Sabzi qayta ishlash - Maslahatlar

Video: Sabzi salat eng oson va mazzali Корейская морковча

Tarkib

Qadamlar
Maslahat
Ogohlantirish

Sabzi uzoq vaqtdan beri barcha oshxonalarning ajralmas qismi bo'lgan ildiz mevalaridir. Sabzi an'anaviy to'q sariq ranglari bilan mashhur bo'lsa-da, binafsha, oq, sariq va boshqa ko'plab to'q sariq ranglar kabi boshqa ranglarga ega. Sabzi A vitaminiga boy, ammo qayta ishlash vitamin tarkibiga ta'sir qilishi mumkin. Ovqat pishirish uchun sabzi tabiiy shirinligini oshirish uchun tayyorlash uslubiga qarab yosh yoki qari sabzini ishlatishingiz mumkin.

Qadamlar

15-usulning 1-usuli: Sabzi tayyorlang

Sabzi tozalang. Qayta ishlashdan oldin, sabzi quyidagi ko'rsatmalarga muvofiq tozalanishi kerak:
- Kichik, yosh sabzi: tozalash yoki kesishning hojati yo'q. Tashqi tuproqni tozalash uchun oddiygina qattiq tuklar bilan sabzavotli skrabdan foydalaning. Butun jarayonni keltiring.
- Katta, eski sabzi: Sovuq suvga toza qilib surtish mumkin. Ammo, agar qobig'ida ko'plab nuqsonlar mavjud bo'lsa yoki retsepti talab qilsa, siz uni tozalashingiz yoki sochingizni qilishingiz kerak. Larousse Gastronomique pazandalik lug'atiga ko'ra, siz ozuqaviy moddalarni maksimal darajada saqlamoqchi bo'lsangiz, sabzi tozalamasligingiz yoki tozalamasligingiz kerak; faqat organik sabzi uchun toza skrab cho'tkasidan foydalaning; Agar sabzi pestitsid bilan sepilgan deb o'ylasangiz, yaxshisi ularni tozalang yoki tozalang. Katta, eski sabzi aylanalarga bo'linib, tug'ralgan yoki ishlov berish uchun maydalangan bo'lishi mumkin.
- Agar kerak bo'lsa, sabzi maydalang. Pishirishda sabzi ko'pincha puding, qaymoqli pirojnoe va mazali pishiriqlar uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi.
reklama

15-dan 2-usul: Sabzini bo'shating

Sabzini qachon oqartirish va qanday oqartirish kerakligini biling. Erta yangi sabzi, mayda lampochkalarni oqartirish kerak emas. Achchiqlanishni kamaytirish uchun mavsum oxirida eski sabzi oqartirilishi kerak. Blansh qilish kerakligini bilish uchun avval xom sabzi chaynashga harakat qiling.
Qaytarish. Sabzi retsepti talablariga mos ravishda qirqib oling.
Sabzini sovuq suvli idishga soling. Suvni qaynatib oling.
Taxminan 5-6 daqiqa davomida qaynatiladi. Qadimgi sabzi 10-12 daqiqa davomida oqartishi kerak.
Suvni to'kib tashlang. Sabzi chiqarib oling va retsept bo'yicha ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning. reklama

15-dan 3-usul: Bug'langan sabzi

Bug'da pishirish - ildiz mevalarni, shu jumladan sabzi tayyorlashning ajoyib usuli. Bug'da pishirish usuli ildizdagi tazelik va vitaminlarni saqlashga yordam beradi. Yosh sabzi eng yaxshi bug 'keltiradi.

