Sigir tilini qayta ishlash - Maslahatlar

Video: Immunitetni oshiruvchi, Gemoglabinni kotaruvchi juda foydali til pishirish. Tilni oson tozalash.

Tarkib

Resurslar
Qadamlar
Maslahat
Ogohlantirish
Sizga nima kerak

Sigir tili - bu butun oila uchun arzon ovqat tayyorlaydigan qimmatli go'sht bo'lagi. Narxi arzon bo'lsa ham, go'shtning sifati past emas. Darhaqiqat, boy mazasi tufayli mol go'shti qadimgi zamonlarda odamlar haddan tashqari talab qilmaydigan davrda hashamatli taom hisoblangan. Sigir tilini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganish sizga maxsus va to'yimli taom tayyorlashga yordam beradi.

Resurslar

Asosiy sigir tili:

1 mayda mol tili (1,4 kg)
Murch
Dafna barglari (yoki boshqa o'tlar)
Piyoz va sabzi (yoki boshqa lampalar)
Variant: Konsentrlangan frantsuz piyoz kukuni yoki sho'rva, sousni qalinlashtirish uchun ishlatiladi

Tacos de Lengua:

1 mayda mol tili (1,4 kg)
Piyoz, sabzi, chiroyli o'tlar
Cho'chqa yog'i yoki yog '
Salsa-Verde sousi
Tortillalar

Mayiz sousi bilan pishirilgan mol go'shti tili:

1 mol tili (1,8 kg)
2 piyoz
2 ta dilimlenmiş sabzi
Seldereyning 1 sopi (barglari bilan), tug'ralgan
1 ezilgan sarimsoq chinnigullar
2 osh qoshiq (30 ml) sariyog '
1/3 chashka (80 ml) mayiz
3 osh qoshiq (45 ml) tug'ralgan bodom
1/3 chashka (80 ml) oq sharob sirkasi
1 osh qoshiq ketchup
1/3 chashka Madeira sharobidan
2/3 chashka mol go'shti tilida bulon
Tuz va qalampir ta'mga

