Tarkib

• Qadamlar
• Maslahat

Go'sht soslariga murojaat qilib, mazali silliq sous haqida o'ylaysiz. Hech kim yupqa soslarni yoqtirmaydi, ammo afsuski, ba'zi retseptlardagi soslar bo'lib chiqadi. Kechki ovqatni tayyorlayapsizmi yoki o'zingiz uchun ovqat pishirasizmi, quyida suyultirilgan go'sht sousini tuzatishga yordam beradigan bir nechta maslahatlar mavjud.

Qadamlar

3-usulning 1-usuli: Misr nişastası yoki bug'doy unini sosda aralashtiring

1. 

   Un yoki makkajo'xori kraxmalini sotib oling. Ushbu ikkita changni oziq-ovqat do'konlarida sotib olishingiz mumkin. Bug'doy yoki makkajo'xori kraxmallari har qanday sousni qalinlashtirishga yordam beradi va sosli go'sht ham istisno emas. Agar siz to'planishdan saqlanishingiz mumkin bo'lsa, bu sosni tayyorlashning eng tezkor usuli.

2. 

   
   
   Misr nişastası yoki bug'doy unini ozgina suv bilan aralashtiring. Siz kukunga qaraganda bir oz ko'proq suv ishlatishingiz kerak. Aniq miqdor yo'q, chunki barchasi sizning bulyoningiz qancha bo'lishiga bog'liq. Bu ilmiy tajriba emas, shuning uchun siz vizual taxmin qilishingiz mumkin, ammo umumiy retsepti - bir stakan sosga taxminan 2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmalini aralashtirish. Un aralashmasini alohida idishga aralashtirishga ishonch hosil qiling. Xamir eriguncha yaxshilab aralashtiring.

3. 

   
   
   Tovaga suv va un aralashmasi yoki makkajo'xori nişastası tushiring. Aralashmani birdaniga to'kib tashlamang - sekin quyishingiz kerak. Avvaliga ozgina quying, aralashtiring, keyin yana bir oz quying. Barcha un aralashmasi sos bilan aralashtirilguncha buni davom eting. Sosda bo'lishi mumkin bo'lgan parchalarni eritish uchun yana yaxshilab aralashtiring.

4. 

   
   
   Sos tugagandan so'ng aralashmani pechdan ko'taring. Qalin ko'rinishda bo'lgan sous yaxshi. Bundan tashqari, bulonning kerakli mustahkamlikka erishganligini ko'rish uchun siz qoshiq bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Hammasi sizning didingizga bog'liq, shunchaki kuymang. Endi sos sizga xizmat ko'rsatishga tayyor! reklama

3-dan 2-usul: Rouxga go'sht sousini tushiring

1. 

   Gravitatsiya bilan mos keladigan yog'ni tanlang. Roux - un va yog'ning qalin aralashmasi. Bu usul suv va un aralashmasini ishlatishdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi, ammo kamdan-kam hollarda yopishib olish afzalligi bor. Odatda siz sariyog 'kabi yog'ni, qovurilgan idishda qolgan yog'ni yoki zaytun moyi kabi mos yog'ni tanlashingiz kerak. Roux tayyorlashning nisbati yarim yog ', yarim un, ammo un yana bir oz ko'proq yaxshi.

2. 

   Yog 'yoki yog'ni qalin, og'ir yirtqichlardan eritib oling. Sosni aralashtirganda pechka ustida harakat qilmasligi uchun siz mustahkam kastryulkadan foydalanishingiz kerak. O'rtacha issiqlikka qo'ying va kuygan hidni sezishni boshlasangiz pasaytiring. Issiqlikning qancha aylanishi sizdagi pechning turiga bog'liq.

3. 

