Ko'pirtirilgan kremni barqarorlashtirish

Tarkib

Tarkibi
Qadam bosish
Uchinchi usul: Jelatin qo'shing
3-dan 3-usul: Texnikangizni o'zgartiring
Maslahatlar
Ogohlantirishlar
Zaruriyatlar

Kremdan tayyorlangan katta qo'g'irchoq shirinlikni yanada yaxshilaydi. Ammo bu havoning, suvning va yog'ning mazali ko'pikchasi imkoniyat paydo bo'lishi bilanoq parchalanadi. Kremni barqarorlashtirish sizga keki pishirishga, pirojniy sirlashga yoki shunchaki ko'pirtirilgan qaymoqni avtoulov paytida qattiq saqlashga imkon beradi. Jelatinni mutaxassislar afzal ko'radilar, ammo vegetarianlarga oson va do'stona bo'lgan ko'plab boshqa variantlar mavjud.

Tarkibi

240 ml qaymoq va quyidagilardan biri:
Bir choy qoshiq (5 ml) muntazam jelatin
2 choy qoshiq (10 ml) kam yog'li quruq sut kukuni
2 osh qoshiq (30 ml) shakar kukuni
2 osh qoshiq (30 ml) quruq vanil puding aralashmasi
2-3 yirik marshmallow

Qadam bosish

Uchinchi usul: Jelatin qo'shing

Aralashmani tana haroratiga qadar sovushini qoldiring. Issiqlikdan oling va jelatinni sovib turing. Taxminan barmog'ingizning haroratiga etib borishini kuting. Bu vaqtdan oldin uni haddan tashqari sovib ketishiga yo'l qo'ymang, aks holda jelatin qattiqlashadi.
Kremni deyarli qattiqlashguncha urting. Qalinligigacha urish, lekin hali eng yuqori darajaga ko'tarilmayapti.
Shakarlangan shakardan foydalaning. Do'konda sotib olingan shakar kukunining ko'p qismida jo'xori nişastası mavjud, bu esa kremni barqarorlashtirishga yordam beradi. Shakarlangan shakarni teng miqdordagi shakar shakar bilan almashtiring.
- Agar sizda oshxonada tarozi bo'lmasa, shakarning 1 qismini 1,75 qismli shakar shakar bilan almashtiring. Odatda 2 osh qoshiq (30 ml) shakar kukuni 240 ml qaymoq uchun etarli.
- Aksariyat ingredientlarni qo'shmasdan oldin yumshoq tepaliklar hosil bo'lguncha kremni urting. Shakarni juda erta qo'shsangiz, ko'pirtirilgan qaymoq hajmini va yumshoqligini kamaytirishi mumkin.
Ko'pirtirishdan oldin quruq sut kukuni qo'shing. Har 240 ml qaymoqqa ikki choy qoshiq (10 ml) kukun sutini aralashtiring. Bu sizning lazzatingizga ta'sir qilmasdan ko'pirtirilgan kremingizni qo'llab-quvvatlash uchun oqsil qo'shishi kerak.
Eritilgan marshmallow bilan aralashtiring. Ikki yoki uchta katta marshmallani 5 soniya oralig'ida katta idishda mikroto'lqinli pechda yoki katta moylangan idishda isitib eritib oling. Ular kengayib, bir-biriga aralashadigan darajada eriganida ular tayyor; jigarrang bo'lmasligi uchun ularni issiqdan oling. Uni bir necha daqiqaga sovutib oling va keyin yumshoq cho'qqilar hosil bo'lgandan keyin uni qaymoqqa aralashtiring.
- Mini marshmallow tarkibida makkajo'xori bo'lishi mumkin. Bu shuningdek, kremni barqarorlashtirishga yordam beradi, ammo ba'zi oshpazlarni eritish va aralashtirish qiyinroq kechadi.
Buning o'rniga vanil puding paketini sinab ko'ring. Yumshoq cho'qqilar paydo bo'lganda, 2 osh qoshiq (30 ml) quruq vanil puding aralashmasini qo'shing. Bu uni qattiq tutadi, lekin sariq rang va sun'iy lazzat qo'shadi. Do'stlaringizning to'y tortasida sinab ko'rishdan oldin buni uyda sinab ko'ring.
Yengil kıvam uchun krema fraîche yoki mascarpone aralashtiramiz. Yumshoq cho'qqilar paydo bo'lgandan keyin kremga 120 ml krema fraix yoki mascarpone qo'shing. Natija odatdagidan ko'ra qattiqroq, ammo boshqa stabilizatorlar kabi qattiq emas. Bu, shuningdek, tort tortini muzlatish sifatida ishlaydi, lekin uni sepishga urinmang.
- Ushbu versiya hali ham issiqda xuddi shunday tez eriydi. Uni muzlatgichda yoki sovutgichda saqlang.
- Maskarponi kosadan uchib ketishining oldini olish uchun ularni mayda bo'laklarga ajratish uchun mikser qo'shimchasidan foydalaning.

