Tarkib

• Tarkibi
• Qadam bosish
• 3-dan 1-usul: bug'lash
• 3-dan 2-usul: Pishirish
• 3-dan 3-usul: Sauté
• Maslahatlar
• Ogohlantirishlar
• Zaruriyatlar

Fern kurtaklar (shuningdek, "Fiddleheads" deb nomlanadi) - bu tuyaqush fernining yangi kurtaklari (matteuccia struthiopteris) va bu nomni oldi, chunki ularning o'ralgan shakli skripkaning boshiga o'xshaydi. Ushbu bahor lazzatlari qushqo'nmasga o'xshash ta'mga ega, ularni muzlatish oson va ularni tayyorlash oson, ammo ular ba'zi xavflarga ega. Sizga uni tayyorlashning bir necha usullarini va yuzaga keladigan xatarlardan qanday saqlanishni ko'rsatib beramiz. Ko'proq o'qing!

Tarkibi

• Fern kurtaklar nish (fiddleheads)
• Suv
• Sote qilish uchun pishirish uchun yog 'yoki sariyog'
• Yog 'va ta'mga tuz

Qadam bosish

1. Fern kurtaklarini tozalang. Fern kurtaklarini yaxshilab yuvib tashlang va keyin sovuq suvli idishga soling. Jigarrang qog'ozning tashqi qismidan bitlarni olib tashlang va qobig'i qoldiqlari bo'lmasdan, yashil va toza ko'rinishga qadar yana yuving.
   • Ogohlantirish. Fern kurtaklarini boshqa sabzavotlar singari xom ashyo bilan emang! Ular ovqatlanishga yaroqli bo'lishi kerak - xom yoki pishmagan paporotnik kurtaklarini eyish bilan bog'liq bir qator kasalliklar bo'lgan.
2. Quyida tavsiflangan tayyorgarlik usullaridan biriga qarang.
3. Sariyog 'bilan xizmat qiling. Agar siz bu issiq ovqatni iste'mol qilsangiz, ularni ozgina ziravorlang va esingizda bo'lsa, ularni qanchalik tez iste'mol qilsangiz, ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi! Quyida xizmat ko'rsatish bo'yicha ba'zi tavsiyalar mavjud:
   • Yangi pishirilgan fern kurtaklariga sirka seping.
   • Crostini yoki tostda, buni appetizer sifatida xizmat qiling.
   • Pishirgandan keyin ularni sovutib oling va piyoz va sirka kiyimi bilan salatada xizmat qiling.
   • Qushqo'nmas o'rnini bosuvchi fern kurtaklaridan foydalaning.

3-dan 1-usul: bug'lash

1. Fern kurtaklarini bug 'savatiga soling. Bug'doy kurtaklarining bug'lashi ularning nozik ta'mini saqlaydi.
   • Kastryulkaga yoki paroxodga suv soling, lekin paporotniklarni suvga solmang.
2. Suvni qaynatib oling. Fern kurtaklarini 10-12 daqiqa davomida bug'lang.

3-dan 2-usul: Pishirish

1. Suvni qaynatib oling. Fern kurtaklarini to'liq qoplash uchun panani etarlicha suv bilan to'ldiring.
2. Bir chimdik tuz qo'shing. Suv to'liq qaynatilgach, tuz qo'shing.
3. Fern kurtaklarini aralashtiring. Suvni qaynatib oling va uni 15 daqiqa davomida qaynatib oling.

3-dan 3-usul: Sauté

1. Issiqlik moyi. Uzum yadrosi yoki o'simlik moyi kabi neytral moyni o'rtacha olovda tovlanmaguncha qizdiring. Bundan tashqari siz sariyog'dan ham foydalanishingiz mumkin, ammo keyin olovni o'rtacha darajaga o'tkazing - sariyog 'juda tez yonadi.
2. Tayyorlangan fern kurtaklarini qo'shing. Fern kurtaklari qo'shilishdan oldin bug'langan yoki qaynatilgan bo'lishi kerak.Agar kasallikning oldini olishni istasangiz, ularni yolg'iz qovurish etarli emas.
3. Ular jigarrang bo'lguncha ularni saqlang. Agar xohlasangiz, ta'mga tuz va ingichka dilimlenmiş sarimsoq yoki piyoz qo'shing. Ularni pechda yana bir daqiqaga qoldiring.
4. Ularga darhol xizmat qiling va zavqlaning!

Maslahatlar

• Fern kurtaklaridan mahkam burish kerak. Agar kurtaklar eski va ko'proq ochilgan bo'lsa, ularni emang. Kanadaning Sog'liqni saqlash bo'yicha oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha maslahatxonasida skripkalar haqida ko'proq o'qing.
• Diametri qariyb bir dyuym bo'lgan tuyaqush fermalari kurtaklari ochilmagan paporotniklarning jigarrang qog'ozli po'stlog'i bilan qoplanishi bilan bir qatorda paporotnikning silliq tanasi va fern tanasining ichki qismidagi chuqur "U" shaklidagi yiv bilan aniqlanadi.
• Fiddlehead yoki fern o'qini to'g'ri aniqlang. Fernning ko'plab turlari mavjud bo'lsa-da, tuyaqush fernlari faqat qutulish mumkin va ovqatlanish uchun xavfsizdir. Fernning boshqa turlari bir xil ko'rinishi mumkin, ammo zaharli yoki hazm bo'lmaydigan bo'lishi mumkin.
• Supermarketlarda mavjud bo'lgan fern kurtaklari yoki skripka uchlari xavfsiz, ammo agar siz o'zingizni qidirishga ketsangiz, juda ehtiyot bo'ling.

Ogohlantirishlar

• Fern kurtaklaringiz ishonchli manbadan ekanligiga ishonch hosil qiling. Supermarketlar odatda to'liq xavfsizdir, lekin xavfsiz tomonda bo'lish uchun ko'kat sotuvchisidan manbasini so'rang. Fiddleheadlar ko'pincha mahalliy hududlarda "kottejlar" hisoblanadi, shuning uchun agar siz mahalliy xaridorlardan sotib olsangiz, u odamning ahvoli yaxshi ekanligiga ishonch hosil qiling. Yo'l bo'yida, yovvoyi tabiatdan yig'ilgan skripka boshlarida zaharli moddalar bo'lishi mumkin.
• Yovvoyi o'simlik uni tanovul qilishdan oldin uni tanib olishiga doimo ishonch hosil qiling.
• Fern kurtaklari ovqatlanishdan oldin yaxshilab pishirilishi kerak. Yaxshiyamki, ular noto'g'ri pishirilgan bo'lsa, ularning ta'mi dahshatli. Ularda siz shikimik kislota deb ataladigan toksin mavjud bo'lib, uni siz istamaysiz. Bu diareya, ko'ngil aynish, qusish va oshqozon kramplarini keltirib chiqarishi mumkin.
• Fern kurtaklari ko'pincha erta bahorda yig'ib olinadi va o'simlikdan faqat uchta ettita kurtakning uchtasini olish kerak, aks holda o'simlik o'ladi.

Zaruriyatlar

• Sabzavotlarni yuvishga keling
• Kastryulkalar yoki skovorodkalar
• Spatula