   Kastryulchaga eritilgan sariyog 'yoki yog'ga teng miqdordagi elenmiş un qo'shing. Yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring va darhol aralashtiring. To'planib qolmaslik uchun doimiy ravishda aralashtiring. Aralash ozgina pufaklay boshlaganda, uni sosga quyish kerak. Siz taxminan 5 daqiqa aralashtirasiz va aralash ko'piklanadi.
4. Gravitatsiyani aralashmaning ichiga aralashtiring. Qo'lingizni yaxshilab aralashtirganingizga ishonch hosil qiling, shunda aralashma to'liq sosga aralashadi, shunda sous g'alati bo'lsin. Tovuq qalinlashguncha aralashtirishni davom eting - ya'ni aralash qorishtiriladi. Agar sos suvi juda kerakli darajada bo'lmasa, siz har doim rouxni yuqoridagi protsedura bo'yicha aralashtirishingiz mumkin. reklama

3-usulning 3-usuli: Kukunli kolbani sousga eritib yuboring

1. 

   Go'sht sousining retsepti bo'yicha har bir osh qoshiq un yoki makkajo'xori kraxmalining o'rniga 2 choy qoshiq kraxmal kukunidan foydalaning. Kraxmal kukuni - tropik tuberkadan olinadigan kraxmal. Ushbu kukun silliq va shoshilinch bo'lganda go'sht soslarini qalinlashtirish uchun juda yaxshi. Kraxmalni issiq sousga qo'shmasdan oldin uni xamirda eritish uchun ozgina sovuq suv bilan aralashtirishingiz kerak.

2. 

   Sutga kraxmal kukuni qo'shing va qaynayotganda doimiy ravishda aralashtiring. Kraxmalli kukunning bir afzalligi shundaki, u shaffofligini saqlaydi, shuning uchun u ochiq rangli go'shtli souslarga yaxshi mos keladi. Kuchli aralashtirishning hojati yo'q, faqat sosni qaynatayotganda pyureni siljiting.

3. 

   Qaynatish nuqtasiga yetishi bilan go'sht sousini pechdan olib tashlang. Haddan tashqari issiqlik teskari ta'sirga ega bo'ladi - chang kolbasi suyultiriladi. Bulyon ko'piklana boshlagach, qozonni pechdan oling. Faqat olovni o'chirmang va souslarni pechka ustiga qo'ymang - u hali ham qaynab turibdi!

4. 

   Go'sht sousining sovishini kuting va xizmat qiling. Umid qilamanki u siz istagan kelishuvga erishdi. Tovoqli harorat uchun xizmat qilishdan oldin 10 - 15 daqiqa kuting. Siz go'sht sousining ta'midan bahramand bo'lishni xohlaysizmi, to'g'rimi? reklama

Maslahat

• Go'sht sousini tayyorlash uchun siz beurre manidan ham foydalanishingiz mumkin; Agar beurre mani oldindan pishirilgan va muzlatgichda saqlangan bo'lsa, bu tezkor javob bo'ladi. Beurre manie xamirga tayyor, shuning uchun uni sosga qo'shsangiz, u to'planib qolmaydi.
• Agar go'sht sousini plomba sifatida ishlatsangiz, plomba ichidan oqmasligi uchun ozgina jelatin qo'shing.
• Tez maydalangan maydalangan unni tezda sinab ko'ring. Ovqat pishirish paytida sosga ozgina miqdorda tezkor kartoshka unini qo'shing. Avvaliga yarim choy qoshiqdan boshlang; agar kerak bo'lsa, osongina qo'shishingiz mumkin.
• Go'sht soslariga lazzat qo'shishga harakat qiling. 250 ml go'sht sousiga 1 osh qoshiq yog'siz krem ​​yoki 15 g sariyog 'qo'shing. Uning ta'mi juda yaxshi ekanligini bilib olasiz.
• Tovoq go'shti ingichka bo'ladi. Sutni elakka quyib ko'ring va cho'chqa kukunlari parchalarini u erimaguncha yoyib chiqing, so'ngra qizdirib pishgan go'sht suvi mos keladimi-yo'qligini tekshiring. Yana bir davolash usuli - bu aralashtirilgan cho'chqa go'shti bulonini pyurega qo'shish. Issiq sosni aralashtirgichga qo'ymang, aks holda u aralashtirgichning qopqog'ini yopib qo'yadi va hamma narsa shov-shuvga aylanadi.
• Kichkina ketchup, shuningdek, sosni tayyorlashga yordam beradi, lekin avval ta'mi sizga yoqishini tekshiring.