Ildizlarni silang. Ikkala uchini kesib oling va ularni butunlay bug'lashga yoki aylana shaklida kesishga qaror qiling.
Bug'li idishni idishga soling yoki maxsus paroxoddan foydalaning. Agar bug 'savatidan foydalansangiz, suv darajasi savat va sabzi ostidan pastroq bo'lishi kerak. Suvni qaynatib oling.
- Agar maxsus pishirgich / bug 'idishidan foydalansangiz, ko'rsatmalarga amal qiling.
Sabzi paroxodga yoki paroxodga soling. Qopqoqni mahkam yoping.
Yumshoq bo'lgunga qadar bug'lanadi. Sabzi kattaligiga qarab, bu taxminan 10-15 daqiqa davom etishi mumkin. 8 daqiqadan so'ng muntazam ravishda tekshirib turing.
Sabzini iliq / issiq holda ishlating. Bug'langan sabzi ovqatlarda yoki boshqa retseptlarda garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Sabzi ovqat paytida yopiq idishga solib, iliq tutilishi mumkin. reklama

15-dan 4-usul: Qaynatilgan sabzi

Qaynatish eski sabzi uchun ideal usuldir. Sabzi lazzatini oshirish uchun siz qaynatish uchun tovuq suvi yoki sabzavotli bulondan foydalanishingiz mumkin. Bu usul ayniqsa unchalik mazasi bo'lmagan sabzi uchun foydalidir.

Sabzilarni po‘stlog‘idan tozalang va doira shaklida kesing.
Idishni 3 sm sho'r suv bilan to'ldiring va qaynatib oling.
Sabzi kesilgan bo'laklarni qo'shing. Qaynoqqa keltiring, past haroratda va idishni yoping.
Sabzi shunchaki yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Ushbu jarayon taxminan 10-15 daqiqa davom etadi.
Issiq bo'lganda darhol foydalaning. Bezatish uchun bir necha tug'ralgan yangi petrushka barglarini sepishingiz mumkin. reklama

15 ning 5-usuli: sabzi mikroto'lqinli pechda

Chuqur idishga yoki mikroto'lqinli pechga solingan 45 g sabzi tushiring. 2 osh qoshiq suv qo'shing.
Plastinani yoping.
Sabzi biroz yumshoq va tiniq bo'lguncha yuqori (100% quvvatli) mikroto'lqinli pechda. Sabzilarni vaqti-vaqti bilan mikroto'lqinli pechda pishiring. O'rtacha mikroto'lqinli pechda pishirish vaqti quyidagicha bo'ladi:
- Yupqa bo'lak sabzi 6-9 daqiqa davom etadi.
- Shredded sabzi 5-7 daqiqa davom etadi.
- Kichkintoy sabzi taxminan 7-9 daqiqa davom etadi.
reklama

15-usulning 6-usuli: Idishga solingan sabzi

Sabzi pishirig'i mazali va shirin.

Pechni 140ºC ga qadar qizdiring.
450 g sabzi tayyorlang, ularni yirik lampochkalarga bo'ling yoki bolalar savzi ishlating.
Sabzini chuqur idishga yoki quyma temir idishga soling. Sabzini qozonga yaxshilab joylashtiring.
Unga 1/3 stakan piyoz, 2 choy qoshiq maydalangan apelsin po'sti, 1-1 / 4 stakan apelsin sharbati, 1/3 stakan qo'shimcha zaytun moyi qo'shing. Qora qalampirning yangi kukuni, osh tuzi va bir oz kekik bilan ta'mga soling. Agar xohlasangiz, qizil chili kukuni sepishingiz mumkin.
Idishni olovga qo'ying. O'rtacha issiqda qaynatib oling. Shundan so'ng, olovni o'chiring va idishni yana yoping.
- Agar sizda qopqoq bo'lmasa, qozonni yopish uchun maxsus plyonkadan foydalanishingiz mumkin.
Idishni pechga qo'ying. Yana 1-1 / 2 soat yoki sabzi yumshoq bo'lguncha pishiring.
Idishni pechdan oling. Hali ham issiq bo'lganda foydalaning. Yuqoridan tug'ralgan yangi maydanoz seping. reklama

