sousi bilan to'ldirishingiz mumkin. Bulyonni chetidan 1 sm gacha go'sht bilan to'ldirganingizga ishonch hosil qiling va burrito singari plomba ichiga solib qo'yishingiz uchun uni mahkam burang. Qovurilgan idishga ochiladigan joyga qo'ying, uni yana 3 daqiqa pishiring va shawarma noningiz ovqatlanishga tayyor.

Maslahatlar

• Takliflar: Pita yoki tortillaning bir tomoniga tahin sousini yoying. Nonni tovuq, salat va tuzlangan sabzavotlar bilan to'ldiring.
• 7-8 kishiga.

Ogohlantirishlar

• Issiq yog 'sepilishi mumkin, shuning uchun o'zingizni yoqishdan ehtiyot bo'ling.