Tarkib

• Qadam bosish
• 2-qismning 1-qismi: Jadvalni sozlash
• 2-qismning 2-qismi: Stol tartibini har bir kursga moslashtirish
• Maslahatlar

Bugungi tezyurar restoranlarning notinch dunyosida va televizor tomosha qilish paytida ovqatlanish, rasmiy kechki ovqat uchun dasturxon yozishni unutish juda oson. Garchi bu sizga tez-tez kerak bo'ladigan mahorat bo'lmasa-da, vaqti-vaqti bilan rasmiy dasturxon tuzish kerak bo'ladi. Asosiy qoidalarni bilib oling, shunda siz rasmiy kechki ovqatni uyushtirishga yoki qatnashishga bemalol tayyor bo'lasiz.

Qadam bosish

2-qismning 1-qismi: Jadvalni sozlash

1. Qaysi kurslarga xizmat qilishni xohlayotganingizni hal qiling. Oxir oqibat, sizning dasturxoningiz xizmat ko'rsatadigan kurslarga bog'liq; besh yoki etti kursli taom odatda rasmiy kechki ovqat bilan keng tarqalgan. O'zingizning menyuingiz to'g'risida qaror qabul qiling va kurslar quyidagi tartibda o'tkazilishini unutmang:
   • Birinchi taom: boshlang'ich / qisqichbaqasimonlar
   • Ikkinchi taom: osh
   • Uchinchi taom: baliq
   • To'rtinchi taom: salat
   • Beshinchi taom: qovurish
   • Oltinchi taom: o'yin (besh taomli kechki ovqat uchun beshinchi va oltinchi taomlar belgilangan menyuga birlashtiriladi).
   • Ettinchi taom: shirinlik
   • Sakkizinchi taom: meva, pishloq va kofe (ixtiyoriy)
   • To'qqizinchi taom: yong'oq va mayiz (ixtiyoriy)
2. O'zingizning vilkalar pichoqlaringiz va plitalaringizni tanlang. Stolni tayyorlashdan oldin, barcha to'g'ri vilkalar pichoqlar va plitalar to'g'ri tayyorlanganligiga ishonch hosil qiling. Sizga har bir taom uchun bittadan vilka kerak bo'ladi (baliq vilkasi baliq appetizatori uchun ishlatiladi), osh va shirinlik uchun qoshiq, asosiy taom uchun pichoqlar, sariyog 'va baliq (agar xizmat qilsa), pastki plastinka, non va sariyog 'va ba'zi stakan (suv stakan, oq sharob stakan, qizil sharob stakan va shampan stakan) mumkin.
   • Har bir taom oshxonadan o'z plastinasida keltiriladi. Xavotir olmang; sizga kerakli barcha plitalar bilan stol qo'yish shart emas.
   • Bezatish uchun zig'ir peçetelerinizin atrofiga salfetka uzukini qo'ying.
3. Plitalarni stol ustiga qo'ying. Plitalarni joylashtirishda markaziy qism pastki plastinkadir. Bu taom beriladigan plitalar ostiga qo'yilgan katta plastinka. Pastki tovoq stolda asosiy kurs tugaguniga qadar qoladi va keyin stoldan asosiy kurs plitalari bilan birga olib tashlanadi. Har bir joyning o'rtasiga pastki plastinka qo'ying. Sizga kerak bo'lgan ikkinchi plastinka - bu non va sariyog 'plitasi. Siz buni plitaning chap tomoniga qo'yasiz.
   • Plitalarni asosiy yo'nalishdan oldin olib tashlashda, taglik ostiga qoldiring va faqat ishlatilgan plitalarni olib tashlang.
   • Non-yog 'plastinkasiga har xil non turlarini qo'yishingiz mumkin.
   • Sizning zig'ir peçeteniz tagida bo'lishi kerak.
4. Dasturxonni stol ustiga qo'ying. Uchta vilka, ikkita pichoq va ikkita qoshiq juda katta miqdordagi vilkalar pichoq kabi ko'rinishi mumkin bo'lsa-da, ular juda mantiqiy bo'lishi kerak. Oshxona buyumlari tashqi tomondan ishlatiladi. Shunday qilib pastki plastinkaning chap tomonida siz tashqi tomondan ichki tomonga baliq vilkasi> salat vilkasi> asosiy taom uchun vilka. Pastki plastinkangizning o'ng tomonida, endi ichkaridan tashqariga, asosiy taom pichog'i> baliq pichog'i> sho'rva solingan. Shirin qoshiqni va ehtimol shirinlik vilkasini gorizontal ravishda pastki plastinka ustiga qo'ying. Yog 'pichog'ini diagonal ravishda non va sariyog' ustiga qo'ying.
   • Har qanday vilkalar pichoq ishlatilganidan keyin stoldan olib tashlanadi.
   • Agar siz baliq bermasangiz, baliq vilkasi va pichog'ini yopishingiz shart emas.
   • Agar siz dengiz mahsulotlarini boshlang'ich sifatida xizmat qilsangiz, maxsus vilkani paqirning o'ng tomoniga qo'ying. Bu plastinkaning o'ng tomonidagi yagona vilka.
   • Barcha vilkalar pichoqlari bir-biridan va pastki plastinadan bir xil masofada bo'lishi kerak.
5. Ko'zoynaklarni stol ustiga qo'ying. Qaysi stakanni yopishingiz xizmat qilayotgan idishlaringizga bog'liq. An'anaga ko'ra, kamida suv stakan va sharob stakan mavjud, ammo bu har xil bo'lishi mumkin. Suv stakanini to'g'ridan-to'g'ri pichoq ustiga non va sariyog 'plitasi darajasiga qo'ying. Sharob stakanini uning o'ng tomoniga, odatda kepçe ustiga qo'ying. Agar siz ikkinchi sharob stakanini (boshqa turdagi sharob uchun) qo'shsangiz, uni suv stakan va boshqa sharob stakanlari orasiga qo'ying. Bundan tashqari, stolga shampan stakanini qo'yishingiz mumkin; siz uni birinchi sharob stakanining yuqori o'ng tomoniga joylashtirasiz.
   • Oshxona buyumlarida bo'lgani kabi, ko'zoynakni ishlatilish tartibida joylashtiring.
   • Suv ko'pincha stakanga xizmat qiladi, sharob va shampan esa stolga tegishli qismiga quyiladi.
   • Agar siz kofe berishni tanlasangiz (to'qqizta kechki ovqatda bo'lgani kabi), qahvani espresso stakanlarida bering, ularni mevali / pishloqli plitalar bilan birga tozalang.