15-usulning 7-usuli: Sos bilan yopilgan sabzi

Sabzini doira shaklida kesib oling. Sabzi sousidan foydalanganda yangi, katta savzi tanlang.
Sabzini 5-8 daqiqa davomida bug'lang.
25 g sariyog '1/2 stakan jigarrang shakar bilan bir yirtqichlardan eritib oling. 2 osh qoshiq apelsin sharbati qo'shing.
Bug'langan sabzi panga soling. Yana 1 daqiqa qizdiring va keyin olovni o'chiring.
Hali ham issiq bo'lganda foydalaning. Sos bilan qoplangan sabzi maydalangan yangi maydanoz yoki maydalangan yong'oq (yong'oq, pecans) bilan xizmat qilishi mumkin. reklama

15-dan 8-usul: Sabzi qovuring

Sabzi ikkiga bo'ling. Keyin, uni yana ikkiga bo'ling yoki uzunasiga 4 qismga bo'ling.
Sabzi ustiga eritilgan sariyog 'yoki moyni yoyib chiqing.
Sabzi sariyog 'yoki yog' bilan yoyilgan pishiriladigan idishga soling. Buning o'rniga pishirish tepsisini ishlatishingiz mumkin.
Pishiriladigan idishni pechga 200ºC da qo'ying. Sabzi kattaligiga qarab yumshoq va oltin rangga qadar pishiring, taxminan 20-40 daqiqa. Siz sabzi karamel rangiga teng ravishda o'ralgan bo'lishi uchun 1-2 marta burishingiz kerak.
Boshqa pishirilgan ildizlar bilan qizdirilganda darhol foydalaning. reklama

15-usulning 9-usuli: Sote qilingan sabzi

Sabzini uzun iplar bilan kesib oling. Sabzilarni uzun iplarga kesib oling, masalan "gugurt cho'plari" yoki "kalta tayoqchalar"). Sabzi tez pishishi uchun tolalar juda nozik bo'lishi kerak.
Chuqur idishga yoki katta qavrilgan idishga bir oz yog 'tushiring.
Yirtilgan sabzi idishga soling. Qovurishni yumshoq bo'lguncha aralashtiring, ammo tolasi buzilmagan holda.
Pechni o'chiring. Yalpizning to'g'ralgan yangi barglariga seping va iloji boricha tezroq xizmat qiling. reklama

15-dan 10-usul: Sabzini mayiz bilan pishiring

Yosh sabzi doira shaklida kesib oling. 4-6 kishiga etarlicha sabzi kesib oling (kishi boshiga bitta lampochka).
Eritilgan sariyog 'tarkibidagi sabzi. Bir oz un va qoplash uchun etarlicha suv seping. 1 choy qoshiq brendi qo'shing.
Idish qopqog'ini yoping. Yana past haroratda yana 15 daqiqa pishiring. Keyin, 1 hovuch mayiz qo'shing. Sabzi yumshoq bo'lguncha pishirishni davom eting.
Issiq bo'lganda darhol foydalaning. reklama

15 ning 11-usuli: Barbekyu sabzi

Sabzi uzunasiga bo‘laklarga bo‘ling.
Eritilgan sariyog 'yoki yog'ni sabzi bo'laklari bo'ylab yoyib chiqing.
Barbekyuda sabzi karamellanguncha pishiring. reklama

15-dan 12-usul: maydalangan sabzi

500 g sabzi sho'r suvda pishiring. Idishdagi suvga 1 choy qoshiq oq shakar va 15 gramm sariyog 'yoki moy qo'shing.
Qaynatilgan sabzi chiqarib oling. Foydalanish uchun bir oz bulonni saqlang.
Sabzini elakdan o'tkazing yoki maydalang.
Ezilgan sabzi qizdiring. Sabzi pyuresiga bir necha osh qoshiq sabzi bulonini qo'shing va aralashtiring; Ushbu qadam faqat sabzi juda qalin bo'lsa kerak bo'ladi.
Olovni o'chirishdan oldin kastryulga 50 g sariyog 'yoki moy qo'shing. Aralash.
Zavqlaning. Sabzi pyuresi sabzavot va barbekyu bilan taomga mazali qo'shimchalar.
- Ezilgan sabzi yog`li lazzat qilish uchun unga 4 osh qoshiq qaymoq solib, xizmat qilishdan oldin yaxshilab aralashtiring.
reklama

