Tarkib

• Maslahat
• Ogohlantirish

Suv qaynaguncha kuting.

Makaronni idishga soling va uzun qoshiq bilan aralashtiring. Makaronni qozon ostiga yopishtirmaslik uchun ehtiyot bo'ling, ayniqsa siz shunchaki qo'shayotganingizda.

• Qancha makaronni qaynatishni taxmin qilish qiyin bo'lganligi sababli, qadoqdagi ko'rsatmalarni o'qing. Agar sizda biron bir ma'lumot bo'lmasa, siz ko'p martalik paket uchun oziqlanish faktlarini o'qib chiqishingiz va shunga mos ravishda quruq makaron miqdorini olishingiz kerak. Agar siz ikkita porsiyani pishiradigan bo'lsangiz, ehtimol bir paket makaron to'liq ovqatlanish uchun etarli bo'ladi va hali ham qoldiqlari bor.

Yong'inni kamaytiring, makaronni qaynatishda davom eting va ularni yopishmaslik uchun tez-tez aralashtiring. Qopqoqsiz - qopqoqsiz pishirilgan an'anaviy makaron.

U 8-10 daqiqa davomida qaynayotganda (qadoqdagi pishirish vaqti bo'yicha ko'rsatmalarni tekshiring), makaronni oling va sovushini kutib turing.

• Yana bir usul - makaronni yarim pishganida (tashqi qismi pishirilgan, lekin ichi qattiq) 2-3 minut davomida pishirib, so'ng olovni o'chiring, idishni boshqa pechka (salqin pechka) ga ko'taring va idishni taxminan yoping 10-15 daqiqa. Bu asta-sekin makaronning yadrosini pishiradi, makaron maydalanmasdan chaynaydi.

Noodle tishlang. Agar tishlash juda qattiq bo'lsa yoki makaron oq bo'lsa, siz biroz ko'proq qaynatishingiz kerak. Makaron qaynatilganda, makaron hali ham qattiq bo'ladi. Bu deyiladi al dente italyan tilida.

Olovni o'chiring va makaronni savatga tushiring. Suv idishini yo'nalish tomonga burab qo'ying tashqariga chiqish bug 'yuzga etib bormasligi uchun; bug 'qaynoq suvdan ham issiqroq.

Suvni silkitib oling va makaronni yana idishga soling. Idishni hali ham issiq bo'lgan pechka ustiga qo'ymasligingizga ishonch hosil qiling, chunki undagi makaron kuyishi mumkin.

1 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing va aralashtiring (ixtiyoriy). Garchi u makaronni bir-biriga yopishishiga yo'l qo'ymasa-da, zaytun moyi makaron va sous o'rtasida to'siq hosil qilib, idishning mazasini kamaytiradi.

O'zingiz yoqtirgan sousni seping va silkitib oling (idish ichida). Fikrlar uchun quyidagi formulalarga qarang.

Agar xohlasangiz, parmezan pishloqini, yangi petrushka yoki reyhanni yoki boshqa garniturani qo'shing. reklama

2-dan 1-usul: Bug'doyning asosiy sousi

1. 

   Kastryulkani zaytun moyining ingichka qatlami bilan yoping.

2. 

   Yog 'ichiga quruq ziravorlar seping. Bir chimdik oregano yoki italyan ziravorlari o'simlik mohiyati bilan yog 'hidiga yordam beradi. Yog 'haroratiga qarab taxminan 30 soniya kuting; Ziravorlar sarg'ayadi, lekin tutunga va qora rangga o'tishga yo'l qo'ymang.

3. 

   Yarim oltin piyoz qo'shing, urug'larni kesib oling va aralashtiring.

4. 

   1-2 daqiqadan so'ng, bir necha tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Sarimsoq piyozdan kichikroq, shuning uchun uni kuyishdan saqlanish uchun keyinroq qo'shib qo'yish kerak.

5. 

   Piyoz tiniq bo'lganda, yirtqichlardan katta qutichani yoki maydalangan pomidorning ikkita o'rta qutisini tushiring.

6. 

   Lazzat uchun tuz, shakar (ixtiyoriy), qora murch, italyan ziravorlari va oregano qo'shing.

7. 