3-dan 3-usul: Texnikangizni o'zgartiring

Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yoki qo'l aralashtirgichni ko'rib chiqing. Kerakli havoni yutish uchun kremni bir qator qisqa pulslarda urting. Krem qayrilib tushmasligi uchun ko'pirtirilganidan so'ng, kerakli konsistentsiyaga yetguncha uni ko'pirtirishingiz mumkin. Bu odatda 30 soniyani oladi, muzlatgichda ishlaydigan asboblarni talab qilmaydi va kamida bir necha soat turishi kerak bo'lgan qaymoqni tayyorlaydi.
- Uzoq yoki yuqori tezlikda aralashmang, aks holda krem sariyog 'bo'lib qoladi. Agar siz ajralish va qo'pollik belgilarini erta ko'rsangiz, buni qilishingiz mumkin ba'zan qo'l bilan yana bir oz ko'proq kremni qamchilab eritib oling.
Ko'pirtirishdan oldin barcha ingredientlarni va vositalarni sovutib oling. Krem qanchalik sovuq bo'lsa, uning ajralishi shunchalik kam bo'ladi. Og'ir kremni muzlatgichingizning eng sovuq qismida, odatda pastki rafning orqa qismida saqlang. Uni qo'l bilan yoki elektr mikser bilan chayqaganingizda, idish va mish-mishlarni muzlatgichda oldindan kamida 15 daqiqa sovutib oling.
- Metall idishlar shisha idishlarga qaraganda uzoqroq sovuq turadi va barcha shisha idishlarni muzlatgichga qo'yish mumkin emas.
- Havo issiq bo'lsa, qaymoq kosasini muzli hammomga soling. Konditsioner xonada urish.
Ko'pirtirilgan kremni piyola ustiga elakda saqlang. Vaqt o'tishi bilan, qaymoqdan suv oqib chiqadi, bu esa qaymoqning qulashi uchun asosiy sababdir. Uni mayda mesh filtrida saqlang, shunda suv qaymoqni parchalash o'rniga, ostidagi idishga tushishi mumkin.
- Süzgeci tülbent yoki qog'oz sochiq bilan yoping, agar ortiqcha oro bermay kremni ushlab turish uchun juda qo'pol bo'lsa.

Maslahatlar

Qaymoq tarkibidagi yog 'yog'i darajasi qancha ko'p bo'lsa, u shunchalik barqaror bo'ladi. Eng barqaror variant - bu 48% yog ', er-xotin krem, lekin siz ularni faqat ixtisoslashgan do'konlarda topasiz.Yog 'miqdori qancha ko'p bo'lsa, uni xohlaganingizcha qalinroq qamchilash osonroq bo'lishini yodda tuting.

Ogohlantirishlar

Jelatin hayvonot mahsulotidir, ko'pchilik vegetarianlar uchun mos emas.
Stabilizatsiya qilingan qaymoqli shirinliklarni muzlatgichda saqlang yoki ular darhol berilmasa. Hatto stabillashgan qaymoq yuqori haroratda saqlansa qulab tushishi mumkin.