15-ning 13-usuli: Sabzi sho'rva

Sabzi sho'rva tayyorlang. Oddiydan murakkabgacha bo'lgan savzi sho'rvalarining ko'p turlari mavjud. Siz sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan sabzi sho'rvalari:
- Sabzi sho'rva
- Kori sabzi sho'rvasi
- Sabzi, chili va koriander sho'rvasi
Sabzi va zanjabil sho'rva tayyorlang:
- 4 ta sabzi maydalang.
- 1 piyozni 2 sm maydalangan yangi zanjabil va 2-3 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan qovuring. Piyoz uchun ozgina sariyog 'yoki moydan foydalanishingiz mumkin.
- Yog 'yoki yog' aralashmasiga maydalangan sabzi qo'shing. Sabzini yana 10 daqiqa aralashtiring.
- 1 litr sabzavotli bulon yoki issiq tovuq suvi qo'shing. 30 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Sho'rva sovishini kuting. Bir hil holga kelguncha aralashtiring.
- Issiq bo'lganda rohatlaning. Bir oz mayda to'g'ralgan maydanoz seping. Agar sizga muzqaymoq yoqsa, sho'rva ustiga biroz ko'proq sepib qo'yishingiz mumkin.
reklama

15-dan 14-usul: Turpli sabzi

Sabzi shirinligi turp ta'mi bilan aralashishi mumkin.

Sabzi yuving. Eski lampochkalarni tozalang.
Sabzi yupqa doira shaklida kesib oling.
Turpni tozalang. Sabzi o'xshash bo'laklarni kesib oling.
Sabzi va turp ezish uchun yumshoq bo'lguncha qaynoq sho'r suvda qaynatiladi. Qo'shimcha lazzat uchun sabzavotli bulonda pishiring.
Sabzi va turpni chiqarib oling, ularni pyure qiling va yana suvni to'kib tashlang, chunki maydalash sabzi va turpdan suv chiqishiga olib keladi. Yog 'va qora qalampir kukuni qo'shing.
Hali ham issiq holda rohatlaning. Turp bilan pishirilgan sabzi mazali garnitür hisoblanadi. reklama

15 dan 15 gacha usul: Sabzi shirin

Sabzining tabiiy shirinligi ko'plab shirin taomlarni tayyorlash uchun juda yaxshi. Siz sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan sabzi shirinliklari:
- Halva sabzi aromatli pirojnoe
- Sabzi qaymoqli pirojnoe, Veganli sabzi qaymoqli pirojnoe, sabzi tortli pirojnoe
- Sabzi donutli pirojnoe
reklama

Maslahat

Sabzi odatda bahorning oxiridan yozning oxirigacha yaxshi bo'ladi.
Sabzi sotib olayotganda, engil rangdagi va kam nuqsonli lampochkalarni sotib olishingiz kerak.

Teri burishgan yoki egilgan sabzi sotib olishdan saqlaning.

Sabzi maydanoz, sholg'om va selderey bilan bog'liq.
Sabzi bir qator idishlarda yaxshi ta'mga ega. Xususan, sabzi olma, yalpiz, apelsin, maydanoz, mayiz, piyoz, zira uchun mos keladi. Bundan tashqari, sabzi ham sirka bilan juda yaxshi.
Suv ko'pincha sabzi shirinligini yutishga yordam beradi. Sabzining tabiiy shirinligini iloji boricha ko'proq saqlash uchun pishirish paytida ozgina suvdan foydalaning.