Qadamlar

3-dan 1-usul: Asosiy qaynatilgan mol tili

Sigirning tilini sotib oling. Katta pichoqlar uzoqroq ishlov berish vaqtini talab qiladi, shuning uchun siz kichik pichoqlar sotib olishni tanlashingiz kerak, tercihen taxminan 1,4 kg. Sigir tili qisqa muddatli, shuning uchun ishonchli qassobdan yangi yoki muzlatilgan pichoqlarni tanlang. Muzlatgichda muzlatilgan mol go'shti tilini maksimal darajada xavfsiz holatga keltiring.
- Tilning ayrim qismlariga tilning pastki qismida tendonlar, suyaklar va yog 'kiradi. Go'shtning bu qismi pishgan taqdirda iste'mol qilinadi, ammo uning yumshoq, yog'li tuzilishi hammaga ham yoqmaydi. Siz uni uyga olib borganingizda (pishirishdan oldin yoki keyin) kesishingiz yoki olib tashlangan mol tilini sotib olishingiz mumkin.
- Tuzli sigir tili boyroq ta'mga ega va yangi mol tiliga o'xshash tarzda qayta ishlanishi mumkin.
Sigir tilini tozalang. Sigir tilini toza chig'anoqqa qo'ying va sovuq suv ostida yaxshilab tozalang. Tilingiz yuzasi axloqsizlik va qon bo'lmaguncha sirtini tozalang.
- Ko'p retseptlarda mol go'shti tilini 1-2 soat davomida sovuq suvda namlash va bulutli bo'lganda suvni almashtirish bo'yicha ko'rsatmalar berilgan. Do'konda sotib olingan mol go'shti odatda etarlicha toza, shuning uchun siz bu qadamni o'tkazib yuborishingiz mumkin, ammo mol go'shti tili namlangan bo'lsa, yanada mazali ta'mga ega bo'ladi.
Bulyonni tayyorlang. Katta yirtqichlardan mol go'shti yoki tovuq suvi yoki o'rtacha tuzli bulon bilan to'ldiring. O'zingiz yaxshi ko'rgan sabzavot va o'tlarni qo'shing. Asosiy zaxirangizni yaratish uchun 1-2 piyoz, bir nechta dafna yaprog'i, qalampir va sabzi qo'shing. Siz oregano, bibariya, sarimsoq yoki chili kabi boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Katta olov ostida qaynatib oling.
- Dovurishni tezlashtirish uchun bosimli pishirgich yoki bug'dan foydalaning.
- Agar siz qalin sousni mol go'shti tili bilan ketishini istasangiz, siz 4 quti konsentrlangan frantsuz piyoz sho'rvasini qo'shishingiz mumkin.
Tilingizni qozonga soling. Bulyon qozoniga mol go'shti tilini soling va yoping. Qayta qaynatib oling va olovni sekin qaynatib oling.
- Tilni suvga to'liq botirib qo'ying. Tilni bosish uchun ko'proq suv qo'shishingiz yoki kastryulga bug 'savatini qo'yishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Til yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Til oqarib ketganda va go'shtning qalin qismini pichoq bilan osongina teshib qo'yishi mumkin. Odatda 0,45 kg mol tilini pishirish uchun taxminan 50-60 daqiqa vaqt ketadi.
- Juda tez pishirish yoki kam pishirish mol go'shti tilini chaynash va mazasiz qiladi. Agar vaqtingiz bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan 1-2 soat davomida qaynatishingiz kerak.
- Agar siz bosimli pishirgichdan foydalanayotgan bo'lsangiz, uni bug 'bug'lanib ketguncha qizdirishingiz kerak. Olovni pasaytiring va 0,45 kg go'sht uchun yana 10-15 daqiqa pishiring.Idishdagi bug 'o'z-o'zidan paydo bo'lguncha qozon sovishini kuting.
Sigirning iliqligini tilini tozalang. Tilni plastinka ustiga siljitish uchun qisqichlardan foydalaning. Sigirning tili sovishini kutib turing, so'ng o'tkir pichoq bilan pichoqning tanasi bo'ylab oq tashqi qobiqni kesib oling. Barmoqlaringiz bilan qobig'ini tozalang va kerak bo'lganda kesing. Qobiq aslida qutulish mumkin, ammo yoqimsiz ta'mi va tuzilishiga ega.)
- Sovutganda mol tilini tozalash juda qiyin bo'ladi. Shunga qaramay, agar sizning tilingiz xona haroratiga qadar sovigan bo'lsa, oson tozalanishi uchun uni muzli suvga solib qo'yishingiz mumkin.
- Bulyonni sho'rvalar yoki souslar uchun saqlang.
Go'shtni 0,5 sm bo'laklarga kesib oling. Salsa verde, jigarrang xantal va sabzavotlar bilan sendvichga xizmat qilish uchun go'shtni diagonal ravishda kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating yoki pishirilgan kartoshka bilan 30 daqiqa davomida pishiring. Sigir tili juda ko'p, shuning uchun siz panjara uchun katta bo'laklarni saqlashingiz yoki quyidagi retseptlarni sinab ko'rishingiz mumkin.
- Chaynash go'shti pishmaganligi sababli. Ayni paytda siz go'shtni yana qaynoq suv idishiga solib, qaynatishingiz kerak.
- Sosni sosga aylantirish uchun siz ko'proq un qo'shishingiz mumkin.
Qoldiqlarni muzlatgichda saqlang. Qaynatilgan mol tilini yopiq idishlarda va muzlatgichda saqlashda 5 kun saqlash mumkin. reklama

3-dan 2-usul: Tacos De Lengua keki

Sigir tilini tozalang va qaynatib oling. Sigir tili yumshatish uchun uzoq va sekin pishishi kerak. Sigir tilini tozalash uchun yuqoridagi ko'rsatmalarga amal qiling, so'ngra 0,45 kg go'sht uchun kamida 1 soat issiq sho'r suvda qaynatiladi.
- Qo'shimcha lazzat uchun siz bulonga piyoz, sabzi, sarimsoq, dafna yaprog'i va / yoki chili qo'shishingiz mumkin.
- Har 1 soatda tekshiring. Tilni yopish uchun ko'proq suv qo'shishingiz mumkin.
Salsa Verde sousini tayyorlang yoki sotib oling. Agar vaqtingiz bo'lsa, mol tilingiz pishishini kutib, o'zingizning Salzangizni tayyorlashingiz mumkin. Tomatillos yashil pomidorini Serrano chili, tug'ralgan piyoz, sarimsoq, koriander, limon va tuz bilan aralashtiring. Bir oz qalin qorishma hosil bo'lguncha aralashtiring. Isitmani qanday qilish haqida batafsilroq ko'rsatmalarni topishingiz mumkin.
Sigir tilini tozalang va kesing. Go'sht go'shtning eng qalin qismini teshib beradigan darajada yumshoq bo'lsa, mol go'shti tilini bulondan olib tashlash uchun qisqichlardan foydalanishingiz mumkin. Til sovishini kuting (hali ham iliq), keyin oq tashqi qatlamni kesib olish uchun pichoqni ishlating, so'ngra qatlamni qo'lingiz bilan olib tashlang. Taco tayyorlash uchun mol go'shti tilini taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Mol go'shti tiniq bo'lguncha qovuring yoki panjara qiling. Sigir tili - bu yog'li go'sht va u tiniq qobiq bilan yanada mazali bo'ladi. Yog 'yoki cho'chqa yog'ini idishga soling, 6 tilim go'sht uchun taxminan 3 osh qoshiq (45 ml) va yog' ozgina qaynaguncha pishiring. Til biftekini tiniq bo'lguncha qovuring va har ikki tomonga jigarrang bo'lib, vaqti-vaqti bilan aylantiring.
- Agar panjara qilishni istasangiz, zaytun moyini go'sht bo'laklariga yoyib, panjara ustiga 220ºC da 10-15 daqiqa davomida pishirib, pishirish paytida bir marta aylantiring.
- Tilga foydali taom tayyorlash uchun go'shtni ozgina yog'ga solib, so'ngra Salsa Verde bilan bir necha daqiqa qaynatib oling.
Tortillalar bilan xizmat qilgan. Tovoq uchun mol go'shti, tortillalarni soling va hammaga Tacos tayyorlash uchun Salsa Verde sousini tayyorlang. Siz o'zingiz yoqtirgan ziravorlaringizni takolarga qo'shishingiz mumkin, masalan limon va kinantro. reklama