2-qismning 2-qismi: Stol tartibini har bir kursga moslashtirish

1. Sho'rva uchun dasturxon yozing. Sizda sho'rva berishning ikkita varianti bor: oshxonadan to'g'ridan-to'g'ri bir turdagi sho'rva soling yoki suvli sho'rva va bitta qaymoqli taomni taklif qiling va ularni sho'rva idishlarida dasturxonga torting. Birinchisi oshxonadan beriladi. Siz ikkinchisini stolda (ehtiyotkorlik bilan) toza sho'rva idishlariga soling. Sho'rva idishlari to'kilgan taqdirda xizmat ko'rsatiladigan idishlarga keltiriladi. Har bir inson sho'rva yeyishni tugatgandan so'ng, osh qoshiqlari (qavariq tomoni yuqoriga) xizmat idishidagi sho'rva idishining chap tomoniga qo'yilishi kerak.
   • Ushbu kursdan keyin plastinka, piyola va qoshiq stoldan olib tashlanishi kerak.
   • Non va yog 'plitasi stolda qolishi kerak, hatto sho'rva bilan ishlatilgan bo'lsa ham.
2. Baliq uchun dasturxon yozing. Sho'rva plitalari va vilkalar pichoqni olib tashlangandan so'ng, baliq o'z plastinasida xizmat qiladi. U pastki plastinka ustiga qo'yilib, baliq pichog'i va baliq vilkasi bilan iste'mol qilinadi (endi pastki plastinadan ikkala tomonning eng chekka qismida joylashgan vilkalar). Baliq yeb bo'lgach, siz pichoqni plastinka soatiga o'xshab ushlagichlari bilan soat to'rtda ushlab turing.
3. Salat uchun stol qo'ying. Salat asosiy taom uchun rasmiy kechki ovqatda iste'mol qilinadi. Ushbu taom oldingi vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Salat tugagandan so'ng, idish-tovoq va vilkalar stoldan olib tashlanadi; taglik qoladi.
4. Asosiy kurs uchun stol qo'ying. Asosiy taomni katta isitiladigan plastinkada berish kerak. U tovoq ostiga qo'yilib, kechki vilkalar va kechki pichoq bilan iste'mol qilinadi. Pichoq va vilka ovqatni tugatgandan so'ng, baliq uchun ishlatiladigan vilkalar pichoq kabi, plastinka bo'ylab diagonal qilib qo'yiladi. Har bir inson asosiy kursni tugatgandan so'ng, plastinka pastki plastinka, vilka va pichoq bilan birga olib tashlanadi. Non va sariyog 'plitasi, pichoq va sharob / shampan stakanlari hammasi olib tashlangan. Stolda qolgan yagona narsa suv stakan va shirin qoshiq (va har qanday shirin vilkalar).
5. Shirinlik uchun stol qo'ying. Kechqurun oxirgi kursi odatda shirinlik, so'ngra kofe bo'ladi, agar siz juda rasmiy to'qqizta kechki ovqatni bermasangiz. Qanday bo'lmasin, shirinlikni idishga olib kelib, mehmon oldida stolga qo'yishadi. Qahva yoki choy stakanlari shirinlik plitasining yuqori o'ng qismidagi suv stakanining ostiga, kofe yoki choy qoshig'i bilan joylashtiriladi. Istalgancha ishlatish uchun sut va shakarni stol ustiga qo'yish mumkin. Shirinlik tugab, kofe yoki choy tugagandan so'ng, bo'sh stol qoldirib, butun stol tozalanadi.

Maslahatlar

• Past markaziy stol qismlarini tanlang. Ularning mehmonlarga xalaqit berishini va suhbatlarning oldini olishlarini xohlamaysiz.
• Ko'pgina hollarda, rasmiy marosimdan tashqari, agar sizda bir xil vilkalar pichoqlar etishmasa, ishonch bilan aralashishingiz mumkin. Mix-and-match hozirda juda mashhur.
• Dasturxonni tuzishda eng muhimi mehmonlarning qulayligi. Ish kunini belgilash odat tusiga kirganligi sababli, rasmiy kechki ovqatga borishda barcha to'xtash joylarini tortib olish juda yoqimli. Biroq, mehmonlarning qulayligi va o'zingizning zavqlanishingizni unutmang (bu kechki ovqatni tashkil qilishning birinchi sababi). Agar sizda rasmiy kechki ovqatni tashkil qilish uchun kerak bo'lgan hamma narsa bo'lmasa, kerakli narsalarni ijaraga olishingiz yoki zavqlanishingiz va uydirishingiz mumkin. Ba'zi chiroyli stol tartiblari - bu improvizatsiya va kutilmagan narsalardan foydalanish natijasidir.