   Pomidorni qizdiring va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. reklama

2-dan 2-usul: Bug'doy sousining retseptlari

• Qizil va oq noodle sousi
• Sigirdan tayyorlangan makaron sosu
• Oregano va bibariya bilan bug'doy sousi
• Mozzarella pishloq sousi
• Pasqualina makaron sousi
• Qizil sharob sousi
• Qo'ziqorinli makaron sosu
• Patlıcan noodle sosu
• Apelsin va oshqovoq sousi
• Qizil noodle sousi
• Yangi pomidorlardan tayyorlangan noodle sousi

Maslahat

• Qaynayotgan suvga tuz qo'shing. Tuz lazzatni yaxshilaydi va sousning ta'mini "aralashtirish" ga tengroq yordam beradi.
• Har bir turdagi makaron har xil vaqtda pishiriladi. Masalan, kichik makaron makaronga qaraganda ancha tez pishiriladi.
• Makaron pishirilganda, makaronning tashqi tomoni ochroq rangga ega bo'ladi.
• Ko'p odamlar yopishqoq kukunni yuvish uchun uni yuvishni yaxshi ko'radilar. Siz buni qilmaysiz! Sosni makaronga yopishishini osonlashtirish bilan bir qatorda, agar siz suvni to'kib tashlasangiz, siz sousni qo'shmasdan oldin makaron soviydi. Buning o'rniga shunchaki suvni to'kib tashlang, uni yana idishga soling, olovni yoqing va sousni qo'shing, makaron yaxshilab aralashtirilguncha va issiq bo'lguncha aralashtiring. Sos makaronni yopishi kerak, shuningdek, makaron xizmat qilayotganda issiq bo'lishi kerak.
• Ko'p miqdorda suv ishlating. "Yopishqoq" makaronning umumiy sababi juda oz miqdordagi suvni qaynatishdir. Har bir kilogramm makaron uchun 4 litr suv kerak. Ovqat yog'i yoki boshqa qo'shimchalar talab qilinmaydi.
• Spagetti qaynayotganda, avvaliga to'liq suv ostida qolmagan bo'lsa, uni buzmang. 30 soniya kuting va suvni yopish uchun makaronni tayoqchalar bilan yumshoq qilib egib oling.
• Italiyaliklar makaron pishirishda "uni qanday bo'lsa shunday qoldiring" yoki "chalkashtirmang" degan qoidaga ega. Haddan tashqari aralashtirmang yoki aralashtirmang. Isitma bilan bir xil.
• Bulyonni sousga qo'shing. Agar siz o'zingizning makaron tayyorlayotgan bo'lsangiz, qalinroq makaron idishini xohlasangiz, o'zingiz qaynatgan suvni qo'shing. Eritilgan xamir idishni qalin qilish uchun idishni qalinlashtiradi. "Tegishli" miqdor retsepti, vazni va afzalligiga qarab o'zgarib turishini unutmang.
• Spagetti makaronining afzalliklari: tayyorlanishi oson, ko'p vaqt talab qiladigan, (ehtimol) foydali va har qanday sabzavot, sous va oqsil manbai bilan, xoh mol go'shti bo'lsin, xoh cho'chqa go'shti bilan maydalangan bo'lishi mumkin. , maydalangan tovuq yoki tofu.
• Siz shunchaki oddiy sous bilan makaron yeyishingiz shart emas! O'zingizning ziravorlaringizni qo'shing, u maydalangan go'sht to'plari yoki o'tlar bo'lsin.

Ogohlantirish

• Qadimgi latifada aytilishicha, agar shiftga makaron yopishtirilgan bo'lsa, bu to'g'ri emas. Ko'pincha tirik makaron shiftga yopishib olishi mumkin va bu hatto sizning shiftingiz materialiga bog'liq bo'lishi mumkin.
• Makaronni qaynoq suvga solib qo'yganingizda, suv chiqib ketmasligi uchun sekin ishlashingiz kerak, bu esa kuyishga olib kelishi mumkin.
• Agar qozon ichidagi ko'pik u to'kilib ketmoqchi bo'lsa, olovni o'rtacha darajaga o'tkazing. Ko'pikni kamaytirish uchun hech qachon hech narsa qo'shmang.
• Agar siz tasodifan qaynoq suv bilan kuyib qolsangiz, zararlangan joyni kamida 10 daqiqa davomida salqin suvga soling. Keyin kuygan joyga muzli paket qo'ying.