3-dan 3-usul: Sigir tilini mayiz sousi bilan pishiring

Sigir tilini tozalang va qaynatib oling. 1-bobda tasvirlanganidek, mol go'shti tilini tozalang. Keyin mol go'shti tilini 1 piyoz, 2 sabzi, 1 dona selderey va 1 sarimsoq piyozi solingan issiq suvli idishga soling. 0,45 kg go'sht uchun taxminan 1 soat davomida qaynatib oling, go'shtning eng qalin qismi pichoq bilan osonlikcha teshiladi.
- Sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling, selderey barglarini olib tashlang va sarimsoq pyuresi.
- Ushbu qadam yuqoridagi mol go'shti tilini qaynatish usuliga o'xshaydi. Batafsil ma'lumot uchun qaynoq usulini qayta o'qishingiz mumkin.
Sigirning tilini echib oling. Qaynatilgan mol go'shti tilini olish uchun qisqichlardan foydalaning. Go'sht sovishi bilanoq (hali ham iliq) oq qatlamni olib tashlang. Issiq bo'lsa, oq po'stlog'ini tozalash osonroq bo'ladi. Siz faqat o'tkir pichoq bilan bir nechta chiziqlarni kesishingiz kerak.
Afrika mayiz, bodom va qolgan piyoz. Bir yirtqichlardan 2 osh qoshiq (30 ml) sariyog 'eritib oling. Qolgan piyozni kesib oling va 1/3 stakan (80 ml) mayizga, 3 osh qoshiq (45 ml) tug'ralgan bodomga qo'shing. Uchish paytida aralashtiring.
Qolgan ingredientlarni idishga soling. Bodom oltin rangga aylanganda, siz idishga 1/3 stakan (80 ml) oq olma sirkasi va 1 choy qoshiq (15 ml) ketchup qo'shishingiz mumkin. Keyin, 1/3 chashka (80 ml) Madeyrani va 2/3 stakan (160 ml) mol tilidagi bulonni quying. 3 daqiqa qaynatib oling va keyin olovni kamaytiring.
Sigir tilini tilimga kesib oling va sous bilan xizmat qiling. Sigir tilini ingichka qilib kesib oling va ustiga mayiz sousini quying. Lazzat uchun tuz va qalampir sepib qo'yishingiz mumkin.
Tugatish. reklama

Maslahat

Siz taniqli qassobdan mol go'shti tilini sotib olishga ishonch hosil qilganingizda, tilning barcha qismlari eyish mumkin. Agar xohlasangiz, xaftaga o'xshash yoki yopishqoq qismlarni olib tashlang. Biroq, siz juda ko'p mazali go'sht parchalarini kesmaslikka harakat qilishingiz kerak.
Tilning asosi odatda tilning uchidan boy va semizroq bo'ladi.
Sigir tilidagi bulyon odatdagi go'shtli bulonlarga qaraganda boyroq mazaga ega bo'lishi mumkin, chunki sigir tilida odatda yog' ko'p bo'ladi. Siz boshqa idishlarga ozgina bulon qo'shishingiz mumkin.

Ogohlantirish

Ko'pchilik ko'pincha mol go'shti tilini eyishni yoqtirmaydi. Shuning uchun, tilning shaklini qoldirmasdan, stolga olib kelishdan oldin mol tilini tilimga kesib tashlashingiz kerak.

Sizga nima kerak

Yog 'cho'tkasi
Oshxona pichoqlari yoki qaychi
Barcha ingredientlarni saqlash uchun etarlicha katta qopqoqli idish, pishirilgan idish yoki bosimli pishirgich
Tonglar